高雄美食【義郎創作壽司】平價日本料理 入門級壽司店 螢花枝醋物 鮭魚卵軍艦 松葉蟹肉軍艦 蟹膏軍艦 大黑納豆細卷 干瓢細卷 炸牡蠣握壽司

店名:義郎創作壽司

地址:高雄市左營區富民路66號(10月後將遷店)

電話:07 558 2208

營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00

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義郎創作壽司是一間開在富民路上的日本料理,

附近的龍華市場對面有一個停車場,

要不然就是在義郎創作壽司的旁邊也有一個停車場。

對於汽車族來說應該不是一個太難停車的用餐場地,

真的找不到也可以停在好事多大順店的停車場中,

不過前提是要去好市多消費就是了~~~

 

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做為一間比較平價的日本料理,

義郎創作壽司的餐具看起來還OK,

用起來也很順手。

 

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在還在看菜單的時候,

師傅就先送上了開胃菜,

一開始不是涼拌洋蔥,而是另外一種涼拌菜,

但是因為壽司羊不吃,所以就有跟師傅說不用上,

不過師傅很快的就問說要不是換成是洋蔥,

就這點來說,

板前師傅的反應是很棒的,是有幫店家加到分的。

涼拌洋蔥吃起來還不錯,

酸酸甜甜的醬汁有開胃解膩的效果,

不能說有多厲害,

但是扮演好開胃菜的小角色。

 

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醃蘿蔔、薑片、山葵

吃起來都還OK,

山葵應該不是現磨的,但是味道也還不錯,

不過在這樣的日本料理中,要求現磨的山葵就太苛求了~~~

醃蘿蔔吃起微酸微甜,表現普普,不是太特別的那種,

薑片壽司羊不太愛吃,不是義郎創作壽司的問題,

而是個人本身就對薑片沒有興趣。

 

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螢「花枝」醋物(90元)

一開始看到的黑板菜上頭寫著 螢「花枝」,

想說是什麼樣的新品種之前怎麼都沒有看過,

結果等到東西一上來之後,

才發現原來是螢「烏賊」啊XDDDD

壽司羊本身還滿愛吃這個的,

從第一次吃螢烏賊到現在,

不敢說吃過上百隻螢烏賊,

但是半百隻的螢烏賊應該也是有的,

但是把螢「烏賊」稱之為螢「花枝」,

這真的還是第一次。

詢問板前師傅為什麼要這樣稱呼,

發現並不是板前師傅不知道是螢「烏賊」,

而是說解釋說其實「花枝」跟「烏賊」是一樣的,

所以才會叫做螢「花枝」,

這樣說來好像也不是不行,只是不太習慣而已。

 

吃起來的口感還不錯,

就是螢烏賊的嘴巴跟背骨沒有去掉,

所以吃起來會稍有比較碎片的感覺,

口感上稍微比較不好一些,

但是整體而言仍舊是一份不太貴而且讓人喜歡的前菜。

 

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鮭魚卵軍艦

以鮭魚卵的味道來說是還不錯的,

吃得到不錯的鮮甜味,而且份量也不會太少。

接著就是重頭戲了,

醋飯的味道,

之前很少來義郎創作壽司吃壽司的原因有幾個,

第一個就是這樣吃下來的價錢,

其實已經快要可以去香月壽司吃680的午間套餐了。

高雄食記【香月壽司 割烹】壽司羊推薦!!!平日午間限定 午間握壽司套餐680元

第二個就是醋飯,

上一次在義郎創作壽司吃壽司的時候,

醋飯的軟硬、溫度、調味這三個面向都不行,

不只是太軟而且還太酸,溫度也不太喜歡。

最後一點是魚料的處理不是很特別,

而且魚料放置的方式更是有些便宜(ㄅㄧㄢˋ)宜(一ˊ)行事的感覺,

所以自從兩年前吃過之後,

就沒有再踏進義郎創作壽司之中。

但是在禮拜一中午想不到要吃什麼的狀況下,

剛好開車到附近,就來吃吃看義郎創作壽司,

沒有想到醋飯已經沒有當時這那種讓人不喜歡的感覺了,

稍微有接近壽司羊喜歡的那種醋飯,

只不過…

魚料仍舊是放置方式…仍舊是…唉…

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不過既然不是太高級的日本料理店,

這樣也就不苛求了,

會說這樣的擺放方式不好的原因是因為,

如果魚肉切好之後不是馬上的使用,

而是放在冰箱中持續保存,

這樣魚肉的鮮度勢必會持續的流失,

雖然說用這樣方式備料,

要用的時候會比較快一些,

直接拿出來就可以,不用再分切,

但是對於魚肉絕對不是一種好的對待方式,

不過因為義郎創作壽司走的路線並不是高價位的壽司店,

而是比較快速與平價的日本料理,

所以有這樣的取捨也是無可厚非的方式。

另外,

這樣的處理方式也讓壽司羊想到,

之前在台北上引水產吃到立吞,

也是因為來客數很多,

為了要讓板前的小師傅比較好跟快速的處理壽司,

所以魚料的味道就真的很…

台北食記【上引水產 立吞】顯名於外敗於便宜 醋飯難食魚料走味 若有北訪慎思莫入

也因此這一次在義郎創作壽司用餐,

壽司羊有刻意閃過生食的料理,

主要是吃一些不需要這樣分切的料理。

 

 

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松葉蟹軍艦 佐 松葉蟹膏

這個松葉蟹應該是挖好裝盒的那種松葉蟹肉,

並不是要說這樣不好,

之前壽司羊也曾經買過這樣的盒裝松葉蟹肉回家配飯吃,

感覺起來雖然沒有現流的松葉蟹這麼好吃,

但是吃起來仍舊是可以感覺到很不錯的鮮甜味,

在這樣的價格之下,

這樣的口感壽司羊已經很滿意了,

而且也是會讓人喜歡的軍艦。

 

