高雄食記【東京惠比壽 あこや 太羽魚貝料理専門店】全台第一 海外首家分店 漢神巨蛋初登場 超級鮮甜的各式貝類料理

店名：あこや 太羽魚貝料理専門店

地址：高雄市左營區博愛二路777號 漢神巨蛋4樓 

電話：07 522 3005

營業時間：11：00～22：00（週五週六 營業時間 延長半小時）

あこや 太羽是一間在日本已經開了六間店的魚貝料理專門店，

在漢神巨蛋開的這一間是是あこや 太羽的第七間店，

也海外的第一間也是唯一間的分店，

主打的在台灣也可以吃到跟在日本惠比壽一樣的新鮮魚貝料理。

至於這麼神奇的店家，為什麼壽司羊有辦法吃到呢…

就請大家，看看下方這張截圖…

說實在的，看到的當下，

壽司羊的第一個感覺是「在做夢嗎？」

因為只是一個小小的部落客，

所以最多就只是有店家邀請，做餐點的體驗，

還沒有參加過店家開幕的記者招待會，

感覺這麼盛大的事情，

沒有想到只是因為在あこや 太羽的粉絲頁的貼文下留言，

問問什麼時候會有菜單，什麼時候開幕之類短短的幾行字，

就被あこや 太羽給記了起來…

真的是有一種受寵若驚感覺，

雖然當天差點因為要去吃壽司郎而拒絕，

不過，還好…在一位好朋友的強烈建議之下，

壽司羊還是答應了這一次的邀請。

高雄食記【壽司郎 夢時代店】來自大阪的日本迴轉壽司第一品牌 南台灣首店

所以，這一篇應該是可以當成體驗文，

不過，壽司羊覺得，這更像是一篇記錄當天食用餐點的文章，

因為，有一些食物開幕之後可能會用不同的形式呈現，

目前あこや 太羽還是試營運的狀態（10/12～10/17），

正式營運是在10月18日 禮拜四的時候。

至於當天吃到多少錢…

其實…

壽司羊也不知道該怎麼計算…

不過，兩個人吃到的東西加起來，

應該是不會低於2000元才對。

 

海膽鮭魚卵

這是當天在あこや 太羽吃到的第一道，

因為是社長親手挖的所以海膽跟鮭魚卵都特別的多，

之後，其他師傅挖的就沒有這麼豪邁了XDDDD

只能說當天あこや 太羽所用的海膽真的吃超棒的，

超級鮮甜的，非常的好吃，

底下的鮭魚卵也是一絕，鮮甜度非常的夠，

雖然還沒有看到其他的料理，

但是，從這個的表現來說，

就會覺得…今天記者招待會，成本應該下很重喔…

這個海膽鮭魚卵是當天壽司羊非常愛的一款。

 

鮑魚 佐 鮑魚肝

壽司羊不確定あこや 太羽的鮑魚是怎麼煮的，

但是吃起來很Q很嫩，完全不會有任何的韌度，

而且味道上還很棒，特別是加上了鮑魚肝之後，

微苦的鮑魚肝，帶出來的更是與鮑魚配合之後，無法想像的穠纖合度，

雖然剛剛的海膽鮭魚卵真的很棒，

但是，這一份 鮑魚 佐 鮑魚肝，

是當天壽司羊吃到最驚豔的料理，

因為，難得可以吃到這麼好吃的鮑魚。

而且這一份鮑魚 佐 鮑魚肝，

あこや 太羽所給的份量真的很多，

就算是兩個人吃也絕對沒有吃不夠的問題。

另外，偷偷的推薦一下旁邊這一本 壽司圖鑑321，

算是壽司羊的啟蒙書籍之一，

之後買的幾本書都沒有這本實在。

雖然，一直被嫌棄說拍照的時候，

要放這本書進去感覺很奇怪XDDDD

 

