高雄食記【京樂日本料理火鍋】秋季菜單／好吃的松葉蟹 秋茄子果凍／雙色烤鰻魚／南方黑鮪魚下巴山椒煮 養老玉蒸／限時優惠 義享天地聯名卡打八折((附菜單
店名：京樂日本料理火鍋
地址：高雄市鼓山區龍德新路222 號11F
電話：07 559 6918
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：30
《誠實揭露：本文為店家合作文》
京樂日本料理開在萬豪酒店的11樓，也是萬豪酒店裡最多餐廳的樓層。
除了有京樂日本料理之外，還有皇饕牛排館，樂軒和牛燒肉，美享地餐廳，京心咖啡廳。
這一次因為是受邀的關係，所以是坐在最裏頭的包廂，
最多可以坐到10個人，低消是15000元，換算下來一個人是1500元。
菜單
這一次所吃的是之後京樂日本料理會推出的秋季會席料理，
供應的時間是9月16日到11月15日，
價格在2680元～3980元之間，
目前（到2023年12月31日）使用第一銀行與義享天地聯名信用卡，
可以享有八折的優惠（限六人以下）。
先附：松葉蟹肉 秋茄子果凍 菊花 針生薑 土佐醋
中間的茄子是先炸後烤，上頭還放了點紫蘇苗跟菊花。
當天的幾樣料理當中，最讓我喜歡的是這個前菜，
松葉蟹肉吃起來很鮮甜，
底下的秋茄子果凍口感滿軟的，而且也不會有糊糊爛爛的口感，，
再加上酸酸甜甜的土佐醋，是一道很開胃的前菜。
台物：綜合生魚片（二選一）
今天的生魚片是白甘，真鯛，黑鮪魚皮油，胭脂蝦，比目魚，
不過服務人員友友說，品項可能會因為季節與漁獲改變而有所不同。
比目魚搭配的是水果醋，辣蘿蔔泥，跟蔥花，
魚肉本身吃起來口感軟Q，味道主要來自於醬汁，本身的味道比較淡雅一些。
胭脂蝦上頭的是紫蘇花，是可以食用的，可以增加香氣。
蝦肉吃起來Q脆，鮮甜味還不錯。
蝦頭塞了炊飯下去烤，吃起來還滿香的，很有甲殼類烤過之後獨有的香氣。
京樂日本料理並沒有把蝦頭烤的非常酥脆，
所以並不太能整個頭一起吃，
不過裡頭烤過的炊飯配著蝦膏一起吃的鮮味非常棒。
黑鮪魚皮油（右）
黑鮪魚皮油吃起來口感軟嫩，鮮甜味還不錯。
真鯛（中）
真鯛吃起來滿有彈性的，鮮甜也有表現出來
白甘（左）
白甘的口感則是軟中帶脆，獨有的鮮甜味，沒有特別明顯，有些可惜。
台物：海大蝦 鮮魚昆布吟釀蒸（二選一）
如果不吃生食，可以換成是海大蝦，真鯛跟金鯧做成的蒸物。
大蝦的口感紮實中帶點Q彈感，
純粹以熟食的蝦子來說，這樣的份量是還滿有誠意的。
真鯛跟金鯧蒸過的口感都偏軟，味道主要是依靠底下的醬汁，
單吃調味上比較清雅一些，我會建議可以沾點調味料。
箸休：鮪魚有馬山椒煮 養老玉蒸
上頭的鮪魚下巴肉有先用山椒，味霖，醬油去滷過，
但是因為油脂豐富，所以吃起來的口感還是非常的嫩。
底下的是加了山藥泥的茶碗蒸吃起來口感很溫潤，
上頭的山椒帶點微微的辛香，
我也滿喜歡這樣蒸蛋的口感跟調味。
主餐：西班牙伊比利豬上蓋肉天婦羅（2680元）
雖然說這道料理的主角是炸豬排，
不過我對這道料理最深的印象反而是後面的炸金針菇，
因為口感非常的脆，
脆到讓人咬下的時候都會發出ㄎㄚㄎㄚㄎㄚ的聲響，
然後露出驚訝的眼神。
豬肉的口感也還滿軟的，也滿有油香的，
不過單吃味道會比較淡一些，
建議可以配點這個甜鹹微酸的醬汁，
不管是炸金針菇，沾了之後都變得好吃許多。
主餐：雙色烤鰻魚 白燒 蒲燒（2880元）
京樂日本料理用的是來自雲林的白鰻，
做成了白燒跟蒲燒兩種不同的吃法。
純粹以當天所看到的主餐來說，
最讓我期待的是這個鰻魚，
原因無他，因為我本身就很愛吃鰻魚，
而且吃完之後最讓我喜歡的主餐也是這個鰻魚。
白燒的鰻魚只有用鹽巴做簡單的調味，
吃起來口感會比較脆，
可以稍微沾點山葵增加香味，
不過不要沾太多，不然會搶了鰻魚本身的味道。
蒲燒吃起來會多了點甜味，
不過京樂日本料理的醬汁並沒有刷很多，所以並不會太甜。
蒲燒的口感上不如白燒的脆，
不過也可以感覺到鰻魚皮有些微微的脆度。
