高雄美食【逸之牛 牛かつ·和牛壽喜燒 高雄博愛店】宵夜也可以吃到高雄少見的京都風壽喜燒套餐／油嫩多汁的昆布蒜鹽烤和牛，一定要沾月見醬一起吃／焦糖烤布蕾是最後的亮點((附菜單與inline訂位連結
店名：逸之牛 牛かつ·和牛壽喜燒 高雄博愛店
地址：高雄市左營區博愛二路298號
電話：07 557 5885
營業時間：17：30～00：30
inline訂位連結：逸之牛高雄博愛店|和牛壽喜燒專売
《誠實揭露：本文為店家合作文》
逸之牛是一間以日式炸牛排起家的餐廳，
可以說高雄炸牛排的風潮就是由逸之牛給帶起來的。
在當時（2016年）還沒有任何店家以這樣的形式提供牛排料理時，
逸之牛就率先提供了這樣在日本才吃得到的炸牛排。
在當初小小的南台創始店外看到長長的排隊人龍就可以知道，
雖然炸牛排會被某些人稱為離經叛道，
但是還是吸引了很多想要嘗鮮的客人。
如今的逸之牛博愛店已經是逸之牛集團的第三間店，
除了南台創始店（已歇業），
還有第二間：中正旗艦店，第三間：北高博愛店，第四間：台中精誠店。
近年來除了在本業的炸牛排之外，
逸之牛也積極的尋求轉型，
畢竟每種料理都會有熱門的時間性，
在如今炸牛排的風潮已經不如從前之時，
逸之牛也開始加入了不同的料理與經營的元素。
就如同中正旗艦店與台中精誠店，
都開始推出台灣人很喜歡的燒肉吃到飽。
而北高博愛店也開始轉型進軍消夜市場，
供餐模式也從原本的炸牛排，燒肉，
變成高雄為數不多的京都風壽喜燒，
而且還是深夜可以吃得到的那種。
只能說，
在這個大家都可以隨意出國不受限制的時間點，
中高價位餐廳的客流量已經回不到疫情那段時間的鎖國紅利，
就只能不斷的推出一些新型態來吸引客人。
套餐菜單
套餐總共有四種，不吃牛純豬肉的梅（1180元），
偏瘦的牛赤身 竹（1480元），油花豐富的牛霜降 松（1980元），
以及不需要前菜跟海鮮專門吃兩種牛肉的蘭（2180元）。
單點菜單
黑板菜單
和牛壽喜球是專門為想吃壽喜燒，
但是卻又不想吃套餐的客人設計的，
份量會比較小一些，但是就可以點更多不同的單點做搭配。
因為是風格是偏京都的關西風，
所以用的鍋子會比較偏寬矮一些，
料理給人的感覺比起傳統在吃壽喜燒常見關東風的煮，
關西風的會更接近是煎。
白色的是白開水，而藍色的是醬汁。
不過如果口味沒有吃得這麼重的話，
基本上右邊的醬汁都不太會用到。
招待：毛豆
外頭有加上了調味鹽，再加上有稍微烤過，吃起來還滿香的，
是一道既熟悉又新奇的開胃菜。
前菜：蕃茄南部薑果凍
蕃茄去皮之後切塊，搭配上底下以薑汁做成的果凍。
吃起來是很古早味的南部風格，
帶點酸酸甜甜又鹹鹹的醬汁與果凍，搭配上多汁的蕃茄，
是一道很棒的開胃菜。
蒸物：京都茶碗蒸
上頭的醬汁吃起來有一種不同的一般蒸蛋的堅果香，也帶點玄米蕎麥的味道。
底下的蒸蛋口感比較紮實一些，
不是那種水分很多，口感超水嫩的蒸蛋，
不過這並不是要說好跟壞，就只是形容口感。
我覺得蒸蛋好不好吃，不光只是看口感，
對我來說更重要的是味道，
而逸之牛的這個蒸蛋的鮮味我還滿喜歡。
揚物：夢幻和牛三明治
註：豬肉套餐會換成是豬排三明治
牛排中心的色澤看起來有些過深，感覺起來有些太熟的感覺，
不過也因為是日本和牛的關係，
所以就算炸得稍微熟一些，口感還是相對的軟嫩多汁。
土司吃得到薄博的脆度，
不過在刷在炸牛排上的醬汁我覺得味道可以更濃郁一些，
因為和牛本身的味道比較淡雅，
入口後如果要味覺的震撼力，
在醬汁上可能需要更讓人有記憶點的味道。
如果沾著等等「昆布蒜鹽烤和牛」搭配的月見醬汁一起吃感覺應該會不錯，
因為之前在酒灑的時候有用地類似的醬汁來沾炸豬排三明治，
味道意外的合拍與好吃。
中皿：照燒小卷紅咖哩
小卷上頭搭配的是照燒醬，底下則是咖哩醬。
小卷吃起來口感脆彈，
上下兩種醬汁的味道都很清爽，
不會給口腔造成太大的負擔。
雖然這道料理的份量不多，
但是我很喜歡這道料理放在這個位置的感覺，是一個很棒的轉味。
在兩道肉料理之間多了點清爽的海鮮，
也讓人在吃肉的時候比較不會吃膩。
比起全部都是肉肉肉的套餐，
現在年紀稍微偏大一些，
多點這樣不一樣的料理穿插，
給人會更有套餐起承轉合的完整性。
壽喜燒：信州和牛 特上赤身
雖然說是赤身的部位，
不過因為是日本和牛的關係，油花分布的還是非常的漂亮，
