台北美食【T+T】2022年米其林評鑑一星餐廳／以法式料理的手法展演台灣在地食材，濃郁的松露鴨肝車輪餅，不錯吃的牛舌水煎包，美味的櫻花蝦琅嶠米炊飯((附菜單
店名：T+T
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
電話：02 2719 9191
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：00
T+T開在捷運小巨蛋附近，走過去非常的近，大概只要5分鐘，
不過很多台北的熱門餐廳困難的都不是怎麼去，而是怎麼訂。
這一次來吃T+T的原因有二，
第一個，聽高雄某一位很厲害的餐廳外場說，
T+T是他的一位在台北嗜酒如命的朋友非常推薦的店，因為餐酒的搭配非常的厲害。
雖然壽司羊不喝酒，不管是吃法餐還是吃日料都一樣，
對於那些很愛喝酒的朋友來說，
壽司羊應該是一個冥頑不靈的傢伙吧XDDDD
第二個，也是主因：
T+T也是某一位台北老饕推薦給壽司羊的店，
因為其對於美食的詮釋，跟壽司羊喜歡的感覺差不多，
所以也在其大力的推薦之下，
在這一次的魔都放鬆之旅中選擇了T+T，做為某一天的晚餐。
T+T並不是一間很好訂的餐廳，
當天這最後一個吧檯的位子，也是託其的福，才能訂到。
雖然對於一些人來說，吧檯的位子並不是用餐的首選，
坐起來並不是很舒適（不會不舒服，只是沒有沙發或是矮木椅這麼放鬆），
而且迎面而來也會有微微廚房的熱氣，
但是對於壽司羊來說，這些缺點都不是什麼問題，
因為可以看到廚師在處理食材時，那認真與專注的神情，
還有每一道菜從無到有的過程，
這樣的美景絕對是無可替代，
而這樣的坐位，也是壽司羊心中最好的位子。
當天來吃的時候還是T+T的一般套餐，價格是讓人驚訝的1850元，
之後的四五月會換成年度特別套餐（一個人 2880元）。
因為台北的店租很高，而且人力成本也不低，
對於這類型的餐廳與料理，晚餐可以用1850元的價格就吃到，
老實說，真的還滿讓壽司羊吃驚的，
也難怪當天雖然只是平日的晚上，但是T+T卻整個被坐滿。
T+T基本上都只有提供一種套餐，除了主餐之外，其他都不能選，
當天的菜單如下：
牛舌 巧克力 水煎包
鳳梨 白苦瓜 布拉塔
鮑魚 人參 土雞
黑豬五花 泡菜 蘿蔔
松露 鴨肝 車輪餅
16小時慢燻 伊比利豬 或 A5日本黑毛和牛菲力（+750元）
櫻花蝦 干貝 琅嶠米
洋蔥 柑橘 香料
魚子醬 芋頭 椰奶
咖啡或洋甘菊茶
看的出來使用了很多台灣的在地食材，接著就來試試看好不好吃吧～～～
第一道：牛舌/水煎包/白巧克力/起司/馬告
菜名的部分，
壽司羊就用有聽到服務人員當場介紹，而壽司羊也還記得的食材當作菜名，
所以跟原本T+T菜單上的會有些不同，這一點先跟大家告知。
吃起來還蠻多汁的，剛上桌的時候要注意，大口吃可能會被燙到。
水煎包的皮帶有一些Q度，牛舌吃起來更Q彈，在咀嚼時也會感覺到牛舌的組織感。
因為有白巧克力的關係，所以會多了一些甜味。
整體而言，算是口味比較強一點的開胃菜。
第二道：生蠔/麵線/蒜味美乃滋/鱈魚絲（招待）
