台北美食【TUTTO BELLO】2022年米其林入選餐廳／濃郁的白龍蝦高湯／超好吃的起司可頌／香煎鴨肝 波特酒醬汁／Balik 燻鮭魚 香檳汁／日本和牛紐約克 野菇醬汁
店名：TUTTO BELLO
地址：台北市中山區雙城街25巷15號1樓
電話：02 2592 3355
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：30（週一公休）
TUTTO BELLO是台北聞名已久的高級餐廳，
近年來的價格更是節節攀升，
我記得上次看午間套餐還是2800元，晚間套餐還是5800元，
如果已經變成中午3800元，晚上7800元了。
價格上並不是很確定，也不是要說TUTTO BELLO不能漲價，
因為疫情的關係，空運海運的價格都不斷上漲，
食材變貴，反應到售價也很正常。
TUTTO BELLO開在雙城街，從捷運黃線的中山國小站走過來還滿快的，
對面巷口就有小七，如果太早到可以在那邊乘涼。
TUTTO BELLO斜對面就是米其林一星的明壽司，隔壁幾間是蟹懷石餐廳 月夜岩，
也難怪朋友說沒有到這條街吃飯，沒有5000元不要想走出去。
TUTTO BELLO的桌椅是相對老派的設計，
裝潢也是，並不是走現代餐廳相對摩登華麗的風格。
這一次跟台北的老饕朋友們一起吃，
所以是坐在六個的半開放小包廂中，不過這邊的冷氣稍微比較不冷一些。
TUTTO BELLO的餐具不複雜，原則上每上一道就會換一次餐具。
當天是點三份這個套餐，再加一些單點，
會這樣做的原因是因為這個套餐的份量很多，
同行的朋友之前單點都吃不完，
所以這一次才想說不要一個人點一套。
鮪魚奶油（右）
吃起來有點鮪魚碎末的口感，味道上比較松露奶油更鮮鹹一些。
松露奶油（左）
雖然味道上沒有鮪魚奶油這麼鹹，
但是香氣卻比鮪魚奶油多一些，
我個人是比較喜歡鮪魚奶油配上起司可頌的組合，
因為起司可頌本身就已經很香了。
起司可頌
如果要說這一餐吃到有什麼讓人驚豔的東西，
那我想這個起司可頌絕對是其中之一，
雖然看起來只是有個很平凡的麵包，但是好吃的程度卻讓人咋舌。
剛烤好的可頌非常的燙，
撕開之後可頌中間竟然是空心的，外型還能這樣挺，我覺得還蠻不容易的。
中間抹上了一層起司，不會太鹹也不會太膩，
但是那樣的香氣就是會讓人想一口接一口的快速吃完，
如果不是擔心等等東西會吃不完，我應該會想要再加點一份來吃，
因為這個可頌真的可以說是我近年來吃到最讓人喜歡的餐前麵包了。
Balik 燻鮭魚∕香檳汁∕鱒魚卵∕嫩芽沙拉∕洋蔥奶油吐司
SALMONE AFFUMICATO DI BALIK∕SALSA AL CHAMPAGNE∕UOVA DI TROTA∕
INSALATA MISTA∕CROSTINI AL BURRO DI CIPOLLA
Balik smoked salmon(4cm cut)∕Champagne sauce∕
Trout roe∕Chives∕Early salad∕Onion butter crostini
這樣道菜是採用三份小品的方式呈現，
分別是Balik 燻鮭魚∕香檳汁∕鱒魚卵，嫩芽沙拉，洋蔥奶油吐司。
而燻鮭魚這次當天我吃到最驚豔的三道菜之一，
不光是燻鮭魚的品質非常的好，醬汁更是無可挑剔。
香檳醬汁的奶香，鹹香，酸香組合的非常的棒，
鱒魚卵提供了畫龍點睛的鮮味，配上燻鮭魚是很開胃的組合。
洋蔥奶油吐司雖然這個麵包也不錯吃，
但是入口後會稍微有點奶油的膩，麵包的脆度還不錯。
比起剛剛的起司可頌，只能說⋯⋯不管在味道跟口感上，都完敗。
嫩芽沙拉沒有太多的特色，
頂多就是醬汁並沒有很酸，反而是還帶點鹹味，
好吃，但是就是一般般的樣子。
（單點）煎干貝∕蟹背肉∕白龍蝦高湯（1280元）
CAPPE SANTE ALLA PLANCIA∕ GRANCHIO∕ZUPPETTA D’ARAGOSTA BIANCA
Seared sea-scallops∕Crab’s back fins∕White lobster bisque
註：照片中是半份的份量
這個是老饕前輩指定要點的東西，聽說非常的厲害，吃完之後也有這樣的感覺。
特別是那個白龍蝦濃湯，非常的濃郁好喝，
而且很重要的是，沒有什麼腥味，就算喝多了也不會有讓人噁心的感覺。
蟹背肉吃起來熟度剛好，
而煎干貝稍微熟了點，不過也只有一點點，還是有吃到鮮嫩度，
雖然我喜歡更生一些的干貝，不過這還是無損這道料理在我心中第一名的地位，
因為這個白龍蝦濃湯真的太好喝了。
西班牙紅蝦∕米型麵∕辣龍蝦汁
CARABINEROS∕RISONI∕SALSA DI CROSTACE PICCANTE Carabineros prawn∕
Risoni∕Spicy lobster jus
西班牙紅蝦很大一隻，上網查價格才發現原來牠這麼貴。
西班牙紅蝦也被譽為最好吃的蝦子，
雖然不確定說的人到底是吃了幾種蝦子之後才這樣說，
但是這個吃起來真的不錯吃就是。
