高雄食記【蠔蝦先生】1.3KG野生龍蝦火鍋 超長手臂蝦 頂級生蠔 牡蠣醉酒 東港計程車直送帶卵甜蝦 11/5~11/11週年慶活動預備開跑~~~(已歇業)

店名:蠔蝦先生

地址:高雄市鼓山區明華路240號

電話:07 550 0240

營業時間:17:00~1:00(最後收客時間12:10,最後點餐時間12:30)

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簡述與聲明:

本篇食記是由蠔蝦先生的店長,

經由臉書粉絲頁與壽司羊聯絡,邀請壽司羊去試吃的體驗文,

當天,找了三位好朋友一起跟壽司羊來吃蠔蝦先生,

一切試吃費用均由蠔蝦先生負責,

而壽司羊沒有再拿其他稿費,

這次體驗總計約四個人,7000元,

食記內容除了錯字之外,蠔蝦先生均無修改。

 

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這已經不是壽司羊第一次來到蠔蝦先生了,

不過跟這一次一樣,上次來吃蠔蝦先生也是受到店長的食記邀請,

這一次剛好遇到蠔蝦先生的週年慶,

店長就問說要不要再來試試看不同的新菜色,

剛好前陣子遇到了一些不好的事情,

就想說,來吃吃飯轉換一下心情。

高雄食記【蠔蝦先生】海鮮一條街上的新銳 趁著夜色來場霸氣的蠔蝦饗宴吧!!!

這一次跟上次不同,

菜色全部都是由店長負責出,

壽司羊並沒有點菜,

如果真的要說有自己點的部分,大概就是一瓶普洱茶吧XDDDD

 

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當天一入座的時候,

店長就拿出週年慶到過年期間預備要賣的新食材出來,

1.3公斤重的野生龍蝦~~~

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看到的當下,壽司羊第一個想法是…

這樣今天會不會吃太好XDDDD

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拿起來真的很有重量,

等等這一隻龍蝦會拿來煮火鍋,

因為壽司,很久沒有吃到這種龍蝦了,

所以還滿期待的~~~

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當然,聽到這一隻龍蝦的價錢要2600元的時候,

壽司羊第一個問題是,

雖然這樣的價錢…老闆有賺嗎?

因為網路上查到很多生凍的龍蝦,

700g~800g的賣價就已經很驚人了,

雖然說,成本價會比賣價更低,

但是,這隻接近是兩倍大,

價錢可能不是翻倍的問題了~~~

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第二個問題是,

即使用相對一般龍蝦價格來說比便宜的價錢,

當成宣傳或是促銷,

但是,2600元畢竟不是小數目,真的會有這麼多人買單嗎?

為什麼不要用活的波士頓龍蝦就好,價錢上應該會比較便宜?

當然,店長也解釋,

因為覺得波士頓龍蝦的肉沒有很好吃,

而且四處都也有賣,

所以,希望可以找到比較不一樣不常見的食材,

讓大家有機會吃吃看,即使成本偏高。

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而且店長也保證,

絕對不會因為是壽司羊來是吃就給特別大隻的龍蝦,

包括底下的餐點也是一樣,

店長拍胸脯保證,

壽司羊這一次吃到什麼,

下一次任何人去吃,

只要點一樣的餐點,

都會吃到相同的份量,

絕對不會不一樣跟縮水,

不過,生魚片的種類每天都會不同,

這個店長也先說了,因為跟進貨的關係有關

其實壽司羊也滿佩服店長,

願意做這樣的承諾的,而且是有一直做到的,

因為從去年吃過蠔蝦先生之後,

有去吃的朋友都跟壽司羊說份量其實是一樣的,

沒有因為是部落客去吃,

所以會用的特別多,或是特別好看。

至於,之後,還會不會維持這樣的承諾,

壽司羊相信會,

但是,也請大家有去蠔蝦先生用餐的話,

也幫壽司羊監督一下了~~~

 

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壽司羊會推薦蠔蝦先生的最大原因,

除了餐點好吃,價錢不貴,店長海派之外,

最重要的是 環境,

沒有什麼奇怪的夜店風,昏暗的燈光,過度吵雜的音樂,

蠔蝦先生的環境就是明亮、舒服、乾淨,

當然不能說是頂級的設備,這樣太過浮誇,

但是,就是會讓人吃起來的時候,

不會擔心衛生跟環境的問題。

而且同行的友人還說,

在蠔蝦先生會聽到的音樂

是之前去網咖打天堂的時候很常聽到的音樂XDDDD

 

