高雄食記【八田源】青海路上新開幕的日式燒烤店 超好吃的納豆貓飯 與 超難吃的海膽軍艦((附菜單

店名：八田源 Japanese cuisine

地址：高雄市鼓山區青海路189號

電話：07 586 8206

營業時間：12：00～14：30 / 17：30～22：00（週三公休）

八田源是一間位在青海路上的一間日式燒烤店，

據說是間開幕不到三個月的新店，

裏頭也有兼賣一間炸物、握壽司、跟生魚片等料理，

但是，感覺還是以燒烤做為大宗。

青海路這邊餐廳林立，不管是什麼樣式的料理都有，

說成是美食一條街真的也不為過，

目前壽司羊吃過的包含八田源只有三間，

另外兩間是就在八田源旁邊的酒饕客小飯館，跟再旁邊一點的Trattoria Venti，

高雄食記【酒饕客小飯館】跟著壽司羊一起再來吃如雨後春筍般冒出來的炸牛排

高雄食記【Trattoria Venti】不只是環境，連食物也讓人滿意的景觀系義大利餐館

青海路的路邊停車還算是方便，

如果沒有公有的停車格，

也可以看到私家的停車場，

所以不管對於騎車族還是機車族來說，都應該算是比較友善的用餐地點。

會知道這間八田源，是拜另外一位美食部落客費小娜的小食袋介紹，

所以一直對於八田源有印象，

秉持著新年就是要開發新店家的精神，

就跑來八田源用餐，

不過因為，八田源是偏向消夜系燒烤居酒屋的營業型態，

所以，並沒有套餐的供應，主要是只單點為主，

在價格上，可能比較沒有競爭力一些。

 

入座後的看到的是很有質感的桌面，

餐具的方面也很不錯，

只少對於壽司羊這個餐具的外行人來看，會覺得是滿意的，

而且筷子是橫擺的，這個有小小的加分作用，

只不過，如果筷子跟客人的中間不要多隔一個盤子，會在更好一些。

至於，為什麼筷子不要直擺，

有興趣可以去查「日本筷子直放橫放」就會知道。

 

入座後很快的服務人員就送上了菜單，

八田源的菜單看起來很有質感，

但是，有一個缺點，

這個部分請容壽司羊食物介紹完再說。

 

當天壽司羊所點的是烤明太子（180元）、納豆貓飯（90元）、

烤角蝦（260元 隱藏版菜色 菜單上沒有）、炙燒星鰻（70元）、

炙燒干貝（80元）、海膽軍艦（90元）、海葡萄軍艦（60元），

因為沒有服務費，所以一共830元。

烤明太子（180元）

看到師傅在烤明太子的時候，感覺有點興奮，

因為，壽司羊也好久沒有吃到這個東西了，

之前最後一次吃到的時候，

應該是在居酒屋二七吃明太子山藥掛飯，不過也只有一小塊，

之前吃到整條的明太子是在香月壽司的單點中，

一整條的明太子，大概就要280元了，

所以，在八田源看到師傅正在烤一整條的明太子的時候，

就覺得很開心，

因為這樣180元的價格，可以吃到一整條的明太子，

而且又是有人處理好不用自己動手的，真的很實惠，

但是…就在師傅烤好的下一秒，

拿起刀子切好，接著拿出兩個盤子的時候，

壽司羊就感覺不妙了…

等到服務人員端了起了兩個盤子之後…

嗯…

囧很大…

剛剛的喜悅頓時化為烏有…

只有一半的明太子….

當時心想…這樣的價格…不就比香月還要貴了嗎…

不過點也就點了，

餐點也沒有什麼問題，只是份量比預期的少了很多而已…

八田源的明太子側面看起來是半熟半不熟，

這樣吃起來的感覺還不錯，

單吃味道比較重一些，是一道不錯吃的下酒菜，

擠上一些檸檬汁，配上底下的白蘿蔔泥，

是一個緩解鹹味的不錯選擇。

不過，壽司羊有一個疑問，

為什麼要烤成是這樣的一半生一半熟？

是單純為了口感的關係…

還是…其中一邊烤太久所以過熟？

又或者是…其中一般烤太少所以不熟？

當然，壽司羊是可以接受直接吃明太子的，

所以不管是生的還是熟的，基本上都還好，

只是，突然有這樣的疑問而已。

 

因為八田源樓上還有客人，點的烤物頗多，

所以中間等待的時間還滿長的，

因此，板前的師傅就招待了壽司羊一小碗的海葡萄沙拉，

不過，這個沙拉跟菜單上190元的胡麻海葡萄沙拉，

應該在份量跟調味上有很大的差別。

海葡萄吃起來稍微鹹鹹的，

配上底下洋蔥一起吃，沒有單吃的感覺這麼好，

因為洋蔥的味道太強烈，會沖淡海葡萄的感覺。

 

