高雄食記【蠔蝦先生】1.3KG野生龍蝦火鍋 超長手臂蝦 頂級生蠔 牡蠣醉酒 東港計程車直送帶卵甜蝦 11/5～11/11週年慶活動預備開跑～～～（已歇業）
店名：蠔蝦先生
地址：高雄市鼓山區明華路240號
電話：07 550 0240
營業時間：17：00～1：00（最後收客時間12：10，最後點餐時間12：30）
簡述與聲明：
本篇食記是由蠔蝦先生的店長，
經由臉書粉絲頁與壽司羊聯絡，邀請壽司羊去試吃的體驗文，
當天，找了三位好朋友一起跟壽司羊來吃蠔蝦先生，
一切試吃費用均由蠔蝦先生負責，
而壽司羊沒有再拿其他稿費，
這次體驗總計約四個人，7000元，
食記內容除了錯字之外，蠔蝦先生均無修改。
這已經不是壽司羊第一次來到蠔蝦先生了，
不過跟這一次一樣，上次來吃蠔蝦先生也是受到店長的食記邀請，
這一次剛好遇到蠔蝦先生的週年慶，
店長就問說要不要再來試試看不同的新菜色，
剛好前陣子遇到了一些不好的事情，
就想說，來吃吃飯轉換一下心情。
高雄食記【蠔蝦先生】海鮮一條街上的新銳 趁著夜色來場霸氣的蠔蝦饗宴吧！！！
這一次跟上次不同，
菜色全部都是由店長負責出，
壽司羊並沒有點菜，
如果真的要說有自己點的部分，大概就是一瓶普洱茶吧XDDDD
當天一入座的時候，
店長就拿出週年慶到過年期間預備要賣的新食材出來，
1.3公斤重的野生龍蝦～～～
看到的當下，壽司羊第一個想法是…
這樣今天會不會吃太好XDDDD
拿起來真的很有重量，
等等這一隻龍蝦會拿來煮火鍋，
因為壽司，很久沒有吃到這種龍蝦了，
所以還滿期待的～～～
當然，聽到這一隻龍蝦的價錢要2600元的時候，
壽司羊第一個問題是，
雖然這樣的價錢…老闆有賺嗎？
因為網路上查到很多生凍的龍蝦，
700g～800g的賣價就已經很驚人了，
雖然說，成本價會比賣價更低，
但是，這隻接近是兩倍大，
價錢可能不是翻倍的問題了～～～
第二個問題是，
即使用相對一般龍蝦價格來說比便宜的價錢，
當成宣傳或是促銷，
但是，2600元畢竟不是小數目，真的會有這麼多人買單嗎？
為什麼不要用活的波士頓龍蝦就好，價錢上應該會比較便宜？
當然，店長也解釋，
因為覺得波士頓龍蝦的肉沒有很好吃，
而且四處都也有賣，
所以，希望可以找到比較不一樣不常見的食材，
讓大家有機會吃吃看，即使成本偏高。
而且店長也保證，
絕對不會因為是壽司羊來是吃就給特別大隻的龍蝦，
包括底下的餐點也是一樣，
店長拍胸脯保證，
壽司羊這一次吃到什麼，
下一次任何人去吃，
只要點一樣的餐點，
都會吃到相同的份量，
絕對不會不一樣跟縮水，
不過，生魚片的種類每天都會不同，
這個店長也先說了，因為跟進貨的關係有關。
其實壽司羊也滿佩服店長，
願意做這樣的承諾的，而且是有一直做到的，
因為從去年吃過蠔蝦先生之後，
有去吃的朋友都跟壽司羊說份量其實是一樣的，
沒有因為是部落客去吃，
所以會用的特別多，或是特別好看。
至於，之後，還會不會維持這樣的承諾，
壽司羊相信會，
但是，也請大家有去蠔蝦先生用餐的話，
也幫壽司羊監督一下了～～～
壽司羊會推薦蠔蝦先生的最大原因，
除了餐點好吃，價錢不貴，店長海派之外，
最重要的是 環境，
沒有什麼奇怪的夜店風，昏暗的燈光，過度吵雜的音樂，
蠔蝦先生的環境就是明亮、舒服、乾淨，
當然不能說是頂級的設備，這樣太過浮誇，
但是，就是會讓人吃起來的時候，
不會擔心衛生跟環境的問題。
而且同行的友人還說，
在蠔蝦先生會聽到的音樂，
是之前去網咖打天堂的時候很常聽到的音樂XDDDD
