高雄食記【吉胤家 橫浜家系ラーメン】藏身在50層樓後方，週五週六限定，最難吃到的超排隊系日式拉麵，超級好吃的濃厚豚骨醬油拉麵

店名：吉胤家 橫浜家系ラーメン

地址：高雄市三民區慶雲街105號

電話：暫無

營業時間：17:30～21：00（週五週六賣拉麵，週三週四賣咖哩飯）

這一篇食記，是壽司羊的部落格中第兩百篇食記，

如果說不想要在第兩百篇的食記上，寫上一間特別的餐廳，

那應該就是騙人的話了，

第一百篇的食記寫的是高雄的握壽司名店 鮨二七，

高雄食記【鮨二七】仍舊霸氣橫流的握壽司，尤其是那震懾靈魂的赤醋飯～～～

這一次就來分享這一間，在高雄，壽司羊覺得最特別的拉麵店 吉胤家。

​​​​​​​

吉胤家是一間藏身在高雄五十層大樓後方，越南西貢咖啡附近的一間日式拉麵店，

主打的是橫浜家系的醬油豚骨湯頭，

吉胤家的菜單非常的簡單，只有一種湯頭，

有一般的版本（160元），跟特盛的版本（190元）這兩種分量可以選，

另外，可以選擇湯頭濃厚跟麵條的軟硬，

加麵不用另外加錢，是對於胃口比較大的人來說很貼心的設計，

下頭是一些拉麵的配料可以加點。

如果只看以上的敘述會覺得其實吉胤家是一間很平凡的拉麵店，

但是…

請看壽司羊拿到這張菜單號碼牌的左下角，

壽司羊是當天下午四點出頭到吉胤家排隊的…只拿到27號…

而且吉胤家是四點三十分左右才會開始發號碼牌的…

拿到號碼牌之後，還不能立刻吃到拉麵，

因為吉胤家是晚上五點半才開始正式營業…

所以，壽司羊拿到的這張號碼牌的時候，

服務人員有提醒說，

大概在六點五十分左右再來就可以了，

可能會稍等個十分鐘左右，

不用太早來，因為太早來也只是坐著排隊而已，

當天吃到拉麵的時間差不多就是在七點鐘左右，

看起來，吉胤家在這方面的計算應該也算是滿熟練的了。

吉胤家每日的拉麵都是限量的，

不過，不確定是幾碗，因為之前有看到說是50碗，也有人說是40碗～～～

所以，並不是想要來吃，就可以隨時來吃的，

至少在壽司羊等待的時間當中，就已經有看到兩三組的客人，

開車經過，下車詢問，上車離開。

雖然說，吉胤家”每日”的拉麵都是限量的，

但是，實際上，

吉胤家的拉麵也只有賣禮拜五跟禮拜六晚上，這兩個時段而已，

其他時間都是沒有營業的，

除了最近禮拜三跟禮拜四加開”裏 吉胤家”的咖哩飯之外，

禮拜日到禮拜二，吉胤家（不管裏外XDDD）都是沒有開門營業的，

因為從臉書粉絲頁上頭可以看到，

吉胤家的老闆是一個有正職工作的強者～～～

另外，還是要提醒，

裏 吉胤家，禮拜三四”只”賣咖哩飯，可以外帶，

吉胤家，禮拜五六”只”賣拉麵，不可以外帶。

當天壽司羊是先拿到號碼牌，回家打打其他拉麵店的食記之後，

才又回來吉胤家，來等待這個真的是很難吃到的拉麵店XDDDD

門口有一個小小的木牌，看起來很有日式風味，

本來是想說可以先讓路過的人看看有什麼可以點，

但是，回頭一想，好像不太對…

這個木頭菜單…好像用不太到XDDDD

因為幾乎可以說，在看到這菜單的瞬間，

如果手上是沒有號碼牌的，

那絕對就不可能吃到拉麵了((菸～～～

而，如果手上有號碼牌的話，

那應該也用不到這一塊木頭菜單了XDDD

話說，實際吃過一次之後，會覺得，

