高雄美食【明燒肉 文自旗艦店】鮮甜多汁的冷藏A5和牛翼板／乾式熟成30天冷藏澳洲和牛丁骨牛排／乾式熟成6天豪野鴨胸／6880雙人無菜單套餐
店名：明燒肉 文自旗艦店
地址：高雄市左營區文自路559號
電話：07 350 6034
營業時間：11：30～14：00／17：30～22：00
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明燒肉在高雄有兩間分店，
創始店中華路上，而這一次來吃的旗艦店則是在文自路上。
明燒肉 文自旗艦店門口有兩三個停車位，
附近也有私人停車場，應該算是一個滿好停車的地方。
單人或是雙人用餐，主要會被安排在這個吧檯區，
而旁邊半開放式包廂跟二樓的包廂區，則是通常接待比較大組的客人。
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進門的左邊可以看到明燒肉 文自旗艦店的熟成櫃，
裏頭不只有日本進口的A5冷藏和牛，還有乾式熟成的和牛牛小排，
也有乾式熟成的全鴨，澳洲穀飼牛舌和濕式熟成中的真鯛。
冷藏日本A5和牛
乾式熟成全鴨
澳洲穀飼牛舌
乾式熟成牛小排
濕式熟成生魚片
進門的右手邊則是活體水族缸，
活海鮮料理也是明燒肉 文自旗艦店的招牌之一。
龍蝦，鱈場蟹，鮑魚，北寄貝，生蠔等活體海鮮，
都可以在明燒肉 文自旗艦店吃得到。
為了怕客人吃完燒肉之後身上會有味道，
老闆在店裏頭放了很多台的空氣清淨機，
算是明燒肉 文自旗艦店的一個特色，在其他燒肉店之中比較少見。
左上角的醃蘿蔔可以用來解膩，吃起來脆脆的，味道是酸裡微甜。
調味料是昆布鹽，蕈菇鹽，跟特調燒肉醬。
空氣春捲
這一次吃的是雙人6880元的「明，初藏」套餐，
明燒肉 文自旗艦店的套餐特色就是不只是可以吃得到燒肉，也可以吃得到海鮮。
開胃小菜是空氣春捲，春捲下層包裹著薄薄的墨魚漿，
也因為底下的墨魚漿沒有直接接觸到上頭的春捲皮，所以吃起來的脆度很棒。
建議可以先吃點原味，之後再沾點擠上一些金桔汁一起吃。
蒜蒸生蠔
生蠔給的很大一顆，
雖然蒸熟了，但是入口之後還是很鮮嫩的口感與味道，
底下的粉絲很入味，是不錯吃的一道熱前菜。
蟹肉蒸蛋
蟹肉的口感很紮實，不是那種軟爛細碎的蟹肉。
底下的蒸蛋口感很水嫩，吃的時候要小心，剛蒸好的非常燙。
熟成旬魚刺身（增量版）
松鯛（右下），牛港鰺（右上），真鯛（左上），鮭魚（左下）
這個是因為跟老闆認識，所以才升級的版本，
實際上套餐中的是只有兩種生魚片的份量。
熟成之後魚肉的風味會更加的明顯一些，
口感也會比較緊實，好吃。
四宮格綜合肉盤
西班牙伊比利松阪豬
首先上場的是西班牙伊比利松阪豬，吃起來口感脆彈，
沾點昆布鹽或是蕈菇鹽提鮮，味道就很棒，
可以算是當天吃到的肉品中，第二喜歡的。
日本A5冷藏極上和牛翼板
這個是當天吃到最讓人喜歡的牛肉部位，
因為油花不會太多，吃起來不會有太高的油膩感，而且肉味可以比較突出，
是和牛當中相對比較耐吃一些部位。
搭配的是紅酒鹽，鹹度會比較高，建議不要一次沾太多。
日本A5冷藏極上和牛肋眼
這個部位搭配的是柚子鹽，因為油花非常的豐富，
一咬下去之後真的可以說是入口即化，
但是也因為這樣的入口即化導致不能多吃，不然油膩感會很快的上來。
西班牙伊比利梅花豬
