台北美食【智 板前料理】需要細細咀嚼才可以感受到鮮甜味的大王魷魚／炙燒黑鮪魚大腹／特別是醋漬沙丁魚 辣椒 醃黃瓜 紫蘇葉／炙燒干貝 鮭魚卵 鮑魚肝醬
店名：智 板前料理
地址：台北市中山區建國北路二段32號
電話：02 2503 0131
營業時間：12：00～14：00 ／ 18：00～22:00（週日公休）
智 板前料理酒開在之前誠鮨的位置，
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外觀基本上沒有什麼改變，
主要是拆掉招牌，把「誠」換成是「智」，
算是比較低成本的轉移。
店內的裝潢沒有太大的更動，
最大的差別就是閃亮亮的白色板前，已經換成了貼皮的木色，
看起來更貼近平日習慣的日本料理店風格。
第一道：烏魚白子 過貓
當天吃的是1500元的平日午餐，想說第一次來吃智 板前料理，
先試試看平價的入門款，如果醋飯真的有讓人喜歡，要再加點也不遲。
智 板前料理的烏魚白子吃起來的口感會比較緊實一些，
並沒有神無一二的烏魚白子吃起來這麼水嫩的感覺，
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但這並不是一種好壞之分，而是口感上的差別而已，
我覺得智 板前料理的烏魚白子會比較適合沒吃過烏魚白子的人吃，
因為口感上比較沒有這麼糊糊黏黏的。
而神無一二的烏魚白子則是比較接近，平常吃到的烏魚白子。
智 板前料理的醃蘿蔔比較古早味一些，並不是走柚子醃蘿蔔的路線，
雖然少了些清爽感，但是這樣的口感反而是我比較喜歡的。
第二道：白旗魚（後） 鰆魚（左） 白甘（右）
白旗魚吃起來軟中帶點微黏，味道是新鮮魚肉的味道。
鰆魚有經過炙燒，皮帶點Q度，不過可惜的是吃起有點苦味。
白甘又稱島鰺，跟竹筴魚是近親，
反而離名字類似的紅甘（間八），青甘（鰤魚）比較遠一些。
吃起來口感脆彈 ，鮮甜味也不錯，
是這三樣生魚片之中比較好吃的。
第三道：深海苔 松葉蟹茶碗蒸
蟹肉的口感很絲滑，算是一道暖胃的小品，
不特別，但是也不會不好吃。
第四道：鮪魚
可以吃得到鮪魚的鮮度，只是因為沒有熟成過，所以味道上就比較淡雅一些。
不過因為價格的關係，這也是沒有辦法的事情，
1500元的價格，在台北還要求有熟成真的有些強人所難，
整體的口感偏軟，稍微燒有一些些的彈性。
醋飯吃起來也有彈性，味道是中間偏酸，以這個價格來說是有過關的。
第五道：大王魷魚 柚子粉 鹽巴
魷魚肉吃起來是滿有口感的，有些微的黏稠感，
細細咀嚼後會隨著鹹味的消失帶出魷魚的甜味，
是屬於需要細細品味的一貫。
第六道：白甘
跟剛剛的生魚片中一樣，都是白甘，吃起來口感一樣是脆脆的，
只可惜搭配的醋飯一起吃之後，白甘的鮮甜味反而沒有這麼明顯。
第七道：生蠔 水果醋 蔥花 辣蘿蔔泥
生蠔看起來不小，口感也滿水嫩的，
只可惜味道很平淡，幾乎吃不到生蠔的鮮甜味。
剛吃完之後會有失落感，
但是回頭想想智 板前料理的價格，就會覺得好像可以接受。
第八道：紅蝦
吃起來不只是口感軟脆，而且味道鮮甜，有一掃剛剛生蠔無味的失落感。
第九道：炙燒 黑鮪魚大腹
入口之後會感覺到相對強烈的油香，
而會說油香強烈，
是因為這個黑鮪魚的味道也比較清淡一些，
吃不到道黑鮪魚本身的味道，
