高雄美食【長生29】預約制中餐廳／濃郁又濃稠的魚翅雞湯／必吃招牌雙腸煲仔飯／好吃的松子魚汁滑蛋／三絲炒蛋／金沙蝦仁 皇帝豆
店名：長生29
地址：高雄市前金區長生街29號（已搬家：高雄市鹽埕區河西路3號）
電話：07 241 5506
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00（週一週二公休）
長生29的原址是在高雄市前金區長生街29號，顧名思義「長生29」，
如今因為舊店座位太少，已經搬遷至高雄市鹽埕區河西路3號，
不過名字還是一樣沒換，依舊是「長生29」，而不是「河西3」。
之前我有曾經來過吃過一次，
當時長生29已經因為米其林推薦的緣故，成為了預約困難的餐廳。
高雄美食【長生29】招牌煲仔飯／老火煲魚翅雞湯／清蒸澎湖野生大紅條魚／脆皮燒腩
也因為當時吃完的感覺不錯，
所以才會在去年（2023年）的年底，又重新約了一攤。
第一道：魚翅雞湯
這個魚翅雞湯是長生29的招牌，建議大家一定要點來吃吃看，
就如同台南旺的雙殼處女蟳與花膠鮑魚雞，
高雄美食【台南旺 海鮮料理餐廳】必吃雙殼處女蟳，濃郁好喝的花膠鮑魚雞湯
如果沒有吃過就感覺沒有吃過長生29一樣。
長生29的雞湯非常的濃郁，喝起來會帶點黏嘴唇的感覺，
所以底下會有小瓦斯爐一直加熱，不然很快上頭就會浮上一層雞油。
不過也提醒一下，
因為上頭的雞油會阻隔底下的蒸氣，
讓人以為這碗湯已經沒有這麼燙，
但此時如果沒注意不小心就一大口喝下去，那就真的很容易會被燙傷。
魚翅已經煮軟，吃起來的口感還滿嫩的，
雞肉吃起來不會乾柴，還是保有很嫩的口感，
如果喝不夠還可以跟老闆加湯。
雖然印象中價格不便宜，但是這一鍋雞湯真的很棒。
第二道：三絲炒蛋
長生29的三絲是用上了筍絲，干貝絲，還有銀芽（去頭去尾的豆芽菜），
吃起來口感很爽口跟脆彈。
雖然我平常不太愛吃豆芽菜，不管是黃豆芽還是綠豆芽，
但是少了頭尾的鬚鬚干擾之後，
只剩下清脆口感與清甜味道的銀芽真的是還滿好吃的，
這道料理的材料雖然不特別，
但是這樣的處理卻格外的讓人喜歡，
也讓人覺得長生29之前難訂位不是沒有原因的。
第三道：蛤蜊絲瓜
加入了大量的蛤蜊去煮的絲瓜，可以吃得到很飽滿的鮮味與多汁的口感。
第四道：紅鰷
清蒸紅鰷魚似乎是長生29的招牌，上一次來也是吃到這個。
紅鰷的肉質帶點彈性，直接吃可以感受到淡淡的鮮味，
沾點底下的醬油一起吃，鮮甜味會更加的明顯。
第五道：金沙蝦仁 皇帝豆
裹上了麵衣下去酥炸之後，在裹上一層金沙（鹹蛋黃），底下則是滿滿的皇帝豆。
這道菜有一種讓人很熟悉的回憶感，
並不是因為上頭的金沙蝦仁，而是底下的皇帝豆，’
以前小時候，
老媽總是會買皇帝豆回家煮給全家吃，
當時就還滿愛吃的，只是吃太多會脹氣XDDDD
長生29所用的蝦子並不是那種泡過藥水的，
所以吃起來並不會又那種非常脆彈的口感，
而是紮實中帶點微微彈性的蝦肉。
吃起來是在金沙的鹹味退去之後，
可以感受到來自大海鮮味的蝦肉。
這道菜上次沒有吃到，但是還滿好吃的，
推薦大家可以點來吃吃看。
第六道：松子魚汁滑蛋
用上了剛剛蒸紅鰷的魚汁做成的滑蛋，
吃起來除了蛋香之外，也多了點魚的鮮味，
搭配上松子的堅果香氣，也滿好吃的。
第七道：雙腸煲仔飯
煲仔飯也是長生29的招牌之一，建議第一次來一定要吃吃看，
很難說絕對不會後悔，畢竟很多人可能都去香港澳門吃過，
但是至少在台灣我還沒有吃過比這個更讓我喜歡的煲仔飯。
長生29的煲仔飯吃起來有點微微的鍋巴感，
是帶點脆脆的焦香，
在咀嚼的時候可以感覺到白米的Q彈跟鍋巴的脆。
我喜歡肝腸帶點內臟味的甜勝過香腸偏油香的甜，
淋上的醬油也增添了煲仔飯的香氣，
純粹就味道而已，
比起鹹味，我覺得長生29的煲仔飯是比較偏甜一些的。
第八道：手工甜不辣
這個手工甜不辣看起來很厚實，吃起來則是軟中帶點微微的彈性。
中間是檸檬香菜魚露醬汁，
沾了之後可以增加酸感，會比較解膩一些，
不過我還是比較喜歡單吃的味道。
第九道：蚵嗲
雖然蚵仔用了不少，
不過因為我不吃太愛吃韭菜，所以這個就只好忍痛跳過。
第十道：椒鹽花枝
外酥內嫩，沒有太多的油膩感，
只可惜吃到這邊，大家都有點飽了，
所以都是試個味道就放下筷子。
第十一道：咖哩牛肉
這個牛肉的口感很嫩，味道稍有點辣。
如果有一碗白飯可以配，這樣的調味我應該會滿喜歡的，
不過如果是單吃，我會覺得味道有些太重了。
感想：
當天14個人吃，一個人大概1700元左右，
份量就跟照片中的這些，唯一的差別大概就是雙腸煲仔飯有兩鍋，
當天吃到第八道的甜不辣那邊，大概大家都差不多陣亡了，
因為雙腸飽仔飯不只是好吃，而且份量也不少，
後面的料理就變成少量試味道而已。
我覺得長生29跟我印象中的中餐廳不太一樣，
也可能是因為平常中餐廳常常都是跟家中的長輩去吃，
而所吃的料理自然就必須要迎合長輩們的喜好，
所以吃到的基本上就比較固定。
就算是在不同的餐廳中，
基本上也都是同樣或接近的料理做比較，
畢竟跟長輩出來吃飯，
比起好不好吃，讓長輩吃的安心與開心可能還比較重要。
對我來說，
長生29不是一間適合少數人吃的餐廳，
前後兩次都是食幾個人來吃，
這樣不只是吃飯的時候可以聊天交換心得，
而且也可以吃道比較多不同的料理。
特別是那個魚翅雞湯，真的很好喝，
但是如果不到八個人來吃，
先不論價格，
光是那鍋雞湯下去，大家大概也都飽了，
這樣也不用吃其他東西了。
再一次感謝一起吃的老饕好朋友與美食達人們，
如果沒有大家一起吃，我也不知道要有多久才能吃到長生29。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
一般留言