口感不會糊糊爛爛的，而且去背也去的很乾淨，吃起來很純粹，就是蝦肉的彈性。
鮮甜味也可以吃得到，建議可以配點蝦膏一起吃。
另外，西班牙紅蝦底下有娃娃菜，我覺得有還蠻好吃的。
米型麵的口感還不錯，
不過我個人沒有這麼喜歡辣龍蝦汁，
因為辣味雖然可以開胃，但是我覺得有點破壞龍蝦本身的味道。
也可能是因為剛剛到龍蝦湯實在是太厲害，所以這樣一比就直接被比了下去。
（單點）奶油松露醬∕手製寬麵（1280元）
TAGLIATELLE CASERECCI ALL’ UOVO∕SALSA AL TARTUFO NERO
Hand-made tagliatelle pasta scented with black truffle
雖然我喜歡松露的味道，
但是我覺得這道料理的奶油味道太沈重，吃起來給腸胃跟口腔的負擔有點大，
雖然不會到不好吃的程度，不過我會比較建議可以點別的來吃。
TUTTO BELLO的麵條很紮實，但是不太有Q彈的口感，
我個人是沒有這麼愛這樣的口感。
香煎鴨肝∕鴨肝餛飩∕無花果∕波特酒醬汁
FEGATO D’ ANATRA IN PADELLA∕TORTELLINI CON FEGATO∕ CARAMELLATA DI FICHI∕
SALSA AL VINO PORTO Seared duck liver∕Duck liver tortellini∕
Figs jam∕Port wine sauce
鴨肝處理的沒話說，外脆而內軟，
配上醬汁可以直接中和油膩的感覺，是一道很讓人喜歡的鴨肝料理。
底下的醃漬無花果一定不能錯過，很適合配著鴨肝一起吃。
玉米應該有炙燒過，不過吃起來並不是很特別。
鴨肝餃子的外皮有點太厚，
我並沒有很喜歡這樣的口感，對整體的感覺來說是扣分的。
日本和牛紐約克∕野菇醬汁∕羅馬朝鮮薊
COSTATA DI WAGYU DI MANZO∕FUNGHI MISTI∕ CARCIOFI ALLA ROMANA
Kumamoto Wagyu beef striploin∕Forest mushroom sauce∕Roman artichoke
雖然和牛比較油膩一些，
但是大家分著吃，這樣的口感也不是不能接受，
一個人吃一半差不多。
牛排處理的很不錯，外脆而嫩軟，上頭已經撒好鹽巴，直接吃也可以。
野菇醬汁非常的濃郁，而且這個味道我很喜歡，
如果剛剛的手工寬麵是陪著這個醬汁，那就有可能擠進這一餐的前三名，
可惜這一次點太多，不然應該可以用麵包配著醬汁一起吃的。
（單點）Joselito 全橡子豬柳∕波特酒汁∕焦化吉康菜（2000元）
PLUMA DI MAIALE DI BELLOTA∕SALSA AL PORTO∕INDIVIE AL BURRO
Joselito’s pork pluma∕Port sauce∕Caramelized endive
豬肉稍微有點過熟，可惜了點，
外皮裹上一層薄薄的麵衣，吃起來帶點脆度。
醬汁是好吃的關鍵，不過我個人還是比較喜歡牛肉就是。
溫烤卡司達可麗餅佐開心菓冰淇淋
CRESPELLE FRESCHE CON CREMA AL FORNO∕ GELATO AL PISTACCHIO
Warmed fresh crepe with custard cream∕Pistachio ice-cream
可麗餅中間包著的內餡還蠻香的，
很少吃到這樣還是溫的可麗餅，口感上偏軟，不是硬脆的那種。
開心果冰淇淋上頭有些綠色的點綴，吃起來有讓冰淇淋更厲害一下，
整體來說並不是太特別的甜點，但是不會不好吃。
四式起司盤
PIATTO DI FORMAGGIO
Cheese plate
這個起司盤我吃的不是很懂，可能要配酒一起吃才會知道它特別之處。
咖啡或茶
CAFFE O TE Coffee or tea
冰紅茶，不過我忘記拍照了，中規中矩。
感想：
TUTTO BELLO的價格很高，
幾乎可以說是我一個人吃過單價最高的餐廳了，
即使兩個人點一份套餐平分再配上單點，一個人也要6500元，
我覺得這並不是一個可以說有CP值的餐廳，甚至可以說是很貴的餐廳。
但是一間餐廳的價值也不僅僅只是在於價格，
TUTTO BELLO的料理都是很經典的義大利菜，
本來是打算這樣說，但是我好像也沒有仔細的研究過，
不過聽同行的前輩們都很推崇，就先當作是這樣。
TUTTO BELLO的料理確實好吃，
特別是在醬汁跟湯汁上，TUTTO BELLO確實有其獨到之處，
不管是白龍蝦湯還是燻鮭魚的香檳醬汁，這兩樣我都很喜歡。
牛排主餐的野菇醬汁，我也覺得不錯，
餐前的麵包更不用說，可以說是今年吃到最好吃的餐前麵包，沒有之一。
經典套餐的份量比較多一些，一個人吃可能會吃不完，
建議大家可以分著吃再單點一些自己喜歡吃的食物，這樣可能會比較好，
另外聽說TUTTO BELLO的其他蝦類的義大利麵也很好吃，
如果有機會，再當成下次的目標吧。
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