【台南美食】私之家壽司／九嚐，東門市場裏頭，只有小小板前的壽司店，大份量龍蝦海膽丼與滿滿鮭魚卵的比目魚丼((附菜單
店名：私之家壽司
地址：台南市中西區青年路164巷25弄4號
電話：0908 259 807
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～22：00（週一公休）
私之家壽司開在東門市場之中，
對面就是停車場，
所以就算是開車的朋友也沒有問題，
不會因為找不到停車位而頭痛。
當天會來到私之家壽司是因為在台南有事情要處理，
中午本來想說要去吃吃看徹壽司，
只是徹壽司沒有這麼早開門，
所以找了私之家壽司當作替代方案。
雖然是在市場之中，
但是一走進來就會看到了，不用繞來繞去真的太棒了～～～
私之家壽司菜單很簡單，東西感覺OK，
基本的幾樣都有～～～
除了菜單上的東西之外，
也有一些當日限定的黑板菜，
感覺現在很多的日本料理都是走這樣的路線，
可以讓客人有更多的期待，
每天去會遇到什麼不同的食材，
也讓食材的進貨會比較有彈性。
當天本來點綜合握壽司14貫（800元），
但是在朋友的慫恿跟黑板菜的誘惑之下，
最後改點了龍蝦海膽丼（980元），
這個是鋪底的醋飯，感覺起來好像有點多……
上頭有先淋上一些醬油。
私之家壽司的龍蝦海膽丼是用整隻的小龍蝦，
師傅會幫忙把龍蝦修剪，看起還會比較好看，也比較好入口。
也算是比較不髒手的龍蝦食用方式。
丼飯有附一碗味噌湯，
不過上來的速度太快，
感覺應該後面一點再上會比較好，
不然這樣在吃龍蝦海膽丼的時候味噌湯已經涼了。
比目魚丼（480元）
本來想說只是比目魚側緣一碗要480元也太貴，
但是看到上頭滿滿的鮭魚卵，
好像看起來也就沒有這麼貴的感覺，
不過壽司羊不愛吃這種都是油的側緣，
雖然入口即化可能是某些人追求的口感，
但是壽司羊通常都會跟店家說不要出這個。
當然，
如果是真的比目魚側緣或是比目魚肉，
這個壽司羊是還滿喜歡的。
（註：此照片是以前在高雄鮨二七吃到的比目魚握，並非私之家壽司）
附上僅供參考的食記：鮨二七 宴饗級握壽司體驗
目前鮨二七已經北上開店，
有興趣的話可以關注店家的粉絲專頁鮨二七 sushi27
這個是朋友點的丼飯，所以壽司羊沒辦法提供感想，
碗雖然不大，但是像這樣能夠蓋滿比目魚側緣，
看起還在視覺上也不錯了。
完整版的龍蝦海膽丼（980元）
不含玉子燒，總共有十種魚料，
星鰻，干貝，鮭魚卵，蟹膏，真鯛，海鱺，紅甘，鮪魚，海膽，跟龍蝦。
先來說說龍蝦的口感，
吃起來有點粉韌，會覺得比較沒有彈性，
鮮味上不突出，但是並不會沒有龍蝦的味道，
雖然跟期望的龍蝦口感與鮮味有些落差，
但是，吃完之後不會後悔點了這碗丼飯，
因為其他的配料表現的還不錯。
龍蝦本身的價格就不便宜，
就算是現在價格崩跌的狀況下，一隻的價格也是不便宜，
再加上人力成本跟開店的租金，只能說要吃真的就要多掏些錢。
海膽是本碗丼飯的另一個重點，
表現的還不錯，吃起來有讓人喜歡的鮮甜味，
尾韻上有細微的苦味，但是不會太凸顯，
在這麼多魚料的前提之下，
海膽的味道已經有過關了，而且份量也不少～～～
私之家壽司的魚料基本上都不是走熟成路線的，
所以吃起來不會有什麼旨味，
主要是吃新鮮魚肉的味道。
鮭魚卵以及蟹膏的鮮味都還不錯，是還滿讓人喜歡的感覺。
星鰻的口感普普，味道不是讓人這麼喜歡。
海鱺吃起來有脆度，紅甘多了一些Q嫩，鮪魚吃得到特有鮮味，
干貝的口感還OK，鮮味不突出，
真鯛的皮有炙燒過，所以香香QQ的。
吃完私之家壽司之後，口有點渴，
因為私之家壽司沒有提供茶水，
所以就被朋友拉來這間甜又鮮買飲料。
哈，聽朋友說這間的飲料很厲害。
甜又鮮的招牌是這個花蜜噴泉，
也是朋友大力推薦的飲料。
花蜜噴泉酸酸甜甜的喝起來很消暑，
第一次喝到蜂蜜檸檬加氣泡水的飲料，
價錢是很特別的49元，
話說，甜又鮮的價格真的很特別，
有些是29，49元，而有些是27，47元～～～
感想：
私之家壽司給人的感覺，
有點像是以前去築地市場的壽司大（為了去吃排了四個小時），
那種開在市場之中的小小壽司店，
當然兩者的手藝，價位還有魚貨完全不能比，
壽司羊說的是位置的感覺上類似，也都只有板前小小的座位。
因為日本漁獲有進口的運費問題，
要在台灣找到跟築地市場一樣好吃，而且價格接近的店家，
真的不可能，所以去苛求這一點也沒什麼用。
也有很多人會說，去吃什麼店不如去日本吃就好，
如果是從某些單店的對照來看，這樣說好像也是，
但是，如果算上需要飛機票，飯店，更重要的是時間，
那這也是壽司羊為什麼會想說，放假的時候或是有空的時間，
就去台北，台中，台南吃吃壽司的原因，
畢竟時間真的沒有這麼有辦法讓人恣意妄為，
而且在日本語言不通，要跟板前的師傅聊天也辦不到～～～
私之家壽司的醋飯表現合格，
但是換個方向說，也就是一般日本料理店會吃到的口感跟味道，
口感上不會太軟，酸味也不會太重，溫度適中，
不過因為私之家壽司也不是那種很專精於握壽司的日本料理店，
所以這一點也就不要太要求了。
什麼樣的價位做什麼樣的事情，出什麼樣的料理，
這一點壽司羊認為很重要，
以今天吃到的東西來說，
如果以十樣魚料，不要算上玉子燒，醋飯，味噌湯，
平均下來，一樣是98元，
壽司羊認為，
私之家壽司是可以試試看的選擇，
如果是對丼飯有興趣的話。
但是如果想要吃到比較專業一些的握壽司，
那…
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至於好不好吃就見仁見智了，
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以上是按照到訪的時間序，而不是推薦度的排名。
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