高雄 廣澤 鮓 日式鐵板燒 好吃的薄煎餅與讓人喜歡的愛爾蘭螃蟹沙拉

店名：廣澤 鮓 日本料理   

電話：07-231-1922

營業時間：11：30～14：00 ／ 17：30～21：30（週二店休）

地址：高雄市前金區文武二街163號

這是一家藏身於文武二街的日本料理，

雖然是在三角窗的位置，

但是因為在比較小的巷弄裡，

所以也比較不容易被發現。

這並不是壽司羊第一次來到這一間日本料理，

高雄 天皇級 羽立海膽 廣澤．鮓 日本料理

高雄 廣澤 鮓 板前手作無菜單料理 老師傅炸物、握壽司

之前也寫過兩篇食記，

至於為什麼會有新的這一篇呢？

是因為，今天來吃的並不是原先就有的日本料理，

而是最近新開幕的鐵板燒，

雖然並壽司羊並不是特別愛吃鐵板燒，

但是既然廣澤有新開鐵板燒，就來試試看吧～～～

以上是從粉絲頁下載的菜單，

當天看到的菜單大致上也是如此，

中午限定的688套餐份量比較少，但也比較便宜，

不限時間供應的888套餐雖然比較貴，

但是份量比較多，而且品項也比較好。

今天所選用的就是888的套餐，主餐就選安格斯牛小排。

除了套餐之外，也有可以單點的部分，特殊食材需要看當天的價錢而定。

 

目前廣澤的鐵板燒走的是精緻小巧的路線，

不只是指菜色，也是指環境，

只有一個鐵板，一位師傅，

所以來之前最好可以先訂位一下，避免客滿的時候，

必須要坐到其他看不到師傅表演的位子上用餐，這樣就可惜了。

 

鐵板一旁的調味料，看到了大部分鐵板燒會出現的瓶瓶罐罐。

 

最先上的是黃金泡菜

廣澤標準的開胃菜之一，

酸酸甜甜，微微的辣，開胃。

 

在壽司羊等待上菜的過程當中，

有看到師傅在煎雞腿排，

一問之下，才知道也可以坐在樓下享用日本料理，

同時單點主餐或是請店家搭配部分生魚片，部分鐵板料理。

 

第一道是海膽豆腐

雖然會覺得海膽味道沒有很明顯，

但是還是可以吃到淡淡的鮮味，

算是軟嫩好吃的豆腐，

 

第二道是愛爾蘭螃蟹沙拉

不得不說，果然日本料理還是廣澤的本業，

就算是只是沙拉，強度依舊很夠，

鮮甜的去殼愛爾蘭蟹肉，

雖然有時候還是會吃到一點點碎碎的蟹殼，

但是比起藏旬的愛爾蘭螃蟹沙拉需要自己剝殼來說，

卻是有感受到店家大大的用心，

搭配紅色圓圓的是處理過愛爾蘭螃蟹的卵，

真的是非常的好吃。

 

換個角度來看就可以看到份量很夠意思的蟹肉，

以及算是豐富的生菜量與數量，

偷偷說，廣澤的地瓜真的超級好吃，在中間偏左，微紫色的地方。

 

第三道是安康魚肝

不用質疑的鮮甜，有著海中的鵝肝之稱的安康魚肝，

入口是軟嫩與鮮甜交錯呈現的滿足，

讓人滿足又不會過度的份量。

 

第四道是香煎草蝦佐干貝

個頭不小的草蝦與干貝在鐵板上滋滋作響的時候，

香味早已瀰漫在鐵板的四周，

在盤子上鋪上一點特調的醬汁，

放上干貝與草蝦，還有點綴的菇類，上桌。

 

分三個部份去看，

首先，蝦頭的部分並不是當場現煎，而是在底下的廚房中烤至酥脆

（會這樣說，是因為鐵板燒在一樓，日本料理在地下室。）

然後在送上來放在鐵板上加熱，最後在一起送上擺盤，

咬起來算是脆脆的，還不錯吃。

第二個部分，大草蝦咬起來頗為Q彈，

吃起來也可以感受到蝦子的鮮甜，好吃。

第三個部分，干貝煎的外香內嫩，

恰到好處，不會過熟，

入口前可以聞到干貝的香味，

入口後可以吃到干貝的甜味，

如果說可惜的話，就是醬汁沒有達到什麼加分的作用，

拿起來之後就沒有再往下沾了。

 

第五道是 青甘握壽司 與 炸魚捲壽司

握壽司上頭放一點點茗荷，增添風味，魚肉本身的味道還不錯，

該有的甜味都吃得道，算是中上的握壽司。。

之前沒有在廣澤吃過這樣反捲的壽司，

這是第一次，說是驚為天人就太浮誇了，

但是也算是不錯吃的捲壽司，

吃的時候，還可以感覺到炸魚脆脆的外皮。

 

 

第六道是 葛粉鱈魚蒸 （名字是壽司羊自取的）

將葛粉捲上鱈魚，搭配高湯一起清蒸，

讓葛粉吸收高湯與鱈魚的鮮甜，葛粉很好吃，鱈魚也很嫩，

只不過一旁的時蔬就有點遜色了。

 

第七道是安格斯牛小排，

不像主菜的牛排，不是說份量不足，也不是說不好吃。

只是吃到這裡的感覺，不會覺得牛排是一道主餐，

因為對比前方幾道菜來說，牛排的存在感比較比較薄弱。

牛排整體上來說還是不錯吃，

但是有一點點油膩的感覺，可能是因為吃到這裡已經有點飽了，

所以只有感覺不錯，沒有特別好吃，

但是，蒜片倒是讓人比較喜歡，雖然是煎好放在後頭，

可是煎的焦香酥脆，不只單吃好吃，搭配牛肉更是好吃。

 

第八道是味噌湯

忘記拍照的一道，

吃到這裡，真的非常的有飽足感，湯都快要喝不完了。

廣澤的味噌湯是偏甜的味噌湯，

跟香月偏鹹的味噌湯算是一個比較明顯的對比，

不過，如果真的要選一個比較喜歡的，

壽司羊會覺得，因為接下來還有甜點的關係，

鹹的味噌湯會比甜的味噌湯更讓壽司羊喜歡一點。

 

第九道是卡士達薄煎餅

師傅用自己調製的麵糊與卡士達醬做成的甜點，

酥香的外皮與軟嫩的內層還有不會太甜膩的餡料，

很好吃的一道甜點，如果一後來廣澤日本料理用餐，

會想請師傅做一份來取代原本常駐的甜點芝麻奶酪。

 

 

感想：

做為剛開的日式鐵板燒店來說，

這樣的價格與份量，壽司羊算是很不錯，

當然，如果要跟一客幾千元的頂級鐵板燒比，

精緻程度或是整體的上菜與服務的安排可能稍嫌不足，

不過因為壽司羊也不常吃鐵板燒，

所以這樣的價位應該要端出什麼樣的服務，

倒也只能揣測，下次有機會來試試看，

感覺跟廣澤鐵板燒比較像的母堂鐵板料理與食事食堂，

再說到底這樣是偏好還是稍嫌不足吧。

但是，壽司羊是這樣覺得，

如果以這的價格可以吃到中間偏好的牛肉，草蝦，干貝，鱈魚，

還有欣賞師傅在鐵板前的表演與對話，算是滿值得的。

不過，老實說，對於壽司羊的胃來看，

中午吃這樣的份量還真的有點太多，

如果可以，下次應該來吃吃看午膳限定的688套餐好了，

才不會吃得這麼撐。

 

 

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