高雄美食【Menya kama 麵屋竈】北高新開幕／蝦味超濃郁的蝦湯拉麵／濃厚海老拉麵／濃厚海老沾麵／粗麵好吃／叉燒時好時壞((附菜單
店名：Menya kama 麵屋竈
地址：高雄市左營區辛亥路100號
電話：07 558 8886
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:00（週一週二公休）
麵屋竈是最近新開幕的拉麵店，
也是大力附近熱門排隊名店らーめん壱 Ramen Ichi的二店，
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主打的是高雄非常少見的的蝦湯拉麵，
所以也在開幕初期造成一陣的轟動與排隊的人潮。
如果不是因為鬼滅之刃的男主角，
我應該不會知道「竈」（音同「造」）這個字要怎麼唸，
會用這個字我也感覺滿特別的。
當天也算還滿開幕初期，所以門口還放有花籃。
（2022年07月12日：官方FB有公布新菜單，價格有調整）
麵屋竈採用自動點餐機，
目前只有四種拉麵可以選，
期待之後運營比較順利之後可以發展出不同的品項。
初訪時先吃的是拉麵，選擇了平常習慣的口味跟口感，
可惜初訪時沒有不加蔥跟韭菜的選項，
不過在二訪的時候就至少有了不要韭菜的部分。
調味掉在桌上，但是我是都沒有用到。
濃厚海老拉麵 麵條硬 湯頭濃厚（280元）
從視覺效果來說，這一碗拉麵看起來滿滿繽紛的。
一樣分成湯，麵，料三個面向來看來看這一碗拉麵，
首先是湯，我非常喜歡麵屋竈的蝦湯，
入口的當下就會讓人立刻想起之前茹絲葵所喝到的龍蝦濃湯，
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當然味道並不全然一樣，也沒有這麼純粹。
不過在當時（2018年）茹絲葵的一碗龍蝦濃湯就要380元，還要加一成服務費，
而現在（2022年）這一碗拉麵卻只要280元，
不要說一模一樣，
如果以稍微開玩笑的說法來說，只要有87％就已經超划算了。
正式一點來說，
我認為純粹從價格上來看，
換算下來，麵屋竈的蝦湯如果有茹絲葵的六成水準就很值得了，
而且我認為不只有這樣的水準。
麵屋竈的蝦湯很濃郁，而且是很純粹的那種，
沒有醬油，味噌，豚骨之類的其他東西，
跟之前在台北吃到的一幻拉麵或是大立樓下的試行錯誤都不同，
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麵屋竈的蝦湯是很直接的暴力，
純粹以蝦味來說比起一幻拉麵跟試行錯誤來說都濃郁。
之前在吃一幻拉麵跟試行錯誤的時候，
不會感覺味噌，豚骨會有什麼存在感，
但是相比麵屋竈的蝦湯，就會發現確實不太一樣，
我認為這樣些許不同的味道是可以讓人更能把湯喝完的要素之一。
我認為我個人已經是比較喜歡吃蝦子的人，
但是麵屋竈的蝦湯我喝不太完，因為純粹蝦味到最後真的會有些膩。
第二個部分是麵，我覺得還不錯，
我喜歡稍微偏硬一些的麵條，比起糊糊爛爛的那種來說，
第一次吃所以先吃麵屋竈推薦的細麵，
不過因為二訪吃到了粗麵，
我覺得多了一些Q度的粗麵更好吃一些，
我個人是比較推薦吃粗麵的。
第三個是料，
這隻蝦子的腸泥沒有去掉，有些可惜，
不過，人家一碗才賣280元，所以就自己動手吧～～～
如果稍微吹毛求疵，蝦子的問題應該是在溫度，
應該是統一煮好之後放涼，等麵跟湯都處理好之後再放上去，
稍微會有溫度差，不過放在湯裏頭泡一下就沒問題。
一樣，280元不要求太多，
畢竟蝦子不可能一直加熱，不然一定會過熟。
吃起來有彈性而且也還有鮮味，不會軟軟爛爛的，
我覺得這樣就可以了。
不過在料的方面，
我覺得比較可惜的是豆芽菜，
因為給的份量太多，破壞的麵條在吃的口感，
雖然有豆芽菜可以增加的清甜感，這不否認，
可是因為份量真的太多，
再加上我個人還滿討厭吃豆芽菜的，
會讓人覺得麵條沒有吃到多少，反而都是再吃豆芽菜的感覺……
並不是說麵屋竈給的豆芽菜份量比麵條還要說，
而是對於自己不喜歡的東西，不管是不是食物，
很容易就是會被特別注意或是放大存在感。
