高雄美食【Le Cuisine】建工路上的低調小店／不平凡的深夜小料理／爐烤田螺 黑椒醬起司蛋／爆炒花枝 墨汁／炙煎八爪魚 檸檬 黑蒜((附菜單
店名：Le Cuisine
地址：高雄市三民區建工路498號
電話：暫無
營業時間：18：00～01：00（週一公休）
Le Cuisine開在高雄科技大學建工校區對面，店面並沒有很顯眼，
是屬於路過如果不特別去看，不會知道是一間餐酒館的那種低調。
會知道Le Cuisine是因為某一天FB就推了這間餐廳的動態給我，
然後一群愛吃的朋友也開始問有沒有人吃過Le Cuisine。
不過那時候老實說，看了菜單之後並沒有很有興趣，
所以就沒有特別趕著要去吃，
反而是先去吃了之後開幕的Papillon Fine Dining，
AW Restaurant，CRATAIN 搖籃山，PanNi Cuisine。
高雄食記【Papillon Fine Dining】承億酒店26樓法式餐廳／特別的西瓜三重奏
高雄美食【AW Restaurant 秋日歡聚 現代法式料理】特別的燉煮鮑魚 海藻燉飯
高雄美食【CRATAIN 搖籃山】神賜甜點 超好吃的無花果椰奶冰淇淋 桂花甜酒凍
高雄美食【PanNi Cuisine】魚皮超脆的烤海鱺／鮮甜的胭脂蝦 干貝 蛤蜊 海螺
這是初訪的菜單，也就是10月底（2022年）的價格，
二訪的時候（2022年11月初）價格已經稍作調整，大概漲20元～60元不等。
酒水單，不過我的守備範圍只有在最上面那一排。
Le Cuisine也有每日的黑板料理，
價格的部份可能會有些變動，
所以建議可以直接問問看主廚，當天的價格是多少。
前後兩次去吃黑板菜的變化不大，
肉類大概都是豬肉，羊肉跟牛肉這樣。
沙士（80元）
這個應該不用解釋感想了XDDDD
炙燒干貝 紅蝦 海螺 鳳梨酸奶 海石花 香草
Seared scallop, red shrimp, conch, pineapple sour cream,
gelidium seaweed, cress
（ 11月01日之前360元，11月02日之後400元 ）
炙燒的海鮮配上帶點酸甜味的醬汁，吃起來的口感跟味道都很棒，
除了海螺之外，海螺有很明顯的腥味，
是目前吃到Le Cuisine的所有餐點中，唯一的敗筆。
稍微有點可惜，因為天使紅蝦跟干貝都滿鮮甜，
如果撇開海螺的問題，這是一道帶點香氣，很清爽的開胃菜。
炙烤玉米筍 燒番麥
Grill baby corh
（11月01日之前140元，11月02日之後180元 ）
玉米筍烤成帶點焦香味道，
而醬汁則是這整道料理的靈魂，
鹹鹹甜甜的味道讓原本簡單的玉米筍變的很不簡單，
連沾著爆米花吃也讓爆米花好吃很多。
醬汁可以留著，等等還可以沾其他東西一起吃。
爐烤田螺 菇 黑椒醬起司蛋（420元）
Baked snail, mushroom, black pepper sauce, cheese, egg
微辣的黑胡椒，單吃味道稍微有點重，
可能要配點酒，配點飲料，或是沾著麵包一起吃。
田螺跟菇給的也不少，絕對是吃完麵包還會有剩的那種，
很希望可以來點義大利麵或是白飯，拌著一起吃，一定是無比的美味。
軟嫩的田螺比剛剛的海螺味道好太多，
菇類跟田螺的口感類似，混在一起吃有點以假亂真的感覺XDDDD
((謎之聲：這好像不是優點……
應該說，兩者口感接近，一起吃的感覺並不突兀。
爆炒花枝 墨汁 巴沙米可醋 辣椒
Sauteed cuttlefish, ink, balsamic, chili
（ 11月01日之前320元，11月02日之後360元 ）
以目前吃到黑色系的料理來說，
