台北美食【aka也室】山男Yamasan全新力作／2000元的Fine Dining／好吃的牛小排／依舊讓人喜歡的青紫蘇冰沙 酒粕冰淇淋((附菜單
店名：aka也室
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷53弄3號1樓
電話：02 2704 0200
營業時間：18：00～23：00（週一週二公休）
aka也室開在距離捷運紅線信義安和站不遠之處的一樓，
這一次吃是三月多，台北的天氣稍微有點偏涼，走過來還滿舒服的。
aka也室的內用空間不大，大概就是五人座的吧檯，
再配上一些兩人座跟四人座的桌面。
整體的空間感覺山男Yamasan還要更小一些，
台北美食【山男Yamasan】沒想到國父紀念館附近居酒屋中竟然藏著驚為天人的美味甜點
會這樣說是因為aka也室是山男Yamasan主廚的新店，
主打的是1950元就可以吃到一份Fine Dining的套餐，
比起現在動輒就是四五千元起跳的價格來說，
在台北著實有其佛心之處，
當然，最後還是要看料理好不好吃，這個比較關鍵。
當天被安排四人桌的位置，坐起來是還滿舒服的。
桌上已經放好了餐聚，菜單跟酒單，
菜單與酒單走與室內裝潢類似的路線，採用偏黑色的設計。
aka也室的菜單帶點礦石感，像是有灰白色的粉塵。
菜單
小點
干貝｜茄子 乳酪 柑橘辣椒
芋頭｜十字花科 柴魚 牡蠣
玉米｜栗子 松葉蟹 義式生火腿
魚｜紅咖哩 櫻花蝦 米
牛｜高麗菜 菇 咖啡
酒粕｜紫蘇 茉莉花茶 黑芝麻
草莓｜玫瑰 白巧克力 白芝麻
酒單１
酒單２
酒單３
無酒精飲料
佐餐酒（1200元）
佐餐無酒精特調（700元）
小點
鮭魚小塔 金蓮葉 煙燻香草醬（左），豆薯 章魚 紫蘇果凍 鮭魚卵 春菊（右）
這道料理是的呈現方式是三道一起上的，
在底下的碗中呈現的是第一道的開胃菜 干貝。
三者都是以溫度偏低的方式呈現，
所以就算吃的慢一些也不會有溫度變調的問題，
不過建議大家鮭魚小塔要先吃，因為這樣塔皮才不會軟掉。
鮭魚小塔 金蓮葉 煙燻香草醬（左）
外頭的塔皮是很棒的薄脆，
裏頭的鮭魚配上香草醬的感覺還不錯，
吃得到軟嫩的口感與鮮甜的味道。
我個人沒有很喜歡吃鮭魚生魚片，因為鮭魚油脂的味道，
不過如果有加了一些不同的調味，而且份量也不要太多，就還可以接受。
豆薯 章魚 紫蘇果凍 鮭魚卵 春菊（右）
外頭的豆薯有稍微醃漬過，吃起來脆脆甜甜的，
中間有加了點章魚丁，可以感覺到Q彈的口感，
鮭魚卵提了點鮮味。
以開胃小點來說，這兩道都還不錯吃，
不過純粹就味道而言，我覺得可以再多一些酸味。
干貝｜茄子 乳酪 柑橘辣椒
干貝的口感吃起來很軟嫩，而且鮮甜。
用上了一些黃瓜醋跟飛魚卵，分別增添了酸味跟鮮味，
我喜歡這一道的呈現方式。
巧巴達麵包 鹽昆布奶油
麵包吃起來香，而且口感帶Q，還滿好吃的。
上頭的粉末是磨碎的鹽昆布，
沾著一起吃可以讓麵包多很多的海味，也是我很喜歡的味道。
芋頭｜十字花科 柴魚 牡蠣
這道料理中用了很多的蔬菜，
包含綠蘆筍，甜豆，蓮藕脆片，牛蒡，山藥，四季豆以及芋頭泥，
最底下則是牡蠣。
在吃這個的時候有一種在吃溫沙拉的感覺，
厚重感來自於上頭的芋頭泥。
蔬菜的部份主的都沒有過熟，
所以在吃的時候還可以感受到蔬菜的清脆，
搭配上的醬汁也滿好吃的，是一道好吃的蔬菜料理。
牡蠣反而不太有亮點，主要就是提供點鮮味而已，
比較像是剛剛奶油上鹽昆布的角色。
玉米｜栗子 松葉蟹 義式生火腿
這是我當天比較吃不懂的一道料理，
底下的醬汁是豆漿奶油醬，