對比一樣是排隊名店的前輩 麵屋祥，

吉胤家的排隊人潮真的是不惶多讓啊…

高雄食記【麵屋祥 東京醬油拉麵】排隊拉麵始祖 夜間限定 超狂超霸氣的叉燒之王

這是壽司羊當天所選的拉麵，

特盛濃厚豚骨醬油拉麵（190元）

不過，之後想想好不容易才來吃，

所以就再加了叉燒（兩片50元），味付け半熟卵（一顆20元）

吃到最後，真的有一種飽到天靈蓋的感覺～～～

也有一種還好沒有因為加麵不用錢而加麵的衝動，

不過，下一次如果還有機會去吃吉胤家，

應該會點特盛（190元），然後再點一碗白飯就好，

不用再加點叉燒跟半熟蛋，

因為有看到做壽司羊隔壁客人，

把麵吃完之後，就直接把白飯放進去剩下來的湯當中，

看起來真的是超級誘人的啊…

((謎之聲：誰叫你沒做功課…

吉胤家是一間攤車型的拉麵店，

如果要問說高雄壽司羊吃過的拉麵店當中，有哪一間跟吉胤家最像的，

那應該就是幸花拉麵了，

高雄食記【幸花拉麵鶏白湯專門店】高雄深夜拉麵之王，鹽味雞白湯拉麵超好吃

當然，並不是說這兩間的拉麵風格相同，

只是說，一樣都是走攤車路線的拉麵店，

所以如果是對於用餐環境比較要求的人，

就強烈建議不要來吉胤家用餐了，

因為座位真的比較擠一點，不是很好伸展的用餐空間，

一不小心就會碰到旁邊用餐的客人，

吃的時候會稍微有點壓力，

因為一旁都會有提早來等位子的其他客人，

所以，如果是對於氣氛、優雅吃飯、閒聊…等比較在乎，

而不是專注於吃麵，或是說”吃到好吃的拉麵”這件事情本身，

吉胤家絕對不是一個好或是說適合的選擇，

因為以環境來說，吉胤家的分數真的不高，

但是，但是，但是，壽司羊如果有機會，絕對會再來吉胤家，

因為它的拉麵，值得壽司羊的等待。

不過話說回來，在拉麵店追求氣氛，好像也有點怪怪的XDDDD

很多的拉麵店都會附上冰檸檬水，

不過，吉胤家是附上冰柳橙水，

喝起來的感覺沒有這麼酸，稍微有點甘甜味，

也一樣是非常解膩的鮮果調味水。

話說，現在壽司羊吃拉麵已經不能沒有冰水了，

有提供的店家會自動的加分，

沒有的就…

在吉胤家的桌上有一塊小小的牌子，

提醒一些簡單的用餐規定，

比較重要的事情有兩個，

第一個，吉胤家沒有廁所，沒有廁所，沒有廁所，

這個超級重要，一定要上完廁所再來排隊，

不管是拿號碼牌，還是等吃麵～～～

上一次遇到沒有廁所的拉麵店，是在自由路上的田中板前，

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也是被壽司羊嫌棄了一段時間，

不過在當初的食記當中就有提到，

因為田中板前吃起來的感覺，

並沒有好吃到可以讓壽司羊接受它是一間沒有廁所的拉麵店，

所以並沒有什麼要再訪的欲望，

但是，對於吉胤家來說，這樣的不方便，壽司羊是可以接受的。

第二個，吃完之後要自己收拾，桌面記得要整理一下，

這一點，不管是幸花拉麵還是麵屋祥，都有類似的規定。

特盛濃厚醬油豚骨拉麵（190元）＋叉燒（兩片50元）＋半熟蛋（一顆20元）

入座之後，大概等不到十分鐘，

壽司羊所點的特盛濃厚醬油豚骨拉麵就被送上來的了，

看起來雖然沒有麵屋祥的叉燒拉麵那樣的霸氣，

整個叉燒都外溢出來的情況，

但是看起來，也會是讓人覺得裏頭滿滿都是料的感覺，