這個在菜單上沒有，服務人員說是招待的料理，
不確定要怎麼樣才有辦法吃到，但是感覺大部分的人都有XDDDD
不過不管，有吃到就是好事情～～～
炸生蠔外衣吃起來很酥脆，中間的生蠔本身的鮮味就很棒，還蠻讓人喜歡的，
配上旁邊有點辣味的蒜味美乃滋，也不錯吃，是另外一種感受，
旁邊的鱈魚絲吃起來帶有微微的韌度，與蒜味美乃滋的組合也不錯。
第三道：鳳梨/白苦瓜/布拉塔起司/橄欖油魚子醬/蝦夷蔥/薄荷冰沙
這道料理上桌時，服務人員會放上一些薄荷冰沙，
T+T似乎很喜歡這樣的桌邊服務，也就是再放上一些東西的感覺，
雖然直接盛盤好像也不是不行，
但是多加了這樣一個動作，對於用餐的儀式感來說，也更多了一些，
似乎也是一種在追求用餐時除了嘴巴和相機要吃，心情也吃一點的感覺，
在這種氛圍之下，這樣的動作是讓人喜歡的。
建議大家在吃之前，可以先聞聞看這道料理，
聞起來會有很棒的清香酸甜味，是一種充滿想像中春天會有的味道。
鳳梨吃起來微甜，白苦瓜吃起來脆脆的，布拉塔起司則是鹹鹹香香的，
旁邊還有一點點的薄荷冰沙，整體的組合是很清爽而開胃的感覺，好吃。
續 鳳梨苦瓜雞湯
這應該算是剛剛的二重奏餐點，
因為直接在剛剛的碗中倒入鳳梨苦瓜雞湯，
感覺很呼應剛剛的鳳梨與白苦瓜。
湯的份量不多，而給人一種意猶未盡的淡淡遺憾與思念。
T+T的鳳梨苦瓜雞湯跟一般外面喝到的很不一樣，
不是以苦瓜跟鳳梨的味道為主，
而是在濃郁香醇的雞湯中，帶點微微鳳梨香與苦瓜苦，
不搶味而給人一種提鮮的效果。
第四道：人參酒/人參糖片/鮑魚/蒸蛋/土雞白肝
這道菜上桌時人參糖片是完整的，
而拍照好之後，會請客人敲破糖片，之後再噴入人參酒增加風味，
整道料理吃起來人參的風味還蠻濃烈的。
糖片建議不要跟底下的蒸蛋攪拌在一起，
而是可以直接舀起來人參糖片跟底下的蒸蛋，
這樣比較可以感受到人參糖片的脆度。
蒸蛋的味道也很濃郁，鮮味很棒，
很有中式燉湯的味道，但是又沒有膩口的感覺。
第五道：白蘿蔔/泡菜/炸豬五花/蘿蔔豬骨醬汁
這道菜由四個小捲組成，
醬汁只有沾到其中兩捲，服務人員建議先從沒有沾到醬汁的兩捲先開始吃。
白蘿蔔捲泡菜會先感覺到脆度，而咬到第二下開始泡菜的味道會在嘴裡散開。
炸豬五花口感很嫩，小塊小塊的吃也比較不油膩，味道並不重。
醬汁偏黏稠，味道也偏濃郁，有一種在吃豚骨拉麵店感覺，
沾起來吃相對剛剛的直接吃來說，
炸豬五花會更合適也更讓人喜歡，而白蘿蔔泡菜捲也是沒有太大的改變。
第六道：鴨肝/松露/蘑菇/車輪餅
這個是當天吃到最讓人喜歡的料理（不過最驚豔的是人參蒸蛋），
因為松露的香氣非常的濃郁，
咬下去之後是一種近乎於爆漿的口感，
非常的燙，是會讓人不斷咀嚼，或是必須要喝杯氣泡水降溫的那種。
車輪餅的外皮不厚，主要是把內餡包起來，不讓味道流失，
帶有一些些彈性與甜味的口感。
在嘴裡先炸開來的松露的香氣，之後是鴨肝的味道，
油而不膩，肥美而讓人喜歡，喜歡這種強烈的刺激感，美味而讓人沉醉。
雖然是包在車輪餅之中，但是鴨肝用的份量也不馬虎，
而是可以看得到，也吃得出來的，而且有明顯存在感的那種。
第七道：伊比利豬/韭菜花/海鹽
