台北美食【栗林裏Li lin li】讓人腦洞大開又充滿驚豔的甜點Fine Dining/細膩而精緻的盤式甜點/預約困難店/英式下午茶((附菜單
店名:栗林裏Li lin li
地址:台北市中山區北安路630巷25弄1號
電話:暫無
營業時間:12:30~21:30(週二週三公休)
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首先,
要先感謝台北老饕朋友的大力襄助,
我才有機會在這一次的台北行當中吃到栗林裏Li lin li,
一間目前在台北最火紅的甜點店。
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栗林裏Li lin li開在美食薈萃的大直東邊,
剛好夾在捷運棕線的大直站跟劍南路站的中間,
離兩個捷運站都有些距離。
當天雖然是正中午,但是從大直站走過來的屋簷不少,
並不會曬到太多的太陽,也算是滿舒適的。
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台北最近興起的一陣高價位甜點套餐的旋風,
所以這類型的甜點店也如雨後春筍般的一間接著一間的開。
而HUGH dessert dining跟栗林裏Li lin li更是其中的翹楚,
在inline開放訂位時間的剎那,如果沒有眼疾手快暗下訂位鍵,
要吃到這兩間甜點店更是不可能的事情。
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栗林裏Li lin li的只有吧檯的座位,
我還滿喜歡這樣的設計,
因為這樣就可以很直接的看到料理從無到有的過程,
也是一種視覺的享受。
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最近不管是法餐,還是甜點店,
在菜單上的精緻度都跟以前有了顯著的差異,
給人一種越來越精緻的感覺。
菜單夾裏頭除了有當日的菜單之外,
還有栗林裏Li lin li的簡介,以及這一季特別合作的盤子。
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冬季菜單
冬季菜單的主題是英式下午茶,總共有八道甜點,價格是1800元,水資另計。
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栗林裏Li lin li的簡介
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這一季特別選用的餐具,
看起來每一個都特別得貴重,看起來也很美,
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不過用起來就多了點小小的壓力XDDDD
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栗林裏Li lin li的餐價是不包含水資的,
所以看是要喝搭餐酒,佐餐茶,還是礦泉水跟氣泡水。
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這位是栗林裏Li lin li的主廚 Wise,另外一位主廚是 Sylvia。
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比起甜點店,
栗林裏Li lin li更像是一間以甜點料理為主的餐廳,
不只是每一道料理都跳脫我們一般我們對於甜點的印象,
而且透過主廚 Wise與主廚 Sylvia細膩的解說,
更會有一種讓人像是在吃法餐的感覺,
讓人對於這道甜點的構思與設計更多了一分的了解。
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在主廚 Wise「左手邊」的是另外一位主廚 Sylvia,
這一次沒有拍照完整,真的很抱歉……
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純粹看這個起手式,
就可以感受到栗林裏Li lin li甜點讓人腦洞大開的感覺,
完全不是一般甜點店會出現的東西。
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豆綠:毛豆 Edamame/茭白筍 Water Bamboo/四季豆 Green Beans
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這是一道以蔬菜跟豆類去做成的甜點料理,
左邊底下鋪墊的是以清湯燙過的冬季茭白筍與優格鮮奶油。
上頭還有甜豆仁,萵筍,豆苗跟四季春茶粉,
右邊的則是毛豆冰淇淋,底下搭配的是鹽味毛豆。
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做為英式下午茶的開場,
栗林裏Li lin li用了一間像是沙拉變成的甜點料理,
去展現蔬菜的鮮甜。
毛豆冰淇淋吃起來鹹鹹甜甜的,給人一種濃郁而不膩口的好吃。
左邊的沙拉則是吃起來帶有酸,甜,鹹三種不同的味道,
