日本美食【壽司大】豐洲市場排隊名店／分時段拿號碼牌進場／不貴又好吃／最後一貫握壽司可自選／好吃的小黑鮪魚醬油漬
店名：壽司大
地址：6 Chome-5-1 Toyosu, Koto City, Tokyo 135-0061日本
電話：+81 3-6633-0042
營業時間：06：00～14：00（週三，週日公休）
壽司大是我的理想，也是我一開始吃壽司的時候就想說要來吃吃看的店。
第一次來的時候（可能是十年前了，不太記得），
那時壽司大還在築地市場，但是沒有留下紀錄，頗感惋惜，
所以這一次跟團來日本剛好有一天的自由行，
就披著微亮的天色，從飯店出發前往豐洲市場。
第一次來的時候，壽司大的價格好像是4000元，而現在也才5500元，
以目前的匯率換算回去，感覺並沒有漲太多，反而還是會有一種非常便宜的感覺。
當初第一次來吃壽司大的時候還需要排隊，
我記得是早上大概四點多離開飯店到築地市場大概快五點多，然後九點多吃到壽司大，
那時候只覺得壽司大真的好吃到無法想像，
或許是當時的壽司還吃不多，
也或許是餓太久的身體反應，
亦或是期待終於得到滿足的加成，但是不管，就是一個美好的回憶。
而如今的壽司大已經不需要如此的排隊，
有了不同的餐期，
只要拿了號碼牌之後按照時間提前到門口等待就可以，
不需要像是以前那樣，痴痴的在門口等待，可以多多的到附近逛逛。
壽司大基本上都是板前的位置，除了旁邊有一個小小的兩人對座，
在板前看到師傅直接看到處理握壽司的還是最美的風景。
壽司大的餐具跟記憶中一樣的簡單，沒有什麼特別。
杯子很有日本料理的感覺，
不只是印上了豐洲，也印上的壽司大。
壽司大的薑片不會太辣，算是很溫和的調味。
玉子燒
第一道菜是玉子燒，不過意外的沒有什麼味道，
溫度吃起來是微溫，不能說是好吃，就是很平凡。
第一貫：黑鮪魚大腹
首先上場的是黑鮪魚大腹，
入口之後會直接感覺到黑鮪魚大腹的軟嫩而且味道鮮甜。
這一貫的醋飯中等，沒有想像中的顆粒感跟彈性，不過至少不會軟黏。
第二貫：真鯛
第二貫的真鯛吃起來魚肉就比較彈性一些，
搭配的調味只有鹽巴跟一點點的檸檬，
淡淡的鹹與酸帶出白身魚鮮甜，好吃。
魚骨味噌湯
以魚骨為底所煮成的味噌湯，喝起來鮮甜。
第三貫：鰆魚 昆布漬
鰆魚有先用昆布醃漬過，所以色澤會有些偏黃，
但是入口之後的鮮甜味卻是濃烈許多，很棒的昆布甘甜感。
第四貫：竹筴魚
可惜這一次來的季節不對，沒有秋刀魚可以吃，
但是壽司大的竹筴魚也不錯吃，我喜歡魚味很足的亮皮魚，
入口之後可以感覺魚肉的彈性與鮮甜，好吃。
而這一貫的醋飯感覺跟前面幾貫的不太一樣，
有更高一些的彈性，更讓人喜歡一些。
第五貫：炙燒太刀魚
太刀魚有稍微炙燒過，
炙燒過的地方會感覺到肉質的細緻，
而沒炙燒過的地方則是還有生魚肉的彈性，兩種不同的感受。
第六貫：紅甘
紅甘吃起來口感就比較接近平常吃到的樣子，
不過鮮甜味還是會讓人滿意。
第七貫：旗魚 洋蔥末 醬油漬
旗魚經過醬油醃漬過後味道偏鹹，
可能是這一次吃到味道最重的一貫，口感軟彈。
第八貫：醬煮鮑魚
鮑魚連肝帶肉一起呈現，
入口之後會先感受到醬香，之後則是鮑魚肉有彈性，
肝臟沒有什麼苦味，好吃。
第九貫：小黑鮪魚赤身 醬油漬
這一貫雖然也有經過醬油醃漬，但是吃起來的鹹味就沒有剛剛旗魚那一貫這麼重。
