台北美食【東方樓 頂級粵菜】台北漢來大飯店／超好吃的金不換蒜子焗鱸鰻／外脆內多汁的片皮鴨／特別的香辣脆鱔／招牌叉燒皇／捷運南港展覽館站
店名：東方樓 頂級粵菜
地址：台北市南港區經貿一路168號3F
電話：02 2788 1618
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
官網連結：https://www.hilai-foods.com/brand-content/40（內有菜單）
《誠實揭露：本文為店家合作文》
東方樓開在2023年10月07日才正式開幕的台北漢來大飯店的3樓，
搭高鐵的話是坐到南港站再轉一站捷運到南港展覽館，走過來大概五分鐘左右。
如果是開車或是坐計程車的朋友可能要稍微注意一下，
因為台北漢來大飯店的地點比較新，可能有些計程車司機還不太知道。
東方樓主打的是頂級粵菜，
有別於漢來大飯店本身自有中價位品牌的粵菜餐廳 翠園，
以及與香港富哥 鄭錦富合作的高級粵菜品牌 名人坊。
我覺得也是因為這次漢來大飯店首度跨足台北，
所以餐廳的選擇上也就捨棄了以往大家所熟知的那些品牌，
像是漢來名人坊，海港自助餐（950元～1180元），
取而代之是東方樓 頂級粵菜，
與島語自助餐廳（平日午餐1490元／晚餐1790元，假日午餐1790元／晚餐2090元），
這樣也可以給人比較耳目一新的樣子。
從飯店的外觀看起來，
可以感覺得出來台北漢來大飯店是一間相對比較新穎的設計，看起來很有現代感。
左邊有一個尖尖的玻璃建築，如果沒有記錯的話，應該是戶外禮堂的位置。
走進來之後可以看到一個噴水池，可以看到水柱跟燈光搭配的水舞。
飯店門口用上的大面的玻璃窗，目前進出都是用中間的玻璃門。
餐廳跟飯店的電梯是分開的，
目前（2023年10月）台北漢來大飯店的餐廳還在營運初期，
所以只有先開放三樓的東方樓 頂級粵菜跟二樓的島語自助餐廳。
在用餐區的規劃上，
東方樓除了有開放四人座的沙發區之外，
還有許多的獨立包廂，可以提供比較需要私密空間的客人，
從一般四人座的小包廂到最多可以支援到二十四個人的大包廂都有。
這一天跟同行的三位老饕一起被安排在「百花」的小包廂，
目前這個包廂的低消是14000元。
純粹以桌面陳列的餐具感覺沒有什麼問題，
右邊咖啡色的是公筷，左邊黑色的則是入口筷。
不過實際使用之後，
我會建議可以還是要有一個放刀叉的架子，
這樣用過的刀叉就不會直接沾到桌巾。
嵐霧仙境 華剛茶廠 梨山清香烏龍茶（100元／位）
東方樓的茶資是100元，
有七種不同的茶品可以選，裏頭還有兩種是無咖啡因的，
喝到一半如果想喝別的也可以隨時換茶。
烏龍茶喝起來清香，味道順口，
可以用來解膩，卻不會搶了食物本身的味道。
香辣脆鱔（460元）
雖然說是「香辣」脆鱔，但是實際上並不會真的會辣，
反而是比較類似蜜汁加了微微辣油的味道。
這道脆鱔的口感很豐富，
薄一點的酥脆像餅乾，厚一點的地方軟脆，帶點微微韌感，
有點像是我之前吃過的上海熏丁香魚。
後面的是米餅，主要是擺飾用，本身沒有什麼味道，口感上脆脆的。
魚籽蝦餃皇（238元）
以價格來說，