生貝片 五品盛

右前：鮭魚、左前：赤貝、右後：石垣貝、左後：鰈魚、

正後方：鰹魚（服務人員說是 鯧魚，但是壽司羊覺的是鰹魚）

右前：鮭魚

這一份生魚片最讓人意外的就是這一份鮭魚，

完全沒有養殖鮭魚給人的那一種油膩感與特殊的味道，

因為，壽司羊本身是一個不喜歡吃一般鮭魚的人，

但是，あこや 太羽的鮭魚，

卻是有一種讓人真正的在吃鮭魚肉的感覺，

不會只是吃到油油膩膩的脂肪而已，

好吃，而且讓人喜歡與懷念，

如果之後的鮭魚還能夠有這樣的水準，

不會變成其他地方的鮭魚，那壽司羊是會推薦人來吃的，

不過，前提是不喜歡鮭魚肚那種肥滋滋感覺的人，

因為，あこや 太羽的鮭魚，真的不一樣。

左前：赤貝

赤貝是壽司羊很愛的一種貝類，

不過，因為價錢不便宜的關係，並不是很常能吃到。

而且，不只是赤貝肉的地方，連赤貝唇也有附上，

口感上，赤貝肉吃起來很脆，很厚實，而且也很鮮甜，

可以感覺得出來，

如果，あこや 太羽不是對於海鮮的處理很有一套，

就是對於進貨的新度掌握得很好。

赤貝唇吃起來比較嫩一些，雖然沒有這麼高的脆度，

但是，一樣是很鮮甜的味道，是另外一種不同好吃感覺。

右後：石垣貝

跟赤貝一樣，也是平常不容易見到的貝類，

而且，就大小來說，也是很有誠意的大小，

（希望不會是只有在記者招待會才會吃到…）

吃起來的口感跟剛剛的赤貝不太一樣，

是比較偏嫩脆的感覺，

但是一樣的是貝類特有海的鮮甜味，

吃起來真的超滿足～～～

難得可以感覺到這種貝類吃到爽的奢侈享受啊～～～

左後：鰈魚

如果說在這一份生貝片 五種盛當中，

有什麼弱項的話，那就是這一份鰈魚吧，

因為吃起來味道太清淡（不是說不好吃的意思）

很容易被埋沒在旁間味道偏重的生魚片跟貝類當中，

鰈魚在吃之前會文到一些魚的香味，

咀嚼的時候會有筋的感覺，

如果可以，建議這一份白身魚一定要先吃，

這樣感覺起來會比較好一些。

正後方：鰹魚

吃起來有Q嫩Q嫩的口感，

味道上算是比較重一點的魚，

純粹就魚料來說，壽司羊比較偏好這種味道的魚，

不過，全部都吃這種魚，味道也太強烈，

這時候會稍微感覺白身魚的好XDDDD

 

紫房蛤生海苔燒（330元）

經過剛剛的海膽跟生貝片之後，

來一份溫潤烤貝類還滿暖胃的，

吃起來沒有剛剛生貝片這麼濃烈的鮮味。

但是，多了上頭海苔黏稠與味道，

熟的貝類沒有這麼高的脆度，

不過吃起來的口感也還不錯，

鮮甜味也很夠，

果然不愧是從日本進口進來的貝類，有很不錯的水準。

 

高雄梓官 醋漬 竹筴魚

服務人員說是竹筴魚，

但是壽司羊拿著圖鑑去問板前的日本師傅時，

他說是青花魚（鯖魚），

這個部分，感覺起來好像內外場沒有很同調XDDD

應該是一個日後可以改進的地方，

從外表來看，壽司羊也感覺應該比較像是青花魚，

不過，算了，還是來敘述一下口感好了，

因為有醋漬過的關係，

所以吃起來跟新鮮的青花魚又不太一樣，

但是，因為是あこや 太羽的師傅自己醃的，

所以，跟一般直接醃好的青花魚不同，

比較偏像是外層稍微醃漬的感覺，

壽司羊是比較喜歡這種味道的，比起醃漬的青花魚來說，

不過，因為青花魚本身就是味道比較重的魚種，

再加上有醃漬過的關係，

所以，如果不喜歡魚味重的朋友，

壽司羊也是建議可以跳過這個會比較好一些，

雖然壽司羊覺得瞬間有像是煙燻鮭魚的味道，

不過，愛吃煙燻鮭魚的友人，

卻是吃了半口，說不喜歡就放著不吃了。

 

