高雄美食【うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店】一整尾的白燒脆皮鰻魚飯／蒲燒鰻魚飯三吃／脆脆的鰻骨仙貝／烤鰻魚肝／鰻魚玉子燒／鰻冊((附菜單與inline訂位連結
店名：うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店
地址：高雄市左營區博愛二路777號4樓
電話：07 555 0778
營業時間：11：00～22：00（21：00最晚入席 / 點餐時間）（周五、周六營業至22：30）
inline訂位連結：うなぎ四代目菊かわ 高雄店
うなぎ四代目菊かわ來自於日本名古屋，
由胡同燒肉餐飲集團引進到台灣，
首店開在台北，二店開在台中，
而在漢神巨蛋四樓的則是うなぎ四代目菊かわ在台灣的第三間分店。
之前有興在台北的台北的首店吃過一次，
台北美食【うなぎ四代目菊かわ】來自日本名古屋的鰻魚飯專賣店／白燒蒲燒都好吃／鰻魚飯三吃
那時候的感覺還滿棒的，
所以うなぎ四代目菊かわ開來高雄之後，
也想說找朋友一起去吃吃看，
看看跟台北店會不會有什麼不同。
初訪（2023年11月）的うなぎ四代目菊かわ是在剛開不久，
可能是因為新店效應，那時候訂位非常的滿，
即使是平日中午，如果沒有預約根本不可以現場直接進去吃。
不過二訪（2024年08月）之後的うなぎ四代目菊かわ就完全不同，
已經沒有了初訪那時蜂擁的人潮，
也沒有了因為內用客人太多，而不給人外帶的忙碌，
反而是直接在菜單上就直接推出了外帶的鰻魚便當。
雖然看起來感覺是六人坐的座位，
不過真的坐了五個人之後，還是會給人有一些擁擠的感覺，
可能最多不要坐超過四個人會比較好。
小包廂（2024年8月）（低消3000元，可容納4人。）
大包廂（2024年8月）（低消5000元，可容納6人。）
初訪菜單
初訪菜單２
初訪菜單３
初訪菜單４
如果一兩個人用餐，可以選擇坐在吧檯，
直接看師傅烤鰻魚，也是一種不錯的享受。
初訪時還可以看到師傅，現宰鰻魚的過程，
不過二訪時就沒有特別注意了。
黑色的是鰻魚醬，
不過うなぎ四代目菊かわ的鰻魚醬稍微偏重一點，
加的時候要注意，不要一次加太多。
鰻魚仙貝（初訪價格150元，二訪價格190元）
炸過的鰻魚骨吃起來滿脆的，不過還是會有點偏硬，
如果牙齒沒有這麼好的人，可以會比較建議一次不要吃太多。
味道上比較淡雅一些，鹹香味比較不足，
以鰻魚骨來說，我個人是比較推薦台北魚庄的，
台北美食【魚庒 日本百年鰻料理專門店】帶點焦香的鰻魚飯／清甜的鰻魚肝清湯／酥脆的炸鰻魚骨
吃起來鹹香味比較足，而且也多了海苔香。
鰻魚玉子燒（初訪價格300元，二訪價格340元）
玉子燒煎的還可以，不會太硬，也不會太軟，吃起來的味道也OK，
但就是沒有太多的記憶點，兩者合在一起吃沒有加分。
玉子燒包裹著鰻魚去煎，
直接讓鰻魚失去了外皮的脆度，也讓鰻魚本身的味道被沖淡。
雖然不會讓人感覺到難吃，
但是如果不是一定要うなぎ四代目菊かわ在吃到玉子燒，
我是非常建議可以省下錢包跟胃容量，點別的來吃。
烤鰻肝（初訪價格200元，二訪價格240元）
味道跟我在台北吃到的差不多，就是稍微苦了一點，
份量依舊不多，如果不介意價格，建議趁早嚐鮮看看，因為之後應該又會漲價。
鰻冊（初訪價格240元，二訪價格280元）
感覺起來會比較像是涼拌的鰻魚，
多了點酸酸甜甜的醬汁跟解膩的小黃瓜，
會比單純吃鰻魚更不容易膩一些。
名物白燒一本定（初訪價格950元，二訪價格1050元）
從色澤來看，
うなぎ四代目菊かわ 台北店烤出來的感覺，
會給人有種更金黃酥脆，更可口的顏色，
うなぎ四代目菊かわ 高雄店的烤起來就會比較灰白一些。
在服務上也有差別，
台北店是可以先讓客人拍照，
在餐具不要碰到鰻魚的前提之下，讓服務人員拿回後廚去分切，
而高雄店卻不行，稍微有些可惜。
入口之後還是可以感受到白燒鰻魚皮的脆度，
但是吃起來就沒有台北店如此的高，
可見在烤功上跟台北店的還是會有些差別。
名物蒲燒一本鰻三吃（初訪價格980元，二訪價格1150元）
初訪的時候沒有確認，
