高雄美食【燃串燒】單點燒鳥神殿／皮脆肉嫩又多汁的薩索雞翅一夜干／一定要吃吃看的雞生蠔／依舊好吃的日本山藥／意外美味的醬烤玉米筍((附inline訂位連結
店名：燃串燒
地址：高雄市新興區文化路25號
電話：0976 240 202
營業時間：18：00～23：00（週一週二公休）
inline訂位連結：燃串燒
燃串燒開在我最近很常吃宵夜的禾楓亭附近，
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只能說，高雄真的不大，餐廳多吃幾間之後，很多間幾乎都在附近了。
燃串燒是一間近期爆紅的串燒店，
原因無他，
師承「酒灑職人串燒」，一間承載著許多老饕夜晚美好記憶的串燒店。
高雄美食【酒灑職人串燒】讓人驚豔的柔煮鴨肝／鮮甜無腥味的沖漬螢烏賊／美味的雞生蠔
從居酒屋二七，燒鳥二七，串吧酒食居，到酒灑職人串燒，
高毅師傅（現在在高雄的nid.擔任烤台主廚）一直都是熱愛串燒的老饕所追逐的目標，
而我也是，從2017一路跟隨，
只是如今高毅師傅換到了nid.週日沒有營業，
再加上也沒有宵夜的時段，所以一直無緣再訪。
所幸之前待過酒灑職人串燒的另一位師傅也自己出來開了一間串燒店 燃串燒，
讓我終於有機會在某個週日的晚上好好回味一下，
這已經好久沒有吃到的鹽味與醬香。
吧檯上的吊牌還是有很久之前酒灑職人串燒的風格，
品項也是讓人懷念的那些，
只是物價飛漲，很多東西都回不去了，
特別是日料，
台北的無菜單日本料理的價格已經讓人有些感嘆美食魔都的可怕。
這一次受託於好朋友的訂位，
坐的不是吧檯，而是桌面的位置，
目前受限於烤台空間，一個餐期只會接16～17位，
這樣出餐會比較方便，也不會讓客人等太久。
醃蘿蔔
醃蘿蔔還是一樣清脆開胃，
酸酸甜甜的很解膩，吃完之後可以再續。
蘋果西打（70元）
感謝附上了冰塊杯，吃串燒怎麼能不配點碳酸飲料呢～～～
雞生蠔（70元）
雞生蠔用上的是雞大腿骨上連接雞身，裏頭一塊接近橄欖球狀的部位，
因為看起來很像是生蠔，所以又被稱為雞生蠔或是雞牡蠣。
外皮烤的酥脆，
入口之後會感覺到鹽巴提出雞肉的鮮甜味，
多汁，一種超棒的生熟度。
冷雞肝（80元）
燃串燒的冷雞肝超好吃，
口感非常的軟嫩綿密，而且味道濃郁而不膩口，
單吃的感覺就非常棒，如果可以外帶來抹上麵包感覺一定也非常好吃。
以我目前吃到的冷雞肝，
大概也只有之前在台北吃過的阿鑫小料理的雞肝可以與之媲美。
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醬烤櫛瓜（50元）
櫛瓜吃起來就比較普通一些，確實很多汁，也很有水份，
但就是大部分串燒店也可以感受到的樣子。
不過價格也不貴就是了，至少不用880元XDDDD
腿內肉（60元）
用上了雞腿內側最軟嫩的部位，
吃起來的口感非常的軟嫩，帶點微微的彈性，
因為沒有帶皮，所以是全然感受雞肉的鮮甜。
雞皮（45元）
燃串燒的雞皮吃起來是軟中帶脆的口感，並不是全然酥脆的雞皮，
調味只有加鹽，入口會感覺到鹹香與雞皮的油香。
黑板菜：紫白蘆筍（75元）
烤蘆筍吃起來多汁，還帶點蔬菜的甘甜味，可以用來轉味。
醬烤青龍椒（50元）
燃串燒的醬烤青龍椒吃起來比較普通一些，
我個人是比較推薦吾売串燒酒場的烤青龍椒，而且份量也比較多。
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日本山藥（130元）
這個烤日本山藥是我之前從居酒屋二七就一直非常喜愛的一道料理，
幾乎每一次去都會點來吃。
在其他串燒店，居酒屋，或是日本料理都找不到類似的料理，
這一次終於在燃串燒又吃到這個讓人熟悉的味道。
吃起來是口感還帶點脆度的山藥，搭配上上頭甜甜鹹鹹的醬汁，
如果要說跟之前酒灑的有什麼差別，
那大概就是燃串燒的烤山藥鹽巴放的比較多一些，而醬汁則是少了點，
所以吃起來會比較鹹一些，少了點甜味。
但是這一次因為是跟朋友去吃，
所以點了一個之前從來沒有點過的東西，就是帶皮玉米筍（120元），
只可惜當時吃太快，所以就沒有拍到照片。
但人生就是這麼恰巧，
這一餐之中我認為最驚豔的帶皮玉米筍就這樣被只能留在記憶之中，
