台中美食【龍富天婦羅】超級好吃的慢炸30分鐘生地瓜／外脆內細緻的炸午仔魚／軟彈鮮甜的炸鮑魚，一定要配上鮑魚肝醬一起吃((附菜單與inline訂位連結
店名：龍富天婦羅
地址：臺中市南屯區龍富路四段498號
電話：04 2389 9682
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～21：30（週一週日公休）
inline訂位連結：龍富天婦羅| 立即訂位！inline 線上訂位預約
相比於以壽司或是割烹為主的無菜單日本料理，
天婦羅在台灣似乎是比較晚興起的日本料理模式，
最初在台北只有牡丹跟大倉久和的山里有天婦羅，
更不要說其他地方，很難撐起這樣的專賣店。
只是如今在牡丹火紅的生意帶領之下，
台北也陸續開了元ㄧ，杉村等日本直輸名店，
而在台中跟高雄也分別開了龍富天婦羅與天婦羅廷。
註：壽司羊之前在2020年的時候就有在廣澤日本料理吃過天婦羅套餐，
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只是廣澤並不是天婦羅專賣店，比較像是額外的客製化料理。
相比於牡丹（7500元），元ㄧ（5500元／6500元），杉村（4980元）的高價位，
龍富天婦羅（2500元／3500元）與天婦羅廷（2500元）就相對的比較好入門許多。
因為也擔心自己會吃不懂現在流行的天婦羅料理，
所以就想說先從比較平價的龍富天婦羅與天婦羅廷開始下手，
如果吃得習慣，再來試試看高價位的天婦羅，這樣也比較不會浪費。
午間套餐
龍富天婦羅中午的套餐是2500元，
算是有守住中午套餐不要超過3000元的關卡。
單點
龍富天婦羅中午跟晚上的價格差1000元，
師傅有說，主要是食材跟道數上的不同，
所以中午要吃的豐盛一些或是好一點，其實就直接加點就可以。
註：當天的隱藏菜單是烏魚子錢鰻跟松茸蝦的天婦羅，這兩個都是480元。
酒水單１
酒水單２
壽司羊記得最早在台中開業的天婦羅並不是龍富天婦羅，
而是如今鮨汐音位置的前身，也是同集團的天婦羅 京懐石「庵」ihori。
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只是當時的天婦羅 京懐石「庵」ihori雖有「天婦羅」之名，
但卻更像是一間日式居酒屋。
坐在板前雖然可以看到炸台，但是實際吃起來的天婦羅卻無法讓人滿意，
反而是京懷石的小料理還讓人比較喜歡，也讓人因此愛上了酒盜或是鹽辛花枝。
天婦羅醬汁稍微偏鹹，少了一點點的鹹後回甘味道，
但是拌入了蘿蔔泥之後會讓整體的鹹味下降許多。
龍富天婦羅的特色似乎是「山」，等等的鹽巴也做弄成「山」的形狀。
左邊是嘉義布袋霜鹽，右邊是法國鹽之花，
鹽巴也是一樣用成「山」的造型，
鹽之花吃起來的鹹味比較純粹，鹹度也比較高一些，
而霜鹽則是比較柔和的鹽巴，但是沾多了一樣很鹹就是。
檸檬汁可以讓天婦羅吃起來更不油膩一些，
不過不要沾太多，會破壞食物原本的味道。
純粹以觀賞性來說，龍富天婦羅設計的是還滿不錯的，
因為客座區的地板是架高的，而內場區的地板則是比較低一些的，
所以可以很輕鬆的循著視線的角度去看到師傅在處理天婦羅的過程，
對壽司羊來說這就是一種細膩的展現。
第一道：前菜 螢光烏賊
最近是螢烏賊的產季，
所以也越來越多日本料理或是新派法餐開始使用這樣食材。
上頭的紫白色的是茗荷，也有人說是日本薑，但是沒有薑這麼重的辛辣味，
底下的是蔬菜是青花筍，白色的醬汁是醋味噌。
螢烏賊吃起來很鮮甜，好吃，
而後面的青花筍爽脆，整體來說是一個很清爽的開胃小菜。
第二道：御椀 柚香鮮湯
