高雄美食【明燒肉 文自旗艦店】新開幕／現切日本A5和牛肋眼／菲力牛排／活體海鮮／鱈場蟹釜飯／炙燒北寄貝／澳洲水姑娘龍蝦二吃／吉拉多生蠔／活比目魚握壽司
店名：明燒肉 文自旗艦店
地址：高雄市左營區文自路559號
電話：07 350 6034
營業時間：11：30～22：30（下午有預約才營業）
《誠實揭露：本文為店家合作文》
明燒肉的一店開在七賢路與六合路之間的中華路上，
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當時就是主打活體海鮮的燒肉，不過受限於空間，規模並不是太大。
在去年（2022年）的11月中，
明燒肉又在北高雄的文自路上開了第二間店，
比起原本的一店大上許多，是完全獨立的街邊店型式。
不只是外觀看起來氣勢磅礡，
而內裝跟之前的一店也有很大的差別。
一進來會先看到一個吧檯區，
這邊主要給散客使用，
目前一個人的低消是2000元。
一樓的部分也有半開放的包廂區，
這邊的低消是10000元。
二樓是全包廂，有分大小不同的部分，
這個小包廂可以坐，低消請洽明燒肉 文自旗艦店。
這個是明燒肉最大的包廂，
可以坐，低消請洽明燒肉 文自旗艦店。
明燒肉旗艦店主打和牛跟活體海鮮，
所以一進門就可以看到很大的一個肉品的冷藏櫃。
旁邊則是有放著滿滿活體海鮮的水族缸，
像是這一缸就專門放鱈場蟹。
波士頓龍蝦，紐西蘭翡翠玉龍蝦
澳洲水姑娘龍蝦
除了日本和牛跟活體海鮮之外，
明燒肉旗艦店也主打全程代烤的服務，
所以在桌面的設計上，用餐者距離烤爐會有點遠，
這也讓代烤者要放盤子會比較方便。
明燒肉旗艦店的炭爐有別於一般的燒肉店，
旁邊放的是防火磚塊，等等中間才會放炭火。
旁邊有一個六角形烤肉架，
可以用來煮火鍋或是用來烤串燒。
餐具本身不特別，不過筷架很可愛就是。
燒肉醬，蘑菇鹽，鹽昆布
我個人是還滿愛鹽昆布的，
因為之前在吃碳佐麻里的時候就發現，這個配燒肉真的還滿好吃的。
柚子醃蘿蔔
酸酸甜甜的，還滿好吃的，解膩用的小品。
可樂（90元）
雖然說是很常見的飲料，
但是吃燒肉就是要配可樂啦～～～
冰鎮檸檬香綠茶（129元）
雪碧（90元）
雖然我有一個老饕朋友很愛喝雪碧，
但是……我還是覺得可樂比較好喝XDDDD
調酒
除了清酒跟啤酒之外，明燒肉旗艦店也有提供一些調酒，
不過這個就要問問看當天有提供什麼了。
水姑娘龍蝦二吃 刺身，煙仔虎生魚片，北寄貝 蛋味噌
水姑娘龍蝦二吃 刺身
龍蝦肉吃起來脆彈，
上頭點了一些手指檸檬加一些酸味，
單吃主要吃口感，鮮味要後段一些才能呈現，
建議大家可以配一點點的蘑菇鹽或是鹽昆布，這樣鮮甜味會更明顯一些。
煙仔虎生魚片
煙仔虎上頭點了一些辣蘿蔔泥，
單吃的魚味就有點重，口感還滿軟的，
如果沾點醬油可以更體現出煙仔虎的鮮美。
炙燒北寄貝 蛋味噌
微微炙燒過的北寄貝還帶著大海的鮮甜味，
蛋味噌帶點酸味，給了一些不同的變化。
口感上還是有點脆彈。
我覺得明燒肉旗艦店的前菜很明顯的就跟一般燒肉店做出區別，
因為一般在吃燒肉的時候是不會吃到這些的，
如果不要看炭爐，還會覺得比較像是在吃日式割烹一樣。
法國吉拉多生蠔
吉拉多生蠔上放了海膽跟鮭魚卵增添鮮味，
生蠔吃起來的口感軟軟嫩嫩的，鮮味很足。
