高雄美食【芙悅軒 FLAVORS】皮脆肉鮮的燒鵝／一鵝四吃／油嫩肥厚的多汁烤鴨／一鴨三吃／新組合餐／港式點心／萬里蟹肉餃／粵菜料理((附菜單
店名：芙悅軒 FLAVORS
地址：高雄市苓雅區五福一路105號3樓
電話：07 966 8505
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
《誠實揭露：本文為店家合作文》
芙悅軒開在麗尊酒店的三樓，
是一間在高雄還滿知名的港式飲茶，我之前就有帶家人來吃過幾次。
這一次會再來吃是因為芙悅軒有打算要推出脆皮雞，烤鴨，燒鵝等多人可以一起享用的組合餐，
有別於以往只能單點的港式小點或是粵菜料理。
芙悅燒鵝宴（十人份 10000元）
芙悅烤鴨宴（十人份 8000元）
芙悅半鴨宴（五人份 4600元）
芙悅脆皮雞宴（十人份 8000元）
燒鵝的體型會比烤鴨還要更大一些，而且外皮看起來是比較酥脆一些。
烤鴨則是看起來比較圓潤，給人一種比較飽滿多汁的感覺。
從盤底下的油汁就可以知道，這一隻烤鴨是很多汁的。
拍照完之後就會由師傅現場幫忙片皮，首先登場的是燒鵝。
旁邊會由服務人員幫忙包餅皮。
配料的部分是常見的蔥段跟甜麵醬。
不管是燒鵝還是烤鴨片皮都是20片，
也就是大概一個人可以吃兩捲燒鵝捲餅或是烤鴨捲餅份量。
烤鴨在切的時候就可以很明顯地看到滿滿的鴨汁從鴨的腹部中流出來的感覺。
如果可以拿這個去沾麵或是做滑蛋，感覺一定超級鮮甜的。
鴨皮的肥厚也透過光線反射油油亮亮顯現了出來。
脆皮上庄京醬燒鵝片（左），京醬片皮鴨（右）
港式馳名燒鵝第一吃：脆皮上庄京醬燒鵝片
純粹就芙悅軒的燒鵝跟烤鴨來說，
我是喜歡燒鵝勝過於烤鴨許多的，
因為不只是鵝肉在味道上更加的鮮美，
外皮的處理更是我喜歡燒鵝的關鍵，即使是稍微放涼之後外皮依舊非常的脆。
一份組合餐的餅皮是二十張，一個人的配置是兩捲。
脆皮上庄京醬燒鵝片捲餅（上），京醬片皮鴨捲餅皮（下）
芙悅軒的餅皮並不大，放兩片燒鵝就差不多，
我不喜歡蔥的味道，所以自己在包的時候就不會放，我覺得這樣單吃也非常好吃，
而且燒鵝的味道也夠重，就算甜麵醬稍微多了一些，也不會讓味道被蓋過去。
港式馳名燒鵝第二吃：嫩炙下庄梅醬鵝腿斬件
鵝腿吃起來的口感也還滿嫩的，並不會給人有柴柴的口感，
單吃可以感受鵝肉原本的鮮味，
不過如果沾點梅醬之後增加的酸甜感可以有更開胃的效果。
港式馳名燒鵝第三吃：金蔥明爐鵝油麵線
這個是還沒有淋上鵝油的樣子，在吃之前會由服務人員幫忙淋上調味過的鵝油。
鵝胸肉切成絲之後的口感會少了點鵝腿的彈性，
不過也因為切成絲的關係吃起來並不會有韌感或是乾柴感。
鵝油的香氣配上麵是還滿適合的，也可以增加麵線的濕潤感，
會稍微讓人想起之前天氣冷的時候會去吃薑母鴨時，一定要先來盤的麻油麵線。
港式馳名燒鵝第四吃：炆火銀蘿包粟鵝骨煲湯
銀蘿是指白蘿蔔，而包粟則是指玉米，喝起來是相對比較清淡一些的煲湯，
主要是鴨肉的香味跟蔬菜的甜味，本身沒有太重的調味。
以上菜順序來說，這個會是最後上的鹹點，
是屬於讓人可以稍微緩和口中味道，而準備要吃甜點的湯品。
以上四樣料理就這一次芙悅軒主打的燒鵝宴中的鵝肉四吃。
明爐櫻桃鴨第一吃：京醬片皮鴨
有別於燒鵝的脆，烤鴨吃起來則是油嫩肥厚，
如果喜歡吃比較軟嫩的口感，我會建議可以選烤鴨，
另外相較於燒鵝，烤鴨的禽類味道也沒有這麼重，
這也是可以列入參考的地方。
明爐櫻桃鴨第二吃：芋香鴨肉滾滑粥
烤鴨的第二吃除了可以選芋香鴨肉滾滑粥之外，
也可以選乾扁四季豆鴨柳或是XO醬鴨柳炒天使麵。
上桌後會再撒上一些芹菜增添色澤跟香氣。
粥的口感還滿細緻的，
已經有煮到米粒都化開的感覺，
並不會給人像是在吃湯泡飯的樣子。
明爐櫻桃鴨第三吃：避風塘炒鴨骨
除了避風塘炒鴨骨，
也有蔥爆雞蛋豆腐肉骨跟蜜汁杏菇炒鴨骨這兩種可以選。
明爐櫻桃鴨第四吃：酸菜鴨骨架湯
最後的酸菜鴨骨架湯喝起來的味道就會比燒鵝宴中的炆火銀蘿包粟鵝骨煲湯更有重一些，
以我個人的口味來說，