這個蝦餃皇還真的不便宜，一個餃子就要238元，
如果純粹看價格，我應該會點別的來吃，
因為我對於魚子醬並沒有很大的執著。
不過實際上切開來之後，
就會知道這個餃子這個貴是有原因的，
裏頭包了可能有超過半隻的明蝦，吃起來非常的飽滿，
而且鮮甜味也很棒，完全不需要沾任何的醬油，
直接吃就鮮味十足，很有新鮮蝦肉才會有的彈性。
招牌叉燒皇（880元）
叉燒的外皮故意燒出一些些微焦的顏色，
聽服務人員介紹，這樣才是最美味的口感，
而且在烤的時候要特別小心，一不小心就會燒焦。
上桌之後，服務人員還會淋上醬汁。
東方樓選用的是台灣國產的梅花豬，
用的是一隻豬只能做出四塊的稀有部位。
這個叉燒吃起來很有彈性，完全不會有任何的韌感，
外皮的醬汁是甘甜中帶鹹的味道，
雖然說我平常有涉略的叉燒並不多，
但是東方樓的這個叉燒確實是我目前吃到最喜歡的。
東方樓片皮鴨（一吃：2980元／二吃：3200元／三吃：3600元）
跟很多的粵菜餐廳一樣，片皮鴨都是現場表演的，
雖然沒有對比照，不過東方樓的這隻鴨看起來是還滿大一隻的。
拍照完之後接著就是欣賞師傅的現場操作～～～
純粹在看片鴨的手法會覺得沒有什麼，
跟一般粵菜餐廳的片鴨手法差不多，
但是……
如果仔細去看就會發現，
在片鴨的時候不只是有把連皮帶肉把鴨肉片下來而已。
重點是切下來之後師傅還會將皮跟肉分開來，
並且切掉中間多餘的油脂，
讓包起來的片皮鴨可以保留鴨皮的脆跟鴨肉的嫩。
師傅每一刀都切的比較薄一些，
所以並沒有太多的肉被切下來，
我猜是因為之後要做鴨肉片米粉湯的原因。
師傅一邊在切，就會有服務人員幫忙邊包，
除了鴨皮，鴨肉，烤鴨醬之外，還有特選的蔥白跟小黃瓜。
以這一隻鴨來說，大概可以片成20份這樣的烤鴨夾餅，
東方樓沒有在麵皮上多做文章，
就是很基本的原味麵皮，不過口感蒸的剛剛好，軟中帶點Q度。
我個人是沒有很喜歡蔥的味道，
不過不得不說東方樓的這個三星蔥白還真的很清脆。
拿掉蔥之後就是我喜歡的烤鴨夾餅，
鴨皮非常的脆，幾乎可以說是我吃過的烤鴨中，鴨皮最脆的，
不是那種油脂很厚的脆，而是薄薄不會過油的脆，
配上烤的恰到好處的鴨肉，
還帶點微微的粉紅色，而不是全然的熟透的顏色，
是我少數吃到會感覺多汁的烤鴨。
以烤鴨夾餅的份量來說，
當天四個人吃確實有些勉強，
我會比較建議除非是非常喜歡吃烤鴨，
不然大概六七個人再點一隻來吃會比較剛好。
會這樣說是因為雖然東方樓的烤鴨真的非常好吃，
但是如果人數少，吃多了還是會顯現不出其美味之處，
更重要的是，
東方樓的其他料理也很好吃，
如果來了東方樓不吃一點的話感覺會有些可惜，
特別是等等會吃到的金不換蒜子焗鱸鰻，跟剛剛吃到的招牌叉燒皇跟香辣脆鱔。
鴨腿 冰梅醬（二吃：3200元）
烤鴨腿完全去皮，只剩下鴨腿肉的部分，
本來想說這樣沒有吃到脆脆的鴨皮是不是會有些可惜。
不過一吃才發現，這個鴨腿超多汁的，
而且不只是多汁，而且味道也很鮮美，
口感還是那種軟中帶彈，完全沒任何柴柴的樣子。
雖然說這個鴨腿並沒有寫在菜單的烤鴨二吃當中，
但是卻是一個很大的亮點跟驚喜。
椰香佛跳牆（1380元）
用上了整個烤過的椰子來當容器，
