高雄美食【酒灑職人串燒】新開幕，心目中高雄最強日式燒鳥，超限量的翅尖皮，美味的桂丁雞頸肉，好吃的薩索雞爪，會爆漿的鵪鶉蛋
店名：酒灑職人串燒
地址：高雄市苓雅區正言路76-5號
電話：07 722 0521
營業時間：18：00～01：30（週一公休）
酒灑職人串燒的老闆兼任烤台長，
是來自於一間在高雄壽司羊最喜歡的日式串燒店，
也就是開在新堀江前身分別是居酒屋二七跟燒鳥二七，
現在叫做串吧酒食居的日式串燒店，
高雄美食【串吧 酒食居】幾番更名之後 環境依舊讓人感覺到放鬆與舒適
【高雄美食】串吧 酒食居／酥脆多汁的雞生蠔，必點醬烤山藥 與 明太子山藥掛飯。
以開店的時間來說，也算是一間開業時間不算短的店了，
也可以說是壽司羊最常去吃消夜的地方，
前幾年比較放肆的時候，
可能三不五時就去居酒屋二七的板前吃個宵夜，也跟師傅聊聊天。
所以既然師傅自己都出來開店了，
那壽司羊當然就是也跟著師傅一起來酒灑職人串燒了，
因為到目前為止，
真的還沒有吃過比師傅烤出來更好吃的吃的串燒。
當然，這也只是在高雄而已，
因為台中有很厲害的鳥苑地雞燒（還沒有吃過），
台北燒鳥名店更是多不可數（都沒吃過）。
薩索雞去骨雞爪（70元）
本來以為只是簡單的去骨雞爪，
但是配上了師傅的烤功，底下的蛋黃與甜甜的醬油，
是會讓人眼睛為之一亮的美味。
味道有點像是在吃壽喜燒的感覺，不過是乾式的壽喜燒，
而且底下的醬料還可以用來沾其他的烤物。
雞爪吃起有點Q黏，要快點吃，涼掉就可惜了。
這個是酒灑職人串燒搬新家之後才有的新呈現方式，
因為不只是希望客人可以吃好，也希望客人可以吃飽，
所以推出這個燒鳥重的方式供餐，
本是想說要開拓附近商圈中午的市場，
但是因為這樣師傅實在是太累，
所以最後就決定搬到宵夜（22：00之後）時段才販售。
燒鳥重是看自己當天想吃什麼串燒（最少四串），
再配上套餐的皇帝米，味噌湯，冷泡茶（升級套餐60元）。
當天壽司羊點的是雞肉串（45元），翅尖皮（70元），
桂丁雞雞頸肉（60元），醬燒鵪鶉蛋（45元），薩索雞橫膈膜（70元），
雞肉串（45元）
維持之前在串吧酒時居的一級烤功，
外皮酥脆，而裏頭的雞肉也還是有很棒的嫩度。
翅尖皮（70元）
這個是超級限量的食材，
或是應該這樣說，
因為很費工，所以不常出現，
如果有看到，不用說，直接點來吃就是了。
翅尖皮是所謂的三節翅最尾端的部分，
食材的本身並不貴，麻煩的要挑出骨頭的部分，
雖然食材本身不難取得，
但是因為處理起來很費時，所以並不是想吃就有。
翅尖皮吃起來有點黏牙，也有點脆，有點Q，
跟一般吃雞皮的感覺不太一樣，好吃，值得吃吃看。
桂丁雞雞頸肉（60元）
自從上一次台北乾杯BAR吃到好好吃的雞頸肉之後，
台北美食【乾杯BAR 安和店】必點雞頸肉 超好吃／喧鬧卻不壓迫／氣氛很歡樂
最近只要看到雞頸肉都會想要點來吃吃看。
畢竟那樣的脆彈度，真的很棒，而且肉味也很鮮美。
而酒灑職人串燒的雞頸肉，
也有讓人回憶起那很美好的味道與口感。
薩索雞橫膈膜（70元）
橫膈膜吃起來有點薄薄脆脆的，
雖然好吃，但是如果以當天吃到的亮點來說，這個稍微比較少一些，
有點像是80分遇到90分的那種感覺，
絕對不會不好吃，但是就記憶點沒有這麼高。
另外旁邊藏了一顆醃漬番茄跟幾片的醃蘿蔔，
好吃，不過沒有在菜單上，也沒有販售，只是用來搭配燒鳥重。
當天會點醬燒鵪鶉蛋（45元）算是一個小意外，
因為提早到店內就看到師傅還有廚助都在剝鵪鶉蛋，
感覺起來特別好吃，所以就點了～～～
看到這個剖面圖就會覺得，這樣真的點對的，
可以在燒烤之中吃到這樣半熟的鵪鶉蛋，
真的很不容易，而且外頭還有上醬。
味噌湯（套餐附）
味噌湯就不是酒灑職人串燒強項，
不過也是不會喝到台式甜味偏重的味噌湯。
以飯，湯，涼茶，合計六十元的附餐水準來說，
酒灑職人串燒的表現已經很不錯了。
這個是之前中午的菜單，
不知道之後有沒有換，
純粹以串烤店價格來說不貴，
感覺比起之前串吧又更便宜了一些。
常駐菜單（雞，桂丁雞，薩索雞）
常駐菜單（其他，豚，牛，海鮮）
常駐菜單（野菜，熱菜）
常駐菜單（湯，飯，酒水）
常駐菜單（飲料）
感想：
酒灑職人串燒有種讓人回到居酒屋二七，
那種隔著吧台就可以跟師傅聊天的熟悉感。
比起改裝之後的串吧酒食居，
壽司羊還是比較喜歡居酒屋二七的模式。
一個人吃飯時，在師傅閒暇之餘，
交換一下東西吃起來的感覺，
不知道吃什麼的時候還可以問問師傅，
然後也順便交換其他餐廳的情報，
像是哪裡開了新店，或是哪裡有好吃的東西，
是一個還滿愉快的宵夜時光，
雖然說現在有點變胖，不能常常這樣亂吃XDDDD
如果論酒灑職人串燒的環境，確實不如串吧酒食居，
或是要這樣說，
在高雄要找到可以勝過串吧酒食居的環境，
壽司羊認為這個太難了。
但是，
酒灑職人串燒的環境還是有一定的水準，
至少乾淨是沒問題的，
燈光不能說明亮，但是不會昏暗，
算是合格以上的舒適串燒店。
之前有人問壽司羊說會不會怕推薦的店之後客滿吃不到，
其實壽司羊是不太會，
因為，與其要讓一間好店只有自己知道，只有自己能吃，
還不如把好的東西分享給大家，
這樣店家也比較可以延續下去，
不然很多東西好吃的店家，
也因為沒客人捧場就默默關門，
這樣也真的太可惜了。
當然，更重要的是，
壽司羊也不認為自己有這麼厲害，
可以讓一間店每天都客滿啦XDDDD
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