高雄食記【大宅門乾鍋鴨頭】讓人驚豔的上海熏丁香魚/必點皮蛋擂辣椒/酥脆好吃的乾鍋鴨頭/吃完之後再加入濃郁的高湯入煮成麻麻辣辣的火鍋吧!!!

店名:大宅門乾鍋鴨頭

地址:高雄市左營區自由二路338號

電話:07 556 4078

營業時間:11:00~14:00 / 17:00~0:00

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大宅門是一間開在自由路上的餐廳,

其料理風格偏向中菜,

不過也有提供簡單的手卷、握壽司跟沙拉。

招牌是乾鍋鴨頭,

主打的是一鍋兩吃,

一開始先吃麻麻辣辣的鴨頭,

之後再加入高湯跟火鍋料做成是火鍋。

最早之前只有乾鍋鴨頭,

但是現在為了迎合消費者多變的需求,

也發展出了乾鍋雞腿、乾鍋蝦、乾鍋魚頭、乾鍋羊腩、

乾鍋牛腩、乾鍋豬腳、乾鍋田雞、乾鍋蟹、乾鍋龍蝦等等,

以不同的食材為主角,但是仍舊是保留原本乾鍋鴨頭味道的乾鍋系列。

至於詳細的菜單跟價錢,就請看大宅門的官方粉絲頁了。

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大宅門有附停車場,停車是免費的,

這一點來說還滿貼心的,

如果不知道地點,可以詢問看看服務人員

 

當天三個人,點了兩人套餐中的C套餐(1088元),

內含乾鍋鴨頭(小)、皮蛋擂辣椒、

紫蘇蝦餅(兩份)、龍鳳高湯、火鍋綜合菜盤、白飯兩碗,

還有單點上海熏丁香魚(200元)跟孜然雞軟骨(260元),

加完服務費之後是1702元,一個人大概在650左右,

價錢不算便宜,

但是吃起來是會讓人有飽足感與滿足感之外,

也有很棒的驚豔感的,

至於驚豔的是哪一道菜,

就繼續看下去吧~~~

((謎之聲:你這個白癡…標題不都打上去了…

 

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紫蘇蝦餅(兩份)

紫蘇葉是在日式料理中很常見的調味料,

吃起來有一股特殊的香味,

不管是切小片放在魚料跟醋飯之間做成握壽司,

或是切碎放在魚料上頭都是很棒的提味作用,

甚至也可以當成卷壽司中的配角,

算是還滿泛用的一種香料。

大宅門用紫蘇葉包著切塊的蝦肉,再裹粉油炸,

麵衣不會太厚,比較可以吃得到蝦肉的口感跟紫蘇葉的香氣。

剛炸好的紫酥蝦餅很燙,吃的時候一定要小心,

咬下之後可以立即性的感覺到蝦肉的鮮甜,

還有微微的Q彈度,是一份讓人喜歡的前菜,

但是…還不是當天最讓人驚豔的餐點~~~

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皮蛋擂辣椒

這一份是朋友指定要點的菜,

雖然壽司羊不太吃辣,

但是這一份皮蛋擂辣椒真的還滿好吃的,

吃起來不是那種很立即性的辣。

因為有皮蛋的緩衝,

所以剛吃第一口的時候會先感覺到皮蛋的黏,

接著是皮蛋那種可以讓外國人無法接受的味道,

最後才是那輕輕微微的辣,

不對,應該說緩緩上升的辣,

在咀嚼後緩緩的纏繞在整個舌頭之上,

辣,但是不烈,辛,但是讓人喜歡,

配上一口白飯跟酸梅湯,

是會讓人留下記憶點的一道菜。

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吃皮蛋擂辣椒的時候,可以稍微拌一拌,

配著脆脆的小黃瓜吃,

辣度也會感覺比較低一些。

 

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乾鍋鴨頭(小)