所以在開蓋的時候就可以聞到淡淡的椰子香。
裏頭的食材採用的清燉方式，
跟印象中口感跟味道當相對濃郁的佛跳牆不同，
是屬於一道相對比較清爽清甜的湯品。
配料的部分用了四種海鮮跟一種肉類，
分別是魚翅，鮑魚，花膠，海參，跟豬肉。
在吃的當下還沒有想到，
但是回頭寫食記的才發現，
這一小盅裏頭就剛好塞滿了中國四大海味 鮑，參，翅，肚。
魚翅給的份量很有誠意，是很完整的一片，
湯底本身清甜，所以魚翅吃起來也格外的有一點椰子的清香。
鮑魚也給了完整的一個，吃起來呈現軟彈微Q的口感。
花膠是用來控制魚類上浮下沉的氣囊，
吃起來口感非常的軟嫩，帶點微微的膠質感。
海參是我很喜歡的食材之一，
不過最近比較少吃到，
因為通常都是吃日料或法餐，比較不會看到海參這樣的食材
海參吃起來口感比鮑魚更加的軟嫩一些，
不過入口之後並不會化開來，還是帶點彈性。
豬肉帶著非常軟嫩的筋，吃起來也沒有什麼柴感，
加上第二道的招牌叉燒皇，有一種東方樓的豬肉意外好吃的感覺。
紅酒炆和牛肉（460元）
上頭放了點鍋巴增加口感，底下則是用來增酸解膩的番茄。
牛頰肉燉煮到非常軟嫩的口感，
以紅酒與奶油小火慢燉後醬汁帶點微微的酸味與甜味，
入口後真的可以輕輕一咬就化開來。
金不換蒜子焗鱸鰻（880元）
蒜頭，香菜，蔥段，泰國香草（紫梗九層塔），紹興酒與高粱酒
為了要增添現場的香氣，
所以會再將炒過的鱸鰻放入高溫的陶鍋之中拌炒，
也算是一種在桌邊完成料理最後一步的表演秀之一。
拌炒蓋鍋之後淋上一些烈酒嗆鍋，
淋上去的瞬間會看到一些火光，
如果要拍照的話要抓一下時間。
因為有加了點烈酒嗆鍋，
所以以當天吃到的幾樣菜中，
這個金不換蒜子鱸鰻應該是最香的一道。
鱸鰻的口感很不像鰻魚，
反而會比較像是更紮實一些龍膽石斑，會有還滿強烈的Q彈感。
魚皮的Q度又比魚肉更高一些，而且也很有膠質感。
不過會讓我喜歡這一道料理的關鍵還有一個，
就是這個鱸鰻吃起來的刺感很低，
不敢說一定吃不到，
但是有別於上一次在其他餐廳吃鱸鰻的刺口感，
東方樓的鱸鰻是讓人可以很放心的入口，
我覺得就是前置作業的細節，也是一間餐廳會不會讓人喜歡的地方。
脆皮海膽豆腐（680元）
這道菜似乎是東方樓的特色料理，
之前在東方樓的菜單還沒有公開之前，
就看到粉絲頁上有PO出這道料理的照片。
以豆腐包裹馬糞海膽，之後再下油鍋酥炸，
吃起來口感是外微脆而內嫩。
不過如果常吃日料的人會覺得有些可惜，
因為海膽已經炸到熟透了，鮮味跟生食的還是有滿大的差別。
同行的朋友也說到，
這樣不如就直接在炸好的海膽上放上新鮮的海膽還比較合適。
不過，
大家在討論的過程中也有想到東方樓之所以會把海膽炸到全熟，
可能也是因為考量到有些人不敢吃生食的緣故，
這樣一說好像也是有些道理。
因為如果愛吃日本料理的人自然就比較不會怕生食，
而且可能九成以上都會愛吃海膽或是至少不排斥。
但是如果本身不吃日本料理或是不吃生食的人，
這樣炸熟的做法至少可以他們可能會比較願意試試看海膽的風味。
雖然味道上不如生食的鮮甜，
但不否認這也是一塊有著濃厚海味的炸豆腐，而且還是口感很不錯的炸豆腐。
香蔥三蝦炒飯（480元）