湯裏頭蛤蠣的大小跟鮮甜味都很讓人驚豔，
非常的鮮甜，而且肉質吃起來也沒有什麼韌感。
湯頭喝起來清甜順口，也帶點柚子香氣的清湯，
是非常讓人喜歡的暖胃湯品。
龍富天婦羅用的蛤蜊貝殼看起來跟印象中的蛤蜊不太一樣，
但不確定會不會只是養的地方跟時間不同而已XDDDD
準備開始上炸物之前，會像是吃壽司一樣先送上醃蘿蔔，
龍富天婦羅的柚子醃蘿蔔吃起來甜脆，酸度不高，相對的輕微，
只是在味道上稍微有點太甜了點，解膩的效果並沒有這麼好。
開始炸天婦羅之前，一樣是今日的火力展示，
似乎在這個吃飯必須要注意色香味的時代氛圍之中，
這樣的展示，已經變成不可或缺的環節。
而這樣在料理前秀食材的呈現方式，
也讓人想起來秀菜鼻祖級的鮓 鈴木 幸介 Sushi Suzuki Kosuke，
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也是一間開在台中的有趣日本料理。
第三道：炸物 明蝦
首先上場的是明蝦天婦羅，個頭還滿大的。
麵糊加入了冰塊，不知道是不是這樣的溫差可以讓麵衣更加的薄脆，
生的明蝦先用刷子刷上了一層薄薄的「麵粉」，
之後再快速放入了「麵糊」，最後入鍋油炸，
之前沒有看過這樣的操作，感覺還滿特別的，很滿足用餐者的視覺需求。
明蝦的口感脆彈，中間不是全熟的樣子，
不過龍富天婦羅的明蝦鮮甜味並沒有很足，
建議可以沾點鹽巴提鮮，味道會更好一些。
炸蝦頭
這個是剛剛明蝦的蝦頭，可能是因為結構的關係，
所以吃起來會比剛剛的明蝦稍微更油一些些。
但是沾著鹽巴一起吃，甲殼類的香氣確實不錯。
第四道：炸物 季節旬魚 午仔魚
這一次的季節旬魚是午仔魚，
可以說是這一餐之中，唯三會讓人驚豔的天婦羅之一。
原因無他，這樣價格的天婦羅麵衣薄脆好吃是基本，
而龍富天婦羅更做到讓即使是炸過的魚肉也可以吃起來非常的細緻，
軟嫩不乾柴，還保有一些水分。
外頭這麵衣起到的保護作用，確實讓人佩服，而且還不是那種很厚重的麵衣。
第五道：炸物 鮑魚
這個是以南非鮑魚肝做成的醬汁，帶點內臟的香氣，回甘而柔和。
雖然鮑魚沾鹽巴的效果也不錯，但，試過之後，請直接把這個鮑魚肝醬沾完吧。
炸過的南非鮑魚還保持著很棒的Q彈，
鮮甜味也很棒，更不用說沾醬之後味道的提升，也是當天所吃到前三名的天婦羅。
第六道：炸物 玉米／爆米花泡泡
這個是焦糖爆米花做成的泡泡，上頭還有一些爆米花碎，
吃起來帶點微微的奶油感，不過不會太重。
龍富天婦羅選用白龍王水果玉米，聽起來是一個很厲害的品種。
不過炸水果玉米要做的好吃並不容易，一不小心就會有些油膩感，
而龍富天婦羅的炸水果玉米也確實會有這樣的問題，
不過並不嚴重，還在可以接受的範圍之中。
只是跟剛剛的鮑魚不同，
單吃炸水果玉米的感覺比沾醬好很多，
沾上了爆米花泡泡之後油膩感會上升很多，
在口感跟味道上都不會太加分的作用，建議可以直接單吃就好。
第七道：蒸物 豆乳茶碗蒸
炸物之間的中場休息，
可能也是因為會怕炸物吃太多，
會讓嘴巴或是腸胃感受到比較高的油膩感，
所以就放上了點比較清爽料理。
就這一點來說，高雄的天婦羅廷的菜單安排也有如此的巧思。
以豆漿跟雞蛋去做成的蒸蛋，
吃起來不只是有黃豆香，而且口感也非常的軟嫩，
唯一的缺點大概就只有很燙，要慢慢吃吧～～～
第八道：炸物 高山娃娃菜
如果要說剛剛的午仔魚，鮑魚，
跟等等要吃到某個食材的天婦羅是當天會讓人驚豔的前三名，
那這個高山娃娃菜，就注定是今天的最後一名了。
因為吃起來會有點淡淡但又不會退卻的苦味，而且也沒有苦後回甘清爽，
純粹就是微苦，而沒有其他的優點。
沾鹽巴或天婦羅醬汁，苦味還是會在，如果可以寧可換成一塊地瓜會更迷人。
