台北美食【JUNTO 同】藏身正旅館藍二樓的新派粵菜餐酒館／不貴又好吃的總廚午間套餐／米其林入選餐廳((附菜單
店名：JUNTO 同
地址：台北市中正區館前路22號2樓
電話：0976 684 366
營業時間：12：00～15：00（最後點餐 13：30）
18：00～21：30（最後點餐 20：00）
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JUNTO 同是台北近期新開的粵菜餐廳，
由來自於香港的「青年刀神」雷啟裕主廚負責掌杓，
主打的是少量人也可以吃的套餐制粵菜。
這一次跟女友來台北走走，
剛好也來吃吃看這間以前一個人來台北可能比較不會踏入的餐廳。
JUNTO 同開在正旅館 藍的二樓，建築非常的好認，
就是看到台北車站出來，建築物最藍的那一棟就是。
JUNTO 同看起來很不像是一間粵菜餐廳，
反而像是餐酒館，裝潢跟既定印象中的中餐廳有滿大的差別。
不過並不讓人反感，
反而這樣簡單俐落的裝潢，用讓人用餐的感覺更加的舒適與放鬆，
比起隔天去吃文華東方的雅閣好上許多。
雖然是四人桌，但是兩個人或是三個人用餐都是沒問題的。
這一次剛好坐在窗邊，本來也覺得位子不錯，
不過等等拍照之後就會覺得，這個位子適合坐不喜歡拍照的人XDDDD
但是有一說一，椅子示好坐的。
菜單
JUNTO 同的簡介
總廚午間套餐（1288元）
總廚晚間套餐（2288元）
廚師推介１
廚師推介２
廚師推介３
雖然JUNTO 同是以套餐為主的餐廳，
不過如果要單點也可以。
但以份量來說，可能要三四個人一起分享會比較好，
不然很可能吃不到幾樣就飽了，這樣會比較可惜一些。
中式茶，台灣茶，咖啡
JUNTO 同的茶還滿好喝的，很推薦大家可以點來喝喝看。
這個是主廚招待的古樹紅茶，沒有在菜單上，喝起來順口不苦澀。
跟我們自己點的東方美人相比，茶味淡了一些，
適合在還沒有開餐或是開餐初期的搭配，
而東方美人則是比較適合在餐期的中後段搭配。
第一道：養生保健果汁
這道開胃果汁的胡蘿蔔味很重，
如果不愛紅蘿蔔的朋友可能會覺得不太喜歡，
除了胡蘿蔔的味道之外，其他則是沒有太多的酸甜。
因為我個人是還滿愛胡蘿蔔汁的，所以覺得這個還不錯。
第二道：蔥油慕絲沙薑雞
雞肉處理的很棒，口感軟嫩中帶點彈性，而且本身的鮮味也有留下來，
搭配上頭脆脆的切花小黃瓜，爽脆好吃。
但這道料理的亮點則是在底下的JUNTO 同自製的沙茶，
很巧妙的融合了甜鹹鮮三種不同的味道，非常好吃。
甚至可以說，如果給我一湯匙，我可以配完一整碗的白飯。
第三道：珍寶鵝
珍寶鵝是JUNTO 同的一個特色菜，用上了很童年回憶的棒棒糖做襯托。
不過主角並不會難找，不是要讓人解謎，而是放在了最顯眼的位置。
打開之後是用鵝掌做成的肉凍，
有點像是菜市場買滷豬腳回家放入冰箱冷卻之後，
因為滿滿的膠質而凝固的感覺。
吃起來也有點像是豬腳凍，帶點彈性，味道則是鹹後回甘，
是一款有趣而且好吃的開胃小點。
第四道：金銀蒜干貝帶子餃
餃子皮吃起來口感Q彈，有點像是水晶餃的感覺，但是沒有這麼厚，
但確實是近期吃到的餃子中，外皮最好吃的了。
內餡帶點微脆，海鮮的清甜讓人喜歡，
粉絲好吃，入口之後是淡淡的油香。
第五道：BLUE鮮蝦脆皮腸
外頭的粉腸皮用上了蝶豆花染色，
入口可以感受到裏頭米網的酥，而裏頭的蝦仁則是脆。
味道比起前一道的「金銀蒜干貝帶子餃」更加的鮮甜，
如果說前面那一道是貝類的清甜，
而這道就是滿滿來自於甲殼類濃郁的鮮味。
第六道：山林上素蜂巢芋角
搭配的醬汁有兩種，
分別是清爽的萊姆醬汁，還有濃郁的豆腐乳醬汁。
右邊的萊姆醬汁適合在第一口品嚐完原味之後，滴入幾滴增加清香。
而南乳醬汁則是可以在嘴後一口讓整個炸芋角的風味更佳的立體一些。
炸芋角裏頭除了有芋頭之外，還放了三種不同的菇類。
外皮炸的薄脆，一點都不沾油，入口的脆度很讓人喜歡。
單吃可以感受芋泥的綿密與香菇微鮮，
搭配萊姆的提酸增香的效果雖然也有，
但是遠遠不如南乳醬汁的契合，推薦大家一定要試試看南乳醬汁。
客變餐點：脆脆麻辣燒賣（替代山林上素蜂巢芋角）
用上了豬腿肉去做成的燒賣，跟一般粉粉的燒賣口感差很多，
雖然我覺得還是剛剛那一道的「山林上素蜂巢芋角」，
在味道跟口感的變化讓我更為喜歡。