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薑絲蛤蜊湯(150元)

首先上場的是暖味的熱湯,

這樣等等才可以火力全開XDDDD

((謎之聲:都你在那邊自己講…

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湯喝起來的很鮮,蛤蜊不會煮得太久,

蛤蜊肉吃起來是嫩嫩的,

不會說到晶瑩剔透的程度,

因為畢竟不是一顆一顆慢慢煮的,

但是,對於大鍋煮的蛤蜊來說,

水準夠,而且以150元來說不貴。

 

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生魚片 與 東港計程車直送甜蝦(八尾 400元)

當天的生魚片並不是菜單上頭所看到的海景生魚片總匯,

可能是因為東港甜蝦才是這一份重點,

所以,生魚片有點像是裝飾的感覺,

就沒有像上次這的多,

鮭魚三片、鮪魚三片,旗魚三片、鯡魚卵四片,

比起上一次去吃的時候,少了甜蝦、干貝、海鱺,

不過吃起來的感覺OK,就上次吃到的感覺來說,

是新鮮而且份量不少的生魚片。

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這一份的重點是這個甜蝦(已經吃掉兩隻了XDDDD),

因為店長說,這一份東港甜蝦,

幾乎每一天都是老闆凌晨兩三點請人在東港先跟魚販買,

之後打冰裝箱,坐計程車送來蠔蝦先生。

所吃到的感覺當然一般冷凍的甜蝦是沒有辦法比的,

因為是每天新鮮直送的,

所吃起來很鮮甜,

也會感覺到蝦肉微微的脆度,

是一份好吃的甜蝦沒錯,

如果拿來做握壽司應該也很讚吧XDDDD

((謎之聲:人家是又不是日本料理店…

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吃完的蝦頭可以讓店家拿去炸或是煮湯。

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這一次就請店家拿回去鹽酥一下,

看到這個樣子之後,

嗯…

是很有誠意的處理方式,

因為,這樣有點像是400元,

就吃到八尾甜蝦的兩吃。

吃起來的口感酥酥脆脆的,

整隻蝦頭都可以吃的感覺還不錯,

不過,還是建議大家,

蝦頭中的胃囊還是可以盡量不要吃比較好,

因為,壽司羊有一次在河堤附近的日本料理店,

午餐吃完生的甜蝦頭之後,

回家之後立刻就海鮮過敏,

隔天還去打抗過敏的針…

 

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鮭魚炒飯(150元)

一樣是暖胃的炒飯,

吃起來口感還不錯~~~

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上頭的鮭魚份量不多,不過炒飯裏頭就已經有混一些鮭魚了,

即使不看鮭魚,炒飯本身是好吃的,

不油膩,而且飯也不會黏在一起。

 

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啤酒生蠔(一份三杯 180元)

所以這一份應該是240元。

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不過壽司羊覺得,

用 牡蠣醉酒 當名稱,感覺比較文青XDDDD

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本來每一杯牡蠣醉酒上頭有放檸檬片,

((謎之聲:硬要牡蠣醉酒就是了…

不過,在服務人員端上來的過程中,

剛剛好有一片檸檬片不小的飛到垃圾桶中,

本來,是有服務人員有說要立刻補上,

但是,同行的朋友最後說不用了沒關係。

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蠔蝦先生的牡蠣醉酒

是用生啤當作基底,

再加入Corona這一支比爾森啤酒調製而成,

不過,壽司羊不是善於飲酒之人,

所以,其實喝不太出來,

但是,同行的友人就有喝出來,

應該是有加Corona才對。

開車不喝酒,喝酒不開車。

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這一份牡蠣醉酒的生蠔,

不會太大顆,但是吃起來的鮮甜度還不錯,

特別是放在啤酒當中,又多了一份不同的味道,

口感上不脆,但是很嫩。

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感謝同行友人的贊助一張生蠔大小的照片。

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之後,店長也提到,不是所有日本產的牡蠣都可以生食,

日本也是有分成是生食用的牡蠣跟熟食用的,

像是這一包就是生食用的,

雖然大小上真的比較小顆一些。

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另外一包,看起來比較大顆,

但是,這個是要加熱調理才能食用的,

並是說要生吃就能生吃,這樣會拉肚子…

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放在一起比較一下大小,不過左邊的沒有解凍,

還有一些碎冰,所以,可能不是很清楚。

當然,當天店長也有說到,

有些店家會把非生食級的生蠔,

直接退冰拿來給客人吃,

因為,真的看起來很漂亮很大顆,

不過,這個壽司羊也沒有證據,就不說是哪一間了。

 