比較像是吃一塊油膩的魚肉而已。
第十道：海膽
入口鮮甜而尾韻微苦，
聽其他日料師傅說，可能是因為產季跟價格的關係，有時候很難避免。
第十一道：炙燒干貝 鮭魚卵 鮑魚肝醬
搭配得的食材酸是很豐富的，有炙燒過的干貝，鮭魚卵跟鮑魚肝醬，
不過吃起來味道有些偏鹹，
如果可以分一點鮑魚肝醬的味道或是鮭魚卵的鮮味給剛剛的黑鮪魚大腹這樣就很棒。
第十二道：鰤魚 柚子胡椒
軟嫩的魚肉，鰤魚本身沒有特別強烈，
但是搭配上柚子胡椒的提鮮，會讓整體吃起來更有記點一些。
第十三道：炙燒星鰻
口感很軟嫩，味道主要來自於上頭醬汁的甜味。
烤紅蝦頭
第十四道：日式紅燒 紅甘
本來以為吃完星鰻就要結束了，沒有想到還有一個煮物，
不過這個調味真的太鹹，沒有搭配白飯或是其他東西，直接單吃對味蕾的負擔太大，
我自認平常已經是比較重口味的人，但這樣的鹹味還是會讓人覺得不太適合單吃。
第十五道：醃漬沙丁魚 辣椒 醃黃瓜 紫蘇葉
最後的結尾是醃漬過的沙丁魚，不過沒有醃很重口味，反而就是淡淡的酸香，
而且重點是沒有什麼刺感，入口之後不會給人有滿嘴都是刺的突兀感，
中間還有搭配一些去腥味的辣椒，以及醃黃瓜，吃起來還滿不錯吃。
第十六道：味噌湯
這個味噌湯的鹹味也比一般市面上偏甜的台式味噌湯更鹹一些，
但是入口卻不會給人有突兀感或是過鹹的感覺，
或許是因為已經習慣味噌湯就該是這樣的味道，
所以什麼都不用搭配，直接喝就可以。
第十七道：綠茶慕斯 草莓優格醬
中規中矩，不過不失。
感想：
雖然有一些料理並不是這麼喜歡，
但是回頭看看這1500元的價格，其實這樣的不喜歡也會釋懷，不這麼在意，
畢竟價格就擺在那邊，
在台北要找到2000元以下好吃的非連鎖壽司店也不太容易，
畢竟店租跟人力成本都不是其他縣市可以比擬的。
以2000元以下的價位來說，
目前吃下來最滿意的還是系出同門的 壽司揚 跟 立志壽司，
這兩間都很好吃，很推薦大家可以去吃吃看。
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從這一次所出的食材來看，
其實就可以感受到師傅在這個價格下也已經竭盡所能的出食材，
甚至吃到星鰻的那一道之後，我都覺得接下來是味噌湯跟甜點了，
沒想到還有一道煮魚跟沙丁魚。
當然好不好吃是見仁見智，
畢竟美味對於100個人來說，可能會有101種解釋。
之後上台北我大概也不會再去吃智 板前料理，
或是說之前吃過八成以上的餐廳我都不會再去吃，
畢竟台北新開的餐廳太多，
因為想吃的店不光是只有日料，
還有法餐，牛排，燒肉，串燒，光是這些新餐廳的開店速度，
就算一天吃一家沒吃過的店，十年可能都還吃不完。
所以對於一個平常無法常常跑台北的我來說，要再訪一間餐廳真的很不容易。
但是如果是台北人，
我是這樣覺得智 板前料理比較可以當成入門的店，
因為魚料沒有太多熟成的風味，是大家比較印象中魚料的味道，
而且也很好訂位，價格也相對的親民，
是一個比較好步入無菜單日本料理的門檻。
（註：不確定現在還有沒有1500元的價格）
當然2000元以下的無菜單日本料理，
還是首推 壽司揚 跟 立志壽司 就是。
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