高雄美食【日本料理飛翔和食】午間限定／鰻魚飯套餐／鰻御膳／醬汁美味／皮微脆／有刺感((附菜單
店名：日本料理飛翔和食 HISHOU Japanese Dining Washoku
地址：高雄市前鎮區林森四路268號
電話：07 537 8800
營業時間：11：30～15：00（最後點餐14：00）/ 18：00～22：00（最後點餐21：00）
日本料理飛翔開在高雄最新開幕的五星級飯店 日航酒店的二樓，
從一旁的手扶梯搭上去就可以看到。
之前有來開在日航酒店五樓的桃泉中餐廳吃過一次，
整體來說都還不錯，很適合當成家庭聚餐的地點。
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不過讓人意外的是日航酒店的地下停車場，
數量竟然會少到平日中午就沒有位置，
還必須要停到對面的特約停車場，而且那邊的機器還很容易失靈……
這樣沒有停車位的狀況還是在餐廳走進去之後也沒有太多人的狀態下，
純粹以新飯店的設計來說，感覺讓人有些詫異。
當然也可能是日航酒店其他的宴會廳或是餐廳突然有大活動，
不過這一點就無法得知了。
鰻御膳（1200元）
當天就是為了這個鰻魚飯套餐而來，
雖然說是鰻御膳，
但其實就只是一個有著鰻魚飯的豪華版定食而已。
相對於弁慶日本料理有設計出一套完整的鰻魚套餐，
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日本料理飛翔的鰻御膳確實比較單調一些。
日本料理飛翔的餐廳區塊主要分成是三個，
首先是和食，再來是鮨（壽司），最後則是鐵板燒，
因為這個鰻御膳被分配到和食的菜單當中，所以就以飛翔和食來稱呼。
小份沙拉：炸丁香魚沙拉
首先上場的是小份的沙拉，上頭搭配的是炸過的丁香魚。
外觀看起來很新穎，
不過我要說，這樣的搭配其實滿可惜的。
因為炸過的丁香魚雖然很香也很脆，
第一口下去的味道有萬歲牌堅果杏仁小魚乾的感覺。
單吃的口感確實不錯，但就是因為這樣的酥脆，
讓人在入口的時候必須要小口小口的吃，細嚼慢嚥，
不然很容易讓嘴巴被刺到。
而明明是可以很輕鬆大口吃的沙拉，
卻因為這樣炸過丁香魚讓人只能慢慢吃，小口吃，甚至要小心吃，
確實少了吃沙拉的爽快感。
醬汁裏頭帶點山葵的嗆辣感，吃起來格外的清爽，
而外場人員說這個沙拉要建議攪拌之後再吃，
但是真的開始攪拌之後就會發現……這還滿困難的。
沙拉在接近吃完的時候，鰻御膳的主體就上場了。
左上角是這一次的主角 鰻魚飯，
搭配有黑鮪魚皮油，干貝蒸蛋（右上角），今日燉煮料理（右中），
醃漬小菜（中間），以及味噌湯（右下角）。
黑鮪魚皮油
黑鮪魚皮油對於口感跟味道來說，可能是對消費者來說CP值最高的部分，
因為本身的價格沒有這麼貴，
但是又可以同時吃得到赤身的鮮味與中腹的油度，
當然這兩者都只能說是接近，而不是一模一樣。
飛翔和食的黑鮪魚皮油可以吃得到很新鮮的味道，口感也很軟嫩，
抹上一些現磨的山葵，是屬於好吃的黑鮪魚生魚片。
醃漬小菜：醃蘿蔔，小黃瓜
醃蘿蔔跟小黃瓜吃起來口感都很脆，
小黃瓜有些微辣，
而醃蘿蔔則是不屬於沒有柚子的酸甜微鹹，有不錯的解效果。
山椒粉可以增加鰻魚的香氣，
建議可以先吃原味，之後再沾點山椒粉一起吃。
全開蓋之後看起來會更豐盛一些，
不過缺點也很明顯，
味噌湯很早就上場，吃到最後要喝的時候都涼了，
當然好處是可以隨時配著喝。
干貝蒸蛋
這個蒸蛋的碗很好看，之前有在充滿回憶的藏旬中看到過。
但是裏頭的內容易就相對普通一些，
不會說不好吃，但就是沒有太多的記憶點。
就是一碗出現在1200元的套餐中會有些不夠驚豔，
放在壽司郎之中會覺得好吃的蒸蛋。
紅甘煮物
紅甘也就是日文中的間八，屬於跟青甘（鰤魚）比較接近的魚種。