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薑煸雞翅(220元)

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上一次吃到的時候就覺得是很棒的餐點,

聽起來雖然很簡單,

但是,不管是薑片還是雞翅炸起來都非常的酥脆,

而且,重點是不油膩,

底下幾乎都沒有留下什麼油漬,

算是一道食材不稀奇,

但是處理的功夫不錯的餐點。

 

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鹽酥龍珠(150元)

吃起來酥酥脆脆的,

雖然有裹粉,但是以大小來說仍舊是很大顆龍珠,

另外提醒一下,龍珠就是魷魚類的嘴巴。

 

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櫻花蝦炒娃娃菜(120元)

清甜味鮮的一道炒娃娃菜,

不特別,但是好吃,

在一堆蛋白質中,

減少一些罪惡感XDDDD

 

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兩分熟冷牛肉(300元)

牛肉的外頭微微煎(烤?)過之後,

放在洋蔥上,在撒上蔥花,

淋上巴沙米可醋,

吃起來酸酸甜甜的,

好吃,

而且油花雖然看起來很多,

但是,配著洋蔥一起吃,並不油膩。

 

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當天跟壽司羊去的三個人當中,

有其中兩個是吃過雄出沒的,

其中一個人說,

蠔蝦先生的兩分熟冷牛肉,

比雄出沒的好吃很多,

而,另外一個只是淡淡的微笑與點頭~~~

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剝皮辣椒煎蛋(150元)

純粹以口感來說,是不油膩的煎蛋,

微微的鹹香中,帶有一點點剝皮辣椒那種讓人不會討厭的的辣味,

開胃,也是配酒下飯的小吃。

 

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其實,對於店家招待的東西來說,

壽司羊並沒有說一定要吃到多少才會滿意,

就算是兩個人吃下來,

大概700元左右的Lèvre Burger 樂浮漢堡,

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壽司羊也覺得很棒,也會想推薦朋友去吃。

但是,態度

就真的是壽司羊覺得一間店家要邀請部落客去吃飯,

非常重要的一件事情,

至少,對於壽司羊來說,這是第一要務。

說的氣憤一點的就是,

壽司羊又不是靠這個邀稿吃飯,

之前有一間熱炒店,

一副就是請部落客來吃,店家就是大爺一樣,

什麼女朋友不爽,店員不爽之類的,

都拿來用當成要壽司羊修改文章的理由,

好像什麼都要聽店家說的不可,

一副部落客來吃飯像是要飯吃一樣…

真的很讓人憤怒與不爽!!!

不過,

幸好,在這樣接受體驗邀約的過程之中,

還是有遇到很多很好的店家,

像是今天這間蠔蝦先生的店長、樂福漢堡的服務人員、

太羽魚貝料理的社長、師傅跟服務人員、泱茶的店長與服務人員、

覓奇的老闆跟服務人員、幸福的鍋的服務人員、

Duo cafe的老闆娘跟服務人員、Papaya泰的服務人員、

旭川居酒屋的老闆們、槿韓食堂的服務人員,

不管壽司羊寫出來的食記有沒有符合店家的最原始期待,

但是,至少他們都沒有請壽司羊修改感想,

而且,在壽司羊去吃的時候也是很熱情的招呼跟介紹的,

另外,DOJA 小仁泉 極品豆漿 五甲店的店長與家人也是很有禮貌,

只不過,因為之前地下工廠的事件,以下的食記就不列出來了

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不過也或許像是某個朋友所說的:

「真的要遇到壞人,才會去回想那些對你好,或是對你不錯的人。」

現在,壽司羊對於這句話,非常的有感覺。

 

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吃到這邊,雖然還沒有看到龍蝦跟海虎蝦,

但是…壽司羊已經有點飽了…

店長…你真的不會出太多嗎…

 

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金沙中卷(200元)

經過兩位品酒達人的鑑定,

這一份金沙中卷應該是有放一些用米釀的酒,

不過,不是很確定放什麼酒。

炸過的金沙中卷吃起來有點酥酥的,

但是,重點是不會不過因為特別要裹上金沙,

所以,弄得特別黏膩,

而且,一種讓人感覺到意外清爽的口感,

鹹中微甜的金沙外皮,

配上Q彈的中卷,讓人喜歡,也值得推薦。

 

