高雄美食【閎壽司 楠梓宵夜 刺身 壽司】台灣漁獲出頭天／超深夜系握壽司／八個座位的屋台小店／私訊可外帶／飛扁／豬哥／藍瓜石斑／藍鰭鰺／耍午魚／紅槽((附菜單
店名：閎壽司 楠梓宵夜 刺身 壽司
地址：高雄市楠梓區惠民路88號B3區
電話：0909 448 141
營業時間：21：00～01：00（公休看IG）
閎壽司是一間開在楠梓的深夜壽司店，
原本老闆只是因為愛買魚吃魚，然後開始在家做生魚片的外帶盒。
之後在好朋友的鼓勵之下，
在楠梓禾宴嫩骨飯的騎樓中，開了一間小小的攤車壽司店。
閎壽司的攤車看起來意外的可愛，
很像是50樓後，只有週六週日才賣拉麵的吉胤家。
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旁邊有洗手台，不過廁所就必須要附近其他的商家找找。
閎壽司的營業時間非常的狂，
就算是在舊高雄市區，要看到這樣的壽司店也非常的困難。
閎壽司的魚貨主要以台灣魚為主，
日本或是國外魚貨也有，不過就不是閎壽司的主打品項。
菜單
以價格來說，
我是覺得閎壽司就是守著一個一貫還沒有破100元的價格線，
如果要說貴，確實比壽司郎貴，
但是如果要說便宜，也確實比很多日料店便宜許多。
時令菜單
這個每次去都會不太一樣，章魚卵似乎是已經是尾聲，
老闆也說當天賣完之後大概就要等遙遙無期的下次進貨了。
閎壽司有提供熱賣茶，
不過如果喝不習慣，也可以從旁邊小七或是五十嵐買飲料來喝。
冰花（150元）
來點消除罪惡的冰花，
吃起來口感很脆的，很不像是傳統蔬菜會給人的口感，搭配的是胡麻醬。
如果以中午或是晚上有開的海產店來說，這樣的價格確實不便宜，
不過既然都是宵夜，價格上自然也就會貴上幾分。
飛扁（60元）
閎壽司用的是讓人意外的赤醋飯，
吃起來口感微黏，但是不會糊軟，
味道上偏甜，但是並不會蓋過魚料的味道。
飛扁的口感微彈，本身的味道比較淡雅一些，
比較適合不太喜歡吃亮皮魚或是魚味比較重的魚貨的人。
豬哥（60元）
聽說這是一種剝皮魚，
魚肉吃起來的口感軟嫩，鮮味一樣是淡淡的。
可能是因為緯度的關係與捕撈的方式，
所以台灣生食的魚貨主要都是白肉魚為主，
主要是吃本身的鮮甜味跟軟嫩的口感。
竹筴魚（60元）
竹筴魚上頭會撒上一些提味提香的柚子鹽，
也可以說是因為竹筴魚是亮皮魚，所以魚味比較重，
常常需要加一些薑末，蔥末，或是其他東西去腥味。
不過這樣的味道卻是我很喜歡，
只有亮皮魚身上才會獨有的鮮甜味。
閎壽司的這一貫竹筴魚，不只是鮮嫩，而且鮮甜好吃，
也幾乎可以說是本日之最。
藍瓜石斑（100元）
相比於剛剛的竹筴魚，
這個藍瓜石斑吃起來的口感更佳的軟嫩，
不過鮮味又回到了白肉魚的鮮甜。
如果問鮮甜味，大概就是剛剛的飛扁跟豬哥之間。
藍鰭鰺（60元）
藍鰭鰺吃起來的口感也很軟嫩，
不過有別於剛剛的白肉魚，這個的魚味算是比較重一些的。
雖然還不到竹筴魚的那種程度，
但是吃起來也是會讓人有一種終於享受到白肉魚美好的感覺。
烤藍鰭鰺下巴（300元）
閎壽司的魚下巴每天都會不太一樣，
就是看前幾天所殺的魚貨有哪一些。
因為場地限制的關係，所以閎壽司用的是氣炸鍋，
但是吃起來卻是意外的軟嫩而且多汁，
讓人下一次也想在家裡自己用氣炸鍋試試看XDDDD
海鱺（70元）
海鱺維持著以往的印象與口感，
口感超級脆，目前吃過所以魚種之最，還沒有可以找到脆度超過海鱺的生魚片。
雖然跟鮭魚，鮪魚（不是黑鮪魚），旗魚，紅甘被稱為生魚片五寶，
不過，如果處理的好，吃起來的感覺也是滿不錯的。
紐西蘭 帝王鮭（90元）
平常我比較少吃鮭魚，因為一般鮭魚的油味我個人沒有這麼喜歡，