是一道清爽的開胃小品。
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胭脂紅:洛神 Roselle/培根 Bacon/小番茄 Cherry Tomato
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第二道是取自於鹹點鹹派的概念,以冷甜點的方式呈現。
塔皮底下有蛋奶醬,中間是低溫烘烤過的白洋蔥醬汁,
上頭的玉米筍則是有經過低溫的炒過,
上頭紅色的風乾小番茄跟洛神,中間有幾片羅勒苗跟焦糖培根。
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這道甜點吃起來甜甜鹹鹹的,一開始有點台式豬肉乾的味道,
但是帶點酸味的洛神跟脆脆的塔皮,又會把人拉出這個想像,
中間的白洋蔥醬汁跟底下的蛋奶醬帶點黏的口感,有更融洽的把上頭的這些食材融合在一起。
也是一個讓人想不到,但是又好吃不膩口的鹹派。
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奶油茶:奶油 Butter/伯爵茶 Earl Grey Tea /酒漬果乾 Dried Fruits
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這個是剛剛現做現烤司康,上頭搭配的是現刨的帕達諾起司。
旁邊的是抹醬是伯爵茶馬斯卡邦起司
上頭搭配不從的酒漬果乾,
深紅色的是龍眼乾,深橘色的是柿子,黃色的則是柚子醬。
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因為司康入口之後會先感受到起司的香氣,之後才是麵包味道,
會有一種隨著咀嚼慢慢由鹹轉甜的感覺。
單吃的味道就很棒,而口感更是讓人驚豔,
外頭帶點微微的脆度,
而裡頭則是一點都不會乾澀,是一種讓人非常驚訝的濕潤,
跟以前吃過的所有司康都不一樣,非常的好吃。
酒漬的果乾搭配起來可以讓司康的味道更加的豐富,
但是,
這道料理有一個非常大的缺點,
就是
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這個司康太好吃了,
根本都不夠用來配旁邊的抹醬啊~~~啊~~~啊~~~
這樣的抹醬搭,少說也要來三個司康才可以吧XDDDD
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糯紫:紫糯玉米 Purple Corn/菱角 Water Chestnut/紫薯Purple Sweet Potato
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這道料理是以湯品的形式去設計,有點類似西餐當中的熱濃湯。
以紫金地瓜當成是湯底,
裡頭還有水果玉米,以牛奶煮過的菱角,
搭配上薰衣草泡泡跟奶油吐司丁。
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吃起來非常有薰衣草香,
不過在口感跟味道上都會比較厚重一些,
在這一次的甜點套餐中是我個人比較沒有這麼喜歡的一道。
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橙黃色:蜜柑 Citrus/燈籠果 Gooseberry/薑 Ginger
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這道甜點料理超級香,
還沒有端到面前就可以感受到滿滿柑橘類的香氣。
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這道料理是下午茶中不可或缺的三明治,
以冬天水果做為主軸來呈現。
旁邊黃色的圓片是燈籠果切片,
烤吐司裏頭搭配奶油,糖,薑味卡式達以及用柑橘凍取代的起司片,
還有用燈籠果做成的果醬。
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麵包吃起來外皮帶點薄薄的脆度,
吃起來的口感很清爽,完全不會有油膩感。
如果要說有什麼缺點,
就是我個人不太喜歡薑的味道,如果可以不要放薑就100分了。
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印度:紅紫蘇 Red Shiso/純生鮮奶油 Fresh Cream/大吉嶺紅茶 Darjeeling Tea
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做為一個甜點套餐,
主餐的三明治上完之後,
還是要有法式料理當中一定要有的前甜點,主甜點跟茶點,
而這道料理就是這個套餐中的前甜點。
用上了瑪莎拉香料做成的茶凍,搭配紅紫蘇泡泡,
中間黃色圓圓的是蜜蘋果顆粒,上頭白色的是北海道純生鮮奶油,
搭配的食用花草有紫蘇花跟矢車菊。
整道甜點給人一種很少女心的配色,
上頭的鮮奶油非常的棒,吃起來完全沒有油膩感,
搭配上底下的茶凍也很清爽,