薑絲蛤蜊湯（150元）
首先上場的是暖味的熱湯，
這樣等等才可以火力全開XDDDD
((謎之聲：都你在那邊自己講…
湯喝起來的很鮮，蛤蜊不會煮得太久，
蛤蜊肉吃起來是嫩嫩的，
不會說到晶瑩剔透的程度，
因為畢竟不是一顆一顆慢慢煮的，
但是，對於大鍋煮的蛤蜊來說，
水準夠，而且以150元來說不貴。
生魚片 與 東港計程車直送甜蝦（八尾 400元）
當天的生魚片並不是菜單上頭所看到的海景生魚片總匯，
可能是因為東港甜蝦才是這一份重點，
所以，生魚片有點像是裝飾的感覺，
就沒有像上次這的多，
鮭魚三片、鮪魚三片，旗魚三片、鯡魚卵四片，
比起上一次去吃的時候，少了甜蝦、干貝、海鱺，
不過吃起來的感覺OK，就上次吃到的感覺來說，
是新鮮而且份量不少的生魚片。
這一份的重點是這個甜蝦（已經吃掉兩隻了XDDDD），
因為店長說，這一份東港甜蝦，
幾乎每一天都是老闆凌晨兩三點請人在東港先跟魚販買，
之後打冰裝箱，坐計程車送來蠔蝦先生。
所吃到的感覺當然一般冷凍的甜蝦是沒有辦法比的，
因為是每天新鮮直送的，
所吃起來很鮮甜，
也會感覺到蝦肉微微的脆度，
是一份好吃的甜蝦沒錯，
如果拿來做握壽司應該也很讚吧XDDDD
((謎之聲：人家是又不是日本料理店…
吃完的蝦頭可以讓店家拿去炸或是煮湯。
這一次就請店家拿回去鹽酥一下，
看到這個樣子之後，
嗯…
是很有誠意的處理方式，
因為，這樣有點像是400元，
就吃到八尾甜蝦的兩吃。
吃起來的口感酥酥脆脆的，
整隻蝦頭都可以吃的感覺還不錯，
不過，還是建議大家，
蝦頭中的胃囊還是可以盡量不要吃比較好，
因為，壽司羊有一次在河堤附近的日本料理店，
午餐吃完生的甜蝦頭之後，
回家之後立刻就海鮮過敏，
隔天還去打抗過敏的針…
鮭魚炒飯（150元）
一樣是暖胃的炒飯，
吃起來口感還不錯～～～
上頭的鮭魚份量不多，不過炒飯裏頭就已經有混一些鮭魚了，
即使不看鮭魚，炒飯本身是好吃的，
不油膩，而且飯也不會黏在一起。
啤酒生蠔（一份三杯 180元）
所以這一份應該是240元。
不過壽司羊覺得，
用 牡蠣醉酒 當名稱，感覺比較文青XDDDD
本來每一杯牡蠣醉酒上頭有放檸檬片，
((謎之聲：硬要牡蠣醉酒就是了…
不過，在服務人員端上來的過程中，
剛剛好有一片檸檬片不小的飛到垃圾桶中，
本來，是有服務人員有說要立刻補上，
但是，同行的朋友最後說不用了沒關係。
蠔蝦先生的牡蠣醉酒
是用生啤當作基底，
再加入Corona這一支比爾森啤酒調製而成，
不過，壽司羊不是善於飲酒之人，
所以，其實喝不太出來，
但是，同行的友人就有喝出來，
應該是有加Corona才對。
開車不喝酒，喝酒不開車。
這一份牡蠣醉酒的生蠔，
不會太大顆，但是吃起來的鮮甜度還不錯，
特別是放在啤酒當中，又多了一份不同的味道，
口感上不脆，但是很嫩。
感謝同行友人的贊助一張生蠔大小的照片。
之後，店長也提到，不是所有日本產的牡蠣都可以生食，
日本也是有分成是生食用的牡蠣跟熟食用的，
像是這一包就是生食用的，
雖然大小上真的比較小顆一些。
另外一包，看起來比較大顆，
但是，這個是要加熱調理才能食用的，
並是說要生吃就能生吃，這樣會拉肚子…
放在一起比較一下大小，不過左邊的沒有解凍，
還有一些碎冰，所以，可能不是很清楚。
當然，當天店長也有說到，
有些店家會把非生食級的生蠔，
直接退冰拿來給客人吃，
因為，真的看起來很漂亮很大顆，
不過，這個壽司羊也沒有證據，就不說是哪一間了。
薑煸雞翅（220元）
上一次吃到的時候就覺得是很棒的餐點，