納豆貓飯（90元）

白飯上頭放了柴魚、海苔絲、納豆、還有蛋黃，

加上一點點醬油，拌一拌真的非常好吃，

算是一套會真的讓壽司羊懷念跟畫重點的納豆料理，

吃起來的感覺沒有一般在納豆這麼重的味道，

但是、又多了柴魚的香氣跟甘甜、蛋黃的滑嫩、

海苔絲偶爾在齒間咀嚼中的驚喜，

很容易讓人在一不小心，一不注意的狀況之下，

就吃完了一整碗的納豆貓飯。

雖然，壽司羊真的很愛很愛八田源的這一碗納豆貓飯，

但是，這一碗納豆貓飯主要還是推薦給喜歡吃納豆的朋友。

如果，沒有吃過納豆的人，

建議，可以跟有吃過的人先一起共食一碗，

不然，看到或是吃到之後不想吃，還比較不會浪費。

另外，如果是不喜歡吃納豆的朋友，

那壽司羊還是會建議不要點比較安全，

因為這碗納豆貓飯雖然好吃，壽司羊雖然愛吃，

但是，個人認為還沒有到哪種，不喜歡吃納豆的人，

一吃就可以接受或是一吃就可以愛上納豆，

然後背後跑出仙女或是神龍的等級，

((謎之聲：你確定大家都會懂中華一番的梗…這已經很有年代了…

所以，如果是真的不愛納豆的人，真的不建議自己一個人點來吃。

 

隱藏版菜單烤角蝦（260元）

因為在八田源的粉絲頁上頭，

有看到角蝦，所以隨口一問看看，有沒有角蝦的料理，

結果就問到這一份烤角蝦。

五隻烤角蝦總共260元，

算起來一隻大約在52元左右，現在回想起來還真的不便宜，

不過，過年期間，任性一下應該是還好XDDD

不知道這五隻角蝦是秤重還是隨便挑，

其中又一隻碰巧特別大，而有一隻碰巧特別小。

不過也因為這樣大小不均勻的關係，

所以，壽司羊在吃的時候，

有感覺到大的那隻中間沒有很熟，

蝦頭的部分更是偏生的感覺，

不過，其他中的跟小的就沒有這樣的問題。

另外，這一份角蝦並不是每一隻都一樣鮮甜，

大隻的角蝦吃起來味道比較好，

但是，後面有一兩隻，吃起來蝦肉就粉粉的，

而且鮮甜味也沒有這麼足，

但是，在吃的時候會感覺到，師傅處理角蝦的貼心之處，

因為角蝦的殼真的很硬，剝蝦殼的時候很容易被刺到，

所以師傅已經把角蝦中間的膜給去掉，

這樣至少在剝的時候會比較方便也比較不會受傷。

如果問壽司羊，這樣吃下來划不划算，

那壽司羊會說，為了任性，一切都划算，

但是，如果下次還有機會再來，

那壽司羊應該是不會再點了，

並不是這份角蝦有什麼缺點，

但是，很多東西就是嘗試過就好，

下一次應該會把預算跟胃，花在其他的餐點上頭。

 

海膽軍艦（90元）、海葡萄軍艦（60元）、炙燒星鰻（70元）、炙燒干貝（80元）

星鰻上頭的醬汁偏甜，

不過是壽司羊喜歡的那種甜味，

八田源看起來應該是用冷凍包的星鰻，

所以看起來很薄，吃起來比較沒什麼口感，

星鰻肉偏嫩，

不過，一入口之後除了感覺到醬汁的甜味之外，

就是這一貫握壽司的醋飯，所帶來的甜味，

八田源的醋飯偏甜，

雖然看起來的顏色，在醋飯當中已經是偏咖啡的赤醋飯了，

但是，酸味相較甜味來說，倒是沒有這麼明顯。

干貝的鮮甜度中等，

口感讓也是偏軟，但是不是到軟爛的程度，

算是一貫，下次來還可以吃吃看的握壽司。

不過對比上頭那兩貫握壽司的感覺，

這兩貫軍艦壽司就滿失敗的了…

海葡萄軍艦吃起來沒什麼特別的感覺，

因為海葡萄本身的鹹味並不夠，

所以吃起來會感覺是比較無味的一貫，

但是，配上醬油之後，又會掩蓋過海葡萄的味道，

口感上，也沒有外頭所包覆的海苔這麼有存在感，

稍微比較可惜一點。

不過最慘的還不是這個海葡萄軍艦，

而是，這個海膽軍艦，

或許是被其他日本料理寵壞了，

所以已經很久沒有吃到有藥水味的海膽了，

但是，壽司羊必須要說，

八田源的海膽，藥水味真的超級重…

吃起來超級苦的，苦到必須要喝很多茶才能蓋過苦味的程度，

真的不是一貫會讓人感覺到在吃東西，

而是在受苦的一貫海膽軍艦…

壽司羊強烈的建議大家，如果真的要來八田源用餐，

請務必閃過這一貫 藥水海膽軍艦壽司…

 

