高雄美食【國秀食堂 限定壽司日】美味的松葉蟹奶油可樂餅，特別的紹興酒漬甜蝦握壽司，平凡但好吃的豆皮烏龍麵，鮮嫩的黑鮪魚中腹
店名：國秀食堂
地址：高雄市苓雅區昇平街21號
電話：0922 480 008
營業時間：18：30～00：00（週三公休）
國秀食堂開在昇平街上，從自強路轉進去還滿快就可以看到。
之前有吃過幾次，感覺都還不錯，
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所以這一次年節限定的壽司日，一聽到朋友說有位子，就想說來吃吃看吧。
國秀食堂基本上還是一間以販售熟食為主的日式食堂，
營業的時間主要是晚餐跟消夜，
只有在每個月的某一天，會舉辦一個月限定一次的壽司日。
因為沒有跟師傅仔細聊過，所以也不知道為什麼要這樣做，
不過，
如果最後歸因於一種對於料理的狂熱，那這樣就應該可以解釋的通了吧，
也說不定以後國秀食堂就會變成一間壽司專賣店也有可能XDDDD
雖然是壽司日，不過在餐具上也沒有太大的改變，
左邊是酒單，不過這個就不是壽司羊的守備範圍了。
壽司日也是維持國秀食堂一貫的做法，提供熱湯而不提供茶水，
如果有需要飲料，就需要自己再做加點。
國秀食堂的熱湯有上了一點味噌跟奶油，
所以喝起來還溫潤的，雖然說喝到最後會有點膩口就是了。
如果是壽司日，還是建議大家配個無糖的茶，
可以比較好解除口中味道的殘留。
第一道：小甜蝦/蝦鬆/白葡萄/昆布高湯醋凍
醋凍給人一種酸甜的味道，入口後很快就會化開來，
葡萄的甜有帶出甜蝦的鮮，
甜蝦的彈性還不錯，整體吃起來是讓人喜歡的。
上頭的銀箔看起來雖然貴氣，但是視覺上的亮點不多，
在味道上也是沒有太高的存在感，所以對於這樣的浮誇系的裝飾來說，
壽司羊一向認為如果換成比較能夠實質感受得到的東西會比較好。
第二道：松葉蟹奶油可樂餅/酒漬鮭魚卵/山椒葉
當天吃到最喜歡的就是這個可樂餅，
一小咬下去之後就是蟹肉滿滿的鮮甜味，
配上酒漬鮭魚卵的鮮鹹味，整個就是超級幸福的，
山椒葉帶有微微的辛香味，咀嚼的建議可以先吃一口原味，
之後第二口再配上可樂餅一起吃，絕對讓人愛不釋手，
讓人大喊著再來一塊，
雖然說在壽司日之中大概是不可能，
不過如果是平常日能夠再來一塊就太棒了～～～
薑的味道相對的偏鹹，不會太辛辣，
因為上頭有撒一些粉末，帶有點不同的香氣。
國秀食堂的醃蘿蔔好吃，
吃起來脆脆甜甜的口感與味道，很讓人喜歡，
純粹以感覺來說，也可以算上高雄前五名的醃蘿蔔了，
當然，第一名的還是禾莊日本料理啦～～～
第三道：酒蒸蛤蜊/寒鯛/碎干貝/柚子
國秀食堂的酒蒸蛤蜊是用純酒不加水直接去蒸的，
（註：不是純酒精的意思，而且用了酒之後沒有再加水。）
所以喝起來的味道會比較重一些，
壽司羊是還滿喜歡這樣充滿著鮮味，鹹味，甘甜味的濃厚的湯汁，
雖然不能喝多就是了。
寒鯛吃起來很嫩，
碎干貝吃起來就比較硬一些，
蛤蜊的精華主要都已經跑到湯之中，
所以在吃的時候就感覺還好，
整體來說，是湯汁好過於料的一道菜。。
國秀食堂也有準備吃壽司的擦手紙巾，
用上了喉糖版的可愛吸水濕紙巾，
雖然看過很多次了，但還是感覺很有趣。
第四道：蜜柑真鯛 熟成五天
雖然有熟成過五天，但是魚肉吃起來味道還是相對的比較平淡一些，
當然，口感上很嫩，這點是沒話說。
國秀食堂的醋飯硬度比較高一些，
吃起來會有比較高的顆粒感，咬下之後會帶有些Q度，
以口感上來說，壽司羊會比較喜歡這種醋飯。
不過味道相對的比較沒這麼重，
算是可以讓大部分人都接受的調味方式。
第五道：冬鰤/柚子胡椒
鰤魚吃起來軟嫩，比起剛剛的蜜柑真鯛好吃很多，
在一入口之後就可以很直接的感受到鮮味在嘴裡迸發的感覺。
第六道：紹興酒漬甜蝦
自從上次在鮨毅跟禾莊吃到紹興甜蝦之後，
就沒有在其他間日本料理吃過這樣的處理方式。