跟之前在左營高鐵站環球百貨吃到的麵屋武藏 武骨就真的差很多很多。

對於吉胤家的這一碗拉麵，一樣是分成湯、麵、料三個面向來看，

首先，是湯頭，

不得不說，吉胤家的湯真的很濃郁，但是又不是會濃郁到黏稠的感覺，

是一種味道很渾厚，很鮮美，很重口味，

但是喝起來又不會黏在嘴巴，油膩膩的感覺，

不能說，吉胤家的沒有油，而是說吉胤家的湯不油膩，

壽司羊想，應該是跟吉胤家的每一碗湯在被端上來之前，

都會先經過炙燒的處理，

喝起來不只比較不油膩，也比較香一點～～～

吉胤家的老闆跟老闆娘在炙燒湯頭的時候，

並不是只有炙燒給客人看的擺擺樣子，

而是真的有炙燒一段不短的時間，

差不多是到湯的上頭有滾起來的程度才停下來。

第二個，麵的部分，

在這個瘋狂的七月與八月，壽司羊所吃過所以拉麵店的麵條當中，

壽司羊最愛的就是吉胤家的麵條，

因為咬下麵條的瞬間，就會感受到一種從來沒有過的那種Q彈程度，

吃起來不會太硬，而是一種非常彈牙的口感，

但是，又不會像是烏龍麵那樣軟軟的Q彈，

如果說的浮誇一些，就是在咬下麵條的剎那，

麵條給予牙齒反彈的那種觸感很舒服，

在咀嚼之中，不會有嘴巴是一團麵糊混在一起的感覺，

而是麵條很分明的被切碎，混合著扒附在麵條上微微濃郁的湯汁，

已經是很棒的感受，

如果在配上大片的海苔，肥厚的叉燒，調味適中的半熟蛋，

那就不是感受，而是一種享受了～～～

當然，不可否認，那天壽司羊真的餓的有點久，

所以也不排除是因為真的太餓，

所以才會覺得吉胤家的這一碗拉麵有這麼好吃，

就像是之前在築地市場排了四個多小時之後，

吃到壽司大的握壽司的瞬間，也覺得驚為天人，

這樣的情感可能很類似吧～～～

第三個，料的部分，

撇開壽司羊自己加點的叉燒跟半熟蛋，

其實，吉胤家的特盛已經是一碗料很多拉麵了，

因為裏頭有三片叉燒、六片海苔、一顆半熟蛋、一小份無調味菠菜，一顆鵪鶉蛋，

比起一般的版本，多了兩片叉燒、三片海苔、半顆半熟蛋，

純粹以單點來換算，這樣就要72元了，

但是，從一般版升級成特盛版只要多加30元就可以，

算是一個滿划算的選擇。

海苔的部分，提供的不只是一種口感，也是一種鮮味，

泡一點湯汁之後捲著麵一起吃，超棒。

菠菜對壽司羊來說算是解解膩，也降低罪惡感的蔬菜，

比起滿滿的蔥花來說，還是菠菜比對味XDDD

不過，聽說會吃的人會把菠菜放到白飯上頭，再淋上拉麵的湯汁，

或是，把菠菜留到最後，直接把白飯放到湯中一起混著吃，

這…壽司羊都沒吃到啦QQ

另外，吉胤家的蔥花要另外點，壽司羊有看到好幾桌的客人有點蔥花…

只能說吉胤家蔥花的份量，對於壽司羊來說，應該會是地獄…

鵪鶉蛋的存在就沒有這麼明顯，比起半熟蛋來說，

吉胤家的半熟蛋吃起來味道還不錯，

純粹用價格來看20元的半熟蛋算是CP值滿高的了，

而且吃起來是有味道的，不會只是純粹只是外層上色了事那種半熟蛋​​​。

叉燒的部分雖然本身所用的是比較肥厚一點的豬肉，

但是，因為在送上來之前會有先經過炙燒的處理，

所以，其實吃起來口感，已經不會這麼油膩了，

感覺起來跟虎拉麵的叉燒有一點點像，

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一樣都是很香的叉燒，

