高雄食記【研田拉麵】美術館附近，讓人可以一口接著一口喝到碗底朝天的貳代醬油拉麵

店名：研田拉麵

地址：高雄市鼓山區美術東八街118號

電話：07 559 7118

營業時間：11：30～14：00 / 17：30～20：30（週四店休）

會認識這間在美術館附近的研田拉麵，

也一樣是在壽司羊前一陣子的拉麵之旅當中，

有人推薦給壽司羊的拉麵店，

雖然沒有在五天八拉麵的瘋狂之旅中吃到，

但仍舊是在之後某一天的中午來到這間研田拉麵，

試試看據說很厲害的醬油拉麵～～～

 

研田拉麵的位置不會太難找，

附近要找停車位應該算是還滿方便的，

在路程十分鐘之內，就有不少的停車格可以選。

 

研田拉麵的門口放著一張菜單，

雖然，這邊的過路客應該不會太多，

但是，對於這樣貼心的設計來說，

壽司羊是會給予肯定的，

至少不會出現走店內之後，

又尷尬地走出來的窘況。

 

除了簡單的的點菜單之外，

還有附加上一張有著四種不同款式以及套餐的照片說明，

（基本款、溏心蛋款、標準款、厚切款）

（+45元、+55元、+70元）

 

另外，門口也寫好一張用餐的規矩，

感覺起來似乎很多的拉麵店都會在門口先寫好這樣的規矩，

算是做到最低程度的維持秩序跟解釋。

 

進店入座後，服務人員會很快的解釋，

（老實說，已經有些聽不是很清楚了…）

點菜單上的拉麵種類，

由上到下是清淡到種口味的分類，

如果要比較確實的了解，

可能還是在放在桌上的立牌會比較清楚～～～

研田拉麵主要是雞湯蔬菜底的拉麵，

主要有鹽味、醬油、味噌、地獄味噌這四種，

另外，這四種也有增添風味或加重口味的版本。

 

另外一面的內容差不多就是一個人低消一碗麵，

還有一些需要注意的規矩。

 

當天所點的貳代醬油並不在菜單上，

應該比較像是限定的款式，

在粉絲頁上看到的說這應該是夏季才有的限定款，

另外，除了這個貳代醬油之外，

在週末的時候，聽PTT上的鄉民說會推出小次郎拉麵，

當天因為不是週末，所以壽司羊就無緣吃到了QQ

貳代醬油只有兩種價格，

第一種是標準款的260元、第二種的是厚切款的310元。

從服務人員的介紹上得知，

貳代醬油的鹹度應該是在醬油跟醇厚醬油之間，

也算是壽司羊會想先點來試試看的一個原因之一，

當然，還是受不了限定跟新品這兩種字眼啦XDDDD

 

研田拉麵內部的裝潢也是一種感覺起來，

即使是一個人來吃，也不會太尷尬的狀況，

雖然說，當天走進研田拉麵的時候，

只有壽司羊一個人，感覺有點害怕，

不知道會不會是雷店…

所幸吃完之後，感覺還不錯，

而且在壽司羊進店之後不久，客人也陸陸續續走進來XDDD

 

研田拉麵的板前有一個小布簾，

應該是一小部分隔絕內外的溫度、味道、視線的交流，

每一個板前座位附近都有放好冰水，可以自行的取用，

如果是坐在板前的位置，

內場的師傅會把小布連接起來，直接放上拉麵，

感覺起來是還滿有氣氛的。

 