活比目魚四吃（生魚片，肝臟，握壽司，炙燒鰭邊肉）
比目魚生魚片吃起來還滿脆的，沾點醬油配著山葵就很好吃。
肝臟的味道還滿濃郁的，不過口感上卻很柔軟，
吃起來的感覺不輸鴨肝，鱈魚肝或是安康魚肝。
可惜當時沒有想到要留一些下來，
不知道配上牛肉一起吃的感覺會不會也很合適。
炙燒鰭邊肉
油脂含量比較豐富一些，但是吃起來又不會像是鰈魚鰭邊這麼油膩。
握壽司上頭已經有撒了一些鹽巴，
要不要沾醬油就看個人。
我覺得再放上一些鹽昆布的感覺會更好。
明燒肉旗艦店的醋飯意外的不錯吃，
吃起來不會糊糊軟軟的，帶有點顆粒感，
算是我在非壽司專門店中，吃到比較喜歡的醋飯口感。
水姑娘龍蝦二吃 奶油味噌煮
熟的水姑娘龍蝦肉吃起來有別於生的脆彈，
主要是Q彈的口感，鮮甜味我覺得比生的更棒。
底下的味噌湯底是用龍蝦殼去熬煮過的，
所以會帶點淡淡的甲殼類的鮮味。
蒜蒸活鮑魚
鮑魚的口感是軟中帶點彈性的，不會難咬，
鮑魚本身的鮮甜味也很棒。
調味上應該是用一般台式桌菜在處理魚類會用的蒜蒸，
吃起來味道非常的熟悉，不會有過多的調味去蓋過鮑魚本身的鮮味。
明燒肉旗艦店的炭火是以類似胡椒風螺或是胡椒蝦的大鐵爐推到桌邊盛放，
看起來還滿有趣的，因為在其他店不會看到這樣的方式。
我覺得明燒肉旗艦店所呈現的模式跟很多目前高雄現有的燒肉店差很多，
並不是說以前的不好，
而是多一種不同呈現的風貌，也可以讓人感受不同的燒肉體驗。
放上炭火就準備要開烤了，
純粹以烤網來說，
明燒肉旗艦店的烤網是我目前看過最大張的。
現切 鹿兒島 日本A5和牛 肋眼
和牛推車也是明燒肉旗艦店提供的一種服務，
師傅會直接把牛排帶到客人面前，
看有吃多厚就切多厚，旁邊有一台磅秤可以直接秤。
肋眼牛排的油花分布很美，
當天的價格是一公克18元，
不過外場經理也說，這個價格是會隨著進價浮動的，
最近是日本新年，之後是台灣的農曆年，所以價格也會比較高一些。
不過跟想像中的肋眼牛排不太一樣，
明燒肉旗艦店的這一塊肋眼，比我想像中的要大很多。
接下來就交給服務人員全程代烤，
想吃什麼樣的熟度都可以提前跟服務人員說。
因為肋眼並沒有切很厚，
所以不用烤太久就可以翻面。
烤完之後看起來有稍微小塊一些，
可能是因為烤過之後油脂會流失一些，也會讓口感比較緊實一點。
在切的時候會把肋眼芯跟肋眼上蓋分開來，兩者口感有些許的不同。
這樣大概是快到三分之一的份量，
所以剛剛那一塊我覺得三個人吃會比較剛好。
因為是日本和牛，所以吃起來的口感非常的嫩，
跟美國牛或是澳洲牛都不同。
肉香味上並沒有這麼多，主要是吃口感，
推薦可以配上一些鹽昆布一起吃。
這一塊是肋眼上蓋，
吃起來的口感確實跟肋眼芯有些不同，
稍微再烤過之後會多一些肉香，而且嫩度也很棒。
鹿兒島 日本A5冷藏 極上和牛菲力
看到這個只能說不愧是日本和牛，
連菲力這個部位都非常的有油花。
因為是厚切的關係，
所以菲力的生熟度可以控制得比肋眼更生一些。
因為明燒肉旗艦店一次只會烤一塊肉，而不是趕著全部一起烤，
所以可以慢慢欣賞每個肉品在燒烤的過程，
就很像是在吃鐵板燒或是握壽司的板前一樣。
因為油花沒有像是肋眼這麼豐富，
所以在烤的時候比較不會有發爐的感覺。
不過還好明燒肉旗艦店的吸風很強大，而且冷氣也很強，
所以基本上只需要擔心不快點吃燒肉會冷掉，