第九道：炸物 日本和牛
中間的是山形縣A5和牛的後腰翼板，
外頭包裹著紫蘇葉跟磯雪昆布，這樣可以防止牛肉不小心炸太熟。
牛肉的中間還保持著很棒的油香，咬下之後的口感也很軟嫩，
不過因為用的是日本和牛，所以在味道會比較淡雅一些，建議可以沾點鹽巴。
第十道：炸物 鰻魚
炸過的白鰻刷上醬汁之後，上頭點綴上鮮磨的新鮮山葵，
只可惜醬汁的味道有些不足，沒有太多提鮮的效果，
在口感上可以吃得到麵衣覆蓋在鰻魚肉上的軟脆，也可以吃得到鰻魚皮油彈，
在口感變化的豐富度會比味道更讓人有印象一些。
不過如果要說到炸鰻魚，目前首推的還是鮨群跟鮨天本 登龍門，
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那個兩種風格迥異的炸鰻魚手卷至今還沒有找到可以與之媲美的。
第十一道：炸物 地瓜
如果說當天在龍富天婦羅只能選出ㄧ道最讓人有記憶點的料理，
那壽司羊會在剛剛的蛤蜊柚香鮮湯跟這個地瓜之中猶豫，
前者的海味與湯底的清甜，搭配起來可能是無法詳細描述的美好。
而這個直接從生地瓜開始慢炸30分鐘的天婦羅，
在入口之後，才會讓人感受到，為什麼「美好是值得等待」這回事。
龍富天婦羅的炸地瓜中間是比起烤地瓜更綿密數倍的口感，
外頭稍微偏硬的麵衣就如同保護層一般，
讓地瓜可以呈現一種類似蒸地瓜的感覺，
但是又沒有這麼鬆散，不是那種ㄧ夾就塌的軟。
地瓜的甜味透過高溫的油炸直接釋放出來，
壽司羊覺得這就是「技藝」或是說「工藝」之所在，
而不僅僅只是加熱或煮熟一份食材，
而是讓即使看起來很普通的食材可以變成一道會讓人感動的料理。
第十二道：天丼 海鮮丼
最後的蝦天凍底下的炊飯還有加入了一些蕃茄，上頭點綴上現磨的山葵
整體吃起來並不會給人有油膩感，意外的還帶點酸味的清爽，
是一個可以增加很多飽足感的結尾。
第十三道：甜點 當季水果
黃色哈蜜瓜吃起來的口感超級軟嫩，而且也多汁，重點是非常甜，
建議先吃芭樂，不然之後就會只剩下口感。
第十四道：甜點 蜂蜜蛋糕
不確定是不是外面哪間店賣的蜂蜜蛋糕，
不過至少是好吃的。
餐後茶：龍眼花茶
聞起來很香，喝起來也順口的花茶，
對於中午來說，是一個還不錯淡雅的結尾。
感想：
做為壽司羊吃過真正意義上的第一間「天婦羅專賣店」，
雖然中間炸高山娃娃菜的苦味，
會讓人有些疑惑為什麼這道料理會出現在菜單中，
搭配上爆米花泡泡的炸水果玉米，
油膩度又更高了一些，沒有加分的效果。
但整體來說，
龍富天婦羅的表現仍舊是可圈可點的，
包含直接從生的開始慢炸30分鐘的地瓜，
生熟度控制得非常精準的午仔魚，
搭配上鮑魚肝醬一起吃非常美味的鮑魚，
以及鮮味十分直接的蛤蜊柚香鮮湯。
很難去要求一間餐廳要做到十全十美，
所有料理都完全貼合自己的喜好，
畢竟每個人所喜歡的味道皆有所不同，
就算是自己下廚，也可能沒有辦法達到這樣的要求。
有時候吃東西就是這樣，只要能瑕不掩瑜就好，
就跟之前與一個也是很愛吃的朋友聊天所談到一樣，
不管是有菜單還是無菜單，日料還是法餐，
現在去吃飯，能吃到三道讓自己會感動的料理就很棒了。
而我覺得在如今幾乎所有無菜單日本料理都要上看2000元的時代之中，
龍富天婦羅的午餐2500元的價格還是有其競爭力。
當然比起壽司或是割烹，
天婦羅並不是一種可以午餐吃完之後，晚餐繼續吃的料理，
畢竟炸物還是對於腸胃與味蕾的負擔都比較大一些。
但是做為偶爾心靈上的調劑，吃點美食放鬆一下心情，
我覺得龍富天婦羅的效果還是不錯的。
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