台北美食【昴家 手作料理】八條通里頭的日式居酒屋／超好吃的厚切牛舌／清爽又轉味的塩昆布高麗菜／味道超重的奶油起司酒盜((附菜單
店名：昴家 手作料理
地址：台北市中山區林森北路133巷23號
電話：02 2521 9872
營業時間：18：00～00：30（週日公休）
感謝「歪嘴雞的中風食堂」與「三高Sir的美食足跡」的介紹，
我才有機會吃到這間低調又好吃的日式居酒屋。
昴家開在台北知名的條通商圈當中，
這個附近有超過日式風格的餐廳，
不管是居酒屋，日本料理，壽司店，拉麵，鰻魚飯，燒肉，串燒應有盡有，
附近也有滿多不同的飯店，從二星到五星的都有，
如果有放假，感覺可以當成一個日式風格的台北小旅行。
因為「歪嘴雞的中風食堂」的開示，
當天在昴家跟朗時令料理居酒屋之間猶豫，
我忘記是朗當天沒開所以去昴家，
還是我先打給昴家，然後老闆有接通就直接去了。
昴家有一個小吧檯，以及三張桌子跟一個包廂，
座位數不是很多，要來吃之前還是建議可以先問問看有沒有位子。
很特別的是入座之後，還有提供毛巾讓人擦手，
以昴家的餐點價格來說，保留這樣的傳統服務確實有讓我驚訝。
菜單
本日鮮魚，沙拉
吞酒一品
一品料理
食事
本日特點
整體看下來，我覺得昴家的價格不貴，
至少以魔都台北再加上宵夜時段的綜合加成來說。
當然一定會有更划算或是更便宜的餐廳可以選，
不過比起吃便宜或是划算的餐廳，
最近我更傾向吃有美食好友認證的餐廳，
畢竟，能上台北的次數只會越來越少，
也希望可以吃得讓自己可以開心一些。
酒水單
酒水單２
酒水單３
酒水單４
不過這邊就比較不會是我的守備範圍了，
我通常都只會喝無酒精的飲料。
小黃瓜佐特製豆味噌（120元）
註：當天小黃瓜賣完，換成是白蘿蔔。
白蘿蔔吃起來口感清脆，水分也很多，
雖然在味道上我還是更習慣小黃瓜一些，
不過偶爾換成是白蘿蔔吃吃看也不錯。
雖然說這個味噌跟我想的有些不一樣就是，
我本來想的是味道有甜甜鹹鹹，
像是之前在Nest炭火燒肉專門吃到的米味噌這樣。
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不過這個雖然跟我心中想的有些不同，
味道稍微更鹹了一些，
但仍舊是風格很類似的開胃組合。
以調味重的味噌醬配上清爽的蔬菜，
有點類似紅屋牛排開胃菜蔬菜棒的感覺。
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薑汁汽水（80元）
這個是朋友點的薑汁汽水
白桃沙瓦（180元）
秉持著一位老前輩說過，來日式居酒屋不點酒好像會有點失禮的精神，
就點了一杯白桃沙瓦，喝起來是酸酸甜甜的沒有錯，酒精感也不是很重。
但還是不喜歡酒精的味道，
特別是空腹或沒吃多少東西的時候，
飲料一下肚後，酒精直上來也讓人有些頭腦發暈，感覺不是很舒服。
看起來還是沒有這個喝酒的命，下次還是喝點無酒精的飲料之好，
就算是失禮一些，至少東西吃起來也比較開心。
薑汁汽水（80元）
喝完沙瓦之後也順勢點了一杯薑汁汽水，
只能說，這杯飲料喝起來讓人感覺舒服許多。
綜合生魚片
左邊是台灣產的白甘（島鰺），中間的是日本紅甘（間八），右邊的是白旗魚
白甘吃起來帶點脆度，而且鮮甜，好吃。
紅甘則是因為使用的靠近腹部的部位，吃起來也有比較高一點的脆度跟油香，也滿好吃的。
白旗魚香對上面這兩個就比較不特別，吃起來軟中帶彈，但鮮甜味就比較不突出。
