高雄美食【うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店】一整尾的白燒脆皮鰻魚飯/蒲燒鰻魚飯三吃/脆脆的鰻骨仙貝/烤鰻魚肝/鰻魚玉子燒/鰻冊((附菜單與inline訂位連結
店名:うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店
地址:高雄市左營區博愛二路777號4樓
電話:07 555 0778
營業時間:11:00~22:00(21:00最晚入席 / 點餐時間)(周五、周六營業至22:30)
inline訂位連結:うなぎ四代目菊かわ 高雄店
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うなぎ四代目菊かわ來自於日本名古屋,
由胡同燒肉餐飲集團引進到台灣,
首店開在台北,二店開在台中,
而在漢神巨蛋四樓的則是うなぎ四代目菊かわ在台灣的第三間分店。
之前有興在台北的台北的首店吃過一次,
台北美食【うなぎ四代目菊かわ】來自日本名古屋的鰻魚飯專賣店/白燒蒲燒都好吃/鰻魚飯三吃
那時候的感覺還滿棒的,
所以うなぎ四代目菊かわ開來高雄之後,
也想說找朋友一起去吃吃看,
看看跟台北店會不會有什麼不同。
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初訪(2023年11月)的うなぎ四代目菊かわ是在剛開不久,
可能是因為新店效應,那時候訂位非常的滿,
即使是平日中午,如果沒有預約根本不可以現場直接進去吃。
不過二訪(2024年08月)之後的うなぎ四代目菊かわ就完全不同,
已經沒有了初訪那時蜂擁的人潮,
也沒有了因為內用客人太多,而不給人外帶的忙碌,
反而是直接在菜單上就直接推出了外帶的鰻魚便當。
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雖然看起來感覺是六人坐的座位,
不過真的坐了五個人之後,還是會給人有一些擁擠的感覺,
可能最多不要坐超過四個人會比較好。
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小包廂(2024年8月)(低消3000元,可容納4人。)
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大包廂(2024年8月)(低消5000元,可容納6人。)
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初訪菜單
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初訪菜單2
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初訪菜單3
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初訪菜單4
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如果一兩個人用餐,可以選擇坐在吧檯,
直接看師傅烤鰻魚,也是一種不錯的享受。
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初訪時還可以看到師傅,現宰鰻魚的過程,
不過二訪時就沒有特別注意了。
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黑色的是鰻魚醬,
不過うなぎ四代目菊かわ的鰻魚醬稍微偏重一點,
加的時候要注意,不要一次加太多。
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鰻魚仙貝(初訪價格150元,二訪價格190元)
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炸過的鰻魚骨吃起來滿脆的,不過還是會有點偏硬,
如果牙齒沒有這麼好的人,可以會比較建議一次不要吃太多。
味道上比較淡雅一些,鹹香味比較不足,
以鰻魚骨來說,我個人是比較推薦台北魚庄的,
台北美食【魚庒 日本百年鰻料理專門店】帶點焦香的鰻魚飯/清甜的鰻魚肝清湯/酥脆的炸鰻魚骨
吃起來鹹香味比較足,而且也多了海苔香。
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鰻魚玉子燒(初訪價格300元,二訪價格340元)
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玉子燒煎的還可以,不會太硬,也不會太軟,吃起來的味道也OK,
但就是沒有太多的記憶點,兩者合在一起吃沒有加分。
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玉子燒包裹著鰻魚去煎,
直接讓鰻魚失去了外皮的脆度,也讓鰻魚本身的味道被沖淡。
雖然不會讓人感覺到難吃,
但是如果不是一定要うなぎ四代目菊かわ在吃到玉子燒,
我是非常建議可以省下錢包跟胃容量,點別的來吃。
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烤鰻肝(初訪價格200元,二訪價格240元)
味道跟我在台北吃到的差不多,就是稍微苦了一點,
份量依舊不多,如果不介意價格,建議趁早嚐鮮看看,因為之後應該又會漲價。
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鰻冊(初訪價格240元,二訪價格280元)
感覺起來會比較像是涼拌的鰻魚,
多了點酸酸甜甜的醬汁跟解膩的小黃瓜,
會比單純吃鰻魚更不容易膩一些。
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名物白燒一本定(初訪價格950元,二訪價格1050元)
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從色澤來看,
うなぎ四代目菊かわ 台北店烤出來的感覺,
會給人有種更金黃酥脆,更可口的顏色,
うなぎ四代目菊かわ 高雄店的烤起來就會比較灰白一些。
在服務上也有差別,
台北店是可以先讓客人拍照,
在餐具不要碰到鰻魚的前提之下,讓服務人員拿回後廚去分切,
而高雄店卻不行,稍微有些可惜。
入口之後還是可以感受到白燒鰻魚皮的脆度,
但是吃起來就沒有台北店如此的高,
可見在烤功上跟台北店的還是會有些差別。
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名物蒲燒一本鰻三吃(初訪價格980元,二訪價格1150元)
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初訪的時候沒有確認,
但是二訪時,白飯,小菜,醃漬物,高湯(茶泡飯),清湯,佐料,
這些都是可以無限續加的,可能這也是會漲價的原因之一。
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白燒只有一次賣一整尾,
但是蒲燒就有分成不同的份量售賣,
這個是一整尾的最大份量。
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做成是三吃的都會先切好,這樣會比較好食用,
不過如果以拍照來說,
我會比較建議點一本重或是一本定,拍起來會更美一些。