Marc L3的墨汁臘肉醬與生食級花枝炸青蚵是我目前吃到滿意與驚豔的料理。
高雄美食【Marc L3】讓人驚豔的鹿肉鴨肝，特別的墨汁臘肉醬與生食級花枝炸青蚵
但是Le Cuisine的這個爆炒花枝確實有緊追其後，
不只是花枝的口感不會過老，
醬汁的微辣的鮮鹹味更是迷人。
盤底有些碎渣不要浪費，可以用湯匙舀起來吃，味道會更辛香鹹辣一些，
單吃第一口會很過癮，但是後面會有點太重鹹，需要配點飲料。
食記打著打著突然有一個想法，雖然這兩次沒有這麼做，
不過我下一次應該會拿來沾沾看義大利麵。
通寧水（80元）
帶點苦味的汽水，不會說不好喝，
但是二訪我就乖乖點沙士了。
碳水化合物：海鮮義大利麵
Carbohydrates
（11月01日之前380元，11月02日之後400元）
我喜歡Le Cuisine麵條的軟硬度，帶點彈性，但是又不會太硬，
麵條吃起來很清爽，不會湯湯水水的，
但是又帶有海鮮的鹹味與鮮味，是一道清爽好吃帶點微辣的義大利麵。
以後消夜如果不要吃太多，來點義大利麵配這個前菜就很棒了。
冰粉 鮮果 果乾 黑糖
Sichuan ice powder, fruit, dry fruit, brown sugar
（11月01日之前100元，11月02日之後120元）
因為主廚之前在成都工作過，
這個冰粉似乎是四川很有名的甜點，
我覺得吃起來味道稍微有點太清淡，
我個人是喜歡更酸甜一些的甜點。
不過換個方向說，也正因為這樣不厚重的酸甜味，
給了這一餐一個溫柔而相對清淡的結尾，
讓人走出這間餐廳的時候，不會有油膩的感覺。
二訪的菜單，價格有稍微往上調一些，
品項也有做一些更動，不過變化幅度不大就是。
野菜 豬里肌薄片 鮪魚醬 綠泥
Vegeiabie, pon’t tenderloin slice, tuna sauce, green puree
（11月01日之前220元，11月02日之後240元）
帶點酸味的醬汁與嫩而不柴的豬里肌，
是一個不特別，但是合拍的組合。
醬汁雖然看起來很厚重，但是吃起來的感覺是清爽的。
炙燒包心菜 蒜味芥未醬 白鯷魚 烏魚子
Burning cabbage, garlic mustard dressing, anchovy, mullet roe
（11月01日之前240元，11月02日之後300元）
很特別的用上了烤過的高麗菜做溫沙拉，
跟原本中想像呈現的方式不太一樣，
因為這個是被放在菜單中的涼菜。
下面是溫的包心菜而上頭的涼的芥末醬，
鯷魚有做到提鮮的效果，
如果不要都吃肉，這個沙拉也是可以吃吃看的。
香料雞胸 焦糖水果 風乾蕃茄 生菜 很多小東西
Herb chicken, caramel fruit, sundry tomato, lettuce, etc…
（11月01日之前280元，11月02日之後320元）
這個沙拉我覺得比較沒有記憶點，
如果要我選，我應該會前面那兩個。
就是其他地方比較可以吃得到的味道，
不會不好吃，就是不特別這樣。
白酒淡菜（520元）
初訪賣完的淡菜，
這一次終於吃到，淡菜本身的口感OK，帶點彈性，
沒有太多的調味，主要還是吃淡菜的鹹香，
雖然是黑板的限定菜，不過我覺得吃起來並不特別，
並不是不好吃，只是因為初訪吃到的東西太過驚豔，
這一次二訪吃到的東西感覺似乎就沒有這麼特別。
炙煎八爪魚 海鮮奶油醬 檸檬 黑蒜
Seared octopus, seafood cream sauce, lemon, black garlic
（11月01日之前340元，11月02日之後380元）
如果要說二訪有什麼吃完之後會讓人眼睛一亮的東西，