所以能夠在國秀食堂之中吃到紹興甜蝦還滿讓人驚訝的，
而且酒精的味道雖濃，但是蝦肉本身的鮮甜味也不惶多讓，
是吃完之後會讓人回味的一貫握壽司。
蝦肉的口感還太有一些脆度，吃起來不會軟軟爛爛的。
第七道：黑鮪魚 赤身 湯霜漬
如果沒有猜錯應該是外頭先用熱水燙過，之後再放到醬油裏頭醃漬。
吃起來的嫩度還不錯，味道上的鮮味也讓人喜歡，
醋飯稍微跟不上這魚肉的烈性，
如果可以配上酸一些的醋飯，感覺會好很多。
第八道：黑鮪魚 中腹
在當天吃到的生食當中，
最讓人驚訝的是紹興甜蝦，而最讓人喜歡的是這個黑鮪魚中腹，
吃起來稍微帶筋，但是還算是入口即化的感覺，
可以吃到黑鮪魚的特有鮮甜味，而且也是屬於鮪魚味道比較重，
不會是那種只有外觀好看，但是味道普普的鮪魚腹肉。
不過，如果加上熟食，
那…
最讓人喜歡的料理是第二道的松葉蟹奶油可樂餅～～～
第九道：青花魚棒壽司/白板昆布/海苔/五色芝麻
雖然國秀食堂不是專門的壽司店，
受限於壽司日的時間限制（平常每個月只有一天，農曆過年是三天），
沒有辦法出到很多不同的魚料，
但是至少在變化上是可以感覺得出來國秀食堂的誠意的。
炙燒過後的青花魚帶有些香氣，
入口會先感覺到白板昆布的甘甜，
之後是青花魚的鹹與鮮，
魚肉的口感上帶有些彈性，配上稍微紮實的醋飯，感覺還滿棒的。
第十道：豆皮烏龍麵/油蔥酥
雖然看起來感覺是讓人吃飽的料理，
但是只能說，國秀食堂的這個烏龍麵真的好吃，
烏龍麵包裹在大大的豆皮之中，
一口咬下，享受著被燙到的暢快感，
配上吸飽甘醇湯頭的豆皮與Q彈的烏龍麵，
哈，雖然簡單，但是吃起來一點都不簡單，
或是許湯頭才是這一道料理的關係吧～～～
另外在豆皮當中也有放入油蔥酥，
讓這一個原本很日式的烏龍麵，多了一些不同的香味，
更多了一些台灣在地的味道。
第十一道：厚蛋燒
國秀食堂的厚蛋燒是用山藥，魚漿去做成的，中間沒有另外加糖。
而是會在上頭淋上一些的蜂蜜，不只是增加甜味，也增加香氣。
國秀食堂的厚蛋燒吃起來口感相對的比較濕潤一些，
是會讓人喜歡的口感，不過純粹就味道而已，
壽司羊個人比較喜歡糖的，而不是蜂蜜，
因為這樣比較可以吃道原本厚蛋燒的味道。
第十二道：焦糖烤布蕾
上頭的糖片很脆，
底下的烤布蕾很棒，
蛋香味，甜味，還有微黏的口感很融洽的組合在一起。
不過至於為什麼是用鋁箔包裝，
就是因為……
這個不是國秀食堂自己做的啦，
因為師傅說吃到這間的烤布蕾實在是太驚豔了，
但是又無法複製，
所以就只好拿來當甜點～～～
招待：清冰箱太卷（黑鮪魚赤身，黑鮪魚中腹，玉子燒，紹興酒漬甜蝦）
因為當天是壽司日的最後一天，
而且做完這一攤之後，國秀食堂就要開始公休兩天，
所以魚料的部分就來個大放送，
雖然說當天沒有海膽可以額外單點，
但是，能吃到這樣的清冰箱太卷也很幸福啊～～～
感想：
雖然是壽司日，
但是吃完之後讓人印象比較深刻的松葉蟹可樂餅還有豆皮烏龍麵，
前者做到恰到好處的組合，
從鮭魚卵的鹹，松葉蟹的鮮，外皮的脆，奶油內餡的燙，最後的山椒葉的微辛，
完美的俘虜了本來是要來吃生食的壽司羊。
後者則是在平凡之中，做出了一種很棒的平衡，
湯頭的鮮不會太鹹，也不會太淡，
烏龍麵適當的Q彈，配上豆皮韌嫩交錯的口感，
只能說國秀食堂的熟食真的很厲害。
或許，
是因為吃過太多的壽司，
所以國秀食堂的壽司雖然不錯，
但是熟食的記憶點相對的更高，也更讓人喜歡。
為了熟食，
壽司羊會想要再去國秀食堂，
生食的部分則是如果有也可以，沒有也罷，
畢竟壽司日一個月也才一次。
因為工作的關係，
平常要吃到國秀食堂的壽司日不太可能，
如果只是是想吃壽司，
可能還是選擇一些時間比較能配合壽司店就好，這樣也比較輕鬆一些。
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