高雄 織壽司 商業午餐 初體驗 往事如煙，初鮨轉生。前菜甜點，讓人回味。((已歇業
店名：織 壽司
地址：高雄市前鎮區一心二路９６號一樓
電話：０７-３３４-７０１７
營業時間：禮拜二到禮拜日 １２：００～１４：００／１８：００～２２：００
織壽司的前身為中正路上的初鮨，
之前去吃一直覺得師傅的手藝不錯，用料也很棒，
所以還滿常去吃的，也寫過幾篇食記
https://sushigraffiti.com/2014-04-25-5/
https://sushigraffiti.com/2014-05-13-7/
不過，之後因為某些因素歇業，
一直讓壽司羊心中留有淡淡的遺憾，
剛好在今年四月多的時候看到要在一心路上重新開店，
就想說等到比較有空的時候要來吃吃看，
不過因為價格的關係，（註
一直拖到九月多才有機會吃吃看，
是不是還是那樣的讓人覺得滿足與滿意。
註：搬到新地方之後，
原本商業午餐從９８０不加一成的十貫握壽司，
變成了，１５００不加一成的十二貫握壽司（？）
原本６８０不加一成的散壽司取消了。
假日與晚間套餐從原本的１８００／２５００ 變成３０００皆需加一成服務費。
以下是當天用餐的照片與感想，
當天選擇的是１５００的商業午餐。
沒有特別光新亮麗的門面，第一次來的朋友可能要注意一下，不小心錯過，
附近不算特別難停車，但是還是早點去找車位會比較好。
印有 織 的毛巾與茶杯，還有精巧的苦瓜筷架。
超級燙人的熱茶阿～～～
一拿起來差點被燙到，趕緊放下。
真的佩服那些女服務員生的手…
第一個到的好處就是可以拍拍照，沒有人會入鏡XDD
明亮的室內環境，跟以前的初鮨有不小的落差，
但是一樣的都是簡潔，沒有太多的擺飾。
前菜：「大」蛤蜊 佐 和風醋
「大」字是壽司羊自己加的，
本日的MVP，超級好吃的蛤蜊，
很難的會吃到這樣超過五十元硬幣大小的蛤蜊，
而且煮的軟嫩適中，真的非常的好吃，鮮味爆表，
搭配微酸微甜的醬汁，邊打口水都邊流出來了，
這也是在這一餐中，最讓壽司羊懷念的餐點之一。
葛粉海鮮茶碗蒸
分量不多，但是裡頭卻有滿滿的海鮮，
干貝，魚肉，銀杏，
還有一個吃起來比較不是這麼好的東西～魚翅。
整體下來不錯吃，但是如果可以不要有魚翅就更好了，
吃到最後一旁有個人問上面糊糊的是什麼，
師傅才說這是葛粉做的，
不過老實說，若不是有健康這一項因素，
葛粉，吃起來真的…沒什麼特別。
醃蘿蔔
微甜偏酸，
第一次準備時有撒上類似檸檬皮的綠色小碎末，
但是第二次似乎因為比較忙，就直接切一切放上來了，
雖然是一樣很好吃，但是這一點 禾莊 日本料理 就比較細心了，
每一次都會撒上磨好的檸檬皮。
附上 禾莊 日本料理的介紹：https://sushigraffiti.com/2016-07-25-31/
因為有些人吃壽司的時候會用手拿，
所以織壽司的服務生很貼心的送上已經摺好的溼紙巾，
供有需要的人使用，不過壽司羊因為要邊吃邊拍照，
所以吃壽司一向用筷子，很少用手。
第一貫：花枝握
第一貫壽司羊專注在於吃醋飯的感覺，
醋飯的感覺偏鹹，不太酸，沒有甘甜味，
軟硬度適中，用的是赤醋，所以醋飯看起有點偏淡咖啡色。
初鮨的醋飯印象太過遙遠，所以無法回憶與比較。
壽司羊並不是說一定要吃到什麼樣的味道不可，
只要不是太酸太軟的醋飯，壽司羊都可以接受，
花枝本身吃起來黏黏的，不錯吃。
第二貫：甜蝦握
上頭放了方向相反的兩隻甜蝦，
口感有點黏黏，而帶有一點點脆脆的感覺，
算是味道比較重的一貫。
第三貫：牛尾魚握
魚肉與醋飯之間有一片小小的紫蘇葉，
因為魚肉的味道比較清淡，
所以大多數在咀嚼的時候都是感受到紫蘇葉強烈的味道，