看到這樣滿滿的冰水就會覺得很開心，

因為吃拉麵有時候真的需要來一杯冰涼白開水轉換口中的味道跟溫度。

就算不是吃拉麵，喝到一杯冰開水的感覺，

也是比喝到常溫水來的開心許多。

就像之前在左營彩虹市集的乍牛吃炸牛排的時候，

只能看著隔壁店家的透明水瓶中裝著滿滿冰塊的冰水，

在那個冷氣根本就不會冷的半開放區域中，

如果可以來一杯冰水該有多少，

只可惜，根本就是常溫到不行的水XDDDD

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貳代醬油拉麵 （標準款 260元）

沒有等太久的時候，

壽司羊所點的貳代醬油拉麵就透過小小的布簾傳遞了過來，

看起來的感覺是還好，

因為對比兩百多元的拉麵來說，

漢神本館地下三樓的屯京拉麵，真的就是可以說得上霸氣許多，

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因為至少在看到屯京拉麵的魚豚叉燒時，

會有那種讓人在心中露出哇一聲的感覺，

當然，一碗麵的價值不光只是看到的外表，

也來看看這一碗貳代醬油的內在吧～～～

一樣從湯、麵、料來看這一碗貳代醬油拉麵，

首先，如果要說這一碗拉麵的特別之處，

那應該就是湯頭的部分了，

喝起來是一份很口感上清爽，

但是，味道上卻不會讓人感覺到清淡的湯頭，

在喝湯之前，壽司羊已經有了貳代醬油會比較較鹹的預備心理，

但是，湯一入口之後，反而感覺不出來鹹的味道，

或者是這樣說，不是這個湯頭不會鹹，

而是直襲味蕾的是一股醬油的甘醇甜味，

在吃的過程之中，壽司羊一直在回想這是什麼味道，

因為有一股很類似的感覺，

直到最後幾口，壽司羊才發現，

這樣的甘甜，非常像是在吃炸蝦天婦羅時，

在醬汁當中所感受到的味道，

當然，並沒有天婦羅醬汁這麼鹹，

而是一種配上拉麵恰到好處的甘甜鮮鹹。

麵的部份，吃起來Q彈的程度都還可以，

不過，原本加在碗裏頭的拉麵Q彈程度稍微低了一些，

會這樣說是因為吃到快完的時候，

服務人員有問壽司羊要不要加麵，

因為擔心會吃不完，所以就先加個半球試試看，

吃了之後才發現，

再多加的這半球拉麵的Q彈度，是壽司羊比較喜歡的。

料的部分，

研田拉麵的叉燒是好吃的，

吃起來很嫩，但是又不會軟爛，

雖然沒有像是麵屋秀的口感這麼特別，

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但也算是好吃的叉燒。

另外，湯頭喝起來會有點甘甘甜甜的，

不知道是不是因為有加上的洋蔥的關係，

雖然壽司羊沒有特別愛吃洋蔥，

但是，混在一起吃，感覺起來意外的清爽，

算是一個滿特別的經驗。

 

研田拉麵半球的份量差不多是這樣，換算成單點是20元，

如果直接點一球，應該會是兩倍的份量，然後是30元。

 

如果要為研田拉麵挑一些缺點，

那在價錢之外，可能就是這一張公告了，

至少壽司羊是這樣認為的，

每一間餐廳的屬性不同，

並不是每一間餐廳都該提供免費的衛生紙，

這件事情壽司羊可以接受，

例如一些夜市型的店面化攤位，

如果這種很簡易的廁所，沒有提供衛生紙也就罷了…

但是，對於一間開在美術館附近，

而且並不是價位有多便宜的拉麵店來說，

提供一下衛生紙，壽司羊認為這樣的氣度，應該是要有的。

 

 

感想：

對比之前吃過的幾間拉麵店來說，

研田拉麵的價位算是比較高一些的，

當然，也可以能地段租金，以及所使用的食材有關，

並不會說研田拉麵的拉麵很貴，

因為在吃的時候，也可以感覺到店家的用心，

有做出真的讓人會喜歡的一碗拉麵出來，

尤其是那個湯頭喝起來的感覺，

在清爽而不清淡中，不知不覺的就把整碗湯給喝完，

而且不是一種基於對店家的尊重，

所以必須要把湯喝完或是喝到一定程度，

而是發自內心覺得好喝，所以會喝完的那種感覺。

當然，要不是從一百多元的拉麵，

跳到兩百多元的拉麵，

每個人的看法不同，

但是，至少對壽司羊來說，

研田拉麵至少是一間壽司羊還會有機會再訪的拉麵店。

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