但是畢竟來都來了，而且帝王鮭也比較少見，所以就點來吃吃看。
不過真的可以說是「不吃不知道，一吃嚇一跳。」
這個來自於紐西蘭的帝王鮭，
不只是口感超軟嫩，
而且還一點都沒有一般鮭魚會吃到的油味，重點是鮮甜，
讓人對於鮭魚的印象略有改觀。
不過，畢竟這樣的鮭魚並不是太多，
所以在還有其他魚種可以食用的情況下，我也不會想特別點鮭魚來吃。
章魚卵（150元）
如果問這一次來吃閎壽司的動力是什麼，
那無疑就是這個我從來沒有吃過，但是在IG上屢屢被推薦的章魚卵。
所以秉持著就算腥味很重，或是不好吃也無怨無悔的精神，
前來閎壽司冒險犯難一番。
但是
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沒有想到，
新鮮的章魚卵吃起來一點腥味都沒有，反而是帶著淡淡的鮮甜味。
入口之後幾乎不需要咀嚼，就可以很自然的化開，
跟鮭魚卵的啵啵啵完全不同，甚至用吹彈可破來形容也不為過。
吃完之後也難怪會看到IG上有人想用這個做成蓋飯，
淋上一點簡單的昆布醬油，就是非常好吃的鮮味丼。
青花魚
這個是老闆招待的生魚片，稍微定鹽醃漬過的青花魚。
從側面看的色澤非常的美，根本像是寶石一樣。
然後吃起來的感覺
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只能說，
還真的是哇靠的好吃，
定鹽過後的青花魚整個鮮味就是完全的爆棚，
入口之後魚肉收縮之後更緊實而有彈性的口感，
搭配上滿滿的鮮味，
這個真的是來自於海味無比的暴擊。
感謝老饕朋友的帶路，老闆又招待了一片，剛好把卡布里台裏頭最後一塊清掉。
這塊的寶石感沒有這麼明顯，但是依舊非常的好吃，
而且魚皮的光澤卻是比剛剛更加的誘人，
只能說現在回想起來，
那樣在嘴巴中炸開來的鮮甜味，還是依舊記憶猶新。
油旗魚（80元）
口感非常的軟嫩，
只是在鮮味上，放在青花魚之後，就比較平淡了一些。
耍午魚（70元）
表皮有稍微炙燒過，聞起來香，
吃起來的口感則是多了點剛剛白肉魚裡比較少見的脆彈感。
紅槽（70元）
紅槽吃起來滿鮮甜的，而且有一種很特別的味道，好吃，值得點來吃吃看。
感想：
如果是要舒舒服服的坐著軟椅，吹著冷氣，享受著賓至如歸的服務，
那閎壽司勢必不是一個好的選擇。
如果是希望吃到羽立，東澤，橘水，まるひろ等高級的海膽或是來自於日本名貴產區的漁獲，
那來閎壽司無異於緣木求魚。
但是閎壽司提供了一個深夜也可以好好吃上一貫壽司的好地方，
也許遠了一些，也許小了一些，也許沒有這麼的金碧輝煌，
但就是因為這樣，
閎壽司才可以用如此的價格，
來提供大家一些平常可能幾乎吃不到的漁獲，
或者應該這樣說，平常不太可能用來當生食的漁獲。
如果沒有老闆的精挑細選，
即使做成熟食非常好吃，也不代表可以做成生食，
因為要做成是生魚片或是握壽司，這一定要非常的新鮮才可以。
如果純粹跟日本的漁獲相比，
台灣的漁獲在風味上還是有些偏淡雅，
但是偶爾吃吃看不同地方的漁獲，也是一件有趣的事情，
特別是這些漁獲還是來自於台灣。
閎壽司的赤醋飯也是我訝異的一個點，
因為本來沒有預期到閎壽司的醋飯會是赤醋飯，
而且表現的竟然如此好。
不能說跟一些台北的名店相比，
但是在這個價位之中，確實已經讓人非常的喜歡與推薦。
可以去試試看，抱著一個輕鬆吃宵夜的心情，
不敢說一定不會後悔，
但是為一個美好的料理去嘗試新餐廳，
我覺得對一個美食家，甚至是對一個平凡人來說，也是一件很美好的事情。
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