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大黑納豆細卷

當天吃到讓人比較失望的是這一個大黑納豆細卷,

壽司羊本身是很愛吃納豆的人,

所以對於納豆的味道並不會害怕,

甚至說是非常喜歡這樣的味道,

但是…義郎創作壽司的這個大黑納豆細卷,

卻沒有什麼納豆的味道,

吃起來比較像是在吃大黑豆細卷的感覺,

稍微有點可惜,這並不是壽司羊特別喜歡的味道,

而是黑豆有點大顆,

在沒有什麼調味的情況下,

單純大黑豆並不會是讓人喜歡的那種口感,

不過板前的師傅也說這個是台灣本產的大黑豆,

是義郎創作壽司自己做成的納豆,

跟日本進口的納豆口感味道都不太一樣,

有點像是要為了不太敢吃納豆的人設計的餐點,

壽司羊可以體諒這樣的設計,

因為真的很多人不敢吃納豆是因為味道跟牽絲的樣子,

但是沒有服務人員或是板前師傅提早說啊…

如果提早說,那壽司羊就不會點這個大黑納豆細卷了XDDDD

不過這個也不貴就是了,

當作一個特別的經驗也還可以。

 

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干瓢細卷

除了納豆細卷之外,也點了個干瓢細卷來試試看,

吃起來干瓢的味道還不錯,甜甜鹹鹹的是讓人會喜歡的味道,

比起剛剛的大黑納豆細卷來說,

壽司羊是喜歡這個干瓢細卷勝過大黑納豆細卷千萬倍的~~~

((謎之聲:浮誇~~~

只不過,義郎創作壽司的板前師傅很多,有資深的也有一般搬的,

做這個細卷的師傅應該不是太熟練才是,

不然不會把細卷做成是這樣才對,

看起來真的不太上相…

 

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炸牡蠣握壽司

剛炸好的牡蠣擠上特調塔塔醬吃起來的感覺還不錯,

本來怕吃不飽所以跟師傅說做成握壽司好了,

但是吃到最後,特別是吃完兩個細卷之後,

就會覺得會什麼要做這樣愚蠢的決定~~~

牡蠣的大小還不錯,

吃起來可以感覺到微微來自大海的鮮甜味,

是會讓人喜歡的一款炸物。

 

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蟹膏軍艦

濃郁的蟹膏配上所有東西都超好吃,

特別是這一次已經有所進步的醋飯,

很難比較跟松葉蟹肉誰比較好吃,

但是如果腸胃夠的話,

壽司羊是傾向兩個都來一貫XDDDD

 

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海帶芽味噌湯

味噌湯的本身沒有什麼問題,

喝得到不錯的鮮味

應該是有連魚骨下去煮才會有這樣的味道,

價錢也不貴,

雖然稍微有點偏甜,

但是如果下次去,還是會點來了喝。

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有問題的是這個器具…

很難想像一間日本料理竟然會拿出這個的碗給客人…

一開始看的感覺真的非常像是破掉之後,用膠帶黏上的感覺…

只能說非常的漏漆,

如果是在義郎創作壽司請人吃飯的東家,

看到這樣的器具應該會很囧吧…

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後來才發現原來不是膠帶…

而是…

這一個碗本身因為使用太多次、

或是洗碗的人太用力、

或是碗的品質本身不夠好,

所以有點脫模的感覺…

但是不管如何,

這應該不是一個不容易被發現的事情…

在這樣的日本料理中看到真的會讓人扣分,

特別是在臉書上常常會看到義郎創作壽司PO說去日本學習的狀況之下…

 

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伯爵紅茶奶酪

最後附贈的甜點,吃起來普普通通,

做為一個免費的甜點,不奢求,也不扣分。

 

感想:

義郎創作壽司是一間比較平價的日本料理,

主打的商品是握壽司,

當然也是販售一些熟食,以及不太貴的無菜單料理。

因為價格跟走向的關係,

所以期待在義郎創作壽司中,

可以吃到香月壽司、禾莊一樣的握壽司,這是不切實際的,

雖然純粹以香月商業午餐的價格來看,

高雄食記【香月壽司 割烹】激推380元商業午餐 平日午餐限定

不一定會比義郎創作壽司貴就是了。

做為同級的對手來說,

可能比較的對象應該是不老壽司或是幕府壽司,

但是這兩間店,壽司羊也已經很久沒有去吃了,

所以很難說誰一定會比較好吃。

不過這樣說卻是可以的,

如果想要吃到特別好吃跟神奇的魚料,

義郎創作壽司註定不會是一個好的選擇,

但是,如果不想花太多錢跟時間,

就吃到有一般水準的握壽司,

那義郎創作壽司是可以試試看的選擇之一。

 

偷偷說…

如果不要排隊而且沒有用餐的時間限制,

壽司羊還寧願去吃壽司郎…

高雄食記【壽司郎 夢時代店】日本第一的迴轉壽司/APP訂位免排隊/南台灣首店

 

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一般留言

  1. 義郎他們新店面情況好像有點異動,店員說新店面至少要11月了
    我家媽媽吃不慣全部都壽司的店(生食居多),所以把義郎介紹給她,老人家萬分驚喜,被她列為口袋名單了XDD
    版主回覆:(10/14/2019 10:57:46 PM)
    喔喔喔,謝謝您的告知~~~
    需要熟食的話,感覺義郎就會比較合適一些~~~

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