【台南美食】私之家壽司/九嚐,東門市場裏頭,只有小小板前的壽司店,大份量龍蝦海膽丼與滿滿鮭魚卵的比目魚丼((附菜單

店名:私之家壽司

地址:台南市中西區青年路164巷25弄4號

電話:0908 259 807

營業時間:11:00~14:00 / 17:30~22:00(週一公休)

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私之家壽司開在東門市場之中,

對面就是停車場,

所以就算是開車的朋友也沒有問題,

不會因為找不到停車位而頭痛。

 

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當天會來到私之家壽司是因為在台南有事情要處理,

中午本來想說要去吃吃看徹壽司,

只是徹壽司沒有這麼早開門,

所以找了私之家壽司當作替代方案。

雖然是在市場之中,

但是一走進來就會看到了,不用繞來繞去真的太棒了~~~

 

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私之家壽司菜單很簡單,東西感覺OK,

基本的幾樣都有~~~

 

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除了菜單上的東西之外,

也有一些當日限定的黑板菜,

感覺現在很多的日本料理都是走這樣的路線,

可以讓客人有更多的期待,

每天去會遇到什麼不同的食材,

也讓食材的進貨會比較有彈性。

 

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當天本來點綜合握壽司14貫(800元),

但是在朋友的慫恿跟黑板菜的誘惑之下,

最後改點了龍蝦海膽丼(980元),

這個是鋪底的醋飯,感覺起來好像有點多……

上頭有先淋上一些醬油。

 

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私之家壽司的龍蝦海膽丼是用整隻的小龍蝦,

師傅會幫忙把龍蝦修剪,看起還會比較好看,也比較好入口。

也算是比較不髒手的龍蝦食用方式。

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丼飯有附一碗味噌湯,

不過上來的速度太快,

感覺應該後面一點再上會比較好,

不然這樣在吃龍蝦海膽丼的時候味噌湯已經涼了。

 

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比目魚丼(480元)

本來想說只是比目魚側緣一碗要480元也太貴,

但是看到上頭滿滿的鮭魚卵,

好像看起來也就沒有這麼貴的感覺,

不過壽司羊不愛吃這種都是油的側緣,

雖然入口即化可能是某些人追求的口感,

但是壽司羊通常都會跟店家說不要出這個。

當然,

如果是真的比目魚側緣或是比目魚肉,

這個壽司羊是還滿喜歡的。

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(註:此照片是以前在高雄鮨二七吃到的比目魚握,並非私之家壽司)

附上僅供參考的食記:鮨二七 宴饗級握壽司體驗

目前鮨二七已經北上開店,

有興趣的話可以關注店家的粉絲專頁鮨二七 sushi27

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這個是朋友點的丼飯,所以壽司羊沒辦法提供感想,

碗雖然不大,但是像這樣能夠蓋滿比目魚側緣,

看起還在視覺上也不錯了。

 

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完整版的龍蝦海膽丼(980元)

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不含玉子燒,總共有十種魚料,

星鰻,干貝,鮭魚卵,蟹膏,真鯛,海鱺,紅甘,鮪魚,海膽,跟龍蝦。

先來說說龍蝦的口感,

吃起來有點粉韌,會覺得比較沒有彈性,

鮮味上不突出,但是並不會沒有龍蝦的味道,

雖然跟期望的龍蝦口感與鮮味有些落差,

但是,吃完之後不會後悔點了這碗丼飯,

因為其他的配料表現的還不錯。

龍蝦本身的價格就不便宜,

就算是現在價格崩跌的狀況下,一隻的價格也是不便宜,

再加上人力成本跟開店的租金,只能說要吃真的就要多掏些錢。

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海膽是本碗丼飯的另一個重點,

表現的還不錯,吃起來有讓人喜歡的鮮甜味,

尾韻上有細微的苦味,但是不會太凸顯,

在這麼多魚料的前提之下,

海膽的味道已經有過關了,而且份量也不少~~~

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私之家壽司的魚料基本上都不是走熟成路線的,

所以吃起來不會有什麼旨味,

主要是吃新鮮魚肉的味道。

鮭魚卵以及蟹膏的鮮味都還不錯,是還滿讓人喜歡的感覺。

星鰻的口感普普,味道不是讓人這麼喜歡。

海鱺吃起來有脆度,紅甘多了一些Q嫩,鮪魚吃得到特有鮮味,

干貝的口感還OK,鮮味不突出,

真鯛的皮有炙燒過,所以香香QQ的。

 

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吃完私之家壽司之後,口有點渴,

因為私之家壽司沒有提供茶水,

所以就被朋友拉來這間甜又鮮買飲料。

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哈,聽朋友說這間的飲料很厲害。

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甜又鮮的招牌是這個花蜜噴泉,

也是朋友大力推薦的飲料。

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花蜜噴泉酸酸甜甜的喝起來很消暑,

第一次喝到蜂蜜檸檬加氣泡水的飲料,

價錢是很特別的49元,

話說,甜又鮮的價格真的很特別,

有些是29,49元,而有些是27,47元~~~

 

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感想:

私之家壽司給人的感覺,

有點像是以前去築地市場的壽司大(為了去吃排了四個小時),

那種開在市場之中的小小壽司店,

當然兩者的手藝,價位還有魚貨完全不能比,

壽司羊說的是位置的感覺上類似,也都只有板前小小的座位。

因為日本漁獲有進口的運費問題,

要在台灣找到跟築地市場一樣好吃,而且價格接近的店家,

真的不可能,所以去苛求這一點也沒什麼用。

也有很多人會說,去吃什麼店不如去日本吃就好,

如果是從某些單店的對照來看,這樣說好像也是,

但是,如果算上需要飛機票,飯店,更重要的是時間,

那這也是壽司羊為什麼會想說,放假的時候或是有空的時間,

就去台北,台中,台南吃吃壽司的原因,

畢竟時間真的沒有這麼有辦法讓人恣意妄為,

而且在日本語言不通,要跟板前的師傅聊天也辦不到~~~

私之家壽司的醋飯表現合格,

但是換個方向說,也就是一般日本料理店會吃到的口感跟味道,

口感上不會太軟,酸味也不會太重,溫度適中,

不過因為私之家壽司也不是那種很專精於握壽司的日本料理店,

所以這一點也就不要太要求了。

什麼樣的價位做什麼樣的事情,出什麼樣的料理,

這一點壽司羊認為很重要,

以今天吃到的東西來說,

如果以十樣魚料,不要算上玉子燒,醋飯,味噌湯,

平均下來,一樣是98元,

壽司羊認為,

私之家壽司是可以試試看的選擇,

如果是對丼飯有興趣的話。

但是如果想要吃到比較專業一些的握壽司,

那…

以下這幾間無菜單日本料理可以讓大家參考看看,

至於好不好吃就見仁見智了,

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以上是按照到訪的時間序,而不是推薦度的排名。

 

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