此貫筋比較多，魚肉也比較韌，而且吃到一半還咬到一根刺…
算是本日的敗筆之一。
以下附上＂魚刺＂照一張
魚肉的刺有時候不是這麼好挑，這是事實，
但是身為這樣價位的店來說，讓客人吃到魚刺就是有點漏漆的表現了。
第四貫：鰹魚
利用蔥末與薑末去腥味，
魚肉軟嫩，好吃，鮮度中上。
第五：赤貝唇小黃瓜細卷
第一次吃到這樣的組合。感覺還滿新鮮的，
小黃瓜跟赤貝唇都有一定脆度，相輔相成。
第六貫：秋刀魚握
咬下的瞬間，就要大喊肥厚的秋刀魚啊～～～
藉此弭補我剛剛吃到魚刺而受傷的心靈。
算是這個秋天吃到秋刀魚中油脂比較豐富的一貫，好吃。
第七貫：梭魚握
外皮稍為的烤過，吃起來會有點香氣。
第八貫：白海膽
沒有海苔的干擾，可以直接豪邁的大口咬下白海膽，滿足啊。
不似馬糞海膽強烈的味道，而是清淡典雅的味道在口中慢慢化開來，清甜，
本日的第二名就給白海膽啦～～～
第九貫：比目魚握
魚肉軟嫩，有點筋。
第十貫：星鰻握
跟一般外頭吃到整條薄薄的星鰻不一樣，
織壽司的星鰻比較厚一點，也比較大條一點，
細嫩的星鰻肉，配上微微甘甜的醬汁，好吃。
但是，看到星鰻出現除了高興之外，以過去的經驗來看，
看到星鰻出現就代表握壽司結束了…
這…怎麼跟想像的不一樣…我的十二貫呢……（待下方再詳細說明）
鮮魚味噌湯
有兩塊小小的魚下巴，味道偏淡，但是還算不錯喝的味噌湯。
甜點：提拉米蘇
這是本日另一個小驚豔，若不是太小一塊，這塊就可以並列本日的MVP了。
超級好吃的提拉米蘇，這樣叫壽司羊以後在外頭吃不到怎麼辦啊～～～
下方的蛋糕帶有點濕潤的感覺，入口有淡淡的香味（酒香味），
整個把蛋糕的層次提升到不同的境界，
上方白色姑且稱為奶油的地方，也恰到好處的不會過於膩口，
如果不說這是日本料理店做的，真的會以為是甜點名店做的啊～～～
感想：
有關於為什麼從十二貫變成是十貫的問題，
因為當下旁邊還有其他客人，
為了避免顯示自己的鄉下俗，或是讓店家不好做人，
壽司羊選擇離開之後，仔細的先看一下粉絲頁的說明，
再去用訊息去詢問確實狀況，包括到魚刺的問題也是一樣。
如果要歸咎一個原因，應該是溝通上，
壽司羊沒有先問好商業午餐到底有幾貫握壽司，就跑去吃，才會有這樣的失望產生。
因為在近期粉絲頁發布的消息之中，
壽司羊沒有看到任何有關於商業午餐會有幾貫握壽司的動態。
追溯到最早有關於商業午餐的消息是，
四月多的時候有發布一篇商業午餐十二貫握壽司１５００的動態，
所以壽司羊就以一直以為是這樣的數量，
不過在與織壽司訊息溝通之後，
織壽司也說，因為考量成本，所以在六月左右就改成十貫握壽司，
當然織壽司也很快地在粉絲頁上有修正這樣的數量。
壽司羊並不會完全以數量的多寡，
來評斷一間壽司店的好與壞，
因為如果只是要吃多點壽司，還有很多壽司店可以選，
只是在心理上的落差，總是要抱怨一下。
織壽司的商業午餐算是一個吃巧不吃飽的概念，
用的食材算是不錯，烹調與處理也不錯，
只是握壽司的大小算是偏小，
因為比較起最近吃的壽司來說，真的比較小顆一點…
目前吃到比較大顆的是 禾莊 日本料理，
所以這樣十貫吃下來可能不是這麼的滿足，
壽司羊本身食量不大，但是吃下來真的還有點餓…
所以雖然食材真的不錯，
不過下次要是再有同樣的預算，
可能就會選擇別家壽司店吧。
假日與晚間的套餐可能就要很久很久以後才有機會去試試看的。
如果說到，壽司羊到底是推薦還是不推薦，
那就這樣說吧，
如果想吃特別的食材，或是特別的處理方式，那可以試試看。
但是如果是要吃到身心都滿足，可能需要比較大量的銀彈，再說。
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