主餐的份量不多，但是因為前菜的份量本身就不少，
所以整套吃完之後其實也不會有空虛感，反而是還滿飽的。
伊比利豬吃起來有油度，但是沒有膩度，鹹香中是很讓人喜歡的肉汁展現，
口感帶有一些彈性，而不會難咬，是不錯吃的豬肉料理。
第八道：櫻花蝦/琅嶠米/干貝絲/蛋黃醬
不知道為什麼，
現在感覺很多歐陸料理都會在主餐之後出上一份飯類主食，
可能是怕客人沒有吃飽吧XDDDD
T+T的燉飯看起來有很海鮮餐廳中式櫻花蝦米糕的感覺，
不過米的口感吃起來軟Q，本身的鮮味就不錯吃，再配上脆脆的櫻花蝦，
相對於前面幾道料理，其實也不會比較遜色。
第九道：糖漬香吉士/葡萄柚/羊奶冰淇淋
T+T的第一道甜點感覺主要是清理口中的味道，
所以吃起來味道會比較清爽酸甜一些。
有獨特性來說並不是這麼高，但是也是不錯搭配。
在這邊就看到T+T的廚師在用液態氮處理剛剛的前菜中的薄荷冰沙，
不過不只是前菜之中會用到，等等第二道的甜點也會用上。
第十道：炸芋球/椰奶冰/魚子醬/金箔
第二道甜點感覺很像是台式海產店的炸芋球，跟港式飲茶中芋頭西米露的結合。
上頭的魚子醬跟金箔都讓這道甜點看起來很高級，
但實質上對於餐點的美味其實沒有太大的影響，
因為鹹蛋黃內餡的味道很重，一咬下去就直接淹沒了魚子醬的味道。
另外，
其中的炸芋球又用上了港式流沙包的概念裡頭的餡料是會爆漿的，
請大家在吃的時候務必要注意。
另外也提醒大家，
在炸芋球底下的椰奶冰淇淋是用液態氮去做的，
不過好像跟什麼做的沒關係XDDDD
((謎之聲：你這不是在說廢話嗎⋯⋯
((壽司羊：只是要表示，T+T有用液態氮去做料理～～～
主要是說，
因為炸芋球是熱的，而椰奶冰淇淋是冰的，
所以如果不快點吃，這個甜點可能很快就會變形，
像是就在上桌不到三十秒的時候，壽司羊的甜點就變形了，
哈哈哈，
看起來從美麗的甜點，變成有點恐怖的眼球了XDDDD
洋甘菊茶
中規中矩的溫暖茶品，是一種舒服與緩衝。
感想：
聽說T+T是一間很難訂的餐廳，
當天去吃的時候也確實高朋滿座，
所以還是一樣感謝老饕朋友幫忙訂位，不然壽司羊真的吃不到。
吃完之後會讓人感覺到，T+T並不是因為座位少而難訂，
而是因為真的好吃，所以才會不好訂位。
雖然甜點的部分相比前菜或是主餐會讓人感覺到比較弱一些，
但是吃完之後也完全不會有後悔的感覺，因為前菜跟主餐都還蠻讓人喜歡的。
而且更重要的是，
一整套十道菜吃下來也只要1850元，
以台北的晚餐來說，真的是還蠻便宜的價格，或是保守一點的說，真的不貴。
雖然這樣說可能會被打，
但是，如果能訂得到，就去吃吃看吧，不會後悔的，
如果會，那⋯⋯⋯壽司羊也不會負責喔XDDDD
另外，提醒一下大家，因為某些活動的緣故（可以參考T+T的官方粉絲頁），
2021年04月到2021年05月的時候會換成2880元的特別菜單，
不確定6月之後的菜單會長什麼樣子，所以也跟大家告知一下。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
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