小黑鮪魚有種特別的有彈性與黏性結合的口感，
這個是一般大型黑鮪魚當中不會吃到的感覺，很有趣，也很特別，有機會可以試試看。
黑鮪魚泥細卷
這個就比較中規中矩一些，可以用來增加飽足感。
單點菜單
壽司大的套餐從我以前第一次來吃的時候就這樣，
前九貫是師傅配好的，而第十貫則是可以自己選。
第十貫：小肌（自選）
這一次點了小肌，也是我最喜歡的握壽司，
不過也可能是評價最兩極的握壽司，
而且是那種連板前師傅看到我點小肌，都會露出驚訝表情的那種。
壽司大的微酸微鹹，味道都不會太重，口感上也不柴，可以吃得到一點點軟嫩感，
算是滿好吃的小肌。
感想：
這一次吃完壽司大的第一個感想就是，
如果有機會，我一定要找時間直接住在豐洲市場旁邊，
每天早上跟午餐都來這邊吃，
早餐吃個熟食，然後中午吃個壽司，
下午再去千客萬來去買串玉子燒來當甜點，
然後晚上就到市區找找有沒有拉麵可以吃。
只有一天的自由行根本沒辦法吃完豐洲市場裏頭所有想吃的店家，
更不要說還是腸胃有限制的前提下。
只能說，
日本真的是一個超級致力於觀光的國家，
豐洲市場對於觀光客的親近感比之前的築地市場好上太多，
雖然可能少了一些舊魚市場的氛圍，
但是至少這一次就沒有上次這麼迷路的感覺XDDDD
不過也可能是因為上一次來的時候是租WIFI機，
網路給人的感覺也沒有這次這麼流暢。
壽司大給人的感覺依舊好吃，
可以說日幣5500元的價格換算回來在台灣可能找不出更好的選擇，
可能有更便宜的店家，但是沒有超過壽司大的品質。
不能說精緻，畢竟壽司大不是走這個路線，
但是在這樣的價格中，壽司大好吃，也很推薦大家可以去吃吃看，
畢竟現在只需要拿號碼牌，不需要長時間的久候，
而且附近也有千客萬來可以逛逛跟休息。
然後，
雖然壽司大有可以加點的東西，
但是建議不要多點，
因為省下來的腸胃，可以去吃下一間不同的店。
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如果不算新開幕的「千客萬來」，
豐洲市場這邊好像分成了三棟，
以我個人的分類來說，
我會說有「壽司大」的這一棟，跟有「大和壽司」的某一棟，
以及沒有上述這兩間的另外一棟，
因為之前只有研究壽司，對於其他名店比較沒有研究，
所以暫時就以之前記憶中，築地市場排隊人潮最多的兩間店做區分。
鮨文
弁富すし
喫茶 岩田
センリ軒
粋のや
岩佐寿し
鮨晶
福せん
磯寿司
吉野家
大江戸
高はし
註：聽說這間的熟食很好吃
うなぎ米花
印度カレー 中栄
市場人員專門店
鳥めし鳥藤 豊洲市場店
仲家
山はら
寿し処 勢
小田保
註：聽說這間的炸豬排很好吃
禄明軒
寿司処 やまざき
註：從這間開始是沒有「壽司大」也沒有「大和壽司」另外一棟。
丼匠
トミーナ
市場鮨
つきぢ神楽寿司
とんかつ 八千代(やちよ)
註：聽說這間的炸豬排很好吃
木村家
やじ満
龍寿司
つきぢ神楽寿司 魚河岸店
愛養
甘味処 茂助
すし処おかめ
天ぷら 天房
註：從這間開始是有「大和壽司」的某一棟，
這邊的店家只有三間看起來感覺有點……少，
來這邊的遊客也不多，跟之前大和壽司需要大排長龍的場景有很大的不同。
生蕎麦 富士見屋
大和寿司
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