握壽司 六貫

跟剛剛的生貝片一樣是用上了

這一份握壽司用上了鮭魚、鰹魚、鰈魚。

（照片中的人是あこや 太羽的社長）

放在這個檯子上感覺有點浮誇，

之後應該是不會這樣上菜才對，

感覺有點台語說的那種”碇未”的感覺，

不過對於網美打卡系的人來說，

應該會是滿多讚的盤子。

這一份握壽司也是六貫，

剛上來的時候沒有注意，就直接吃了，

結果發現…好像魚種不一樣…囧…

不過最右邊的鰈魚應該是換成鰤魚（青甘）或是間八（紅甘）了。

同行的友人看到隔壁桌有人點酒，而且是生啤，

就跟服務人員要了一杯，

不過壽司羊還是要提醒大家 飲酒過多，有礙健康。

握壽司上頭魚料的感覺跟之前生貝片那邊的差不多，

不一樣的鰤魚也還不錯吃，

但是…醋飯的部分，就真的不太行了…

當天吃到的醋飯太軟也太黏，

並不是一個合格的握壽司醋飯，

至少，壽司羊在香月壽司，禾莊，廣澤鮓跟鮨二七，

吃到的醋飯都不是這種感覺，

或是這樣說，壽司羊並不確定日本的醋飯總共有幾種流派，

但是，至少今天在あこや 太羽所吃的赤醋飯，

是讓壽司羊失望的，

除了軟硬度之外，味道還好，溫度上也還可以接受，

不知道是不是因為記者會的關係，醋飯沒有處理好，

這樣真的是有浪費到上頭魚料的感覺，

因為，吃下去的感覺，並不好，

連剛剛吃起來，讓人很驚豔的鮭魚，都不太好吃了…

 

干貝海苔白燒

烤台師傅將生鮮干貝的兩面稍微烤過之後，

夾上海苔，直接送到壽司羊的手上…

還真的是…很燙啊...

還好小幫手拍的快，不然真的抓不住XDDD

不過，這一個干貝海苔白燒，

雖然鮮嫩好吃，味道也還可以，

但是，正所謂「太陽照耀之前，一切星光閃爍盡然失色。」

剛剛的赤貝跟石垣貝真的太厲害，

所以顯得這一個平常有機會吃到的干貝似乎就沒有這麼厲害了。

這個是師傅的烤台，上頭是現烤的干貝。

 

前面的是赤貝，後面的是石垣貝，

這個是あこや 太羽的社長，

為了讓媒體與部落客拍攝活貝類，

剛處理好的時候還會動的影片，

所以再額外處理的貝類。

當天去的媒體有三間，TVBS跟華視，另外一間壽司羊沒注意到，

而去的部落客有至少有 跟著尼力吃喝玩樂 還有 跟著左豪吃不胖，

第一次去看到兩位大名鼎鼎的部落客，

讓壽司羊這個小小的美食部落客，也有點興奮，

不過兩位前輩的氣場都很強大，

整個就是超專業的表現…

對比壽司羊只拿手機照相來說，

難怪會被某間海產熱炒店，說：「從來沒有見過這麼不專業的部落客。」QQ

不過當天大家都顧著拍照，

社長處理好之後，都沒有人要動筷子…

壽司羊看了看板前的大家，

要不就是拍照，要不就是錄影，再不然就是照完了回座位…

看著社長微微催促又不敢太激動的表情，

壽司羊只好自己先夾一片石垣貝來吃…

希望不要被其他還沒有拍照到的人打…

感覺…只能說，超好吃的啦～～～

現殺的就是新鮮，就是好吃，

只可惜當天很多人是為了工作而去，不是純然的享受，

不然，這真的不是之後說想吃就吃得到的東西啊…

 

あこや 太羽的座位除了吧台區之外，

旁邊還有四人桌，除了四個都是椅子的座位之外，也有一半沙發的座位，

讓人意外的是，あこや 太羽這間店的大小，

整間店坐滿應該差不多60個人左右，

對於開在漢神巨蛋的店來說，

算是相對比較迷你一些的，

因為這個是四人桌全部坐滿四個人，

板前也都沒有空位的塞滿人的狀況。

 

當天除了有招待餐點之外，

也有招待清酒，

不過壽司羊因為要開車，而且也不愛喝酒，

所以，就把這一杯給了同行的友人，

得到的感想是，あこや 太羽所給的清酒是讓人覺得好喝的清酒，

不過…有點遺憾的是忘記問清酒的名字了～～～

 

感想：

一間店的好壞，除了環境的營造，服務的態度，

剩下的就是餐點價格與食物美味的一個抗衡，

當天，有很多的餐點並不在以下的菜單當中，

所以，壽司羊也沒有辦法從CP值的角度去推薦這一間あこや 太羽，

但是…

壽司羊必須要這樣說，

在台灣，或是說在高雄，

要吃到像是這樣這麼新鮮好吃的貝類，

真的不是一件容易的事情，

所以，在這樣的角度上頭來說，

壽司羊會推薦大家去試試看あこや 太羽，

因為，あこや 太羽所提供的貝類真的是非常的多樣化，

而且非常的充足，

如果あこや 太羽所提供的貝類，

都是壽司羊人生中第一見到的罕見品種，

這樣太過浮誇與不實際，

但是，確實有些貝類壽司羊只有見過一兩次。

所以，對於愛吃貝類的人來說，

壽司羊真的會非常建議來試試看あこや 太羽這一間店。

不過，壽司羊也會這樣說，

之後，壽司羊還是會找機會在去吃吃看あこや 太羽，

一方面因為，這一次的感覺真的很棒，

另外一方面，也想看看，等到正式營運之後的あこや 太羽，

究竟會提供什麼樣的料理出來，

跟今天記者招待會的東西，會有多大的差異。

 

