台北美食【夙席】超深夜的日式燒鳥／讓人驚豔的雞肝味噌煮／脆彈多汁的厚切牛舌／一定要試試看雞頸肉
店名：夙席
地址：臺北市大安區仁愛路四段8巷18號
電話：02 2701 9538
營業時間：23：00～05：00（週日公休）
如果不要算上已經轉型的英雄塚，
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枝豆えだまめ跟夙席應該是台北擊少數營業時間可以打上「超深夜」的餐廳，
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前者是日料店，晚上的餐期是無菜單料理，
而23：00（有時候是23：30）之後的宵夜場，則是單點制的，
以壽司主，但還是會有一些些熱菜。
座位上方剛好看到一個500盤的獎牌，
不過品項好像跟燒鳥關係不大。
但後來想一下，美味無處不在，
不一定真的要是店家的招牌，而是要可以讓吃的人當下喜歡。
雞白湯（招待）
味道不會太重，很適合台北冬天冷冷的天氣，入座後來上一小杯，很溫暖。
可爾必思
冰塊稍微多了一些，下次再去，會記得要少冰XDDDD
雞肝味噌煮
這個雞肝入口之後就注定是今晚的MVP，非常的好吃。
不只是口感非常的軟嫩，入口之後輕輕的用舌頭一頂就化開，完全可以不用咬，
而且鮮味更是濃郁而不腥，帶點淡淡味噌回甘而不苦。
甚至可以說是媲美之前在阿鑫小料理吃到的上野雞肝，
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只是阿鑫小料理的雞肝岡出來的時候會比較像是雪糕，
而夙席則是很像是霜淇淋的柔滑。
在口感上夙席的雞肝會比較接近破壞者珈琲食堂的狀態，
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但在調味上破壞者珈琲食堂的雞肝味道會更純粹，
而夙席則是會多了味噌的甘甜。
兩者都很美味，不分軒輊，
都可以很適當的扮演訂不到阿鑫小料理，但是又想要吃美味雞肝時的首二之選。
雞頸肉（110元）
雞頸肉很多汁，多汁到讓人吃驚，
而且調味很棒，在這個深夜，入口的剎那療癒心靈而不會太鹹。
牛肋條
牛肋條也延續著上一串美好，非常的多汁，而且鮮甜。
翅尖皮
翅尖皮是雞翅最尾端的皮，
烤過之後會帶點雞皮的脆以及膠質的油香，
也是好吃但比較稀有的部位。
夙席的翅尖皮入口之後會先感受到雞皮脆，咬下之後的油香，
稍微有點燙，吃的時候要注意。
烤雞肝（90元）
烤雞肝的口感一樣很生嫩，
但是在味道上就略輸剛剛的雞肝味噌煮一些。
如果不是特別能吃很大量雞肝的朋友，
建議可以選擇剛剛的雞肝味噌煮就好。
但是如果不能接受口感偏滑嫩的雞肝，
那這個烤雞肝的口感會比較適合一些。
雞翅一夜干（180元）
夙席的雞翅處理的不錯，
不過如果要論到雞翅，
還是燃串燒的薩索雞翅一夜干跟破壞者珈琲食堂的名古屋風雞翅略勝一籌。
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但是如果回頭來看看價格，就會覺得其實夙席的表現也已經很棒了。
特別是這個炸雞翅咬開來還可以感受到肉汁，而且外皮是脆，而不是乾柴。
雞胸皮（90元）
相比於剛剛翅尖皮的脆，雞胸皮呈現了一種軟脆的口感，
靠近邊邊的地方比較脆，但是中間的地方就比較軟，
相比之下，我個人是比較愛翅尖皮口感。
三角豆腐
豆腐吃起來外脆內軟，味道比較淡雅，可以用來緩衝味道。
厚切牛舌（220元）
厚切牛舌吃起來口感脆彈多汁，牛肉的鮮甜，
只是鹽巴稍微多撒了一些，偏鹹一點點，但仍舊是好吃的牛舌。
但是不管如何，
都比之前在貓梅齋 うなぎ吃到的厚切牛舌好吃很多。
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感想：
做為台北超深夜的餐廳代表，
夙席確實讓人震撼，
震撼的是，雖然是超深夜燒鳥，
但其所端出來的料理卻一點也不會輸給晚餐時段營業的燒鳥餐廳。
給人一種「不是因為無法競爭晚餐時段所以選擇超深夜，
而是老子就只是喜歡這個時段營業而營業。」的霸氣。
雞肝味噌煮，雞頸肉，牛肋條，翅尖皮，厚切牛舌這五道料理都讓人喜歡，
特別是雞肝味噌煮，優秀到讓人有些不敢置信，
而其他四者則是都有水準以上。
雞翅一夜干以一般居酒屋或是燒鳥的價格也算不錯，
如果兩三個人來吃，點一份分享會比較合適。
烤雞肝則是在口感跟味道上都略輸雞肝味噌煮一些，所以就沒有這麼推薦。
最後，如果大家還有很特別的超深夜餐廳，也可以推薦給我，
有機會去台北的話，再去吃吃看。
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