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客家小炒(180元)

味道頗重的一道菜,

也正因為鹹香味夠重,

吃起來的感覺就是要來碗白飯剛剛好~~~

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不過同行的友人說,

這一到客家小炒是比較溼式的客家小炒,

如果是比較喜歡乾式客家小炒的話,

可能就比較不合適一些。

 

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頂級生蠔(100元)

老闆也很坦誠的說,因為成本的關係,

所以,之前賣80元的頂級生蠔,現在也漲價成100元了,

不過,吃起來的感覺真的很好,

就算是漲了20元,這樣的價格跟鮮甜味,

也是會讓人覺得可以接受的~~~

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當天本來要準備日本的活生蠔,

但是,因為到貨的時間關係,

剛好差一天,所以就沒有辦法吃到,

有點殘念,但是,這個頂級的生蠔就已經很好吃了,

只有,當天同行的三個人,

都覺得很鮮甜很好吃,而且都認為,這樣的價錢不貴。

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蠔蝦先生的頂級生蠔雖然大顆

但是卻不會像是夜市看到那種超級大顆的生蠔,

感覺起來水水爛爛的,

雖然說,的確是吃不到太多的脆度,

但是,絕對不是水水爛爛的口感,

而是稍微有點微Q微彈的生蠔肉~~~

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而且店長還有特別強調,

他們家的生蠔都不是事先挖好的,

而是客人要吃的時候自己挖,

也就是要客人自己把貝柱跟貝殼分開。

因為,蠔蝦先生的廚房並不是開放式的,

所以,客人在用餐的時候,並不能直接看到廚房的內部,

所以為了要讓用餐的客人安心,

每一顆生蠔都是現開現出,

而不是那一種把貝殼回收,

重新放上貝殼肉的那種無良店家,

所以才會希望客人稍微多費點功夫,

自己來處理。

在頂級生蠔上頭放上了小小的檸檬片,

跟著生蠔一起吃,更可以凸顯生蠔的鮮甜味~~~

 

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當蠔蝦先生的店長端上這四隻深海野生虎蝦的時候,

只淡淡的說,

因為這四隻海虎蝦的大小太小,

所以並不會在週年慶的時候販售,

只是剛好請你們吃。

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聽到這句話的時候,

壽司羊心裡想的是…

「這樣的大小還不夠大…,那是要多大才可以啊…」

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雖然說,這樣的大小不會出在週年慶的菜單上,

但是,真的感覺這樣就很大隻了~~~

壽司羊不認為蝦子一定要大隻,

因為,太過大隻的蝦隻,

多都沒有辦法是活體,要不然就是價格太過高昂,

所以,要不就是吃不到鮮甜的味道,

要不就是要付出多很多的代價,

所以,說真的,比起華而不實的大來說,

壽司羊還是比較喜歡小小隻的泰國蝦或是劍蝦。

當然,並不是要說蠔蝦先生的這種海虎蝦不好吃,

但是,因為,這種蝦子一定不是活體,

所以對於鮮甜度來說,不能有太多的期待,

不過,肉質上至少還是可以的,

不會有那種不新鮮的蝦肉會有的那種軟爛與沒彈性,

 

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店長說,本來是要一人一隻手臂蝦的,

不過,因為存貨剛好不足,只剩下一隻,

所以,剛剛就先拿四小隻的出來,

然後找剩下一隻,正常版的深海野生虎蝦來比比看大小~~~

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看起來真的是不騙人,

長度真的是跟一個人的手臂差不多,

感謝同行友人的手當比例尺~~~

本來是應該要拿小隻的當比例尺的,

但是,因為不小心太快吃掉…

所以就…

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如果說正常版的深海野生虎蝦(420元)的大小是小隻的兩倍大,

那這樣真的太誇張,

但是,目測差不多在1.2~1.5倍之間,

剛上桌的時候真的很驚人,

對於不常見的人來說,

是一個很吸睛或說打卡的亮點,

當然,蝦肉吃起來跟剛剛的感覺不會差太多,

不過比較特別的是這隻深海野生虎蝦是有帶卵的,

吃起來的味道還不錯。

 