餃子裏頭的內餡是用白蝦跟玉米去做成的，在餃子的底下有栗子泥，
上頭再灑上一點點的培根碎增加口感。
會這樣說是因為這個餃子的內餡，
吃起來有點像是在吃港式料理中的燒賣內餡，
或是有點像是鮮蝦餃或是台南蝦捲，
雖然說並不喜歡這樣太紮實的口感，而且味道有點甜，
而且再加上底下又有口感比較黏稠的栗子泥，
這樣整個搭配起來是還滿膩口的，
跟想像中的義式餃子有很大的落差。
再加上上頭的松葉蟹肉吃起來有點乾，
整體的的溫度配置的也有點奇怪，給人一種半溫不熱的感覺，
所以當天吃到的料理中，這一道是我最不喜歡的。
魚｜紅咖哩 櫻花蝦 米
這次的魚種是海鱺，底下的酒粕白花椰菜醬汁，
還放了一點紅咖哩，米香，櫻花蝦，櫛瓜，矢車菊，酸豇豆，
整體吃起來是很有南洋風味的料理。
海鱺的口感沒有煎的過熟，還保有魚肉的嫩度，有稍微療癒了上一道的突兀。
牛｜高麗菜 菇 咖啡
牛肉是用牛小排，醬汁是豬肉魚露咖啡醬，
高麗菜上頭的是夏威夷果仁跟蛋白碎，菇類是舞菇。
咖啡醬帶點甜味，
牛小排吃起來口感很嫩，本身的鮮味就很棒，沾點醬汁一起吃更好吃，
唯一的缺點就是會讓人感覺份量有點少，
不過在這一整套只要1950元的套餐中，我覺得這個主餐已經是有過關的了。
熱蕎麥茶
酒粕｜紫蘇 茉莉花茶 黑芝麻
底下是酒粕冰淇淋，上頭的青紫蘇冰沙，還有撒上一些黑芝麻。
這道甜點是我之前去山男Yamasan吃道最讓人喜歡的一道料理，
不過純粹就味道來說，
我比較喜歡上次在山男Yamasan吃道的版本，
因為這一次雖然加了黑芝麻可以增加香氣，
但是味道上也會被黑芝麻所影響，
我覺得青紫蘇冰沙配上黑芝麻的感覺並沒有很搭，而且是會互相干擾的那種。
因為黑芝麻是屬於比較厚重的味道，
而原本的青紫蘇冰沙配酒粕冰淇淋則是相對比較輕盈的路線，
上次搭的香茅我覺得就比黑芝麻好很多。
不過說歸說，這個甜點還是很好吃啦～～～
草莓｜玫瑰 白巧克力 白芝麻
粉紅色的粉末是草莓雪酪，中間則玫瑰瓣跟凍冰糕。
這道甜點給人的第一個感覺是很香，
上桌的時候聞起來就很有香氣。
上頭的白芝麻薄餅提供了脆脆的口感，
而酸甜味來自於底下的冰糕跟草莓雪酪。
甜點的表現一如之前在山男Yamasan吃到的感覺，
比起鹹食更讓人印象深刻與喜歡。
山男迷你貝
這也是之前在山男Yamasan吃道最愛的料理之一，
而且直接吃就很棒，不用特別沾什麼。
感想：
因為同時吃過山男Yamasan跟aka也室，
所以不免俗的就拿這兩間餐廳來比較看看，
我會覺得aka也室很像是套餐版的山男Yamasan，
料理的風格有點天馬行空，
組成套餐的可能偶爾有些歐式，偶爾有些中式，偶爾又會有些南洋風，
當然會不會讓人喜歡，真的就見仁見智。
雖然中間有一道料理吃不太懂，
不過整體來說東西是還不錯吃的，
特別是開胃菜的干貝，主餐的牛小排，以及兩道甜點。
我覺得在魔都台北，
還可以找到不用2000元的Fine Dining實屬一件不容易的事情，
畢竟現在物價全面上漲，海外的運費也是節節攀升，
疫情之前1500元的日料，現在也都漲成2500元起，
只能說真的要更努力賺錢了。
不過這樣也算是給自己一個更大的動力，
為了要吃美食，吃到自己心中最美味的那一口，繼續努力賺錢。
不過這樣說就有點說偏了，
還是回歸到主題，
如果用餐的人數多一點，而且也可以接受大家一起分享，
我會比較推薦大家去吃山男Yamasan。
不過如果需要比較有約會氣氛一些的，
或是自己吃自己的，亦或是有選擇障礙的，
那我覺得aka也室就會比較合適。
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