台北美食【Bouillon 布雍家】法式餐酒館推薦／濃郁又好吃的蝦湯滑蛋，一定要配布里歐麵包／鮮嫩多汁的碳烤羊鞍((附菜單與inline訂位連結
店名：Bouillon 布雍家
地址：臺北市信義區忠孝東路五段71巷32弄2號1樓
電話：02 8768 3784
營業時間：18：00～23：00（週一週二公休）
inline訂位連結：Bouillon 布雍家| 立即訂位！inline 線上訂位預約
在壽司羊的記憶中，台北的餐酒館有幾間很難訂，
一間是幾乎都看不到空位，但是台北群組的大大們常常都會曬照片的 花滔廚房，
一間則是台北老饕朋友超愛也很常包場，然後座位又很少的 黑馬小廚。
一間則是吧檯椅子真的超難坐，但是羊鞍認真好吃，而東北角小卷意外驚豔的 THE FLOW，
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當然，如今的THE FLOW已經不再難訂，
畢竟THE FLOW可以容納的人數可能是這幾間中最多的。
最後則是 Bouillon 布雍家，
一間也是剛開幕就被台北的美食部落客，美食家，美食達人瘋狂開箱，打卡，二訪三訪的一間餐酒館，
也受惠於很多前輩與美食急先鋒的分享與介紹，
壽司羊才能知道這間蝦湯滑蛋著實好吃的法式餐酒館。
壽司羊覺得不管是美食部落客，或是IG創作者，亦或只是口耳相傳的介紹人，
也都承擔了把一間好餐廳推廣出去的可能性，
不管是不是業配，也不管是否有收錢。
當然每個人的想法不同，
有人因為別人的業配踩雷而咬牙切齒，
但也有人因為別人的業配獲知喜歡的新餐廳而心懷感恩。
凡是總會有一體兩面，
很多分享美食的人都是從自費的小咖開始，
有些人紅了走向了以分享美食而生的人生，
也有些人繼續走的愛吃鬼的這一條道路。
我們可以都很輕易的去說我們不喜歡的人事物的壞話，
就如同「誰會去自費分享美食，現在拍照拍影片的一定都是業配。」之類的話，
這樣的說法確實很吸引眼球，很容易激起正反面的對立，
也是想在脆上爆紅的不二法門。
但是壽司羊也相信還是有很多人只有為了心中的熱愛，
不管是生活週遭隨處可見的小店，
還是必須要錦衣華服才能入場的米其林Fine Dining，
而孜孜不倦的敲擊鍵盤，修改照片，甚至是剪輯影片，
只為了告訴大家某一間店的美好與其心中之所愛。
就如同一間則是開在遠的要命的王國（內湖）之中的後起之秀 Herring Studio 鯡魚工作室，
現在也是IG或是脆上很常見的一間預約困難店。
當天是一個人來吃Bouillon 布雍家，
所以被安排在一個人的小圓桌，感覺還滿有趣的，
有點像是半露天的街頭依靠著牆邊小桌吃東西的感覺，
當然這位子也是有椅子的，不是壽司的立吞。
然後有一說一，
雖然THE FLOW的東西是真的好吃，但每次想到THE FLOW的美味料理之後，
就是……吧檯的椅子真的很難坐，
就不能學一下Bouillon 布雍家嗎XDDDD
菜單
黑板菜單
Bouillon 布雍家的菜單跟之前在THE FLOW，FRiTTA的感覺差不多，
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甚至固定的菜品還要更少一些，不管台北新興的餐酒館好像都是這樣，
有趣的可能不是常駐菜單，而是當日限定的黑板菜，
當天也聽到很多大組的客人說要刷菜單，或是黑板菜全點這樣。
不過因為壽司羊只有一個人用餐，所以就先來試試看幾道招牌料理就好。
日本伊良可樂（280元）
Bouillon 布雍家的低消是一杯飲品，無酒精飲料或是酒都可以，
所以比起已經喝過不少回的康普茶，
還沒有喝過的日本伊良可樂還比較讓人有些興趣，
雖然一樣都不便宜就是。
日本伊良可樂聞起來很香，是那種不會太刺激的肉桂香，
喝起來則是甜中帶點微微的酸，氣泡感不會很重。
可以想像成味道有點像是可樂的香料氣泡飲，
但是又沒有可口可樂或是百事可樂有這麼重的人工香精感。
就中高價位餐酒館的無酒精飲品來說，