但是對於目前暫時不吃炸的女友來說，
這是一個她喜歡的料理，這樣也就足夠了。
第七道：甘香鹹蛋黃千錘百鍊黑叉燒
這個也是JUNTO 同的招牌蔡 黑叉燒，
用上來來自於馬來西亞的黑醬油，搭配上鹹蛋黃醬汁。
入口後會先感受到叉燒外頭醬汁的鹹甜，接著是叉燒的肥厚，
不得不說雖然JUNTO 同的這一份叉燒看似不多，
但一人兩片卻又是剛剛好的份量。
JUNTO 同的黑叉燒本身的油花就比一般的叉燒更多一些，
是相對肥厚的叉燒，吃太多會膩，但是吃不夠又會想念，
兩片剛好是在意猶未盡的臨界點，
如果再多可能就需要配白飯。
第八道：瑤柱冬蓉海鮮羹
以冬瓜做成的綿密中式海鮮濃湯，口感濃郁而味道鮮甜，
但是整碗吃完之後卻又不顯濃重膩口。
裏頭放了有蟹肉絲，干貝，還有小蝦仁，
在味道跟口感上比起西式的海鮮巧達濃湯一點也不遑多讓，
甚至可以說有趣與特別許多。
也比隔天在米其林一星餐廳 雅閣喝到的「港式老火湯」與「羊肚菌竹笙燉瑤柱」，
都還更讓人喜歡，也更有記憶點。
第九道：大良金榜蝦
這個大良金榜蝦可以加價45元來搭配蔥油餅，
蔥油餅稍微帶油了點，
不過問題不是油，而是在份量上。
雖然以餐廳來說45元並不貴，
但是一份只有兩片，再搭配這樣的呈現方式，
總會讓人感覺到有些空空蕩蕩。
不過有一說一，沾著醬汁一起吃是好吃的，這點無庸置疑。
蝦子的生熟度處理的很棒，
不只是好剝，而且入口脆彈。
單吃的鮮味就很棒，稍微沾點醬汁一起吃海味更是濃郁。
雖然在粵菜中出現巧巴達麵包可能會有些詭異，
但是那個醬汁如果可以用巧巴達麵包沾著吃，一定會很幸福。
第十道：百里香黑胡椒炒雪花牛肉
兩人份的牛肉看起來確實是比較稀薄了一些，
但是如果回頭去看看這個套餐的道數以及這個套餐的價格，
就會覺得剛剛那個大良金榜蝦的大小有些不科學，
似乎太有誠意了一些。
所以回頭來看看這個炒牛肉，我覺得先看看好不好吃，而不是在乎份量。
百里香跟黑胡椒去炒牛肉，聽說是香港的傳統風味，
搭配上軟綿的馬鈴薯，
雖然來碗白飯似乎會有一些碳水過高，但這也是一道很下飯的美味料理。
第十一道：星洲炒米粉
米粉當中加入的咖喱跟薑黃，吃起來的味道跟台式的炒米粉差很多，
米粉炒的入味，香氣也很棒，是一份好吃的主食。
第十二道：紫薯椰汁紫米露
（加99元升級 燕窩紫薯椰汁紫米露）
加99元升級有燕窩的版本是女友的，我的是普通版XDDDD
不過我覺得味道上差不多，
因為我也有喝到她的一口，加了燕窩的會比較沒有這麼甜。
喝起來是比較健康的芋頭西米露，裏頭料的口感比較豐富多元一些，不錯喝。
感想：
JUNTO 同給人的感覺很棒，
是繼台中米其林一星的元紀 • 台灣菜，
跟高雄米其林一星的雋 GEN by Matt Chen之後，
台中美食【元紀 • 台灣菜】米其林一星台菜／入味而口感多元的鮑汁關東刺參
高雄美食【雋 GEN by Matt Chen】頂級粵菜／超好吃的紅燒脆皮乳鴿／酒香醇厚的醉鴨
我吃到的第三間以套餐式為主的中式料理餐廳。
那一次在雋 GEN by Matt Chen吃到的套餐價格太高，
所以若用當天受到的服務跟料理水準相比元紀或是JUNTO 同有些不太公平。
但是如果純粹來看JUNTO 同跟元紀，
在環境與裝潢上元紀絕對無法挑剔的大勝JUNTO 同。
但是以用餐的舒適感來說，
我覺得與元紀相比JUNTO 同其實並不輸，反而還有些許的小勝，
主因是JUNTO 同的服務人員的服務態度很親切，給人有種賓至如歸感覺。
料理走的是不同的風格，
元紀走的是台灣菜，而JUNTO 同走的是粵菜，
但是兩者都是很適合少數幾個人去用餐，
不需要受限於菜品的份量而遷就，可以大快朵頤的享受主廚精心準備的美食。
JUNTO 同的午餐在如今的魔都台北有一種便宜到讓人不可思議的感覺，
1288元的價格就算扣掉頭尾的開胃飲品跟甜點，
也是實打實有十道不同風格的料理，
雖然每道料理的份量都不多，但是吃到最後還是有很棒的飽足感，
而且是很多道料理都有一般在台灣的粵菜餐廳吃不到的味道。
很推薦如果喜愛吃中餐的大家可以來試試看JUNTO 同，
特別可以先從午間總廚套餐開始入門，
享受一個就算是不貴，料理跟服務也不會輸給米其林一星餐廳一間新派粵菜餐酒館。
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