以下附上當天在あこや 太羽所看到的菜單，

不知道之後會不會在做什麼改變。

第一頁是店名跟帥氣的社長在處理貝類的照片

第二頁是あこや 太羽主打的燒貝

有三種（780元）跟五種（1300元）不同的區別。

第三頁開始就是貝類的料理

燒貝

貝料理

油炸 鄉土料理

飯與甜點

燉飯 義大利麵 湯品

飲料

水果酒

午餐限定 御膳

限定御膳 丼飯

 

另外還有一些當天所照的照片，

因為有些餐點壽司羊沒有吃到，

所以就放在這邊讓大家參考，

但是，不說感想了。

鮭魚、鰹魚、鰈魚 握壽司

為了拍攝的好看與霸氣，

媒體特別要求社長與板前師傅做出一個不一樣，

而且可以吸睛的東西，

所以才會有這個壽司的大拼盤。

這個拼盤看起來真的很棒、很霸氣、很好看。

雖然對於握壽司很講究的人來說，

這樣的拼盤似乎就是浪費的握壽司美味的表現，

因為，在師傅握好握壽司的時候，正是握壽司最美麗的時間點，

如果不能盡快的把握壽司吃掉，就一種浪費師傅苦心的行為，

不過，當天的主要目的宣傳，不是享受食材與技術，

就這一點來說，這樣做也是沒有什麼不可以，

只是微微的感覺到可惜…

新鮮貝類釜飯

當天最讓壽司羊跟同行友人遺憾的一道料理，

因為兩個人都沒有吃到…

當天社長把這一鍋釜飯拌均勻之後，

就只有盛裝兩小碗讓人拍照而已，

就當壽司羊想要吃的時候，

社長就換成是處理不一樣的料理了…

最左邊的是握壽司的師傅，看起來有年紀了，

感覺是一個和藹的老人家，

壽司羊去拿生魚片的時候，也會很親切的打招呼，

雖然不太會中文，但是，拿壽司圖鑑去問魚種的時候，

也會很親切的回答，

也或許，這是あこや 太羽讓壽司羊覺得印象很好的地方之一。

看著這個蒸氣，真的是好好吃的感覺啊…

若不是當天還要趕著吃壽司郎，

真的是應該要等到吃完這個釜飯再走…難過…

 

這個烤螺是壽司羊一開始近來看到的，

本來以為是每一桌都會有，

不過，好像也就只有這四盤而已～～～

看起來真的好好吃啊～～～

((謎之聲：是不是沒吃到的都很好吃XDDDD

新鮮海螺

一樣，看起來很好吃，但是壽司羊沒有吃到…

 

帥氣的烤台師傅在處理紫房蛤生海苔燒

感謝當天的同行友人兼攝影小幫手，

把照片拍得這麼好看～～～

這個是還沒有放上生海苔的紫房蛤

看起來也是很誘人的樣子

海苔干貝白燒

鮑魚 佐 鮑魚肝

師傅在處理榮螺，

不過看起來一樣是很好吃，

但是壽司羊沒有吃到QQ

北寄貝

一樣是壽司羊沒有吃到的份…

 

當天放在板前讓大家拍照的貝類拼盤

旁邊聽說是社長自己寫的書

 

以下是記者招待會，也就是餐會開始之前的一些照片

當天あこや 太羽的社長，

還有很多あこや 太羽的日本師傅，

あこや 太羽台灣這邊的負責人，

漢神巨蛋跟食品相關部門的大人物都來到現場，

感覺，有點盛大啊…

((謎之聲：少見多怪…

這是當天あこや 太羽帥氣的公關

 

左邊的是あこや 太羽的社長，

右邊的是あこや 太羽的小編，也是當天負責翻譯的人，

也是跟壽司羊聯絡的人。

 

最左邊的是あこや 太羽台灣這邊的負責人

站在社長右邊，沒有穿黑衣服的是烤台的師傅

準備要來進行日本的開鏡儀式

 

FB粉絲頁：壽司羊．高雄美食．隨筆日記

IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/

檢視較大的地圖