高雄美食【MINIBBON】必點！！！里昂龍蝦魚丸餃附碳烤胭脂蝦佐叻沙蝦醬／超好吃的田螺／份量有點驚人的碳烤牛舌／隱藏版義大利麵／蜂巢麵包好好吃／法式餐酒館／預約制((附菜單
店名：MINIBBON
地址：高雄市鼓山區美明路89號
電話：07 522 9257
營業時間：19：00 / 20：30（兩個入場時段，週日週一公休）
做為高雄首屈一指的法餐名店，
N I B B O N的一舉一動都是高雄老饕們關注的焦點，
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包含之前的二廚與甜點師出來開的CRATAIN 搖籃山，
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也成為了北高雄名動一時的訂位困難店，也是我如今2500元以下的法餐首選。
如今N I B B O N更是在內惟火車站的附近開了一間法式餐酒館 MINIBBON，
附近的停車位不少，當天就看到好幾個停車位，
不過還是建議時間要稍微抓一下，因為附近的餐廳也滿多的。
由之前在N I B B O N的內場Jeff（現在是MINIBBON的主廚）領軍，
再搭配非常有親和力的Emma（現在是MINIBBON的店長，主要負責外場），
目前是內3外2的配置，
不過店長Emma也有聊到，
這樣的配置還是有點緊繃，之後還會再增加人手，
所以……如果想要吃MINIBBON的朋友，
也可以快點投履歷，成為MINIBBON的夥伴喔((大誤……
MINIBBON的裝潢給人還是有點N I B B O N的風格，
不過有更多的朋友說，
MINIBBON給人的感覺會更像是之前的Bon Bon，
可惜我當時還不懂吃，沒有領略過Bon Bon的美好。
不過很多東西就是這樣，
不管是什麼人事物，一旦消失了，就很難有回頭重來的機會，
還是要好好珍惜當下才是最重要的。
雖然有人說MINIBBON跟Bon Bon很像，讓人有回味當初的感覺，
但是有多少的餐廳，可能並沒有這樣的機會，可以重新再現。
感謝朋友的大力襄助，
我才有機會可以吃到這間還沒有開幕就在美食圈內造成轟動的餐酒館。
MINIBBON的座位數也不多，一樓兩桌，二樓四桌，
目前開放的入座時段分別是19：00跟20：30。
菜單
前菜與單點
主菜與套餐
除了小牛胸腺之外，
其餘的單點主菜跟套餐的價格都是差600元，
套餐會附上開胃小食，麵包，前菜，例湯，配菜，冰沙，
招牌田螺／奶酪（二選一），香草茶。
據說小牛胸腺會賣得特別便宜，
是因為不希望MINIBBON所賣的小牛胸腺比N I B B O N所賣的還要更貴，
所以才會刻意訂成這個價格。
開胃酒：主廚最愛的小皇家基爾
帶點甜味的氣泡酒，
酒味平常不喝酒的我來說有點重，
上一次在N I B B O N空腹喝這個，
差點連走到二樓都沒有辦法XDDDD
開胃小食：鮪魚抹醬 醃漬小黃瓜 橄欖 法國麵包脆片
抹醬帶點微微的酸味，單吃不是很特別，
但是配上脆脆的麵包還真的滿好吃的。
醃漬的橄欖跟小黃瓜吃起來還滿酸的，
不過可以當成是等等解膩的小工具，
建議就算沒有吃完也可以留下來。
自製麵包，招牌田螺
當天的自製麵包是蜂巢麵包，口感還滿軟Q的，
而且特別的是咀嚼之後尾韻的香甜感，
單吃的感覺就很棒，沾點奶油增加點奶香味也不錯。
建議麵包不要吃太快，
因為等等很多料理都有不少的醬汁可以沾。
招牌田螺不愧是招牌田螺，
不只是聞起來很香，而且吃起來的口感也很棒，
軟嫩中帶點微微的彈性。
帶點奶香味的醬汁完全不會有膩口的感覺，
反而會有一種衝動讓人想要直接把整個底下的醬汁喝完。
不過第一次來，這樣做有點太羞恥，但是不吃完又有浪費，
這時候剛剛的麵包就可以發會效果，非常建議可以直接沾來吃，
麵包的甜味變成了輔助，
濃郁的醬汁就像是在老牌西餐廳吃飯的時候，
拿蒜味法國麵包沾玉米濃湯的感覺，非常的合拍。
市場海鮮與魚子醬（時價）
當天的鮮魚是島鰺，價格是880元，採用法式生魚薄片的方式呈現。
上頭點綴著魚子醬跟鹽昆布是鮮味的來源，
而紅胡椒則是在咬破之後可以提供淡雅的辛香味。
島鰺也就是俗稱的白甘，
雖然切成是薄片，但還是可以感覺到魚肉的彈性，