不過做成是熟食，
只能說這個飛翔和食用的部位並不會很讓人喜歡，
整體味道是好的，但是魚肉的口感是柴的，
可惜了這個紅甘還不如底下配角的牛蒡好吃。
滑菇豆皮味噌湯
味道比我想像的還要更清淡一些，不是那種鹹味偏重的味噌湯，
不過給的料不少，特別是滑菇，有一位美食好有特別討厭這個XDDDD
鰻魚飯
最後則是這一次的主角：鰻魚飯，也是這一次會來吃飛翔和食的主因。
飛翔和食的鰻魚飯中間會鋪上玉子燒丁，
飛翔和食的玉子燒是基本上沒有甜味的，
單吃是淡雅的鹹味與鮮味，還有軟嫩的口感。
飛翔和食的鰻魚肉口感偏軟，輕輕一夾就可以讓皮肉分離。
魚肉的外層烤成比較乾一點的口感，而裏頭的鰻魚肉則是還滿有意外的軟嫩。
鰻魚皮帶點薄薄的脆度，
純粹以脆的口感來說，稍遜鰻庄一些，
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但是比之前在日本瓢六亭以及福せん吃到的鰻魚脆很多。
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醬汁是飛翔和食的鰻魚飯好吃的最大關鍵，甘甜而不膩口。
建議先吃原味，之後再沾點山椒粉，
最後則是祕密武器，搭配生魚片上頭的現磨山葵，
如果最後一口還有多的鰻魚包上紫蘇葉，風味更是獨特。
不過飛翔和食的鰻魚也不是全無缺點，刺感比較重一些，
雖然沒有之前二訪 うなぎ四代目菊かわ這麼高的刺感，
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但是吃到一半軟刺卡在牙齦中的感覺也確實不好，而且還是很刁鑽的角度。
單吃的刺感會高偏高，但是如果搭配一些白飯刺感可以有效的降低。
讓人意外的是在上甜點之前竟然會換茶，
換成了日式玄米煎茶，喝起來比原本的茶感覺更輕盈一些。
飯後的甜點與水果是冰淇淋跟讓我有些意外的「雙色」火龍果，
冰淇淋好吃沒問題，雖然比較簡單一些，
但是就算是再貴一點無菜單日本料理的結尾也常常是冰淇淋跟水果。
只是服務人員口中所介紹的「雙色」火龍果讓人有些看不出來太特別的地方。
但……回家之後一查，
發現這樣的「雙色」火龍果比白肉的火龍果跟紅肉的火龍果都要貴上許多，
只能說……自己真的是沒見過世面的鄉下俗XDDDD
感想：
雖然鰻御膳的價格加上服務費之後要價1320元，屬實並不便宜，
但是仍不可否認的是這一份好吃的鰻魚飯套餐，
特別是好吃的醬汁，還有帶點脆度的鰻魚皮。
相比於弁慶日本料理一年只有大概一兩個月才能吃到的鰻魚套餐，
如果飛翔和食的這個鰻御膳可以長時間供應，
仍舊不失為一個午餐想要吃鰻魚的解饞選擇之一，
當然會不會是「好」選擇，
就要看看荷包的實力以及對於鰻魚刺的耐受度，
亦或是飛翔和食的鰻魚有機會拔刺？？？
飛翔和食的環境還不錯，雖然二樓的風景著實不怎麼樣，
不過至少客人不會太多，吃起來也不會太吵雜或是擁擠，一個人吃也很輕鬆。
這一次飛翔和食的服務有過關，
服務人員的笑容跟介紹都不會讓人覺得一成的服務費有什麼不值得，
除了大門口的服務人員有些口音可能第一時間會聽不清楚之外，
比起之前來吃桃泉中餐廳的時候好上了不少。
當天會來吃一方面是因為還沒有吃過飛翔和食的鰻魚飯，
另外一方面則是因為剛好遇上了鰻庄的公休，沒鰻庄的鰻魚飯可以吃。
如果鰻庄沒有公休，
目前在高雄最推的鰻魚飯還是鰻庄，
真的很好吃，而且鰻魚的料理變化也很多。
不過可惜的時候鰻庄的老闆常常只有一個人在廚房，
沒有辦法支援太多不同的料理。
不像是飛翔和食的除了鰻御膳之外，
還有牛肉，天婦羅，蕎麥麵等多種不同的套餐。
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