因為本來的三片叉燒就已經不少了，

吃完之後會感覺，五片叉燒對於壽司羊來說真的有點多，

雖然真的吃起來很爽快就是了～～～

但是，吉胤家的叉燒畢竟跟麵屋祥的不一樣，

麵屋祥的叉燒並沒有這麼肥厚，

所以吃起來多一些倒是還好，

吉胤家的吃到最後油膩的會有點偏高，

就像是美國安格斯黑牛跟日本黑毛和牛的感覺一樣，

兩者都很棒，

但是在量的方面來說，

日本和牛，壽司羊真的沒辦法多吃。

 

附上一張，完食的照片，

真的超罪惡，但是超滿足的～～～

以後五六沒有放假，吃不到怎麼辦…

 

當天即使下著雨，吉胤家前仍究是排滿了想要吃碗拉麵的人，

吃完之後，壽司羊也開始認同這一種狂熱的感覺了～～～

 

感想：

如果不論排隊的時間跟營業的日期，

這一間吉胤家絕對會是壽司羊在高雄最愛的拉麵店，

因為湯很棒，而麵條更棒，

叉燒跟配料都不錯吃，價錢也訂的很合宜，

是一間絕對會讓人愛上的日式拉麵店。

當然，不可否認的是，因為限量的關係，

所以，要吃到吉胤家真的不是一件容易的事情，

除了，要在差不多四點的時候去現場排隊拿號碼牌，

而且，只有禮拜五禮拜六的晚上才有營業，

對於很多從事服務業的人來說，

根本是一個致命的時間點～～～

當然，每個人看到這件事情的標準不同，也沒有說一定要怎麼樣不可，

就像是在麵屋祥吃麵的時候，也是要排隊，也是要遵守一些用餐規則，

所以就是喜歡的人就去，不喜歡的人就換別間，也只是這樣而已，

如果，可以五六下午晚上有空，而且也可以接受排隊等候的朋友，

那壽司羊真的非常的推薦吉胤家，

如果，五六下午晚上沒有空，但是，可以接受排隊的朋友，

那壽司羊會推薦麵屋祥，

如果，晚上時間不想排隊，或是晚上時間沒空，只能吃中午的朋友，

那壽司羊會推薦漢神本館的屯京拉麵，

算是高雄可以說是唯一一間，還沒有崩壞的日本連鎖拉麵，

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當然，這三間都是濃郁系的拉麵，

如果不能接受這種太厚重的口感，

那可以建議試試看，美術館附近的研田拉麵，感覺會清爽很多。

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最後，每個人喜歡的拉麵口味各有不同，

並不是說一定要非常的鹹才是正統的日式拉麵，

畢竟日本這麼大，

每個地方的拉麵流派也不全然相同，

處理的手法，調味的方式也多少有些差異。

有時候，會這樣覺得，

選擇一間自己可以接受餐點，可以接受價錢的餐廳，

比起去追求一間非常的道地與正統，

但是根本不適合自己的餐廳，還要重要，

舉例來說，像是壽司羊不吃辣，

去吃正統的川菜或是麻辣鍋，這根本就是自虐的行為，

當然，這並不是要說，追求正統道地的料理不好，

像是握壽司，壽司羊就會四處去找比較傳統的握壽司來吃，

對於很多創意的日本料理就比較沒有什麼興趣。

美食本來就是一種主觀，

客觀的部份，可能就只有餐廳的衛生跟服務的準確率吧～～～

至於，有在網路上看到有人在說，吉胤家有一個正妹工讀生，

這個就不是壽司羊在乎的重點了。

 

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