以下是八田源的菜單，

可以先看一下底下的菜單，

壽司羊會解釋為什麼這份菜單雖然外頭看起來很精美，

但是，對於壽司羊來說是沒有加分的作用的。

首先，請看左下角的部分，

有一個金色類似鈕扣、釘子的東西，

這是用來固定菜單的。

所以基本上，這本菜單不是用翻頁，而是用旋轉來轉頁的。

不過，比起以往所習慣的翻頁，

這一份菜單要看前後頁的時候真的不是很方便，

特別是，翻前翻後（應該說轉前轉後）要點菜或是找菜的時候。

 

本來有打算要點極上盛合刺身的，

（感覺好像抓到了菜單上的錯字XDDD）

但是，因為師傅說其中的鮭魚不能換成是別的東西，

所以就沒有點了，

不過，現在想想有點可惜，

因為，如果鮭魚可以換成別的魚料，

那壽司羊應該就會點這個，

而不會點到本日最失敗的海膽了吧…

另外，因為文字長度的關係，

所以有一些菜單在旋轉的時候被蓋到。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

另外，以下附上，

八田源放在店門口的菜單，

壽司羊個人的感覺，

如果把這三面做成是對折六頁的菜單，

真的會比剛剛所看到的旋轉式菜單還要更方便客人閱讀，

當然，有沒有特色就是另外一回事了。

 

 

 

另外，八田源的廁所，

也很貼心的放置了一些女性用品、清潔劑、

除臭芳香劑、漱口水、棉花棒等物品，

雖然會增加成本，但是，這樣的貼心，

會讓人覺得八田源這間店更有溫度。

漱口水在左邊～～～

中間的是棉花棒喔～～～

洗手檯旁邊的小花跟洗手乳，

（對內容物沒有什麼興趣，但是，這個瓶子還滿好看的說～～～）

 

感想：

因為這次點的餐點比較貴，

所以說八田源的CP值不高，

這樣對於八田源來說並不公平，

因為，這次所點的餐點，主要並不是完全為了要吃飽，

也不是看感覺份量會比較多的來點，

而只是看自己想吃什麼就點什麼，

不過，除了最後那個讓人非常失望的海膽軍艦，

跟最開頭的那個雖然好吃但是份量偏少的烤明太子，

中間的餐點也算是還OK，

((謎之聲：你根本沒有點多少啊…

至少，納豆貓飯留下了很好的印象，

下次去應該會會試試看烤馬鈴薯，

應該，坐在板前看師傅烤東西，感覺也是很厲害的樣子，

不過，對於座位的安排來說，

八田源讓人感覺稍微有一些可惜，

因為，當天中午直到壽司羊用餐結束，板前都沒有其他的客人，

可是，壽司羊一進來就被安排在最後的位置，

最接近烤台的部分，雖然有玻璃隔著，

本來壽司羊還以為板前已經有很多人的訂位，

所以，才安排壽司羊坐在最後的位置，

當然，如果問說為什麼不要跟服務人員說要換位置？

那壽司羊換個方向說，如果中午都沒有人訂位，

那為什麼第一個來的客人，就會坐在這個比較不好的位置上？

當然，這是一點感覺上的不好，並沒有很大的不滿意，

不然壽司羊就會提出要換位置的要求了。

衛生方面來說，

壽司羊看到的部份，烤台的師傅都是徒手抓生食的下去烤的，

（用手放生食在烤台上之後就是用夾子）

不管是明太子、角蝦、牛肉、飯糰、豬肉、

連串烤魚也是一樣徒手處理，

不過，

烤台師傅也有負責切熟食，

至少壽司羊的烤明太子，還有下頭的白蘿蔔泥，

都是烤台師傅徒手處理的，

雖然這一點稍微有些疑慮，

不過，因為烤台跟壽司羊做的板前有一些高度差，

所以壽司羊也不敢保證，

烤台師傅在生熟食之間是有洗手，還是沒有洗手，

有擦手還是沒有擦手的狀況，

但是，只少壽司羊目前腸胃是沒有出什麼狀況，

所以，這個部分，就請有去吃的朋友再自己多觀察一下了。

烤台師傅正在串魚１

烤台師傅正在串魚２

烤台師傅正在串魚3

 

FB粉絲頁：壽司羊．高雄美食．隨筆日記

IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/

檢視較大的地圖