高雄美食【覓奇頂級日式火鍋】四維路底／花椒烏梅汁／活波士頓龍蝦／活北寄貝／蒜蝦釜飯／專人代煮((附菜單
店名：覓奇頂級日式火鍋
地址：高雄市苓雅區苓南路7號1樓~2樓
電話：07 330 8587
營業時間：11：30～15：00 / 17：30～22：00
《誠實揭露：本文為店家合作文》
覓奇在高雄有四間分店，
分別是成功路上的日本料理，鐵板燒，
高雄美食【覓奇頂級日本料理】活北寄貝三吃／好吃的炸鰻魚／不錯吃的胭脂蝦
與四維路底，平凡五金行附近的日式火鍋跟燒肉。
火鍋跟燒肉開在同一個位置，
一樓是火鍋，而二樓是燒肉。
覓奇主打的是專人服務，
所以在吃的時候幾乎不用自己動手煮，服務人員會幫忙處理好。
商業午餐的菜單
肉品
雙人和牛（6688元）
雙人海鮮（5288元，5188元）
雙人經典（和牛 6088元，美牛 3588元）
獨享鍋（1388元～4688元）
單點：鍋底，生魚片，火鍋料
單點：肉品，天婦羅，海鮮
單點：蔬菜盤，強肴
單點：酒水
沾醬：水果醋，沙茶，胡麻醬 豆腐乳 白芝麻
醃蘿蔔
吃起來酸酸甜甜的，主要是解膩用。
百香果青木瓜
跟剛剛的醃蘿蔔差不多，酸酸甜甜，可以用來轉換味道。
干貝湯頭（左），昆布湯頭（右）
覓奇火鍋有六種湯頭可以選，
分別是昆布，干貝，冰磚，中式麻辣，雞清辣湯，日式辣味噌。
這一次選的是比較適合煮海鮮的昆布湯跟干貝湯，
以原湯的味道來說，
昆布湯喝起來清甜，干貝湯而則是比較鮮甜，
不過如果不是同時去喝，
其實用來煮海鮮或是煮肉兩者味道不會有太大的差異。
鰹節
如果點昆布湯，就會由服務人員現刨柴魚片再加入湯中。
我覺得這個是還滿有趣的桌邊服務，
因為很多人都知道柴魚片是什麼，
但是可能也很多人沒有看過柴魚片原本的樣子。
主廚特製先付：水蕓蒸蛋，涼皮龍蝦捲
水雲蒸蛋吃起來口感跟味道都還滿清爽的，
不過涼皮龍蝦捲我沒有很喜歡，
因為加了芋泥之後，做為前菜來說這樣的口感太厚重。
活波士頓龍蝦，干貝，北寄貝
這個套餐主打的波士頓龍蝦，青蟳，水姑娘龍蝦三選一，
在訂位的時候可以提前跟餐廳說想吃哪一個。
因為是北寄貝也是活體現殺，
所以基本上不用燙太久，不然燙老了就很可惜。
吃起來是脆脆彈彈的口感，鮮味沒話說，非常的迷人。
干貝經過切花，所以也不用燙太久，稍微變色之後就可以吃，
鮮甜味也滿不錯的，
不過如果認真要比，還是比剛剛的北寄貝稍微遜色一些。
對切的波龍剛好可以分別煮到兩種不同的鍋底之中，
首先上場的是昆布柴魚鍋的，
蝦螯跟蝦身已經做好的去殼，吃起來是還滿方便的。
味道比較原味一些，
鮮味主要都來自於龍蝦本身，並沒有沾上鍋底太多的味道。
這個是煮干貝鍋的波龍，
鮮味會比煮昆布鍋的更鮮甜一些，
我比較喜歡這樣的味道。
蝦肉很飽滿，而且剛好遇到有卵的波龍，吃起來又多了一種鮮味。
除了蝦螯跟蝦尾有幫忙去殼，
讓人驚訝的是覓奇火鍋連蝦腳也有幫旁處理，
這樣的貼心服務是還滿難得。
剝殼之後蝦腳非常的好食用，稍微一吸就可以吃。
季節生魚片：鮭魚，紅甘，鮪魚
鮭魚口感軟，紅甘帶點脆，鮪魚則是比鮭魚更多了點彈性，
鮭魚我覺得普普，沒特別喜歡，紅甘跟鮪魚都還可以，都可以吃得到鮮味。
美國PRIME熟成自然牛／200g
用上了牛小排的部位，吃起來口感還滿軟嫩的。
手工花枝漿
下鍋之後煮到浮起來就可以，還不錯吃，幾乎每一塊都可以吃得到花枝塊。
蒜蝦釜飯（附餐二選一）
拍完照之後，服務人員會拿去旁邊幫忙攪拌，
蒜香味還滿重的。
這個釜飯給人的感覺跟碳佐麻里的招牌蒜蝦飯很類似，
都是還滿好吃的釜飯料理。
冰沙
用完餐後會有一杯酸酸甜甜很開胃也很解膩的冰沙，
感覺喝下這一杯之後可以再大戰一回了～～～
甜點：焦糖布丁，馬卡龍，水果
焦糖只有甜的味道，我覺得有些可惜，
如果可以更多一些苦味，感覺可以讓味道的層次更豐富一些。
我喜歡再多一些奶香的布丁，
或是說口感更接近布蕾的那種，帶點黏性，讓人多一些焦糖香。
甜點：檸檬磅蛋糕 水果
特調：烏梅 桂花 仙渣 花椒
覓奇火鍋的烏梅汁很特別，有加入了花椒，
所以在喝的時候會多了微微的香麻感，也是當天最有記憶點部分。
感想：
覓奇火鍋的老闆希望可以提供一個活體海鮮跟專人代煮火鍋店，
所以才開了這間餐廳，
一間高雄可能為數不多的頂級火鍋店。
裏頭的環境，氛圍跟服務也確實有一定的水準，
只是在價格上會比一般的火鍋店還要更高一些。
以這樣價格來說，
不太適合隨時想到要吃火鍋的時候就來吃，
但是在特殊的節日，要慶祝的時候，
或是要招待長輩與重要客人的時候，
我覺得應該是可以列入考慮之中。
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