聽起來雖然很簡單，
但是，不管是薑片還是雞翅炸起來都非常的酥脆，
而且，重點是不油膩，
底下幾乎都沒有留下什麼油漬，
算是一道食材不稀奇，
但是處理的功夫不錯的餐點。
鹽酥龍珠（150元）
吃起來酥酥脆脆的，
雖然有裹粉，但是以大小來說仍舊是很大顆龍珠，
另外提醒一下，龍珠就是魷魚類的嘴巴。
櫻花蝦炒娃娃菜（120元）
清甜味鮮的一道炒娃娃菜，
不特別，但是好吃，
在一堆蛋白質中，
減少一些罪惡感XDDDD
兩分熟冷牛肉（300元）
牛肉的外頭微微煎（烤？）過之後，
放在洋蔥上，在撒上蔥花，
淋上巴沙米可醋，
吃起來酸酸甜甜的，
好吃，
而且油花雖然看起來很多，
但是，配著洋蔥一起吃，並不油膩。
當天跟壽司羊去的三個人當中，
有其中兩個是吃過雄出沒的，
其中一個人說，
蠔蝦先生的兩分熟冷牛肉，
比雄出沒的好吃很多，
而，另外一個只是淡淡的微笑與點頭～～～
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剝皮辣椒煎蛋（150元）
純粹以口感來說，是不油膩的煎蛋，
微微的鹹香中，帶有一點點剝皮辣椒那種讓人不會討厭的的辣味，
開胃，也是配酒下飯的小吃。
其實，對於店家招待的東西來說，
壽司羊並沒有說一定要吃到多少才會滿意，
就算是兩個人吃下來，
大概700元左右的Lèvre Burger 樂浮漢堡，
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壽司羊也覺得很棒，也會想推薦朋友去吃。
但是，態度，
就真的是壽司羊覺得一間店家要邀請部落客去吃飯，
非常重要的一件事情，
至少，對於壽司羊來說，這是第一要務。
說的氣憤一點的就是，
壽司羊又不是靠這個邀稿吃飯，
之前有一間熱炒店，
一副就是請部落客來吃，店家就是大爺一樣，
什麼女朋友不爽，店員不爽之類的，
都拿來用當成要壽司羊修改文章的理由，
好像什麼都要聽店家說的不可，
一副部落客來吃飯像是要飯吃一樣…
真的很讓人憤怒與不爽！！！
不過，
幸好，在這樣接受體驗邀約的過程之中，
還是有遇到很多很好的店家，
像是今天這間蠔蝦先生的店長、樂福漢堡的服務人員、
太羽魚貝料理的社長、師傅跟服務人員、泱茶的店長與服務人員、
覓奇的老闆跟服務人員、幸福的鍋的服務人員、
Duo cafe的老闆娘跟服務人員、Papaya泰的服務人員、
旭川居酒屋的老闆們、槿韓食堂的服務人員，
不管壽司羊寫出來的食記有沒有符合店家的最原始期待，
但是，至少他們都沒有請壽司羊修改感想，
而且，在壽司羊去吃的時候也是很熱情的招呼跟介紹的，
另外，DOJA 小仁泉 極品豆漿 五甲店的店長與家人也是很有禮貌，
只不過，因為之前地下工廠的事件，以下的食記就不列出來了。
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不過也或許像是某個朋友所說的：
「真的要遇到壞人，才會去回想那些對你好，或是對你不錯的人。」
現在，壽司羊對於這句話，非常的有感覺。
吃到這邊，雖然還沒有看到龍蝦跟海虎蝦，
但是…壽司羊已經有點飽了…
店長…你真的不會出太多嗎…
金沙中卷（200元）
經過兩位品酒達人的鑑定，
這一份金沙中卷應該是有放一些用米釀的酒，
不過，不是很確定放什麼酒。
炸過的金沙中卷吃起來有點酥酥的，
但是，重點是不會不過因為特別要裹上金沙，
所以，弄得特別黏膩，
而且，一種讓人感覺到意外清爽的口感，
鹹中微甜的金沙外皮，