鮮甜味也在魚子醬跟鹽昆布的輔助之下，提升了許多。
稻燻和牛塔塔附炸蒜味薯條（880元）
薯條炸的酥脆，單吃的口感就不錯，滿滿的蒜味，
炸薯條是很常會在餐酒館當中看到的東西，
不過此時的出現還是不免讓人有種新奇感，
畢竟MINIBBON還是留有N I B B O N給人的韻味，
而這個炸薯條則是完全不會想到會在N I B B O N出現的菜色。
不過換個方向說，
MINIBBON走的路線本來就跟N I B B O N有滿大的差異，
前者是餐酒館，而後者是日系法餐，
前者的料理適合分享，而後者則是每一道菜都是自己一份的。
所以不能在MINIBBON期待吃到N I B B O N的感覺，
當然這不是要說誰好壞，因為反之也是一樣。
建議可以把底下和牛跟上頭的蔬菜一起拌勻之後，再用薯條沾著一起吃。
脆脆的薯條配上油嫩的和牛，帶著淡淡稻燻的香氣，是一種不同以往的感受。
碳烤厚切牛舌佐法式酸辣醬（680元）
牛舌的份量意外的驚人，已經要追上主菜的程度，
底下有放了些馬鈴薯，口感很綿密，
配上一些帶點酸味與微辣的醬汁，是一個意外的小亮點。
牛舌是先慢燉後碳烤，
所以吃起來的口感非常軟嫩，刀子輕輕一切就可以劃開來，
建議可以沾點醬汁，然後配點蘋果一起吃，滿好吃的。
雖然生菜都不是每一道料理的主角，
但是正因為有這些生菜的存在，
才讓這些料理有了更多的清爽感，吃起來也比較不會膩。
我覺得這也是MINIBBON的一個小巧思，
稍微一點帶酸的醬汁，起司片，或是簡單水果，
讓整體的味道可以更多元也更輕盈一些。
里昂龍蝦魚丸餃附碳烤胭脂蝦佐叻沙蝦醬（780元）
在點菜的時候，
店長Emma有特別的解釋到，
這個餃子可能跟一般印象中常見的餃子差很多，
並不是那種有包餃子皮的那種餃子。
雖然一開始聽不太懂，
不過之後聽到好像是用魚漿做成的東西，
就感覺會比較好想像一些。
上頭是生的胭脂蝦，味道非常的鮮甜，
中間的是就是龍蝦魚丸餃，看起來會比較像是印象中的魚丸，而不是餃子，
底下有炒菇跟菠菜，
還有這道料理的靈魂，非常濃郁的蝦醬。
龍蝦魚丸餃的口感很綿密，
跟平常常見會有脆談口感的魚丸差很多，
有點像是日本料理中的真丈，還有微微的黏性，
也有點像是有著海鮮味與蛋豆腐香氣的胡麻豆腐，
口感很難形容，但是配上蝦醬的味道真的是一絕，非常好吃，
也是當天在MINIBBON吃到最讓人喜歡的一道料理。
濃郁的蝦醬沒吃完有些可惜，
本來有打算要多續一份麵包，但是又怕吃不完，
因為也不知道後面料理的份量，
雖然當天吃完之後是連店長Emma也說我們戰力還滿強的，
之後應該是可以續麵包的XDDDD
最後的想法是看看等等義大利麵的味道如何，
如果可以就來沾沾看這個蝦醬一起。
海膽醬番茄燉飯附日本海膽（880元）
上頭有一些新鮮的海膽以及風乾番茄，
可以吃得到海膽的鮮甜味，
不過沒有辦法跟日本料理那種直接吃海膽的比。
燉飯的醬汁帶點酸味，
對我來說，
如果酸味如果可以少一些，應該可以更體現的出海膽的鮮味。
燉飯的米心感並不會很重，
吃起來會有Q度，但是不會太硬。
當天除了這個海膽燉飯之外，
還有隱藏版的干貝燉飯，
這也是MINIBBON的特點之一，有很多不在菜單上的料理，
可以當天去的時候再問問看外場人員。
主廚特製義大利麵：碳烤胭脂蝦干貝義大利麵（580元）
這個也是當天特製的義大利麵，
點餐的方式很特別，
指定一個價位，
然後跟店長Emma說想吃什麼的風格或是希望搭配什麼，
當天是請主廚幫忙配一個500元～600元，以海鮮為主的清炒義大利麵，
所以才有這個將胭脂蝦壓扁之後再碳燒，
然後配上一些切條的干貝的蒜香義大利麵。
胭脂蝦經過碳烤之後，
鮮甜味雖然不如生食，但是在香氣上會更上一層。
干貝的鮮甜味主要是輔助，並不會很明顯，
調味非常的簡單，是很清爽的蒜香，麵帶點彈性，
不過吃完這個之後不得不說，
N I B B O N出來的廚師煮義大利麵都這麼厲害XDDDD
因為搖籃山的義大利麵也好好吃～～～
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話說，清炒的味道固然很棒，
但是這個麵條稍微裹上一點剛剛的蝦醬，
只能說，那種味道真的妙不可言啊～～～
這個是套餐所附的當日濃湯，是白花菜做成的咖喱濃湯，
