台北美食【枝豆えだまめ】超深夜的單點壽司店／專屬於夜貓子的小確幸／晚餐是無菜單日本料理((附菜單
店名：枝豆えだまめ
地址：臺北市中山區建國北路三段92號1樓b室
電話：0963 475 450
營業時間：18：00～21：00 （套餐）/ 23：00～02：00（單點）（週三週四公休）
枝豆えだまめ是台北最近火紅的超深夜壽司，
晚餐18：00～21：00主打的是無菜單日本料理，
而宵夜23：00～02：00則是單點制的壽司店，
對於喜愛壽司的旅行者來說，
還有一個深夜的時段可以塞下一間壽司店，是一件很幸福的事情。
枝豆えだまめ開在旅居文旅 松山機場館的附近，
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走路五分鐘就可以到，如果要考慮到住宿地點跟用餐的方便性，
旅居文旅 松山機場館應該是最好的選擇。
枝豆えだまめ的座位就只有板前，所以一個餐期也無法容納太多的客人，
建議如果時間確定可以提前幾天預約，不然臨時要吃沒位子就麻煩了。
枝豆えだまめ目前是由兩位師傅負責，
男師傅負責後場跟熟食。
而女師傅則是板前的握壽司。
時令單點菜單：壽司
時令單點菜單：熟食
因為枝豆えだまめ的單點菜單變動性很高，
所以這個還是參考參考就好，
還是以枝豆えだまめ當場公布的為準。
薑片
目前枝豆えだまめ只有提供薑片，還沒有提供醃漬蘿蔔，
枝豆えだまめ的薑片吃起來先酸後甜，帶點脆度，之後則是辛辣味。
第一貫：愛媛縣 真鯛 柑橘皮（120元）
第一貫上場的是來自日本愛媛縣的真鯛，
魚料本身的鮮味還不錯，屬於淡雅清香，味道不強烈的白肉魚。
枝豆えだまめ的赤醋飯是現拌的，第一貫的感覺跟後面有些不同，
入口的感覺偏酸不甜，而口感則是微微的黏，帶點輕微的彈。
而大概在第三貫之後，黏性就會降低，而彈性會稍微高一些，
而甜味也會比較明顯一些，但還是酸味佔比會比較高。
算是一種很有趣體驗，從溫度的高低去品嘗不同醋飯的味道跟口感，
對我來說，稍微放亮一些的醋飯，會比剛拌好的更迷人一些。
第二貫：比目魚 昆布漬（150元）
比目魚因為用昆布夾過，所以吃起來的味道會比較重，帶點軟脆感，好吃。
第三貫：水針（130元）
水針吃起來還滿有彈性的，鮮味也很棒。
這個是當天的最後一貫水針，我點完之後就沒有了。
在枝豆えだまめ限量總是殘酷的，
宵夜時段一部份也是為了要吸收晚餐時段無法消化完的食材，
所以即使菜單上有寫，但是數量就是這麼多，
如果遇到一定要吃的東西，建議就先點起來，不要跟旁邊的人客氣。
第四貫：黃雞魚（120元）
從這一貫黃雞魚之中，
就會感受到枝豆えだまめ的板前女師傅對於醬油的熱愛。
以味道來說，枝豆えだまめ的醬油佔比還滿高的，
不是平常會吃到的醬油，而是一種很獨特的醬油味，
雖然偏鹹，但是味道卻不會死鹹。
黃雞魚本身的魚肉味道淡雅微甜，剛入口會幾乎都是醬油味，
但是細細咀嚼之後，可以感受到魚肉的清甜。
第五貫：白甘（150元）
白甘也是島鰺的俗稱，
入口之後是很特別的脆彈感，
而且帶點其他魚種都幾乎不會有的鮮甜味，
很推薦大家可以點來吃吃看。
第六貫：黃膏甜蝦（180元）
如果要問當天在枝豆えだまめ吃到最鮮甜的是哪一貫，
那這個黃膏甜蝦無疑就是首選，比起剛剛的水針還有白甘都更加的鮮甜。
甜蝦吃起來口口感軟脆，
入口之後的鮮甜，伴隨著赤醋飯酸以及醬油的鹹，三者很完美的融合，好吃，
請務必要點來吃吃看。
第七貫：白鯧 炭燒（180元）
白鯧有經過炭火而不是噴香的炙燒，所以聞起來會多了點炭火香氣，吃起來的口感微脆。
到這邊換了放在保溫鍋裏頭的赤醋飯，味道稍微搶眼了一些，稍稍蓋過魚料本身的味道。
第八道：黑鮪魚塔塔（150元）
枝豆えだまめ鮪魚塔塔，就是鮪魚手卷，
讓人驚喜的是裏頭放入了黃色醃蘿蔔，蔥花，還有海葡萄。