而不需要擔心，吃起來會很熱，或是衣服上有燒肉味。
原本瘦長的菲力經過燒烤之後看起來相對的比較寬短一切，
不過厚度看起來是很棒的。
菲力的中心還保有很棒的色澤，目前第一次先烤三分熟的樣子，
之後如果太生，服務人員也說可以再調整生熟度。
純粹以切法來說，看起來會讓人誤以為是丁骨牛排。
下方這一塊的口感我比較喜歡，油脂比較少一些，
比較可以吃的到牛肉的味道跟香氣，三分熟吃起來就很棒。
上層的部份油花比較豐富，我會建議可以吃五分熟，
讓外面吃起來帶點脆度會更好一些。
菲力牛排單吃或是配著麼蘑菇鹽，鹽昆布都很棒，
吃到最後再沾點燒肉醬換換口味。
純粹以這兩塊牛排來說，
我個人是比較喜歡後面這一塊菲力牛排的。
鱈場蟹海鮮釜飯
底下的白飯以松露先拌過，
再撒上鱈場蟹，鮪魚，鮭魚，旗魚，干貝，鮭魚卵等配料，
這個是屬於明燒肉旗艦店中鱈場蟹多吃的其中一個吃法，
目前據說一隻鱈場蟹在這邊可以做到五吃到十吃都可以，
就是看人數去決定，
人數多一些就坐少吃一點，而人數少一點則可以做多吃一些。
拍照完之後，服務人員會幫忙把這個釜飯拌勻，
這樣讓食材混在一起之後會比較好食用。
白飯的口感不會太軟爛，還保有一些彈性，
海鮮的鮮味表現的不錯，
不過純粹就配料來說，如果可以多一些蝦類，這樣變化就更棒了。
焦糖烤布蕾
明燒肉旗艦店的甜點是跟外面的甜點店合作的，
雖然不確定這樣說好不好，
但是這個甜點是真的很好吃。
底下是濃郁但是不膩口的淡香與奶香，
上頭帶點焦糖的脆片，
我覺得術業有專攻真的在這道甜點中體現出來，
不用勉強每一間店什麼都做到好，
而是找到單一品項可以做到好的店家一起合作，
難得會有燒肉店的甜點是讓我這麼喜歡的。
法爵娜冰淇淋 馬達加斯加香草
中間可以看到黑色的香草籽，
吃起來甜而不膩，屬於稍微有點糖，但是不會不夠甜的清爽冰淇淋，
我還滿喜歡這樣的香甜感。
提拉米蘇
提拉米蘇的口感吃起來比較像是奶酪，
跟我想像中的口感有些不同，
不會不好吃，
過純粹我這一次吃到的兩種甜點來說，
我是比較推薦剛剛的焦糖烤布蕾，非常的好吃。
感想：
純粹以我目前吃到的高雄燒肉來說，
明燒肉旗艦店應該是價格最高的，
不過料理的形式已經跳脫出原本燒肉會有的樣態，
反而比較偏像是日式的割烹，
因為不只是有活體海鮮的冷盤，生魚片，握壽司，炊飯，
燒肉呈現的方式也比較不是油煙四起的那種，
而且是有全程代烤的服務，
再加上最後的甜點也滿好吃的。
比起純粹的吃燒肉，明燒肉旗艦店更像是一間享受燒肉的餐廳，
而這樣的裝潢與服務，自然在價格上會比較高一些。
如果是跟朋友吃飯，可以接受燒肉自己烤，
而且也希望量要吃多一點，價格不要太貴，
那我並不會推薦明燒肉旗艦店，
不管是明燒肉的本店或是其它間燒肉店都可能會比較合適。
明燒肉旗艦店比較適合吃飯時需要有些質感跟氣氛，
不要想自己動手烤肉的時候，來吃的燒肉店，
像是跟另一半慶祝生日，結婚紀念日，情人節等等，
可能會是一個比較適合的感覺。
如果不知道要吃什麼，可以先從明燒肉旗艦店所提供的套餐下手，
如果喜歡可以再試試看明燒肉旗艦店的活體海鮮，
因為這樣的料理種類也會比較豐富一些。
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