這個份量是原本的一半，
因為當天四個人只有點兩個套餐，
MINIBBON很貼心的把兩碗分成是四碗。
花椰菜的味道意外的平淡，主要要都是咖哩的香氣，
兩個人喝一碗剛剛好，也不會太佔空間，而且也可以嚐嚐味道。
主餐的配菜有生菜跟起司松露通心粉，
生菜葉中規中矩，
而起司通心粉對我來說口感稍微軟了些，不過味道是不錯的。
隱藏豬肉菜單：伊比利豬里肌 鳳梨蘋果花椒醬（套餐 2880元）
我必須要承認，
因為有著上一次在N I B B O N吃到豬里肌的美好印象，
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所以這一次一聽到隱藏版的主餐有豬里肌的時候，
就什麼都不管的點了它，而不是原先預備的要點小牛胸腺。
不過我也要老實說，
這個豬里肌並沒有符合我的期待，
因為我原本預期的是上次吃到那種三分熟，而口感非常有彈性的豬里肌。
而這個豬里肌的口感會比較紮實一些，
我覺得口感上是也不差，只是我可能有些期待過高了，
畢竟上次吃到的豬里肌真的太讓人驚豔。
當然這也犯了點剛剛說到把MINIBBON當成N I B B O N的感覺，
畢竟兩間餐廳還是不同的，
而且就算是同樣的餐廳，也不能要求每一次料理都是以相同的方式呈現，
不然怎麼有辦法可以吃到不同而美味的料理。
醬汁有別於剛剛的酸鮮鹹，
這個吃起來會相對的比較甜一些，
感覺滿適合用在蘋果派上，再配上一球蛋白霜冰淇淋。
酥皮蕈菇鵪鶉派與酒漬櫻桃紅酒醬（套餐 2680元）
因為原物料浮動的關係，當天用的不是鵪鶉而是乳鴿，
不過因為這樣的小禽類我都還滿喜歡的，所以還是點了這個主餐。
搭配的醬汁是櫻桃酒醬汁，吃起來是甘甜中帶點酸鹹味，
很適合用來沾著酥皮一起吃的。
同行的四個朋友裏頭有兩個覺得野味太重，
不過我是覺得還好，因為我本身還滿喜歡吃這類型的禽類。
像是之前Liberté吃到的血鴿，我也非常的喜歡。
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碳烤當日蔬菜佐羅勒青醬（280元）
櫛瓜吃起來很多汁，沾上青醬也是好吃的，只是稍微貴了一些。
餐後的香草茶與之前在N I B B O N的相同，
沒有咖啡因，晚上喝了也不擔心會睡不著。
本日冰沙：芒果冰沙 香草凍
本日的冰沙是芒果冰沙上頭，放了點香草凍，
除了芒果香之外還多了點香氣，滿好吃的解膩小品。
香草奶酪
目前MINIBBON的甜點還只有最基本的一樣而已，
等之後內場配置更充裕之後，可能會有不一樣的甜點可以選擇。
奶酪吃起來並不會太甜，帶點黏性的口感，
旁邊的是巧克力脆，味道跟口感都跟義美的巧克力酥片非常的類似。
馬卡龍
香草（左後），覆盆子（左前），開心果（右後），焦糖（右前）
外軟脆而內Q黏，
原本覺得沒有什麼，只是一個小茶點，
但是一咬下去，
就立刻覺得不拍照好像有些對不起這個馬卡龍的美味，真的好吃。
本來想說，
整餐吃下來好像就甜點的部分有些弱，
但是這個馬卡龍好像就立刻打臉我的這個想法。
感想：
做為全高雄最難訂位餐廳 N I B B O N所開出來的法式餐酒館，
MINIBBON在還沒有試營運的初期就已經成為老饕口耳相傳的餐廳，
訂位更是不知道已經滿到了什麼時候。
而在正式營運之後，
每天中午12點開放的訂位，
更是眾多美食愛好者拼命爭搶，並且祈禱網路通暢的時刻。
但是從這一次吃完的感覺來看，
我認為就算不是頂著N I B B O N之名，
就算一開始默默無聞，
但是只要給MINIBBON足夠的時間，
一定也可以憑藉著自身的料理與親切的服務，
成為一間全高雄，甚至全台灣的老饕都會想來吃吃看的法式餐酒館。
悠閒而輕鬆的用餐氣氛，搭配上美味而不昂貴的料理，
非常推薦大家有機會可以來試試看，
雖然不能保證一定會非常驚豔，
但是絕對值得空下一個晚餐的時間專程前往。
蜂巢麵包，里昂龍蝦魚丸餃，碳烤牛舌，胭脂蝦義大利麵，
乳鴿派，馬卡龍是當天我特別喜歡的幾道料理，推薦給大家。
建議可以兩個人點一份套餐，
再配上一些單點的前菜，這樣的份量也會比較剛好一些。
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