配上Q彈的中卷，讓人喜歡，也值得推薦。
客家小炒（180元）
味道頗重的一道菜，
也正因為鹹香味夠重，
吃起來的感覺就是要來碗白飯剛剛好～～～
不過同行的友人說，
這一到客家小炒是比較溼式的客家小炒，
如果是比較喜歡乾式客家小炒的話，
可能就比較不合適一些。
頂級生蠔（100元）
老闆也很坦誠的說，因為成本的關係，
所以，之前賣80元的頂級生蠔，現在也漲價成100元了，
不過，吃起來的感覺真的很好，
就算是漲了20元，這樣的價格跟鮮甜味，
也是會讓人覺得可以接受的～～～
當天本來要準備日本的活生蠔，
但是，因為到貨的時間關係，
剛好差一天，所以就沒有辦法吃到，
有點殘念，但是，這個頂級的生蠔就已經很好吃了，
只有，當天同行的三個人，
都覺得很鮮甜很好吃，而且都認為，這樣的價錢不貴。
蠔蝦先生的頂級生蠔雖然大顆
但是卻不會像是夜市看到那種超級大顆的生蠔，
感覺起來水水爛爛的，
雖然說，的確是吃不到太多的脆度，
但是，絕對不是水水爛爛的口感，
而是稍微有點微Q微彈的生蠔肉～～～
而且店長還有特別強調，
他們家的生蠔都不是事先挖好的，
而是客人要吃的時候自己挖，
也就是要客人自己把貝柱跟貝殼分開。
因為，蠔蝦先生的廚房並不是開放式的，
所以，客人在用餐的時候，並不能直接看到廚房的內部，
所以為了要讓用餐的客人安心，
每一顆生蠔都是現開現出，
而不是那一種把貝殼回收，
重新放上貝殼肉的那種無良店家，
所以才會希望客人稍微多費點功夫，
自己來處理。
在頂級生蠔上頭放上了小小的檸檬片，
跟著生蠔一起吃，更可以凸顯生蠔的鮮甜味～～～
當蠔蝦先生的店長端上這四隻深海野生虎蝦的時候，
只淡淡的說，
因為這四隻海虎蝦的大小太小，
所以並不會在週年慶的時候販售，
只是剛好請你們吃。
聽到這句話的時候，
壽司羊心裡想的是…
「這樣的大小還不夠大…，那是要多大才可以啊…」
雖然說，這樣的大小不會出在週年慶的菜單上，
但是，真的感覺這樣就很大隻了～～～
壽司羊不認為蝦子一定要大隻，
因為，太過大隻的蝦隻，
很多都沒有辦法是活體，要不然就是價格太過高昂，
所以，要不就是吃不到鮮甜的味道，
要不就是要付出多很多的代價，
所以，說真的，比起華而不實的大來說，
壽司羊還是比較喜歡小小隻的泰國蝦或是劍蝦。
當然，並不是要說蠔蝦先生的這種海虎蝦不好吃，
但是，因為，這種蝦子一定不是活體，
所以對於鮮甜度來說，不能有太多的期待，
不過，肉質上至少還是可以的，
不會有那種不新鮮的蝦肉會有的那種軟爛與沒彈性，
店長說，本來是要一人一隻手臂蝦的，
不過，因為存貨剛好不足，只剩下一隻，
所以，剛剛就先拿四小隻的出來，
然後找剩下一隻，正常版的深海野生虎蝦來比比看大小～～～
看起來真的是不騙人，
長度真的是跟一個人的手臂差不多，
感謝同行友人的手當比例尺～～～
本來是應該要拿小隻的當比例尺的，
但是，因為不小心太快吃掉…
所以就…
如果說正常版的深海野生虎蝦（420元）的大小是小隻的兩倍大，
那這樣真的太誇張，
但是，目測差不多在1.2～1.5倍之間，
剛上桌的時候真的很驚人，
對於不常見的人來說，
是一個很吸睛或說打卡的亮點，
當然，蝦肉吃起來跟剛剛的感覺不會差太多，
不過比較特別的是這隻深海野生虎蝦是有帶卵的，
吃起來的味道還不錯。
本日的主角：野生龍蝦火鍋
本來想說有龍蝦的火鍋感覺雖然霸氣，但是有點無趣，
可是…這一份火鍋當中竟然還放了…
蚵仔、蛤蜊、蛙蛙菜、金針菇、袖珍菇，
而且是很是豪邁的份量，
吃到最後真的吃不完，就請朋友打包回去了～～～