以台北壽司店的價格來說，意外的讓人感覺到實惠。
這一貫的味道會比較鹹香一些，不只是因為有海葡萄，
也是因為鮪魚泥裡頭放了更多的醬汁，
但又因為帶點甜味的醃蘿蔔，感覺又讓這樣的鹹味變得沒有枯燥乏味。
第九貫：海鱺 炙燒（50元）
炙燒過的海鱺雖然多了些香氣，但是少了生食的脆度，我覺得稍微有些可惜。
雖然這個幾乎是枝豆えだまめ單點菜單上最便宜的魚料，
但是我建議是可以用來點別的試試看，甚至是豆皮壽司，
因為這個海鱺雖然不會說不好吃，但就是稍微有些無趣就是。
第十貫：比目魚側緣 炙燒（時價）
這個不是菜單上的側緣，而是真正的比目魚側緣，
會這樣說是因為在點餐的時候，
有特別問女師傅：「菜單上的側緣是不是比目魚側緣？」
而女師傅則是回到：「是鰈魚的側緣。」
然後就再問：「有沒有比目魚的側緣可以單點？」
而女師傅則是回到：「今天當好有晚上無菜單還沒有用完的。」
雖然當時是保持著沒有很正常，有就是意外驚喜的角度來問，
但是得到肯定的回答之時，還是讓人感覺到非常開心。
平常看到很大一片白白的側緣，都是鰈魚或是說大比目魚的側緣，
直接吃入口的油膩感很高，所以基本上都需要炙燒才可以，很少會直接吃。
而真正比目魚的側緣則是不同，直接吃會比較脆，
而炙燒過後則是香，不會是純然的油膩。
比目魚的側緣一樣有用昆布夾過，所以本身的味道就很鮮，
炙燒過的口感會軟一些，醬汁稍微偏鹹，是很深夜適合配酒的味道。
第十一貫：烤喜知次 肝臟 醬油蘿蔔泥（250元）
會點這一貫是一種意外，
因為看到師傅再出餐的時候在中間還放入了一塊喜知次的魚肝，
立刻無法忍耐，直接點來吃吃看。
喜知次吃起來的口感是很有趣的油嫩與油脆並存，
油脆來自魚皮，而油嫩來自於魚肉，而且魚肉的口感很細緻，
好吃，雖然看起來單價比較高，但是很推薦大家可以點來吃吃看。
第十二貫：比目魚側緣（時價）
因為之前有吃過沒有炙燒的比目魚側緣，
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也為這樣的味道跟口感深深的著迷，
所以就想說問問看女師傅可不可以做一貫不炙燒的。
也感謝女師傅的體諒與幫忙，讓我可以重溫往日的美好，
我只能說沒有炙燒過的比目魚側緣，比起有炙燒的好吃很多很多。
比目魚側緣很直接的脆彈感，配上昆布夾過的鮮甜味，好吃。
第十三貫：豆皮（40元）
豆皮壽司吃起來更可以突現赤醋飯存在感，
豆皮的甜，配上赤醋飯的酸鹹，可以當成一種飯後的甜點。
第十四道：蜆湯（100元）
這個蜆湯並不在菜單之中，正常來說也不能單點，
只是因為看到隔壁的客人有點來喝，就問問看有沒有機會單點，
剛好剩下最後一碗，喝完之後是一個很的ending。
感想：
相比於台北目前中午動輒三四千，晚上五六千的無菜單日本料理，
枝豆えだまめ的握壽司與其相比，確實有其不足之所在。
但是這也無法抹滅掉枝豆えだまめ的珍貴之處，
一間週一有開業，而且平常營業日還開到半夜兩點的壽司店，
對於深夜突然想吃握壽司的人或是只有深夜有時間來吃握壽司的人來說，
是一份多麼不可多得的快樂與幸福。
即使是有點貴，我想很多人也是甘之如飴，
更何況整體吃下來，也不會讓人感覺太貴，
就是台北無菜單料理該有的預期價格。
枝豆えだまめ的赤醋飯有一個很特別的味道，
那種味道非常的少見，強烈但是不刺激。
男師傅有說，這個是特別跟日本的一個老牌醋廠叫貨，
跟平常常見的赤醋或是白醋都不太一樣。
如果喜歡風格強烈的赤醋飯，枝豆えだまめ很值得大家來試試看。
不過還是提醒意下大家，
晚餐的枝豆えだまめ是走無菜單日本料理，生熟食大概各半，
只有23：00之後的宵夜場才是單點制的喔～～～
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