高雄美食【旬序Kisetsu】四維路上風味多變的小餐館／龍蝦手工義大利麵／碳烤鴨胸蒜味奶醬((附菜單
店名：旬序Kisetsu
地址：高雄市苓雅區四維一路262號
電話：暫無
營業時間：17：30～21：00（公休請看店家IG或FB）
旬序Kisetsu從市中心過了輕軌的四維路上，
這邊晚上稍微比較不好停汽車，建議可以停在凱旋路上再走過去。
旬序Kisetsu的店面不大，一個餐期大概也只會收十個人，
必須要提前預約，臨時來的話碰壁的機會比較高。
旬序Kisetsu的內場廚師有兩位，其中一位也是旬序Kisetsu的老闆。
之前曾經在達文郡擔任過廚師，
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之後則是接手達文郡而開了說菜人，
而在說菜人結束後就轉而開了這間 旬序Kisetsu。
另外一位廚師則是老相識，
之前在CRATAIN 搖籃山跟Ça marche 薩瑪法國小館吃飯的時候也見過不少次。
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在旬序Kisetsu剛開幕的時候，
就會對於這樣的強強聯手很有興趣，看看可以碰出什麼火花，
只是直到最近才空閒可以來吃吃看。
菜單
這個是旬序Kisetsu的常駐菜單，
以小餐館或是餐酒館的料理種類來說並不算多。
不過補足這一個缺憾的是，
旬序Kisetsu還有每日更換的黑板菜單。
黑板菜單
不過如果要說是黑板菜單，還不如說是「紅板菜單」感覺還比較合適，
不過雖然說似乎是限定菜，但感覺還是常駐菜單上的品項更吸引人一些。
龍蝦義大利麵（1080元）
剝好的龍蝦肉搭配上手工的義大利寬麵，上頭則是炸過的九層塔。
醬汁帶點微酸，是屬於會開胃的那種，
濃稠濃郁但卻不會膩口，酸味是很重要而不搶味的畫龍點睛。
手工麵條的勁道很讓人喜歡，
會有一種吃過之後不容易會再喜歡機器做的麵條的美好。
就如同當時在義點點 a little pasta吃到手工義大利麵的感覺那樣。
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龍蝦雖然是船凍的而非現流生鮮的，
但是炭火香氣與生熟度精準的掌握彌補了這樣的缺憾，
入口之後的彈性與鮮甜味也會讓人忘記這是一尾船凍的龍蝦。
雖然這樣一份義大利麵要價1080元並不便宜，
但是吃完之後卻會讓人因為麵條，醬汁，龍蝦的完美結合，
而唇齒留香，記憶猶新。
值得不會甲殼類過敏，
或是吃蝦子會過敏，但是龍蝦不會的朋友點來吃吃看。
碳烤鴨胸 蒜味奶醬（780元）
這一份鴨胸一上桌就立刻有CRATAIN 搖籃山的即視感，
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而這正巧也是由之前在CRATAIN 搖籃山內場工作過的廚師負責。
醬汁從原先菜單上的綠胡椒奶醬，換成了蒜味奶醬，
雖然不至於讓人失望，但是我個人是比較期待綠胡椒奶醬的。
旬序Kisetsu的鴨胸也用上了很大膽的生熟度，
不過不同的是旬序Kisetsu的鴨胸上桌之後還可以看到血水的流出，
但是CRATAIN 搖籃山就幾乎沒有。
旬序Kisetsu的鴨胸份量很多，
建議可以兩個人再點來吃會比較好，
這樣吃起來重複性也不會這麼高。
鴨胸吃起來的口感軟彈，特色是多汁，鮮甜味很棒，
咀嚼時的肉汁會有更明顯的內臟味。
皮不脆，而是有炭香，
是一種上帝關上了一扇門，但也開了一道窗的感覺。
蒜味奶醬很棒，
搭配上鴨胸一起吃是一種有別於酸甜莓果醬的美味。
蒙布朗（250元）
上頭用上的是威士忌奶香冰淇淋，
中間則是用上了很紮實的達克瓦茲，外頭再擠栗子泥做成的條紋。
讓人驚豔不是是栗子泥，因為味道有些太淡，
雖然健康，但是少了吃甜點的幸福感。
上頭的威士忌冰淇淋很好吃，如果這樣的冰淇淋三球200元，我願意買單。
底下的達克瓦茲偏硬彈，
是一種我沒有在蒙布朗類型的蛋糕中吃到過的口感，很有趣，
不過也要小心，需要用力但是也不要挖太大力。
感想：
旬序Kisetsu的菜單給人一種遺憾，
而這樣的遺憾來自於一個人吃，無法品嘗到太多的品項。
點了一盤義大利麵，一份鴨胸，最後再來一個甜點，就差不多到九分飽，
不要說飽到吐，但是更多的食物也無法好好品嘗其美好，
多點也是種對自己荷包與主廚們廚藝的浪費。
鰤魚／葡萄／紫蘇，黎凡特七香炸雞，碳烤牛舌 阿根廷青醬，
栗子抹茶巴斯克乳酪，以及隱藏在店員口述之中的羊鞍，
都是當天列入考慮的菜色，
但是最後都輸給了碳烤鴨胸跟龍蝦義大利麵，而蒙布朗則是戰勝了抹茶巴斯克。
如果有時間，
不管是不是換菜單，旬序Kisetsu我都會想要在來吃吃看。
因為菜色真的好吃，
雖然不能說便宜，但是我覺得至少物有所值，
畢竟主廚還年輕，養家活口也是不容易，
要求過高的CP值，也是一種強人所難。
我喜歡旬序Kisetsu手工麵的勁道，
即使下次不是龍蝦，而是其他配料，我也會想點來吃，
甚至就是最基本的Carbonara我相信一定也會非常好吃。
雖然這樣說好像有些愧對Carbonara，
畢竟這也是很經典的義大利麵，
但是相比於放著海鮮或是大塊肉類的義大利麵，
Carbonara的外觀相對比較基本一些，
沒有太多絢麗裝飾與搭配，但這樣簡單的搭配卻也是我很愛的味道。
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