相對於剛剛的松阪豬，梅花豬的口感就比較紮實一些，
在入口咀嚼時也會比較多之一些，
不過如果說味道，仍舊是剛剛松阪豬更勝一籌。
海虎蝦等一下會搭配海膽醬做成是雲丹大蝦。
雲丹大蝦
生熟度掌握得不錯，吃起來不會有柴感或是韌感，蝦肉也不會黏殼。
沾點蝦膏一起吃可以讓蝦肉吃起來更鮮甜一些。
蒜蒸麵包蟹
麵包蟹的蟹膏做成了蒸蛋，蟹肉則是撒上了大量的蒜頭。
雖然6880元的價格不便宜，但是在搭配上確實也包含了許多的內容，
光是海鮮就有生蠔，海虎蝦，麵包蟹等眾多的海鮮。
春筍雞白湯
春筍脆而雞湯清甜，是一個不沉重的暖胃結尾。
明明很芒氣泡飲／招牌冬瓜檸檬
明明很芒氣泡飲底下的芒果醬要記得攪拌開來，不然直接喝會太甜，
這兩杯飲料喝起來都酸酸甜甜的味道，既開胃又解膩，很適合用來搭配燒肉。
焦糖烤布蕾
上頭的焦糖層很厚，敲下去是很有脆度的感覺，底下的烤布蕾口感綿密。
我推薦把上頭的焦糖敲碎之後，拌入底下的烤布蕾一起吃，
這樣甜味可以被中和，吃起來也會更好吃一些。
單點：乾式熟成6天豪野鴨胸／丁骨牛排
鴨胸可以說是這一餐之中烤的最麻煩的肉品，沒有之一。
不只是皮跟肉烤的火侯有所不同，而且還需要不斷的靜置等待，再重新上火烤。
乾式熟成6天豪野鴨胸
鴨胸的色澤很美，
美到讓人有些不太相信這個是在燒肉店中會看到的鴨胸，
入口之後會感覺到很大量的肉汁以及鴨油的香氣，
可以說是我目前在燒肉店之中吃到最好吃的鴨胸。
乾式熟成30天冷藏澳洲和牛丁骨牛排
丁骨牛排會先經過舒肥之後再上桌烤，
這樣可以讓裡頭的肉色更加的均勻。
這樣一份大概是一公斤左右，
服務人員有建議大概七八個人一起吃會比較適合，
三四個人吃可能會有些勉強，而且這樣就吃不到其他不同的料理。
入口之後的肉汁沒有剛剛日本A5冷藏極上和牛翼板如此的豐沛，
但是隨著細細的咀嚼，肉香味卻是相對的厚重了幾分，
比較適合不愛太油膩肉品，而喜歡咀嚼感的人。
感想：
明燒肉 文自旗艦店的招牌是專人代烤以及活體海鮮，
不過這一次讓人訝異的卻是鴨胸與丁骨牛排，
前者的生熟度掌握的很棒，所以讓鴨胸吃起來很多汁。
而後者則是份量很驚人，而且很少會在燒肉店之中看到丁骨牛排，
通常都是在牛排館裡頭才會看到，因為這個真的不是很好處理。
雙人套餐「明，初藏」中的松阪豬跟和牛翼板是這個套餐中最讓我喜歡的兩樣食材，
特別是在服務人員幫忙的代烤之下，
都處理成非常棒的生熟度，而且味道也實屬上乘。
海鮮的部分，
海虎蝦搭配海膽醬汁再沾上蝦膏鮮味表現的很暴力，
但是飽滿的生蠔配上吸飽味道的粉絲也很美味。
明燒肉 文自旗艦店並不是一間可以常吃，或是用來解饞的燒肉店，
而是今天不想要自己動手，又想吃點好料的時候可以考慮的燒肉店。
【明燒肉 鍋物 中華店】
@mingbbq
高雄市前金區中華三路180號
07 285：9125
17：30～01：00（最後收客23：30）
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【明燒肉 文自旗艦店】
@ming.flagship
高雄市左營區文自路559號
07 350 6034
11：30～14：00（最後收客13：00）
17：30～22：00（最後收客20：20）
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