高雄美食【初代花山拉麵】高雄唯一的牛骨拉麵／牛叉燒超好吃／牛骨白湯／味噌牛骨白湯／濃郁的咖哩牛骨沾麵((附菜單
店名：初代花山拉麵
地址：高雄市新興區民族二路5號
電話：07 222 9405
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～22：00（週二晚上公休，週三公休）
初代花山拉麵開在高雄的拉麵三角洲當中，
隔壁幾間就是鹿鳴商店，對面的光華路上則是麵匠飛鳥。
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就算是百貨公司的美食街，也不會看到如此密集的拉麵店。
初代花山拉麵主打的是高雄少見的牛骨拉麵，
目前除非是限定快閃，
我還真的沒有看過是用牛骨熬湯當作湯底的拉麵店。
或許也是因為這樣稀缺性，
初代花山拉麵在剛開幕的時候就迎來了排隊的熱潮。
雖然之後平日中午的二三訪時，已經不用如此大排長龍，
但是在高雄，平日中午也可以高朋滿座的拉麵店也並非多數。
只能說，
初代花山拉麵跟Menya kama 麵屋竈（蝦湯）與SARU麵屋猿 鴨白（鴨白湯）一樣，
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佔據了目前高雄拉麵市場上比較少見的湯體。
以座位數來說，初代花山拉麵算是不少的，
除了有吧檯的L型之中，還是一排是背對吧檯的座位。
平日中午輪換的還滿快的，就不知道晚上或是價位會不會需要等待。
當天剛好坐在這個位置，
看到了還未點上瞳孔達摩不倒翁。
菜單
初代花山拉麵的品項不多，
主要就是牛骨拉麵，煮干雞清湯，以及牛骨沾麵這三種。
比起什麼品項都販售的拉麵店，
現在的拉麵店走的更多是專攻一個品項，
不管是家系，豚骨，雞白湯，醬油，二郎系，
只要做到極致都會有人喜歡，
就如同永遠都要排隊的吉胤家 橫浜家系ラーメン，
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也是我心中永不更替高雄拉麵四天王。
簡單的拉麵調味料
調味料有這個柚子粉，還滿讓我意外的，
之前在其他地方都沒有看到過，
不過我有一段時間沒有去吃了，不確定這個還有沒有。
吧檯上有吃拉麵一定要搭配的冰開水
招待的醃漬物：蒜香小黃瓜
爽口清脆，可以用來轉味跟解膩。
月見牛肉飯（70元）
初訪的時候還是初代花山拉麵剛開幕沒幾天之時，出餐的流程還有些不穩，
光是一碗拉麵就等了快要一個小時，
而且這個月見牛肉飯的蛋黃還沒有動筷就已經分崩離析。
不過吃起來的口感跟味道確實都不錯，
牛肉是很好吃的。
如果可以單點這碗月見牛肉飯，
我會想吃完兩碗之後，
再去附近的壽司郎吃個牛奶冰淇淋配卡達拉娜。
炸餃子（70元）
炸餃子看起來滿美的，而且吃起來也沒有什麼油膩感。
不過就是味道跟口感稍微沒有這麼有亮點，
不會說不好吃，但是二訪跟三訪都不會特別想點來吃。
如果不介意澱粉稍微爆表，
我會推薦月見牛肉飯勝過於炸餃子。
咖哩牛骨沾麵（260元）
牛肉，雞肉，糖心蛋，蔥，洋蔥，檸檬
這個是朋友點的咖哩牛骨沾麵，
搭配的醬汁看起來很濃郁。
牛骨白湯（特盛 日本味 麵硬 320元）