我會比較喜歡以這樣味道重的湯品當成是鹹點的結尾。
除了常見酸菜鴨湯之外，
在這套烤鴨宴裏頭也有冬瓜薏仁陳皮鴨骨湯可以選。
註：目前芙悅軒也可以單點烤鴨三吃。
迎賓小品：醬醋拌雲耳
酸微辣，口感脆，開胃。
迎賓小品：蜜糖甜芋頭
甜而不膩，口感綿密，比起前菜更適合當甜點。
迎賓小品：醬拌炸花生
口感脆，鹹香，適合配酒或配茶。
迎賓小品：胡麻西蘭花
花椰菜不會煮的太軟，胡麻醬的味道中規中矩。
迎賓小品：脆炸小魚乾
這個還滿好吃的，
吃起來口感脆脆的，而且魚香感也不錯，
是當天的五樣小品中我最喜歡的。
註：芙悅燒鵝宴的迎賓小品會多一份：松花皮蛋配酸薑。
芙悅軒港式點心 悅點：黃金炸蝦餅（3顆）
蝦餅口感Q彈，
配上醬汁一起吃，酸甜味可以有解膩提鮮的功用。
芙悅軒港式點心 悅點：萬里蟹肉餃（3顆）
外皮滿紮實的，不會糊糊爛爛的，
可以吃得出蟹肉的味道，但是在口感上就比較不明顯。
芙悅軒港式點心 悅點：黃金流沙包（3顆）
這個一定要趁熱吃，才可以感受到爆漿，燙舌頭的感覺。
芙悅軒港式點心 悅點：雪影叉燒包（2顆）
吃起來的感覺有點像是菠蘿叉燒包，
不過外頭的口感就沒有這麼脆，也會帶有更多粉粉的口感。
叉燒內餡偏甜，
在這樣大份量的桌菜當中，一個人吃半個會是比較剛好的份量。
芙悅軒港式點心 大點：蜂巢芋頭餃
口感外脆而內軟綿，適合喜歡吃鹹芋頭的人。
芙悅軒港式點心 大點：蟲草菇燒賣（3顆）
芙悅軒港式點心 大點：芝麻韭菜捲（3捲）
韭菜的份量很多，
如果不喜歡韭菜味道的人，建議務必要跳過，
反之，請務必試試看。
芙悅軒港式點心 大點：蘿蔔絲酥餅（3顆）
吃起來口感還滿紮實的，是很有飽足感的港點。
芙悅軒港式點心 小點：錦繡魚翅餃（4顆）
不知道是不是包法的差異，
吃起來會感覺外皮比剛剛的萬里蟹肉餃更薄嫩一些。
芙悅軒港式點心 小點：塔塔鮮燒賣（3顆）
深色的九層塔醬，橙色的則是蝦卵。
芙悅軒港式點心 小點：芙悅軒蛋塔（2顆）
註：組合餐中蛋塔都是兩顆，這一次上三顆是因為拍照比較好看。
蛋香濃郁，又不會太甜。
芙悅軒港式點心 小點：金勾鹹水餃（3顆）
外皮Q而內餡鹹微甜，
有點像是在吃比較沒有這麼Q的水晶餃。
以一整套所搭配的港式點心份量來看，
一個人大概可以吃到三到四個港點，
不過如果是黃金炸蝦餅，金勾鹹水餃，雪影叉燒包，蜂巢芋頭餃，芝麻韭菜捲，蘿蔔絲酥餅等，
我會比較建議可以請服務人員幫忙對切，
這樣不只是不會吃太飽，也可以讓更多人可以吃到不一樣的港點。
蔥油玉露蒸龍虎石斑
魚肉吃起來嫩但是不會糊糊爛爛的，
拍完照之後可以請服務人員幫忙去刺，
吃之前可以淋上一些醬汁，鮮味會更棒。
蠔油花菇芥藍菜
花菇很飽滿多汁，芥蘭則是脆脆的口感。
美濃白玉千層酥
註：芙悅燒鵝宴才有的點心。
外脆內黏鹹的點心，吃起來也很有飽足感。
芋泥珍圓露
港式飲茶或是粵菜料理很經典的甜點，
吃起來比想像中的還要更不甜一些，
應該是有做過調整，可以讓更多人吃起來比較沒有負擔。
感想：
麗尊芙悅軒的港點一向有其水準，
不只是父母親喜歡，我也會推薦朋友去吃吃看。
不過因為以前都只有四個人去吃，
所以基本上很少有機會可以吃到烤鴨的料理，
不管是兩吃還是三吃的，
主要都是吃港點為主，然後再配點熱菜。
這一次有幸可以吃到芙悅軒新推出的燒鵝跟烤鴨的組合餐，
我個人是還滿喜歡的，
因為鵝皮的脆與鵝肉的鮮配上鹹鹹甜甜的甜麵醬，
直接包在餅皮中那入口的感覺真的很棒。
不過可惜的是燒鵝只有搭配在組合餐當中，
不像是烤鴨可以單純的點二吃或是三吃。
除了有燒鵝跟烤鴨之外，也有脆皮雞的組合餐，
不過這個我這一次就沒有吃到了。
推薦大家可以多找幾個朋友來吃，
雖然說這個是十人份的組合餐，
不過如果食量大一些的人，
應該約莫八個人來吃也應該可以不用外帶太多。
會這樣說並不是因為組合餐中的份量不足，
只是因為有時候要揪到一次十個人還真的不容易XDDDD
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