所謂的三蝦就是用上了蝦肉，蝦油以及蝦籽（類似像香箱蟹的外子那樣）去做成的炒飯，
蝦子的份量很有誠意，而且蔥的份量也很驚人，
加熱之後的蔥絲就沒有辛辣的味道，反而只剩下香氣，
我個人是比較可以接受這樣的蔥。
炒飯吃起來乾爽，碗底也不太會有油膩感，
米粒的帶點Q度，味道則是意外的淡雅，
雖然色澤金黃，但是醬油的鹹味卻不會太高。
鴨肉片米粉湯（二吃：3200元）
裏頭用上了大量的芋頭，香菇絲，蛤蜊，以及剛剛的烤鴨所片下來的鴨肉片。
湯頭喝起來甘醇，沒有太高的油膩感，
雖然我還沒有看過用粗米粉的米粉湯，
不過當天用餐的四個人當中剛好分成兩個人喜歡細米粉，兩個人喜歡粗米粉，
而我是粗米粉派的。
芋頭煮的非常的綿密，幾乎可以說是入口即化，
旁邊一絲一絲的是切絲香菇，而不是可怕的薑絲，
我不是要講「殭屍」梗，
而是在吃這種米粉或是冬粉類的食物的時候，
我很討厭吃到藏在其中的薑絲。
純粹以口感來說，
我覺得煮過的鴨肉片口感就失去剛剛的多汁跟軟彈，稍微有些可惜，
不然剛剛的鴨肉還真的是非常的好吃，
可以名列我吃過烤鴨的前三名。
味道上多了點一般吃台式鴨肝會吃到的味道，
不能說不好，就是濃郁的許多。
如果以這一次吃到這個米粉湯的感覺來說，
下一次我應該會想點椒鹽鴨架，或是蔥薑鴨件煲試試看。
酥皮燕窩蛋塔（388元／兩件）
燕窩的口感非常的細嫩，
入口之後可以感覺到蛋塔超濃郁的奶香跟蛋香，
塔皮很鬆軟，一咬就開，
建議趁熱吃，非常的好吃，可以說是我近期吃到最好的蛋塔。
如果不喜歡吃燕窩，
東方樓也有可以選一般的焦糖酥皮蛋塔（138元／兩件）可以選，
推薦大家可以點來吃吃看。
感想：
相較於之前吃過的名人坊，
我覺得東方樓吃起來會給人更精緻的感覺，
而且在料理的變化上也比名人坊更豐富一些。
雖然南港展覽館距離市區的距離比較遠一點，
但是如果一間餐廳的料理好吃，
就算稍微遠一些，也是有人願意專程前往的，
不管是前些日子才在聯合報500盤中獲得inline最難訂位獎，
開在屏東好茶村的Akame，
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還是台東的法餐王者 台東Sinasera 24，
這些也不是附近走走或是搭車二三十分鐘就可以到的餐廳，
但是為什麼會熱門難訂位，
就套一句最近聽廣播節目的時候主持人一直在說的，
因為這些餐廳的料理有「感動人」。
我不敢說東方樓一定就是最好吃的粵菜餐廳，
畢竟我吃過的粵菜不多，
就算是我常吃的日料或是法餐，
我也不敢這樣說，哪一間一定是最好吃的。
不過就這一次吃到的幾樣料理來看，
我會覺得東方樓確實是一間好吃的粵菜餐廳，
特別是香辣脆鱔，招牌叉燒皇，片皮鴨，金不換蒜子焗鱸鰻，酥皮燕窩蛋塔，
這五道料理不管是在味道上還是在口感上我都非常的喜歡，
不管是在料理呈現上的創新，
還是在同類中餐廳中的出類拔萃都讓我留下的非常好的印象。
基於這樣的理由，我推薦東方樓給大家，
如果要去吃的話建議四個人以上去吃會比較好，
這樣也可以吃到比較多不一樣的料理。
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