牛肉四片，雞叉燒三片，糖心蛋一顆，炸藕片，蝦肉餛飩，海苔，過貓，洋蔥，蔥絲
一樣從湯，麵，料三個面向來看這一碗 牛骨白湯拉麵。
首先是湯，
喝起來的口感並沒有想像中的濃郁跟濃稠，
即使選了日本味也並不是那種讓人無法喝湯的鹹度。
雖然跟我想像中的牛骨湯體的拉麵有些差別，
但是仍舊是溫潤好喝的湯體。
第二個是麵，
麵條的亮點不多，選了麵硬之後的彈性還不錯。
最後是料，
初代花山拉麵的配料算是豐富而多樣的，而其中的亮點是這個牛肉。
應該是有用低溫舒肥的方式處理過，
所以雖然還帶點紅色，但是吃起來一點都沒有生肉感。
這樣的帶點嫩度的牛肉很好吃，
而且還是有很棒的調味，
如果每一口可以用這樣的牛肉捲著拉麵沾著湯一起吃，
一定是一件非常讓人滿足的事情。
當時在吃的時候就在想，
如果初代花山拉麵可以推出一碗只有這個牛肉的拉麵應該會大賣，
只可惜在我三訪的時候，還沒有提供可以加牛肉的選項。
這個炸蓮藕有些太油膩，放在拉麵當中一起吃並沒有加分的作用。
餛飩則是中規中矩，
就跟剛剛的炸餃子一樣，不會說不好吃，
但是如果要說到多好吃，也不至於，
但是至少不會像是蓮藕片一樣扣分就是。
稍微有點接近是擺設的炸過貓
初訪沒有拍到溏心蛋的熟度，等等用二訪的照片來說明。
雞叉燒用的是雞腿肉，不管是看起來還是吃起來都很有誠意。
在味道跟份量上都不會虧欠這一碗320元的價格，
只是旁邊的牛肉太過強大，
所以雖然不錯吃，但是如果可以換成是牛肉就太棒了。
特盛的份量真的滿多的，再加上餃子，
就算是跟朋友分著吃，也會有些太飽的感覺。
二訪的時候就學乖，
只點了中盛的大小來吃吃看。
————————————初訪，二訪分隔線————————————
味噌牛骨白湯（中盛 日本味 麵硬 不加蔥 260元）
三片牛肉，兩片雞叉燒，溏心蛋半顆，炸蓮藕，蘆筍，海苔
雖然是二訪，
但是一樣從湯，麵，料三個面向來看這一碗 味噌牛骨白湯。
首先是湯，加入了味噌之後，多了點輔味，
但是差別仍舊不會很大，主體還是牛骨白湯的味道，
鹹味沒有太大的變化，
如果真的要比，體感上味噌的會稍微鹹一點點。
但是畢竟不是同時比較兩碗的鹹度，
溫度跟當天的身體狀況也都會影響入口食物的感受，
所以如果喜歡單純牛骨的味道，我會建議點牛骨白湯。
但是如果喜歡口感稍微的濃稠一些些的話，可以點味噌牛骨白湯。
第二個是麵，
跟上次一樣口感是不錯的，趁剛上桌的時候吃會比較有彈性。
以麵條勾起來的味道來說，味噌的是比純白湯的更棒一些。
雖然說是喧嘩上等，
但是實際內用的感覺並不會覺得初代花山拉麵太吵，
反而是旁邊的立成製麵比較吸引人。
因為隔壁的鹿鳴商店也是用立成製麵的麵條，
再加上最近吃的長生塩人如果點立成製麵的麵條還需要多加15元，
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所以就特別的有印象。
最後是料，
牛肉感覺跟上次用的是不同部位，
吃起來的口感又更嫩上了幾分，雖然厚度也薄了一些，
但仍舊是很好吃的牛肉。
這一次服務人員有提醒到，
如果不想吃這麼生的牛肉，可以在上桌之後快點把牛肉泡到湯汁之中，
利用湯汁的餘溫來加熱牛肉，可以讓它的生熟度在高上一些。