生蠔
生蠔吃起來口感偏軟，鮮甜味不錯，
如果特別想吃生蠔，點來吃吃看是不會後悔。
不過如果之後還有機會再來，我應該不會點生魚片，
而是試試看昴家其他的下酒菜或是熱菜料理，
這感覺才是昴家厲害的地方。
奶油起司酒盜（200元）
酒盜是一種魚類（通常是鰹魚）內臟去醃漬出來的料理，
而這樣醃漬過的過程也被稱為「塩辛」。
會被稱為酒盜是因為這個是非常下酒的料理，
搭配清酒一起邊吃邊喝，很容易就不小心的把酒喝完，
就如同把手邊的「酒」給「盜」走一樣。
之前第一次吃是在台中的京懐石「庵」ihori，
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當時一吃到就感覺驚為天人，
只可惜主角的天婦羅吃起來普普通通，
沒過多就之後就歇業，變成如今的鮨汐音。
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北海道產塩昆布高麗菜（160元）
這道料理很特別，食材特別的簡單，但是吃起來特別的合拍，
塩昆布提供鮮味跟鹹味，
高麗菜提供清爽感跟脆度，
香油則是提供濕潤感跟香氣，讓入口的感覺更加的滑順不突兀。
在這些味道偏重的居酒屋料理之中，
殺出一個很清爽解膩的蔬菜料理，是一個很溫柔的轉味，也讓人特別對其有印象。
關東煮
昴家的關東煮不特別，
就是蒟蒻，雞蛋，紅蘿蔔，黑輪，這四樣東西，
但是上頭大部分都是比較偏涼的料理，
中場的時候來上這樣一碗熱呼呼的關東煮，
也給人一種格外溫暖的感覺。
蒟蒻吃起來Q彈，而湯頭不錯喝，
如果沒有點什麼熱菜，來點這個當暖胃也不錯。
厚切牛舌（1500元）
旁邊搭配的是柚子胡椒，是日本很常見的調味料，
吃起來會有柚子的香氣與酸味，但是也會有點微微的辛辣味，
很適合用來搭配油脂較多的肉類或是魚類，
在日本料理之中最常搭配的是鰤魚跟白甘。
昴家的牛舌切的非常厚，
所以雖然價格不便宜，但是吃起來還是非常得有滿足感。
也因為是厚切，所以中間才可以保持著很鮮嫩的粉紅色，
吃起來的口感很有彈性，有帶點微微的脆度，
但是一點都不會難咬，不需要訓練咀嚼肌。
只能說真的是一分錢一分貨，
如果不是這一次狠下心來點了這個昴家的厚切牛舌，
我也已經很久沒有吃到厚度如此誇張的牛舌了。
用上了後舌根的部位，
咬下之後還可以感覺到牛舌的肉汁，
跟舌尖那種硬脆的口感差很多。
感想：
這樣吃下來，含酒水一個人大概1800元左右，
我覺得並不是一個便宜的價格，
畢竟在某一些歐陸餐廳都可以吃到完整的套餐或是一套的無菜單日本料理了。
但是昴家無疑是一間好吃的居酒屋，
至少就這一次吃到的料理來說，
塩昆布高麗菜跟厚切牛舌我都非常喜歡，
關東煮稍微有些普通，但是湯還是好喝的。
如果不要點價格比較高一些的牛舌，應該還可以點很多的熱菜，
不知道當時是被什麼打到，竟然沒有多點幾道熱菜，
現在回頭看菜單，有好幾道料理都想要吃吃看，
像是長崎產烤紅魚翅，自家製鵪鶉醬油漬，
大麥豬柚子胡椒燒，鐵板櫻花蝦山藥泥，燉煮醬油後切牛舌，
土雞雜炊，以及本日菜單中許多都只有日文的料理。
如果昴家是開在高雄，下班之後我會想要常常去吃，
每次可能都不用吃太多，兩樣三樣的這樣吃就好，也是一種很療癒身心的做法。
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