高雄食記【大宅門乾鍋鴨頭】讓人驚豔的上海熏丁香魚／必點皮蛋擂辣椒／酥脆好吃的乾鍋鴨頭／吃完之後再加入濃郁的高湯入煮成麻麻辣辣的火鍋吧！！！
店名：大宅門乾鍋鴨頭
地址：高雄市左營區自由二路338號
電話：07 556 4078
營業時間：11：00～14：00 / 17：00～0：00
大宅門是一間開在自由路上的餐廳，
其料理風格偏向中菜，
不過也有提供簡單的手卷、握壽司跟沙拉。
招牌是乾鍋鴨頭，
主打的是一鍋兩吃，
一開始先吃麻麻辣辣的鴨頭，
之後再加入高湯跟火鍋料做成是火鍋。
最早之前只有乾鍋鴨頭，
但是現在為了迎合消費者多變的需求，
也發展出了乾鍋雞腿、乾鍋蝦、乾鍋魚頭、乾鍋羊腩、
乾鍋牛腩、乾鍋豬腳、乾鍋田雞、乾鍋蟹、乾鍋龍蝦等等，
以不同的食材為主角，但是仍舊是保留原本乾鍋鴨頭味道的乾鍋系列。
至於詳細的菜單跟價錢，就請看大宅門的官方粉絲頁了。
大宅門有附停車場，停車是免費的，
這一點來說還滿貼心的，
如果不知道地點，可以詢問看看服務人員。
當天三個人，點了兩人套餐中的C套餐（1088元），
內含乾鍋鴨頭（小）、皮蛋擂辣椒、
紫蘇蝦餅（兩份）、龍鳳高湯、火鍋綜合菜盤、白飯兩碗，
還有單點上海熏丁香魚（200元）跟孜然雞軟骨（260元），
加完服務費之後是1702元，一個人大概在650左右，
價錢不算便宜，
但是吃起來是會讓人有飽足感與滿足感之外，
也有很棒的驚豔感的，
至於驚豔的是哪一道菜，
就繼續看下去吧～～～
((謎之聲：你這個白癡…標題不都打上去了…
紫蘇蝦餅（兩份）
紫蘇葉是在日式料理中很常見的調味料，
吃起來有一股特殊的香味，
不管是切小片放在魚料跟醋飯之間做成握壽司，
或是切碎放在魚料上頭都是很棒的提味作用，
甚至也可以當成卷壽司中的配角，
算是還滿泛用的一種香料。
大宅門用紫蘇葉包著切塊的蝦肉，再裹粉油炸，
麵衣不會太厚，比較可以吃得到蝦肉的口感跟紫蘇葉的香氣。
剛炸好的紫酥蝦餅很燙，吃的時候一定要小心，
咬下之後可以立即性的感覺到蝦肉的鮮甜，
還有微微的Q彈度，是一份讓人喜歡的前菜，
但是…還不是當天最讓人驚豔的餐點～～～
皮蛋擂辣椒
這一份是朋友指定要點的菜，
雖然壽司羊不太吃辣，
但是這一份皮蛋擂辣椒真的還滿好吃的，
吃起來不是那種很立即性的辣。
因為有皮蛋的緩衝，
所以剛吃第一口的時候會先感覺到皮蛋的黏，
接著是皮蛋那種可以讓外國人無法接受的味道，
最後才是那輕輕微微的辣，
不對，應該說緩緩上升的辣，
在咀嚼後緩緩的纏繞在整個舌頭之上，
辣，但是不烈，辛，但是讓人喜歡，
配上一口白飯跟酸梅湯，
是會讓人留下記憶點的一道菜。
吃皮蛋擂辣椒的時候，可以稍微拌一拌，
配著脆脆的小黃瓜吃，
辣度也會感覺比較低一些。
乾鍋鴨頭（小）
乾鍋鴨頭是大宅門的招牌菜，
雖然吃起來會比較麻煩，
但是，如果第一次來大宅門，
而且也不怕吃鴨頭的話一定要試試看。
雖然最近推出了很多不一樣的新菜色，
但是吃到後來，
還是會覺得果然就是要配鴨頭才符合那種乾鍋味道。
大宅門的鴨頭處理的非常脆，
有部分的鴨嘴是可以直接吃的，
當然如果牙齒不是很健康的人就不建議這樣做XDDDD