先從湯的部分開始說起，
這一份龍蝦火鍋是用味噌湯底，
喝起來的感覺稍微偏甜，但是不會太甜，
味道上算是清，稍微一點點的鮮與甜，鹹味沒有太多，
不過就海鮮鍋來說，這樣的湯底，
如果可以慢慢煮，慢慢吃，最後應該會還不錯。
除了龍蝦以外，料的部分，
蚵仔很嫩，味道合格，
蛤蠣不要煮太久，也不錯吃，
其他的蔬菜量不少，吃起來也都還OK。
龍蝦的部分，
因為真的很大一隻，
所以，
蝦腳的部分可以像是螃蟹一樣剝開來啃，
連接蝦腳部分的蝦肉，也可以很方便的挖出來吃，
比起小小隻的波士頓龍蝦來說，
吃起來是比較方便的。
由於龍蝦尾的部分，在上來之前，
後場就已經處理好的，
所以，龍蝦尾的肉是在湯之中的，
並不是自己動手去處理，
換個方向說，
如果不是要吃龍蝦腳的肉，
其實不用碰到手就可以吃完這一份野生龍蝦火鍋。
因為是活凍的關係，
雖然可以吃到龍蝦的鮮味，
但是，龍蝦肉吃起來鮮甜味自然沒有活的這麼好，
不過，就像是壽司羊開頭所說的，
如果真的要吃到活的龍蝦，
而且要這麼大隻的話，
價錢，絕對不可以只有這樣。
吃起來的感覺比較紮實一些，
跟剛剛的的大虎蝦比起來，
Q彈程度就沒有這麼高，
但是蝦肉的硬度又再高了一些。
壽司羊認為，這一份野生龍蝦火鍋，
並不適合四個人吃，
因為份量真的太多，光是要把這一份火鍋吃完，
可能每個人的戰力都減半了，吃不下其他東西。
但是，如果是人數比較多的聚餐，
不管是家族聚餐，還是朋友吃消夜，
大家一起分擔這一鍋龍蝦的價錢，
吃吃龍蝦肉，啃啃龍蝦腳，
壽司羊認為，這是一個不錯的選擇。
雖然這樣說對店長比較不好意思，
但是，還是建議大家6個人以上再點來吃就好了…
以下是蠔蝦先生的菜單，價錢上來說有做過調整，
跟之前有些不一樣，
所以，壽司羊還是附上來給大家當作參考。
另外，壽司羊比較敬佩的是在當時厚奶茶很紅的時候，
店長就已經有進厚奶茶來賣了，
雖然說，現在已經沒有這麼紅了，
但是，厚奶茶還是一樣陳列在冰箱當中啊～～～
不過跟上次不一樣的是，
這一次多金色三麥跟黑啤酒～～～
底下還有冰起來的啤酒杯，
看起來就是很貼心～～～
不過，壽司羊不太喝酒，所以就沒有開來喝了～～～
準備離開的時候，蠔蝦先生已經沒有其他客人了～～～
因為左側邊的桌子都是兩人桌併在一起的，
所以很好調整，
如果多一點人來吃，六個或八個，其實都沒有問題～～～
蠔蝦先生位在高雄的海鮮一條街上，
應該不會太難認，
因為整條街上也只有這一間的門口放了一堆貓咪跟日式造型的大門。
門口的木牌上，放了一些推薦料理，
目前只剩下鳳梨蝦球跟烤松阪豬沒有吃過了～～～
感想：
對壽司羊來說，蠔蝦先生是一間宵夜系的餐廳，
不過，又不純然的像是燒烤店或是熱炒店，
因為，除了很有水準的熱炒之外，
生蠔（頂級生蠔、牡蠣醉酒）跟蝦（甜蝦、泰國蝦、虎蝦、龍蝦），
真的也頗有水準。
而且，店長也說，因為在東港有認識的魚販，
所以，只要提前預訂，是可以客製化餐點的，
想吃什麼都可以盡量的說，
當然，吃免錢的就不用了XDDDD
北高雄沒有太厲害的壽司店，
但是，要吃這種海鮮類型的宵夜，
真的第一時間就會想到漢神巨蛋後面的海鮮一條街。
下次有機會，壽司羊應該會吃吃看旁邊不同的店家來比比看，
雖然最近壽司羊已經比較少吃消夜了～～～
FB粉絲頁：壽司羊．高雄美食．隨筆日記
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
你是不是很少吃海鮮？
版主回覆：(03/23/2021 01:04:04 AM)
怎麼說呢？