（註：麵屋竈最近把豆芽菜換成的京都水菜了。）
不過料的部分，
好的地方還是要幫麵屋竈說點話，
就是…..麵屋竈的這個叉燒非常的好吃，
吃起來是嫩中帶點Q度，鹹味適中，而且份量超多的，
以「初訪」的這個叉燒來說，應該是可以列入我吃到的前五名叉燒。
～～～～～～～～～～初訪，二訪分隔線～～～～～～～～～～
初訪時是一個平日的晚上，
等待了大概20分鐘才入座，而且後面的來客絡繹不絕，
但是二訪時的平日中午卻完全不用排隊，
桌面區全空，甚至吧檯的座位也坐的稀稀疏疏。
先不管之前是不是開幕行情，如今熱度退燒，
只是想跟大家說如果不想排隊，建議大家可以平日中午來。
這一次來吃吃看沾麵，
不過因為上次覺得濃厚口味負擔有點大，
所以就先試試看普通的口味，也試試看粗麵。
濃厚海老沾麵 粗麵，麵條硬，湯頭普通，檸檬片，不要韭菜（300元）
原本寫拉麵的食記，都會以湯，麵，料，這三個面向來看，
但是因為這個沾麵，所以應該不太有辦法說這個是湯，
但是一樣來看看的這個醬汁的味道與口感。
首先，這個醬汁的蝦味非常的濃郁，
跟拉麵的湯頭一樣，都是非常直接的「蝦味」直拳，完全不拐彎抹角，
而且甚至可以說暴力好幾倍，直接喝可能會被鹹死跟蝦死。
裏頭放了一些洋蔥吃起來有點脆脆的口感，
橘色的感覺是櫻花蝦粉，攪拌之前可以先吃吃看，也是非常蝦的味道。
如果想喝點湯，吃完沾麵之後旁邊有清高湯可以加，
我個人會建議可以先倒點清湯在放麵條的碗中，
然後再用湯匙舀沾醬去調整濃淡度，
一開始會建議先試試看大概 1:1 的濃度，
我個人是比較可以接受比 1:1 再濃一點的感覺，喝起來會比較沒有負擔。
第二個是麵的部分，
粗麵的口感比細麵更多了一些彈性，
我喜歡這樣硬彈的口感。
因為麵屋竈的醬汁非常的濃郁，
所以稍微沾一下就很有味道，
不需要特別用湯匙去舀醬一起吃。
料的部分，
除了上次出現過的蝦子跟叉燒之外，這次又多了檸檬角。
不過這一次的叉燒就……
有點抱歉了，並不是很好吃……
以滿分10分來說，
初訪的叉燒應該可以到9分，但是二訪的叉燒大概只有4分左右，
因為吃起來不只是口感偏柴，而且味道也太鹹，
並不是會讓人喜歡的叉燒，跟初訪時有極大的落差。
希望麵屋竈之後的叉燒可以穩定一些，
不然不只是自己去吃的會有風險，推薦給別人的時候也會怕怕的。
這次蝦子處理的就比較好一些，沒有什問題，口感跟味道都跟初訪差不多。
初訪的時候吃完之後因為有些膩口，
所以就到附近買了一杯桑葚檸檬冰沙來喝，
我覺得剛吃完味道很重的拉麵來上一杯，感覺還滿棒的。
感想：
如果喜歡吃蝦的朋友，
我覺得在高雄很值得來試試看麵屋竈，不管是拉麵還是沾麵，
因為在高雄都很難找到蝦味如此濃郁也如此純粹的拉麵。
當然我並不保證所有人都會喜歡，
我個人是喜歡的麵屋竈，
雖然初訪的湯跟二訪的醬都沒喝完，
但是熱騰騰剛入口的感覺是很棒的，
甚至我也考慮過要外帶拉麵回家，自己加水之後分成兩份來吃。
現在的濃厚海老拉麵已經沒有再加豆芽菜，
而是換成了京都水菜，之後我應該還會再去吃吃看，
看看少了豆芽菜之後，會不會有突破性的表現。
另外，
純粹一點點心裡話，沒有什麼對錯，
我個人認為，沾麵的醬汁可以不用這麼多。
雖然有些人會點白飯來做搭配或是加清湯來喝，
但是我覺得考慮到白飯的利潤，
與沾麵醬汁帶來成本上耗損所反映的價格。
我個人是覺得醬汁可以少一點，
可能給目前的八成，甚至是減半也沒有關係，
會這樣說是因為……
我覺得醬汁剩很多有些對不起店家……
但是要當場喝完，我的味蕾跟腸胃一定受不了，
多點白飯來吃來配一定會飽到吐，
外帶又感覺……多增加店家的成本。
我覺得，如果一開始給一半的份量，
然後有人不夠吃的話再提供加醬的服務，
不知道這樣會不會比較省沾醬的成本。
然後也讓這一部份節省反應在價格上，
讓人更容易入門或是不要覺得一碗拉麵就要300元。
當然，
人力配置以及出餐流程會不會被打亂，這個我確實就不清楚了，
我只是提出我的想法，也歡迎大家分享自己的想法。
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