但是二訪時，白飯，小菜，醃漬物，高湯（茶泡飯），清湯，佐料，
這些都是可以無限續加的，可能這也是會漲價的原因之一。
白燒只有一次賣一整尾，
但是蒲燒就有分成不同的份量售賣，
這個是一整尾的最大份量。
做成是三吃的都會先切好，這樣會比較好食用，
不過如果以拍照來說，
我會比較建議點一本重或是一本定，拍起來會更美一些。
うなぎ四代目菊かわ的蒲燒鰻魚吃起來不是全然的軟嫩，
而是會帶點很輕微的脆度。
うなぎ四代目菊かわ的鰻魚肉算是滿飽滿的，
可以讓人感覺得到在吃魚肉，
而不會是冷凍星鰻那種軟糊的口感。
菊川鰻三吃（初訪價格800元，二訪價格900元）
那一次在台北店一次吃了一整尾的鰻魚飯，
有被うなぎ四代目菊かわ豪邁的白飯份量給嚇到，
所以這一次就先乖乖的點了菊川鰻三吃，大概是２／３尾鰻魚的份量。
鰻魚的色澤看起來也不錯，跟剛剛整尾的鰻魚差不多。
口感上也沒有太大的差別，
軟嫩中偶爾可以感覺到鰻魚的細刺，
但是在口中的感覺並不會很明顯。
對於平日午餐來說，這樣的份量顯然更讓人喜歡一些，
吃起來比較沒有負擔，而且也比較可以吃吃不同的單點料理。
佐料：海苔，山葵，蔥花
醃漬物
兩種吃起來都中規中矩，不過酸酸甜甜的味道在解膩的效果上是還不錯的。
可以喝得出清甜的湯，
一整尾的鰻魚飯附的湯有多一小塊的鰻魚肝。
——————————初訪，二訪 分隔線——————————
二訪只有一個人，
不過也是被安排在兩個人的座位上。
二訪菜單
二訪菜單１
二訪菜單２
二訪菜單３
二訪菜單４
二訪菜單５
二訪菜單６
二訪菜單７
菜單看完之後感覺跟初訪的差異不大，品項沒有增加太多，
主要就是價格上的調整，大概漲了40元～170元左右。
以及推出了外帶便當，不過價格還是有點嚇人，沒有太多的優惠，
如果時間夠也方便，還是內用感覺會比較好一些。
菊川鰻三吃（初訪價格800元，二訪價格900元）
出訪跟二訪的第一眼差異是器皿磨損的有些明顯，
不過這也是非戰之罪，畢竟每天都要刷洗的器皿不掉色也很困難。
第二個是一打開蓋子就有一種不妙的感覺傳來，
因為上頭的鰻魚已經完全沒有之前看起來還有點肥厚的樣子，
幾乎可以說是純純的醬黃色，看不太到什麼魚肉的白色了。
不知道是不是因為這個季節的鰻魚特別的瘦小，
還是うなぎ四代目菊かわ選用的鰻魚品質有差，
吃起來的感覺跟初訪的感覺完全不一樣，
二訪的鰻魚吃起來給人的感覺就是烤過頭的乾扁，
雖然表皮有些脆度，但是魚肉完全失去的軟嫩，
跟之前在鮨岡心吃到外頭帶點薄脆，裡頭可以吃得到魚肉口感的脆皮鰻魚飯完全不同。
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而且鰻魚的刺感也比初訪時多了很多，
雖然不至於卡在喉嚨或是刺到嘴巴，
但總是沒有當初美好的印象。
一樣的海苔，山葵，跟蔥花。
一樣的醃漬物
一樣的清湯
一樣的高湯
如果不夠用都可以續，我覺得這一點還著不錯，
因為這一碗鰻魚飯，我差不多用上了兩杯的份量。
因為這一次的鰻魚比較乾扁一些，
反而做成茶泡飯來吃口感會更好一些。
建議第一次茶泡飯可以先吃原味，第二次再加入山葵，
兩種不同的茶湯，搭配上鰻魚吃起來感覺會有滿大的不同。
感想：
如果是以台北店跟高雄店的「初訪」來說，
うなぎ四代目菊かわ是一間我會想推薦給朋友的鰻魚飯，
畢竟高雄賣鰻魚飯的地方也不多，吃過一輪也不用花太久的時間，
特別是2021年疫情禁止內用的期間，
幾乎可以說是把高雄所有的鰻魚飯都吃了一遍。
以那時候的感受，
うなぎ四代目菊かわ在高雄也會是我偶爾嘴饞想吃鰻魚，
會想用來打打牙祭的一間店。
但二訪給人的感覺卻讓人有些失望，
因為不只是所有品項全面的調漲，
在鰻魚的品質與處理上也沒有之前這麼的好，
雖然不至於到吃了一個寂寞，
醬汁的調味跟白飯都有維持，拌著一起吃還是讓人喜歡，
但是加完一成服務費之後，差10元就四位數的鰻魚飯，
我覺得應該可以有更好不少的表現。
希望這只是暫失的烤功失誤與鰻魚剛好偏瘦才有的問題，
不然高雄又少了一個可以吃到好吃鰻魚的地方。
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