高雄美食【大大廚房】鳳山區的平價家常菜／好吃的糖醋咕咾肉／份量很多的蒜苗炒鮑魚／一定要試試看酥脆的午仔魚一夜乾((附菜單
店名：大大廚房
地址：高雄市鳳山區文濱路71號
電話：07 777 6325
營業時間：11：00～14：20 / 17：00～20：50
大大廚房開在鳳山區的文衡路與文濱路這邊，
文衡路上的停車格比較少，如果要停車，建議可以往文濱路上來找。
大大廚房的內用空間有兩層，
一樓主要接散客，有四人桌跟六人桌。
而二樓負責大桌與團客，就是大家熟悉的中菜會用的圓桌。
二樓的空間很寬敞，
這一次來的時候二樓還坐滿，生意也還滿好的。
二樓很適合公司行號的包場，如果坐到40個人應該沒問題。
飲料櫃
自助酌料區
點菜單
大大廚房沒有收取一成的服務費，所以可能就要請大家到櫃檯去點餐跟結帳。
菜單
菜單１
菜單２
菜單３
菜單４
菜單５
菜單６
菜單７
菜單８
大大廚房的出餐方式跟很多的餐廳不太一樣，
不是那種同類型的菜一起炒，之後再分盤上桌，
而是同一桌的菜，全部都在同一個時間處理。
所以如果人多，等菜的時間可能會比較久，
但是只要第一道菜上了之後，後面接連上菜的速度就會很快。
主要是因為大大廚房的出餐量體很大，
如果沒有按每桌出餐，可能很容易出錯，
除非增加更多核對餐點的人力，但是這也都勢必將會反應在成本之上，
所以就要看每個人的選擇。
壞處是偶爾需要等，但是好處是只要開始吃就可以吃很快。
芋頭豬肉飯（小 55元）
以芋頭或栗子南瓜，與豬肉或雞肉的搭配是大大廚房的招牌之一，
在姊妹店 好家廚房之中，就有吃到過這的組合。
會推出這樣的搭配主要是因為好家廚房那邊上班族的客人居多，
如果點一碗芋頭豬肉飯，再配上一碗鱸魚湯或是雞湯，
就可以當成一份不錯吃的午餐。
芋頭吃起來軟嫩，帶點綿密的口感，單吃很香，
但是沾點不同菜色的醬汁也是一種特別的搭配。
豬肉吃起來不是全然的軟嫩，肉還帶點紮實感，而豬皮則是軟Q。
剝皮辣椒鱸魚湯（150元）
這個湯是新品，之前來吃的時候沒有看到。
魚皮吃起來軟嫩，油脂感很足，
而魚肉則是紮實中帶點軟彈，好吃。
剝皮辣椒加入湯裏頭之後，
在這個偏冷的天氣喝起來還滿棒的，
讓鮮味之後是微微的嗆辣。
蛤蜊不只是大顆，而且也很飽滿。
櫛瓜炒菇（220元）
裏頭有杏鮑菇，白精靈菇，香菇，木耳，節瓜，玉米筍，紅蘿蔔，黃甜椒。
吃起來是味道相對比較清淡，口感也比較溫和的一道料理。
麻油牛肉（300元）
牛肉份量給的很足，有這一盤，要配完整碗的白飯是沒問題的。
牛肉片給的很大片，不是那種牛肉末或是牛肉碎。
味道是帶點淡淡的麻油香，
不是那種老薑味很濃，麻油味很重的處理方式。
不過這個可能跟大大廚房的客群有關，
需要適合一家老小一起吃飯的調味，
而不是專門為了少數口味比較特殊一些的客人設計。
滑蛋鮮蝦（280元）
滑蛋的份量很足，不過可惜的是有加蔥XDDDD
((謎之聲：那是因為你不愛吃蔥吧，愛吃的人應該會很喜歡～～～
如果沒有加蔥，吃起來應該會更方便一些。
大大廚房的蝦仁都是用自己手剝的蝦子，
所以吃起來不會有藥水蝦的脆彈，但是味道也會比較鮮甜一些。
午仔魚一夜干（390元）
午仔魚一夜干是用煎炸的方式呈現，
魚皮吃起來酥脆，而魚肉還保有著一定程度的細緻。
大刺基本上都已經挑掉，只需要注意鰭邊的小刺就好。
魚身自然是最美味的部分，
入口之後可以直接感受到魚皮的脆與魚肉的嫩。
魚尾有點像是在吃滿滿魚味的餅乾，
而魚頭則是更需要細嚼慢嚥，
有部分脆脆的可以吃，但是也有一部份比較硬一些，就要看每個人的牙口如何。
我還滿推薦大大廚房的這個午仔魚一夜干，前後吃了兩次，水準都很不錯。
宮保雞丁（280元）