那這個章魚就勢必是其中一道。
初訪時因為隔天Le Cuisine公休，備貨並沒有很足，
所以就沒有點到這個章魚腳，
但是也因為這樣的關係吃到了目前我在Le Cuisine最喜歡的爆炒花枝，
也算是另一種的因禍得福。
章魚腳吃起來軟中帶Q，
帶點酸味的醬汁有讓這道料理吃起來更美味的效果，
因為還滿好吃的，所以會覺得份量有點偏少。
刈包 燒烤豬肉 煙燻辣醬 起司 花生 四川泡菜
Taiwan burger, pork, smoke spice sauce, cheese, peanut, Sichuan pickle
（11月01日之前140元，11月02日之後180元）
刈包的外皮有先炙燒過，會多一些的香氣。
豬肉軟嫩不乾柴，配上起司一起吃，會有點中式漢堡，或是西式刈包的感覺。
整體來說是稍微偏辣的調味，醬汁有點多，吃的時候會滴，要稍微注意。
美國安格斯牛肋眼（12oz 1280元）
Le Cuisine的肋眼份量比預期的多，價格也比預期的便宜，
因為最近牛肉價格漲很多，連帶著很多的牛排館要不是漲價，
要不然就是改用其他的肉品，像是羊肉，豬肉，鴨肉，雞肉或是鹿肉因應。
Le Cuisine的肋眼沒有經過乾式熟成也沒有經過舒肥，是直接煎的牛排，
吃起來很多汁，而且鮮甜味表現的也不錯，
不會是空有肉汁，而沒有味道的牛排，
沾點鹽可以進一步的提升鮮味。
除了味道之外，吃起來的口感也很軟嫩，
整體處理的技術，我認為不會輸給外面的牛排館。
不過，我還是建議可以兩三個人點一份就好，
因為份量有點多，一個人吃會吃不下Le Cuisine的其他料理，
會讓人覺得有些可惜，因為Le Cuisine某些前菜真的很厲害。
西班牙伊比利松阪豬（580元）
孜然的味道有點重，然後芝麻葉有點苦，
不過松阪豬帶點彈性，不過本質上還是偏軟的豬肉。
同以主餐來說，味道的記憶點並沒有肋眼牛排來得多，
這一次因為有朋友不吃羊肉，所以就沒有點羊排，
平常的羊排我也還滿喜歡吃的，之後應該會再點來吃吃看。
碳水化合物：海鮮義大利麵
Carbohydrates
（11月01日之前380元，11月02日之後400元）
味道跟前一次的差不多，只是多了點小卷，
希望之後能有機會吃到燉飯，或是其他不同的義大利麵。
感想：
會來吃Le Cuisine也是一種偶然，
因為某個禮拜天晚上突然不知道要吃什麼，
就想說這間沒有吃過的餐廳來試試看。
剛好朋友之前吃過Le Cuisine的反饋還不錯，
所以就趁著這個空檔來吃吃看。
只是沒有想到吃完之後的感覺比想像中的好很多，
不管是味道，口感跟份量以及價格，都還不錯，
調味不會只有創意，而沒有協調感，
是很適合晚餐或是宵夜跟朋友一起喝杯雪碧，或是小酒，然後聊個天的味道。
味道稍微偏重一些，
但是拖著一天上班的疲憊，我是喜歡味道稍微強烈一些的料理。
副廚口中開玩笑說加入書局買的墨汁的爆炒花枝，
目前我在Le Cuisine最喜歡的料理，
黑色的醬汁鹹香帶點微酸，配上一些些的辣味，非常的好吃與開胃，
盤底的碎末也不要忽略，撈著醬汁一起配著花枝吃，
恨不得直接點一碗白飯來配。
我喜歡Le Cuisine的醬汁，幾乎可以說是還沒有吃到不喜歡的味道，
除了稍微有點腥味的海螺之外，
不管是牛排，豬排，冷前菜，熱前菜都沒有什麼失誤，
前後這兩次吃下來，Le Cuisine都蠻讓人喜歡的。
推薦大家如果想吃點西式宵夜的話，
Le Cuisine是一間可以考慮的餐酒館，
或是如同主廚兼老闆特別強調的，Le Cuisine是一間「西式的居酒屋」。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
一般留言