不會給人像是純瘦肉的感覺。
壽喜燒：季節野菜盤
因為是京都風的壽喜燒，所以會先下牛肉，吃完之後才會煮蔬菜，
旁邊綠色的圓圈是昆布奶油，主要是用來增加香氣。
因為是第一次吃，
所以就跟台灣傳統的石頭火鍋一樣，會由服務人員先幫忙開鍋。
先把剛剛的昆布奶油融化之後，再加入洋蔥跟番茄拌炒。
之後逐步的加入壽喜燒醬汁調味。
在整個過程之中，
鍋子都是呈現一種只有薄薄一層醬汁的狀態，
跟傳統會加滿湯底的醬汁差很多。
這樣的吃法比起吃火鍋，
更像是吃煎牛肉或是炒牛肉的感覺，
只是醬汁的味道會相對的更甜一些。
第一片服務人員因為在示範，
所以會煎的比較熟一些，
之後幾片就可以按自己喜歡的生熟度去安排。
單吃的味道會比較重一些，
如果不沾生蛋液一起吃，
我會建議一定要配飯，這樣味道會比較平衡一些。
套餐裏頭會附上一顆大武山的生食級雞蛋。
用這個蛋液沾著牛肉一起吃，
可以降低牛肉的味道跟溫度，也可以讓口感更佳的滑嫩與溫潤，
不管在關東風的壽喜燒還是關西風的壽喜燒當中都有這樣的搭配吃法。
吃完牛肉之後就可以開始下蔬菜，
因為醬汁已經吸收了牛肉的味道，這樣用來煮蔬菜會更加的鮮甜。
因為我是一個人來吃，邊吃邊顧會有些手忙腳亂，
所以為了防止蔬菜焦掉，這邊我多加了一些水進去。
如果是兩個人來吃的話可能就會比較從容一些，
一個人吃的時候一個人負責顧，之後再換手，
這樣應該就可以少加一點水，
感覺味道跟口感應該就會更接近京都風一些。
黑板菜：昆布蒜鹽烤和牛（520元）
使用的部位是日本信州A5和牛的紐約客，
入口之後會立即的感覺到日本和牛的軟嫩與紐約客滿滿的油花，
單吃的味道會偏淡一些，
建議可以搭配昆布蒜鹽或是月見醬一起吃。
旁邊的炸過的蒜片跟昆布不鹽，主要是增添鮮味跟鹹味，
不過不要一次沾太多，可能會有點偏鹹，
這一塊就是有點沾太多的量。
月見醬就是生蛋黃配上每間店特調的醬汁，
通常都是比較偏甜一些的燒肉醬。
沾這一起吃的感覺比起搭配昆布蒜鹽的感覺更讓人喜歡，
更不要說是配飯，這個吃起來的感覺更棒，
有著日本和牛的軟嫩多汁，也有著月見醬的滑順蛋香。
如果不想要一次吃份量這麼多的套餐，
來上一份這樣的牛肉配上一碗白飯就是很棒的組合了。
御飯：食蔬出汁炊飯
本身的味道偏淡，單吃只有淡淡的鹹香，
反倒是上頭栗子的甜味比較明顯一些。
不過也正是因為這樣淡淡的鮮味，
配上壽喜燒或是烤和牛沾月見醬強烈的風味，
剛好可以中和味道跟口感上的膩口。
例湯：日系出汁湯品
雖然只是一碗清湯，但是味道卻讓人驚訝，
喝起來非常的清甜，也帶點日本茶湯的感覺。
我喜歡這樣的結尾，
特別是放在有著日本和牛料理的套餐之後，
給人一種味道跟口感上的緩和。
甘味：法式焦糖布蕾
甜點也是本餐的亮點之一，這個是口感非常水嫩的烤布蕾，
甚至可以說以軟嫩的程度來看，
如果不看上頭的焦糖，這個烤布蕾還比剛剛的布丁更軟嫩一些。
這樣的份量給人一種意猶未盡的感覺，
讓人留著一些念想，下次來還會想點來吃吃看。
蛋香與奶香很完美的糖香融合，
只可惜沒有出現在單點的菜單之中，
不然應該也會是一個讓人感覺滿滿幸福感的結尾。
單點：桂花香紅茶（80元）
這個是我從初訪一直喝到現在的飲料，
雖然在價格上有所變動，但是美好的味道則是一直都沒有改變。
帶著桂花香氣的紅茶，喝起來多了點清香，而且味道也不會太甜，
更重要的是喝完之後口中不會有什麼酸澀感，
可以說是目前在各大餐廳喝到的紅茶中少數可以跟摩斯的紅茶媲美的。
感想：
在高雄很少看到這樣的從開胃菜到甜點都很完整的壽喜燒套餐，
而且特別的還是以京都風（關西風）的方式呈現，
比起記憶中湯湯水水的壽喜燒，
我還真的很難得會吃到這樣偏煎炒的日式壽喜燒。
第一次來的朋友我會建議大家可以吃竹或是松這兩種套餐，
這樣比較可以完整的體驗到逸之牛北高博愛店這一次轉型想要呈現的料理。
而梅是給不吃牛肉的朋友準備的，蘭則是給超愛吃和牛的朋友。
從前菜的酸甜，蒸物的溫潤，揚物的外脆內彈，中皿的甘甜脆，
壽喜燒的鹹甜鮮，御飯的淡雅，例湯的清甜，
到最後收尾，來自意想不到甘味的畫龍點睛，
在這樣飽受整天上班壓力摧殘之後的晚餐或是宵夜，
這絕對是一個對於自己最好的犒賞方式。
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