是一道看似厚重,但是入口之後味道跟口感都很輕盈的甜點。
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莓瑰紫:草莓Strawberry/玫瑰 Rose/葡萄 Grape
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主甜點搭配的是冬季必吃的水果 草莓,
紅白相間的配色比起剛剛的前甜點更多了一分銳利感。
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底下是草莓丁跟黑糖芭比蓮霧丁做成類似塔塔的感覺,
中間還拌了點玫瑰碎。
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白色半圓球的是蛋白霜,
裏頭有玫瑰白巧克力甘拿許跟颶風葡萄果肉,
上頭則是草莓雪酪跟玫瑰花糖片。
旁邊的可以用花除了有玫瑰之外,還有天竺葵。
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這個甜點非常的好吃,
不只是清爽,而且蛋白霜的脆度更讓口感豐富了許多。
底下的水果塔塔用上了蓮霧也增加了草莓沒有的脆彈感,
上頭的草莓雪酪的冰涼酸感,也讓蛋白霜吃起來沒有什麼膩口的甜味。
對比這一趟在米其林二星餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,
吃到的酥脆蛋白霜與草莓及莓果冰淇淋真的可以說是天壤之別。
台北美食【L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳】/醬汁很好吃的桂丁雞搭法國黃酒醬
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熱茶/熱咖啡 Iea or Coffee
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日曬:香草 Vanilla/蘭姆酒 Rum/葡萄乾 Raisin
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現烤費南雪有加入來自台灣屏東香草莢,
上頭白色是蘭姆酒冰淇淋。
而在費南雪中間還加入了栗林裏Li lin li自製葡萄乾
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蘭姆酒冰淇淋的口感跟味道都很純淨,完全沒有奶油的膩度,
中間搭配的葡萄乾吃起來帶點黏性,
費南雪則是外脆內黏,是我非常愛的口感。
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感想:
在這一次的栗林裏Li lin li可以說是我甜點Fine Dining的初體驗,
跟之前在卉堂HUI-TANG,Y ing R.隱弄,始岩商行 Raw Stone所吃到的甜點套餐完全不同。
台北美食【卉堂HUI-TANG】超好吃的草莓大福,從來沒有吃過如此完美的甜點無菜單料理
高雄美食【Y ing R.隱弄】酸甜的草莓冷湯/好吃的紅酒燉洋梨 杏仁冰淇淋
高雄食記【始岩商行 Raw Stone】文化中心/盤式甜點/套餐式甜點/下午茶/預約制
並不是說誰好誰壞,
而是在那三間店吃到的比較像是很多道甜點組成的套餐,
比較不會有人給人在吃正餐的感覺。
換個方向說,
就是比較適合中午吃點東西之後再吃的東西。
而栗林裏Li lin li的這個則是完完全全可以當成是正餐的料理,
中午這樣吃完之後直接就飽到晚餐,
根本不會讓人有想吃下午茶或是甜點欲望。
而且是不管腸胃還是心理上都不會想吃,
因為這個甜點套餐真的太讓人驚豔了,
如果沒有真的吃過一次,
真的無法想像原來甜點的組合也可以這麼「不像甜點」,
像是第一道的豆綠,
從來沒有想過原來可以用「蔬菜的甜味」去詮釋甜點的甜。
而奶油茶裡頭的司康更是打破我對於司康口感的印象,
原來好吃的司康可以好吃到這樣的程度,
如果把這個當成是麵包,而不是一道料理,
那應該可以列入我吃過麵包的前四名。
另外三名是分別是nkụ的白味噌蜂蜜布里歐佐剝皮辣椒奶油,
台北美食【nku】讓人驚豔的白味噌蜂蜜布里歐佐剝皮辣椒奶油/近乎完美的鮮嫩乳鴿
TUTTO BELLO的起司可頌佐鮪魚松露奶油,
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Haili的酸種麵包佐昆布法國奶油。
高雄美食【Haili】酸種麵包超好吃/軟嫩的炸香魚/海味十足的鯛魚蛤蜊高湯
栗林裏Li lin li是一間風格很強烈的餐廳,
光是八道的甜點搭配下來,可能就會有很多人不能接受,
畢竟很多人還是希望吃到的味道可以甜,鹹,酸,鮮都有,
而不是以甜味貫穿整場。
但是如果是喜愛甜點的人,
我覺得栗林裏Li lin li是一間非常直得來吃吃看的甜點店,
雖然1800元的價格看起來並不便宜,
但是實際上吃完之後,真的會顛覆很多人對於甜點的想像。
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