玉米筍上頭搭配主廚自己調配的沙茶醬，
有點像是夜市風格的烤玉米醬汁，
稍微烤乾後搭配上多汁的玉米筍，下次一定要再點來吃吃看！！！
紅羽土雞 雞心（50元）
雞心去掉了上頭的心繫管，吃起來口感更加的純粹，
比起剛剛的腿內肉更加的有彈性，而且也更加的多汁，
內臟的鮮甜味在入口之後展現無遺，好吃。
黑板菜：薩索雞翅一夜干（90元）
燃串燒的薩索雞雞翅一夜干立刻讓人想到了之前在台南繭小料理所吃到的手羽先，
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一道從台北預約超困難店 昭和食堂開始走紅的雞翅料理，
不過稍微不一樣的是燃串燒是用烤的，而繭小料理則是用炸的。
以火候的掌握來說，燃串燒很明顯就優過於繭小料理許多，
繭小料理的雞翅維持了外頭的酥脆，但是中間已經失去的多汁的口感，
但是燃串燒的雞翅卻有非常棒的外酥內嫩，而且還是咬下去之後會爆出鮮甜汁水的那種。
雖然不便宜，但卻非常好吃，適合偶爾奢侈一下，
以燃串燒的難預約程度來說，可能每一次都很值得點來吃吃看。
醬烤鵪鶉蛋（50元）
這一次的醬烤鵪鶉蛋沒有發揮水準，
吃起來的溫度太過溫和，反而給人有些偏冷的感覺。
以類似的串燒店來說，
串吧居酒屋的鵪鶉蛋吃起來溫度就美好許多。
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炸水果玉米（120元）
炸水果玉米上頭還撒了一些櫻花蝦的粉末，
聞起來會多了些甲殼類的香氣。
吃起來並沒有什麼油膩感，慢慢咀嚼就會感覺到水果玉米的甜味。
最近也很多餐廳有在賣炸水果玉米，包含最近高雄很紅的善川食堂。
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繭小料理也有賣炸水果玉米，
不過如果要吃炸水果玉米，我會更推薦蕪麦酒食UMAI，
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因為不只是炸水果玉米好吃，肋眼牛排炊飯更是一絕。
紅羽土雞 雞胗（50元）
吃起來的口感偏硬脆，雖然不錯吃，但是就沒有其他燒鳥這麼樣讓人驚艷。
薩索雞 七里香（70元）
雖然我平常不會吃七里香，
但是難得來燃串燒，朋友多點的也就多少吃吃看。
入口前就可以感覺到雞油的香氣，入口後更是滿嘴的雞油，
不愧是「一燒飄七里，七里皆留香。」
((註：這個是我瞎掰的～～～
不過吃一小塊還可以接受，
但是因為味道也確實比較厚重一些，多了大概就無法喜歡，
還是吃點雞生蠔比較實在XDDDD
薩索雞 橫隔膜（70元）
這個薩索雞的橫隔膜吃起來意外的油，
甚至超過剛剛的七里香與雞皮，非常讓人意外。
談不上難吃，只是也談不上喜歡，
因為我個人對於和牛或是鰈魚側緣這一類偏油的食材並沒有特別愛，
所以對於這個薩索雞橫隔膜也就是吃過就好，下次應該會閃過。
炸豬排三明治（170元）
燃串燒的炸豬排控制的非常棒，中間還是很棒的生熟度，軟嫩而且多汁。
很適合在串燒吃完之後，來份炸豬排三明治轉轉味，也增加點飽足感。
感想：
如果把燃串燒的名字遮住，
我會覺得這是一間搬家的酒灑職人串燒，
不能說一模一樣，
但是幾乎可以說是高雄的串燒店之中，
味道跟口感，甚至是品項都最接近酒灑的串燒店了。
另外一間是串吧 酒食居，
這間最近也很夯，幾乎不可能walk in，
只能說高毅師傅的串燒宇宙真的很厲害。
這一次吃到的雞生蠔，冷雞肝，紅羽土雞 雞心，薩索雞翅一夜干，
醬烤日本山藥，烤帶皮玉米筍，炸豬排三明治都非常好吃，
如果有機會訂到燃串燒，很推薦大家可以點來吃吃看，
當然爽口開胃的醃蘿蔔也不要錯過。
希望等到燃串燒再穩定一些，人手更充裕之後，
可以開放更晚一些的宵夜場，
不然平常日要去吃真得太過困難，
但是太久沒有吃到這樣的美味又會讓人懷念。
也期待燃串燒的一切都穩定之後，
可以走出一條屬於燃串燒自己的串燒之路，
並不是像酒灑職人串燒的串燒店，
而是可以讓人留下專屬於燃串燒印象的串燒店。
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