這一次的炸蓮藕感覺沒有像上次裹上這麼多的粉，
炸出來的油膩感也有改善。
只是相對於這一碗拉麵來說，仍舊是沒有太大的加分效果。
雞肉表現的跟上次差不多，好吃，但是依舊被好吃的牛肉所掩蓋住。
溏心蛋的生熟度我很喜歡，
這樣半生熟的感覺搭配上麵條，
蛋黃香與醬香，以及牛骨湯頭的鹹香，一起入口的感覺很棒。
————————————二訪，三訪分隔線————————————
咖哩牛骨沾麵（260元）
牛肉，雞肉，糖心蛋，蔥，洋蔥，檸檬
三訪則是來吃吃看，
朋友跟我一起初訪時所吃到的咖哩牛骨沾麵。
不過這一次就不是以湯，麵，料這三個面向來看這一碗 咖哩牛骨沾麵，
而是以「醬」，麵，料三個面向來看。
首先是醬，
這個咖哩牛肉沾醬非常的濃郁，
直接喝是可以喝，但是不太有辦法多喝，會有些膩口。
但是沾著麵一起吃的感覺很棒，吸附感很足。
如果喜歡濃稠口感跟濃郁味道的拉麵，
那這個咖哩牛骨沾麵的滿足感會遠勝於剛剛那兩碗牛骨白湯跟味噌牛骨白湯。
但是一定要點快點吃完才可以，
因為初代花山拉麵的冷氣很強，
稍微放涼之後油膩感跟鹹味一上來之後就沒有這麼好吃了。
第二個是麵，
沾麵的麵條用的是粗麵，吃起來的勁道比細麵好很多，
如果那兩碗牛骨白湯味噌牛骨白湯可以換成是粗麵的話應該會好吃很多，
這樣就算是要多加15元我也願意。
最後是料，
這一次的牛肉紋路感覺又跟前兩次的不同，
但是不變的是生熟度依舊控制的很棒，味道也不錯，
只可惜還是不能加點。
一樣是不錯吃的雞叉燒
三訪的溏心蛋讓人有些失望，生熟度沒有控制好，
對我來說有些太熟了。
第三次吃到的炸蓮藕感覺又比第二次的更不油膩一些，
看起來感覺更接近是不裹粉的炸薯片，吃起來脆脆的，
也可以沾著咖哩牛骨醬一起吃。
感想：
初代花山拉麵是一間不錯吃的拉麵店，
而相比於某些拉麵店的亮點是湯體，
像是沐瀧家的特濃豚骨，吉胤家的家系，麵屋竈的蝦湯，
SARU麵屋猿 鴨白的鴨白湯，麵屋祥的東京醬油，
研田拉麵的貳代醬油，榮一拉麵的雞白湯，鹿鳴商店的醬油豚骨。
初代花山拉麵的亮點則是更聚焦在其牛肉（或稱牛叉燒）上，
雖然牛骨湯體也可以算得上高雄少見的拉麵湯體就是。
如果喜歡一入口就有很強烈的感受，
那我建議可以試試看咖哩牛骨沾麵，
不過這個麵不太適合拍照，
必須要很快的把麵條吃完，才可以感受到咖哩牛骨沾醬濃郁又不膩的威力。
而如果是喜歡喝湯的話，
我覺得牛骨白湯喝起來會比味噌牛骨白湯更可以感受到牛骨湯體的味道，
第一次來我會比較建議可以點這個來吃吃看。
初代花山拉麵的調味上並不會很重，
就算是點日本味也不會讓人覺得太鹹，
麵條當然是建議要點麵硬，這樣會有比較高的拍照容錯空間。
如果不是一個人自己吃飯，而同行朋友又不想吃拉麵的話，
旁邊的鹿鳴商店是很好的選擇，
因為鹿鳴商店不只是拉麵好吃不貴，其他的日式小料理搭配白飯更是好吃，
我甚至也專程為了日式小料理去吃過幾次。
隔壁是剛開幕的鰻魚專賣店 鰻庄，
雖然IG上寫說要提前預訂，但是最近中午去吃都有位置，
鰻庄我也滿喜歡的，
如果愛吃鰻魚的朋友可以去吃吃看，
之後我也會寫一篇食記跟大家分享我的感受。
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