乾鍋鴨頭是大宅門的招牌菜,

雖然吃起來會比較麻煩,

但是,如果第一次來大宅門,

而且也不怕吃鴨頭的話一定要試試看。

雖然最近推出了很多不一樣的新菜色,

但是吃到後來,

還是會覺得果然就是要配鴨頭才符合那種乾鍋味道。

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大宅門的鴨頭處理的非常脆,

有部分的鴨嘴是可以直接吃的,

當然如果牙齒不是很健康的人就不建議這樣做XDDDD

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乾鍋鴨頭主要是吃香氣,並不是是要吃肉,

因為…鴨頭真的沒有什麼肉可以吃,

但是在這樣慢慢啃,慢慢咀嚼的過程中,

更是可以感覺到乾鍋中辣椒的辣麻鹹香,

特別是鴨腦的味道,

對於喜歡內臟的壽司羊來說,真的非常的棒。

 

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龍鳳高湯 火鍋綜合菜盤

吃過鴨頭之後,可以請服務人員加湯,

如果不想吃這麼辣,

可以請服務人員先撈掉一些乾辣椒,

這樣就可以調整辣度。

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大宅門的綜合菜盤中,

有高麗菜、青江菜、玉米、香菇、豆皮、豬肉片,跟一些火鍋料,

如果不想要吃這些的話,

會比較建議單點就好,不要點套餐,

只要點湯底,再加點自己想要吃的料。

大宅門的湯底一個人是50元,不算貴,

因為喝起來味道真的還滿不錯的,

至於綜合蔬菜盤,就很常見的那幾種味道吧,

不會不好,但是也沒有什麼特別之處。

 

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上海熏丁香魚(200元)

大宅門是一間父親愛的餐廳,

有時候都會直接外帶乾鍋鴨頭跟乾鍋蟹回家當宵夜,

所以如果算上這些外帶的次數,

這一間大宅門也應該吃超過10次以上了吧。

所以其實對於乾鍋系列都還滿熟悉的了,

但是這一次吃到的這個上海熏丁香魚,

卻有一種真的會讓人眼睛一亮的感覺,

因為本來想說只是丁香魚感覺沒有什麼…

但是…吃起來的感覺真的是…

只能說,讓人印象深刻的超美好!!!

大宅門乾鍋鴨頭 (10).JPG

原本以為會是像小魚乾一樣的口感跟味道,

結果沒有想到是這樣的大小,

而且偷偷說還有一些是帶卵的丁香魚。

口感上是酥酥脆脆的,這一點的表現已經很不錯了,

但是更讓人喜歡的是這一到上海熏丁香魚的調味,

甜鹹甜鹹的味道,讓人不知不覺中就把這道菜吃完,

有點像是在丁香魚的外頭上了一層的糖衣,

但是又是那種恰到好處的甜,

配上魚肉本身就有淡淡的鹹味。

在壽司羊吃完這個上海熏丁香魚之後,

對大宅門會有個小小的希望,

就是希望如果這個菜不會受到季節影響也不會太費工的話,

可以放在常駐的菜單中就太棒了~~~

 

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孜然雞軟骨(260元)

如果說是雞軟骨可以會讓人誤會是呈現三角形的那個部分,

大宅門的雞軟骨比較正確的來說,應該是雞「膝」軟骨,

也就是雞的大腿骨跟棒棒腿連接的地方,

很難的會看到有店家把這個拿來當成一道菜。

吃起來的口感有點QQ脆脆的,

不過因為調味上比較辣一些,

雖然下飯跟下飲料XDDDD

但就不是壽司羊這麼喜歡的味道了~~~

 

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感想:

大宅門的調味味道會比較重一些,

所以如果口味上吃比較清淡的人,

可能會覺得不太合適。

但是換個方向說,如果是能吃辣或是愛吃辣的人,

大宅門的乾鍋鴨頭真的是可以一試的特色料理,

而且吃完之後也可以順道吃個不錯的麻辣火鍋。

當天所吃到的皮蛋擂辣椒跟紫酥蝦餅都讓人喜歡,

但是如果說道乾鍋鴨頭以外有什麼必吃的,

那壽司羊一定會說是那一道 上海熏丁香魚,

因為超級好吃的,也是當天最愛的一道菜,

雖然丁香魚不是什麼特殊或名貴的食材,

但是大宅門就是有本事處理到讓人喜歡。

雖然沒辦法保證這道上海熏丁香魚一定可以讓所有人喜歡,

但試試看,說不定也可以跟壽司羊一樣找到讓人驚豔的一道菜。

 

FB粉絲頁:壽司羊.高雄美食.隨筆日記

IG:https://www.instagram.com/sushigraffitilin/


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