台南美食【阿裕牛肉涮涮鍋 崑崙店】老字號溫體牛肉鍋新店新裝璜／2022台南米其林指南入選餐廳／好吃的麻油牛心／超人氣排隊名店((附菜單
店名：阿裕牛肉涮涮鍋 崑崙店
地址：台南市仁德區崑崙路733-1號
電話：06 279 5500
營業時間：11：00～14：00 / 17：00～21：00（週一晚上，週二中午公休）
阿裕牛肉涮涮鍋是我已經聞名許久，但還不曾去踩點的一間台南牛肉火鍋名店，
這一次拜朋友同行所賜，才有機會來吃吃看這間名店，
可惜老店已經收起來了，不然我更想去吃吃看舊店。
阿裕牛肉涮涮鍋採用現場排隊叫號的方式，
除非是老闆的熟客，不然基本上都不能訂位。
不過我覺得這樣也好，大部分的人都是一起慢慢等，
號碼牌也可以在網路上查詢要等多久的時間，
對於臨時要去吃的客人也比較不會沒有位子。
菜單１
門口有菜單，可以先看看，
我覺得價位還好，比較重要的還是份量跟味道。
菜單２：牛肉涮涮鍋
菜單３：切盤類
菜單４：私房菜
菜單５：伴手禮
高麗菜，大陸妹，南瓜
自助肉燥飯
自助醬料
白飯煮得還不錯，不會軟軟爛爛的，還有點彈性。
阿裕牛肉的肉燥是屬於肥滋滋的那種，
對我來說稍微肥了點，不過肚子餓的時候吃起來是很爽沒錯。
鍋底（100元）
阿裕牛肉的鍋底是屬於比較清甜的那種，
本身不太有過多的調味，這樣更可以吃得到牛肉原本的味道。
相比於阿裕牛肉，
之前不久才吃到湖東牛肉館湯底就更鮮甜一些，
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兩者湯底都不錯，不過我個人是更喜歡湖東一些的。
桌上有簡單的牛肉吃法介紹，
牛肉片川燙大概3～5秒就可以，牛肚10秒，牛心跟牛肝則是60秒。
特優頂級牛肉（300元）
沒等多久牛肉切盤就上來的，色澤看起來還不錯，
因為阿裕牛肉的牛肉都切的很薄，也難怪涮個3～5秒就可以吃。
特優頂級牛肉（300元）
前後兩盤的顏色看起來差很多，應該是來自於不同的部位，
不過上菜的時候服務人員並沒有多做解釋，所以我也認不出來是什麼。
前面這盤的吃起來比較軟，而後面那盤吃起來的比較有口感，
味道上也是有差，後面那盤比較沒有油花的吃起來比較鮮甜一些。
麻油牛心（250元）
牛心吃起來雖然有彈性但是也很嫩，跟牛肉的口感有點像，
牛心的鮮味配上麻油的鹹香非常的下飯，
是很好的白飯殺手，也因此多吃了一碗的白飯。
薑片很多，對我來說有些可惜，因為我不吃薑，
不過底下的醬汁給的很大方，用來沾涮牛肉一起吃別有一番風味，
也因為這個意外發現的吃法，而多叫了一盤肉來吃。
特優頂級牛肉（300元）
不過好在有多叫一盤肉來吃，
才發現原來在阿裕牛肉點肉盤還真的有點開寶箱的感覺，
因為這第三盤肉的色澤跟油花的分布都比前兩盤的好太多。
更不要說吃起來的口感跟味道，
雖然不能說天堂跟地獄，但是真的有還滿明顯的差別。
感想：
阿裕牛肉外面有一個停車場很方便，
就算停車場停滿了，外頭的馬路上也有可以停車的地方，
就一個相對知名的人氣排隊牛肉涮涮鍋來說，
開在這邊對遊客來說，是一個還滿好的地點，
而且從這邊上交流道也很方便。
當天吃完離開之後，
朋友問說怎麼沒有煮粥來吃，
因為之前都是看網路上在舊店才有人煮粥，新店目前還沒有看到，
所以也不敢造次就自己拿白飯起來煮，
我忘記是哪一間牛肉館好像就有說嚴禁客人煮粥，
不知道阿裕牛肉新館可不可這樣做。
不過因為當天兩個人這樣吃也吃得滿飽的，
所以就沒有特別想要煮粥的想法。
就是稍微有些惋惜，
可能要下次多一點人一起去才有機會吃到傳說中阿裕牛肉的牛肉粥。
涮牛肉片的部分，
我覺得還是要看部位，真的有滿大的差別，
不過還好這一次吃到的是漸入佳境，
點了三盤越後面的越好吃，這樣對於阿裕牛肉會更好一些。
麻油牛心真的很好吃，醬汁也很棒，推薦大家點來吃吃看。
本來有打算要點烤牛舌或是麻油骨髓，
可惜當天都賣完了，就等之後有機會再去吃吃看了～～～
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