乾鍋鴨頭主要是吃香氣，並不是是要吃肉，
因為…鴨頭真的沒有什麼肉可以吃，
但是在這樣慢慢啃，慢慢咀嚼的過程中，
更是可以感覺到乾鍋中辣椒的辣麻鹹香，
特別是鴨腦的味道，
對於喜歡內臟的壽司羊來說，真的非常的棒。
龍鳳高湯 火鍋綜合菜盤
吃過鴨頭之後，可以請服務人員加湯，
如果不想吃這麼辣，
可以請服務人員先撈掉一些乾辣椒，
這樣就可以調整辣度。
大宅門的綜合菜盤中，
有高麗菜、青江菜、玉米、香菇、豆皮、豬肉片，跟一些火鍋料，
如果不想要吃這些的話，
會比較建議單點就好，不要點套餐，
只要點湯底，再加點自己想要吃的料。
大宅門的湯底一個人是50元，不算貴，
因為喝起來味道真的還滿不錯的，
至於綜合蔬菜盤，就很常見的那幾種味道吧，
不會不好，但是也沒有什麼特別之處。
上海熏丁香魚（200元）
大宅門是一間父親愛的餐廳，
有時候都會直接外帶乾鍋鴨頭跟乾鍋蟹回家當宵夜，
所以如果算上這些外帶的次數，
這一間大宅門也應該吃超過10次以上了吧。
所以其實對於乾鍋系列都還滿熟悉的了，
但是這一次吃到的這個上海熏丁香魚，
卻有一種真的會讓人眼睛一亮的感覺，
因為本來想說只是丁香魚感覺沒有什麼…
但是…吃起來的感覺真的是…
只能說，讓人印象深刻的超美好！！！
原本以為會是像小魚乾一樣的口感跟味道，
結果沒有想到是這樣的大小，
而且偷偷說還有一些是帶卵的丁香魚。
口感上是酥酥脆脆的，這一點的表現已經很不錯了，
但是更讓人喜歡的是這一到上海熏丁香魚的調味，
甜鹹甜鹹的味道，讓人不知不覺中就把這道菜吃完，
有點像是在丁香魚的外頭上了一層的糖衣，
但是又是那種恰到好處的甜，
配上魚肉本身就有淡淡的鹹味。
在壽司羊吃完這個上海熏丁香魚之後，
對大宅門會有個小小的希望，
就是希望如果這個菜不會受到季節影響也不會太費工的話，
可以放在常駐的菜單中就太棒了～～～
孜然雞軟骨（260元）
如果說是雞軟骨可以會讓人誤會是呈現三角形的那個部分，
大宅門的雞軟骨比較正確的來說，應該是雞「膝」軟骨，
也就是雞的大腿骨跟棒棒腿連接的地方，
很難的會看到有店家把這個拿來當成一道菜。
吃起來的口感有點QQ脆脆的，
不過因為調味上比較辣一些，
雖然下飯跟下飲料XDDDD
但就不是壽司羊這麼喜歡的味道了～～～
感想：
大宅門的調味味道會比較重一些，
所以如果口味上吃比較清淡的人，
可能會覺得不太合適。
但是換個方向說，如果是能吃辣或是愛吃辣的人，
大宅門的乾鍋鴨頭真的是可以一試的特色料理，
而且吃完之後也可以順道吃個不錯的麻辣火鍋。
當天所吃到的皮蛋擂辣椒跟紫酥蝦餅都讓人喜歡，
但是如果說道乾鍋鴨頭以外有什麼必吃的，
那壽司羊一定會說是那一道 上海熏丁香魚，
因為超級好吃的，也是當天最愛的一道菜，
雖然丁香魚不是什麼特殊或名貴的食材，
但是大宅門就是有本事處理到讓人喜歡。
雖然沒辦法保證這道上海熏丁香魚一定可以讓所有人喜歡，
但試試看，說不定也可以跟壽司羊一樣找到讓人驚豔的一道菜。
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