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本日的主角:野生龍蝦火鍋

本來想說有龍蝦的火鍋感覺雖然霸氣,但是有點無趣,

可是…這一份火鍋當中竟然還放了…

蚵仔、蛤蜊、蛙蛙菜、金針菇、袖珍菇,

而且是很是豪邁的份量,

吃到最後真的吃不完,就請朋友打包回去了~~~

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先從湯的部分開始說起,

這一份龍蝦火鍋是用味噌湯底,

喝起來的感覺稍微偏甜,但是不會太甜,

味道上算是清,稍微一點點的鮮與甜,鹹味沒有太多,

不過就海鮮鍋來說,這樣的湯底,

如果可以慢慢煮,慢慢吃,最後應該會還不錯。

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除了龍蝦以外,料的部分,

蚵仔很嫩,味道合格,

蛤蠣不要煮太久,也不錯吃,

其他的蔬菜量不少,吃起來也都還OK。

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龍蝦的部分,

因為真的很大一隻,

以,

蝦腳的部分可以像是螃蟹一樣剝開來啃,

連接蝦腳部分的蝦肉,也可以很方便的挖出來吃,

比起小小隻的波士頓龍蝦來說,

吃起來是比較方便的。

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由於龍蝦尾的部分,在上來之前,

後場就已經處理好的,

所以,龍蝦尾的肉是在湯之中的,

並不是自己動手去處理,

換個方向說,

如果不是要吃龍蝦腳的肉,

其實不用碰到手就可以吃完這一份野生龍蝦火鍋。

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因為是活凍的關係,

雖然可以吃到龍蝦的鮮味,

但是,龍蝦肉吃起來鮮甜味自然沒有活的這麼好,

不過,就像是壽司羊開頭所說的,

如果真的要吃到活的龍蝦,

而且要這麼大隻的話,

價錢,絕對不可以只有這樣。

吃起來的感覺比較紮實一些,

跟剛剛的的大虎蝦比起來,

Q彈程度就沒有這麼高,

但是蝦肉的硬度又再高了一些。

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壽司羊認為,這一份野生龍蝦火鍋,

並不適合四個人吃,

因為份量真的太多,光是要把這一份火鍋吃完,

可能每個人的戰力都減半了,吃不下其他東西。

但是,如果是人數比較多的聚餐,

不管是家族聚餐,還是朋友吃消夜,

大家一起分擔這一鍋龍蝦的價錢,

吃吃龍蝦肉,啃啃龍蝦腳,

壽司羊認為,這是一個不錯的選擇。

雖然這樣說對店長比較不好意思,

但是,還是建議大家6個人以上再點來吃就好了…

 

以下是蠔蝦先生的菜單,價錢上來說有做過調整,

跟之前有些不一樣,

所以,壽司羊還是附上來給大家當作參考。

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另外,壽司羊比較敬佩的是在當時厚奶茶很紅的時候,

店長就已經有進厚奶茶來賣了,

雖然說,現在已經沒有這麼紅了,

但是,厚奶茶還是一樣陳列在冰箱當中啊~~~

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不過跟上次不一樣的是,

這一次多金色三麥跟黑啤酒~~~

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底下還有冰起來的啤酒杯,

看起來就是很貼心~~~

不過,壽司羊不太喝酒,所以就沒有開來喝了~~~

 

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準備離開的時候,蠔蝦先生已經沒有其他客人了~~~

因為左側邊的桌子都是兩人桌併在一起的,

所以很好調整,

如果多一點人來吃,六個或八個,其實都沒有問題~~~

 

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蠔蝦先生位在高雄的海鮮一條街上,

應該不會太難認,

因為整條街上也只有這一間的門口放了一堆貓咪跟日式造型的大門。

 

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門口的木牌上,放了一些推薦料理,

目前只剩下鳳梨蝦球跟烤松阪豬沒有吃過了~~~

 

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感想:

對壽司羊來說,蠔蝦先生是一間宵夜系的餐廳,

不過,又不純然的像是燒烤店或是熱炒店,

因為,除了很有水準的熱炒之外,

生蠔(頂級生蠔、牡蠣醉酒)跟蝦(甜蝦、泰國蝦、虎蝦、龍蝦),

真的也頗有水準。

而且,店長也說,因為在東港有認識的魚販,

所以,只要提前預訂,是可以客製化餐點的,

想吃什麼都可以盡量的說,

當然,吃免錢的就不用了XDDDD

北高雄沒有太厲害的壽司店,

但是,要吃這種海鮮類型的宵夜,

真的第一時間就會想到漢神巨蛋後面的海鮮一條街。

下次有機會,壽司羊應該會吃吃看旁邊不同的店家來比比看,

雖然最近壽司羊已經比較少吃消夜了~~~

 

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