相比於前一天在FRiTTA喝到的四國柚子氣泡果汁，
不得不說，
Bouillon 布雍家的這個日本伊良可樂確實好喝與有趣許多。
也讓人想起之前在THE FLOW喝到的仲夏莊園（無酒精版本），
都是讓人搭餐不會後悔的低消飲品。
蝦湯滑蛋 胭脂蝦（S）（480元）
Bouillon 布雍家的份量設計跟THE FLOW都一樣很溫柔，
對於少數人用餐來說，招牌料理都有提供一兩個人也可以吃的小份量，
雖然這個設計可能大部分的客人用不到，
畢竟Bouillon 布雍家有可能超過七成的客人都是一次三個人以上的那種。
但是真的用到之後，
確實可以感覺到Bouillon 布雍家滿滿的細節與貼心，
只能說Bouillon 布雍家會預約困難不是沒有原因的。
這個蝦湯滑蛋上桌時還可以感覺到盤子是溫熱的，
這也是Bouillon 布雍家的貼心所在，因為甲殼類的料理如果冷掉之後常常會有比較重的味道，
如果盤子保有一定的溫度，也可以延長這道料理的美味時限。
只能說招牌不愧是招牌，蝦湯蝦味非常的濃郁，
如果開在高雄，
壽司羊真的都想要外帶回家自己煮麵拌著吃了。
上頭的胭脂蝦做成的是半生熟，入口前還可以聞得到木炭香，
滑蛋不用說，非常的水嫩，用湯匙輕輕一舀就可以分開來。
布里歐麵包（180元）
雖然沒有麵條，
但是Bouillon 布雍家也有提供很棒的布里歐麵包來搭配蝦湯滑蛋。
麵包的份量起來不多卻要價180元好像有點貴，
但是…..真的吃到之後才會發現，這個布里歐麵包真的好好吃～～～
外頭帶點薄薄的酥脆，裏頭則是滿滿奶油香的軟嫩，
光是單吃就可以感受到這個麵包的美味。
剛上桌的時候很燙，趁熱吃可以感受到其奶油香，
而特別的是，如果稍微放涼，吃起來會多了點甜味，很有趣。
來點含蓄的蝦湯滑蛋配布里歐麵包，
如果不是要為了拍照，
壽司羊會直接拿麵包就游進去濃郁的蝦湯之中了。
不確定法棍麵包會不會更適合蝦湯滑蛋，
但是感謝外場人員很貼心的建議，布里歐麵包真的神好吃。
碳烤羊鞍 煙燻茄子泥（1480元）
咖啡色的是煙燻茄子泥，沒有可怕的茄子味，單吃就不錯吃，配點羊鞍也不錯。
旁邊搭配的是辣椒莎莎，只有微微微辣，不嗆人，可以用來解膩。
中間這兩塊大塊的是羊鞍，
外皮帶點薄脆，而且多汁鮮甜，
唯一可惜的是靠近邊緣的兩側邊稍微有些柴感，
不過並不會很重。
如果有機會再來Bouillon 布雍家，
而菜單上還有羊鞍，再加上也沒有出現鴨胸的話，
壽司羊會想再點一次羊鞍，並且請主廚可以做出更大膽一些的生熟度。
純粹就羊鞍的生熟度這一點來說，
THE FLOW確實掌握的更為出彩。
旁邊一小塊的是羊五花，這個部位的油脂會比較多，
入口之後也確實可以感受比較烈的油香，
一小塊品嘗剛剛好，太多了也無福消受。
感想：
吃完之後只能說，
Bouillon 布雍家不愧是Bouillon 布雍家，
做為台北新銳的法式餐酒館，
Bouillon 布雍家確實也有讓人感受到其預約困難的魅力。
不只是料理的美味可以讓人感動，
菜單的設計，外場人員的服務熱忱，
不給人壓力的點餐，詳盡而貼心的介紹，
都是一間店可以讓人喜歡的地方。
而Bouillon 布雍家確實做到了，讓人從進店用餐，到出店離開，
都感受到這一餐來吃，是值得而且美好的。
蝦湯滑蛋配上布里歐麵包是很棒的組合，這個是首推。
雖然碳烤羊鞍也不錯吃，
但是吃完這餐之後也有愛吃美食的朋友跟我分享，
通常他吃這類的餐酒館，一般都不會點主餐，
因為同樣的價格，
可以來試試看接近三道不同的前菜，或是兩道前菜跟一道主餐
感覺起來好像也是一個不錯的做法，前提是壽司羊可以吃得下這麼多XDDDD
總之，
Bouillon 布雍家跟THE FLOW都很好吃，都推薦大家可以去吃吃看。
至於花滔廚房，黑馬小廚，或是Herring Studio 鯡魚工作室，
這三間店就……看天看地看命運了。
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