大大廚房的宮保雞丁走一個比較家常的路線，
帶點稍微的辣度，如果對於愛吃辣的人來說可能會有些不夠，
但是對於平常沒有吃太辣的人來說，是一個不錯的下飯料理。
雞肉還保有很棒的嫩度，
雞丁外面有裹粉，但是不會太厚，
偶爾可以吃到一些些的脆度，不過基本上都是偏軟的麵衣。
辣度會比剛剛的剝皮辣椒鱸魚湯的尾勁更低一些。
糖醋咕咾肉（290元）
帶點甜而微酸的味道，
是一道當天我覺得最開胃，也最適合用來配飯的料理，
炸過的豬肉還是保持軟嫩的口感，
跟宮保雞丁一樣是裹粉下去油炸，之後拌醬快炒。
不過因為糖醋作法的醬汁比宮保的多上很多，
所以基本上吃起來麵衣只會有軟嫩的口感，而不會有脆度。
不過換個方向說，
這也就表示每一塊咕咾肉都沾滿了醬汁，都是很下飯的味道。
如果喜歡吃到偏脆的咕咾肉，
我覺得大大廚房的可能不是一個太好的選擇，
因為以片狀的方式呈現，本來就比較不會有球狀呈現的脆度，
再加上麵衣的選擇不同，所以口感上也會有些不同。
但是如果喜歡這樣帶點番茄醬的酸甜鹹，
我覺得大大廚房的糖醋咕咾肉還不錯吃，
也是當天最吃完之後最想要再點的料理之一。
酒釀乾燒蝦（300元）
因為有加了酒釀，所以吃起來會多了點甘甜味，這點見仁見智，
我滿喜歡這樣的味道，可是習慣了原味的老爹就沒有這麼喜歡。
一樣是醬汁偏多，相對下飯的料理，
而且好處是大大廚房的蝦仁都是手剝的，
不只是沒有藥水問題，而且還可以不用自己動手，吃起來超方便。
蒜苗炒鮑魚（420元）
相比於酒釀乾燒蝦，
老爹就幾乎一個人把這整盤的小鮑魚給吃完，
等我準備要吃的時候就幾乎要消失的無影無蹤。
純粹就味道來說，
雖然蒜苗炒鮑魚的味道確實比酒釀乾燒蝦更柔和一些，
但是也遠遠還沒有到清淡的程度，可是老爹就是喜歡這樣的味道。
或許對老人家來說，吃習慣的，吃熟悉的，就是好味道，
至於有沒有創意，能不能拿到米其林，可能都不是最重要的事情。
我也喜歡的這道蒜苗炒鮑魚的味道，
當然受限於價格與份量，並不可能用上太大顆的鮑魚，
畢竟這都是成本，而且是呈現指數的上升。
但是在份量上，大大廚房相對給得比較大器一些，
這一份中的鮑魚也給了不少，三四個人吃應該都沒問題。
鮑魚吃起來的口感Q彈，帶點海味，可以用來單吃，不一定要白飯。
感想：
大大廚房是一間兩個人，三個人可以簡單吃，
四個人，五個人可以享受吃，
而全家老小一起來也可以滿意吃的一間台式家常料理餐廳。
料理本身的價格控制的都不會太貴，
如果不要算上蒜苗炒鮑魚（420元）跟野生烏魚子（550元），
大大廚房的肉類與海鮮的熱炒基本上都在300元左右，
蔬菜，蛋，豆腐則是200元附近，
而飯食跟麵類則是分大小，集中在70元上下。
我覺得在目前餐廳的外食價格上來說，
大大廚房也算是相對平價的一間。
相對的來說，
大大廚房並不是走太精緻的路線，
在這邊享受不到米其林的星級服務與擺盤。
但是卻可用一個比較輕鬆的方式，
跟家人一起吃吃飯或是跟朋友無壓力的聚餐聊天。
而如果是小公司的活動包場，也比較經濟實惠一些。
當天吃到最喜歡的三道料理分別是糖醋咕咾肉，蒜苗炒鮑魚，
然後午仔魚一夜乾以小幅度的差距勝過了酒釀乾燒蝦，
主要的原因是口感，午仔魚經過半煎炸後脆脆的魚皮確實很棒。
而糖醋咕咾肉則是因為開胃而下飯獲選，
蒜苗炒鮑魚則是在醬汁的味道與原本食材的味道之間，做了不錯的平衡。
大大廚房都相對地比較配飯一些，
如果最近有在做澱粉控制的或是打了猛健樂的朋友，可能會比較不合適，
但如果是跟我一樣每餐如果沒有吃到白飯就感覺沒吃到東西的話，
那我覺得大大廚房應該會是一個不錯的選擇。
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