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うなぎ四代目菊かわ的蒲燒鰻魚吃起來不是全然的軟嫩,
而是會帶點很輕微的脆度。
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うなぎ四代目菊かわ的鰻魚肉算是滿飽滿的,
可以讓人感覺得到在吃魚肉,
而不會是冷凍星鰻那種軟糊的口感。
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菊川鰻三吃(初訪價格800元,二訪價格900元)
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那一次在台北店一次吃了一整尾的鰻魚飯,
有被うなぎ四代目菊かわ豪邁的白飯份量給嚇到,
所以這一次就先乖乖的點了菊川鰻三吃,大概是2/3尾鰻魚的份量。
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鰻魚的色澤看起來也不錯,跟剛剛整尾的鰻魚差不多。
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口感上也沒有太大的差別,
軟嫩中偶爾可以感覺到鰻魚的細刺,
但是在口中的感覺並不會很明顯。
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對於平日午餐來說,這樣的份量顯然更讓人喜歡一些,
吃起來比較沒有負擔,而且也比較可以吃吃不同的單點料理。
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佐料:海苔,山葵,蔥花
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醃漬物
兩種吃起來都中規中矩,不過酸酸甜甜的味道在解膩的效果上是還不錯的。
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可以喝得出清甜的湯,
一整尾的鰻魚飯附的湯有多一小塊的鰻魚肝。
——————————初訪,二訪 分隔線——————————
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二訪只有一個人,
不過也是被安排在兩個人的座位上。
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二訪菜單
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二訪菜單1
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二訪菜單2
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二訪菜單3
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二訪菜單4
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二訪菜單5
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二訪菜單6
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二訪菜單7
菜單看完之後感覺跟初訪的差異不大,品項沒有增加太多,
主要就是價格上的調整,大概漲了40元~170元左右。
以及推出了外帶便當,不過價格還是有點嚇人,沒有太多的優惠,
如果時間夠也方便,還是內用感覺會比較好一些。
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菊川鰻三吃(初訪價格800元,二訪價格900元)
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出訪跟二訪的第一眼差異是器皿磨損的有些明顯,
不過這也是非戰之罪,畢竟每天都要刷洗的器皿不掉色也很困難。
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第二個是一打開蓋子就有一種不妙的感覺傳來,
因為上頭的鰻魚已經完全沒有之前看起來還有點肥厚的樣子,
幾乎可以說是純純的醬黃色,看不太到什麼魚肉的白色了。
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不知道是不是因為這個季節的鰻魚特別的瘦小,
還是うなぎ四代目菊かわ選用的鰻魚品質有差,
吃起來的感覺跟初訪的感覺完全不一樣,
二訪的鰻魚吃起來給人的感覺就是烤過頭的乾扁,
雖然表皮有些脆度,但是魚肉完全失去的軟嫩,
跟之前在鮨岡心吃到外頭帶點薄脆,裡頭可以吃得到魚肉口感的脆皮鰻魚飯完全不同。
台北美食【鮨岡心】超好吃的脆皮鰻魚飯/大間黑鮪魚三重奏 赤身 中腹 大腹
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而且鰻魚的刺感也比初訪時多了很多,
雖然不至於卡在喉嚨或是刺到嘴巴,
但總是沒有當初美好的印象。
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一樣的海苔,山葵,跟蔥花。
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一樣的醃漬物
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一樣的清湯
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一樣的高湯
如果不夠用都可以續,我覺得這一點還著不錯,
因為這一碗鰻魚飯,我差不多用上了兩杯的份量。
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因為這一次的鰻魚比較乾扁一些,
反而做成茶泡飯來吃口感會更好一些。
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建議第一次茶泡飯可以先吃原味,第二次再加入山葵,
兩種不同的茶湯,搭配上鰻魚吃起來感覺會有滿大的不同。
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感想:
如果是以台北店跟高雄店的「初訪」來說,
うなぎ四代目菊かわ是一間我會想推薦給朋友的鰻魚飯,
畢竟高雄賣鰻魚飯的地方也不多,吃過一輪也不用花太久的時間,
特別是2021年疫情禁止內用的期間,
幾乎可以說是把高雄所有的鰻魚飯都吃了一遍。
以那時候的感受,
うなぎ四代目菊かわ在高雄也會是我偶爾嘴饞想吃鰻魚,
會想用來打打牙祭的一間店。
但二訪給人的感覺卻讓人有些失望,
因為不只是所有品項全面的調漲,
在鰻魚的品質與處理上也沒有之前這麼的好,
雖然不至於到吃了一個寂寞,
醬汁的調味跟白飯都有維持,拌著一起吃還是讓人喜歡,
但是加完一成服務費之後,差10元就四位數的鰻魚飯,
我覺得應該可以有更好不少的表現。
希望這只是暫失的烤功失誤與鰻魚剛好偏瘦才有的問題,
不然高雄又少了一個可以吃到好吃鰻魚的地方。
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