這樣帶點脆度的蒲燒鰻魚我是還滿喜歡的，
只可惜京樂日本料理是當成主餐，而不是做成鰻魚飯，
不然放在白飯上淋上一些鰻魚醬汁，應該會滿好吃的才是。
主餐：炭烤日本小田和牛（3380元）
小田和牛吃起來的口感雖然油，但是並不會太膩，
在油香中，也可以吃得到淡淡的肉香，不會全部都只有油脂的味道。
偷偷說，我覺得旁邊的醃漬金針菇很好吃，
鮮味跟甘甜味都很棒，是很下飯的漬物，
配上日本和牛一起吃意外的合適。
主餐：活波斯頓龍蝦（炭烤 或 清蒸）（3980元）
京樂日本料理的這一季套餐中的波斯頓龍蝦有炭烤跟清蒸兩種可以選，
這一次吃的是炭烤，很幸運的吃到有卵的波斯頓龍蝦。
龍蝦肉吃得到鮮味，而在口感上則是比較紮實一些。
跟以往在法餐吃到半生熟的波斯頓龍蝦不同，
京樂日本料理的波斯頓龍蝦是處理到全熟，
不會生蝦那種軟彈的口感，
應該會比較適合不敢吃生蝦或是生食的人。
搭配的小菜有剛剛很好吃的醃漬金針菇，還有一點點的蔥花。
食事：炙燒干貝 秋菇燉飯（二選一）
黑色的是鹽昆布吃起來是有著很棒的鮮鹹味，
是我很喜歡的調味料，特別是在吃日本料理或是燒肉的時候。
干貝有先炙燒過，
底下的炊飯是用三種不同的菇去做的，
整體的味道比較淡一些。
純粹在料理的設計上來說，
我覺得這份套餐的調味偏淡，
可能會比較適合口味比較清淡的人。
一問之下才發現，
原來平常會來吃京樂日本料理的人是年長者居多，
所以套餐的設計也是以老人家可能會比較喜歡的方向進行，
包含龍蝦要全熟，牛肉跟豬肉的口感都還滿軟嫩，
以及除了自己沾醬油的生魚片之外，其他的調味都比較清淡一些。
我並沒有說這樣不好，每間餐廳都會有自己的目標客群，
本來開餐廳就不可以吸引所有類型的客人，
有些人喜歡吃重口味的麻辣鍋，有些人喜歡吃清淡的稀飯，
有些人喜歡吃偏涼的生魚片或握壽司，也有些人喜歡吃熱騰騰的炊飯，
只要抓好自己的客群就好。
食事：秋鮭 鮭魚卵壽司丼飯（二選一）
雖然我是一個只喜歡吃鮭魚卵，而不愛吃鮭魚的人，
不過如果問到周遭不愛吃生魚片或是不常吃握壽司的朋友最愛的魚料，
那有十之八九大概都是鮭魚跟比目魚，
而且還不是比目魚的魚肉，
反而是那種炙燒之後會油滋滋的側緣，
鮭魚也是一樣，
一定要有白花花的油脂，再加上炙燒後的油香。
有別於上次散壽司的多種魚料，
這次京樂日本料理就只有用上單純的鮭魚生魚片，
吃起來的鮮味不錯，口感上也帶點彈性，是滿新鮮的鮭魚生魚片。
如果在食材上沒有什麼不吃的話，
在干貝秋菇炊飯跟鮭魚散壽司之間選一個，
我覺得這個鮭魚散壽司吃起來應該是會比較滿足的，
畢竟鮭魚生魚片的份量比干貝多了很多。
止碗：鮑魚 冬瓜 秋菇 銀杏燉湯
湯品裏頭的鮑魚吃起來Q彈，不過不會有韌感。
冬瓜非常的入味，幾乎可以說是一咬的化開。
雖然不只一道料理有用秋菇，
不過日籍主廚很自豪的說，所用的菇類都是沒有重複的。
水果：季節水果
這一次吃到的是脆脆的水梨，跟紅色的火龍果。
甘味：手作甜點
黑糖葛粉，搭配上一些黃豆粉，是很傳統的日式甜點。
沾著黃豆粉的葛粉帶點微微的Q彈感，
單吃的就有淡淡的甜味，不過我比較喜歡多沾點黑糖的香甜味。
感想：
這一次體驗的會席料理價格並不便宜，
建議可以找找周遭有辦義享天地聯名信用卡的朋友一起來吃，
這樣打八折下來也會划算許多。
以這一套會席料理來說，
前菜的松葉蟹茄子凍，山藥蒸蛋，
以及主餐的雙色烤鰻魚是我會比較喜歡的三樣料理，
前者吃起來清爽開胃，再者吃起來溫潤暖胃，
而鰻魚則是我個人的私心所愛，而且帶著脆脆口感的鰻魚也不多見。
京樂日本料理不只有八人的包廂，也有一些四人的小包廂，
如果需要隱密性好一些的用餐環境也可以列入考慮。
因為有自家的停車場，所以在停車方面也算方便，
而且義享天地現在在停車折抵上也給的很大方，
上次來吃樂軒和牛的午餐，
中午也很豪邁的給了全日的停車折抵。
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