【高雄美食】築田日本式アイデアの料理/宵夜型日式居酒屋,創意又特別的醬漬鮭魚卵丼,中間有一層薄薄脆脆的焦糖((附菜單

店名:築田日本式アイデアの料理

地址:高雄市三民區大豐二路356號

電話:0975 772 723

營業時間:18:00~1:00(週四公休)

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築田日本料理(舊址)開在大昌路跟鼎山街的轉角附近,

斜對面是義大大昌醫院,旁邊有加油站跟鼎金國小。

以營業的風格來說是比較偏向宵夜型的日式居酒屋,

主要就是一些日式烤串跟簡單的日本小料理。

 

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(註:此為舊址照片。)

築田日本料理(舊址)還滿好認的,

因為從鼎山街彎往大昌路過來,

也就這麼一間像是日式居酒屋的店而已。

 

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(註:此為舊址照片。)

築田日本料理(舊址)的室內空間不大,

就只有這樣小桌而已,

如果提前預訂應該15個人就可以包場,

以上純屬壽司羊個人猜測,包場應該有低銷的限制,

詳情請直接問築田日本料理的店家。

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(註:此為舊址照片。)

築田日本料理(舊址)的環境很有日式居酒屋的風格,

燈光不是很明亮,

牆壁的櫃子上放著一些日本酒,

木頭為主的裝潢,配上一些日文字的壁飾。

 

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築田日本料理的菜單就只有一張,

簡單明瞭,

以宵夜串燒的價錢來看並不貴,

而且也不加一成服務費。

當天不是很餓,

所以只點了醬漬鮭魚卵丼(230元)、

槍烏賊軟骨串(40元)、蟹肉玉子燒(90元/兩串)、

醬燒肥腸串(40元)、橫膈膜黑牛串(40元),共440元。

 

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招待的黑豆

吃起來不是那種純粹只有甜味的日式黑豆,

外頭吃起來有點甜甜微鹹帶有辛辣味,

一開始吃起來不特別,但是有越吃越好吃的感覺。

 

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醬漬鮭魚卵丼(230元)

據說這個是築田日本料理的招牌菜之一,

原本看起來感覺沒有什麼因為就是很平常的鮭魚卵而已,

但是實則上不然,裏頭有很有趣的巧思,真的是一道創意的料理。

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撇開上頭的海苔、小黃瓜絲不看,

鮭魚卵本身是比較偏鹹的食材,

但是整碗丼飯吃起來卻是偏甜的感覺,

而其中的原因則是來自於兩個,

第一個是美乃滋,在飯跟鮭魚卵中間有抹上一層美乃滋,

雖然這樣會比較油膩一些,如果不太喜歡的話,

建議大家是可以提前跟店家說不要加。

第二個是焦糖片,在飯跟鮭魚卵之間還有一層炙燒過的紅糖,

所以在吃起來不只是在味道上多了甜味,中和了偏鹹的鮭魚卵,

壽司羊認為更棒的是,在咀嚼的過程中提供一種脆脆的口感,

這樣的口感有讓這整碗丼飯更進化的感覺。

當然本身的鮭魚卵以及蝦卵都有一定的水準,

雖然說這跟傳統的鮭魚卵丼飯大相逕庭,

但是換個角度來說,

如果料理是用來說服別人的胃,

而不是用來亙古不變的,

那築田日本料理的這個醬漬鮭魚卵丼是還滿有趣的創意料理。

 

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蟹肉玉子燒(90元/兩串)、醬燒肥腸串(40元)、

橫膈膜黑牛串(40元)、槍烏賊軟骨串(40元)。

串燒的部分表現就沒有醬漬鮭魚卵丼這麼有亮點,

並不會說不好吃,就是沒有這麼跟別間店不一樣的感覺。

槍烏賊軟骨串的醬汁偏多,吃起來味道太重,

有點吃不到槍烏賊本身的味道,

是非常下酒或是配飲料的調味方式。

橫膈膜黑牛串稍微烤得有過頭,吃起來比較偏韌,

不過以40元能吃到的牛肉串來說,這樣的水平還可以接受。

醬燒肥腸串則是中規中矩,醬汁甜甜的。

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如果要說當天比較讓人失望一些的可能是蟹肉玉子燒,

因為看到之後才發現原來是用蟹肉風味條,

不過回頭想想,一串平均45元的串燒怎麼可能用到真的蟹肉,

這一點也是壽司羊太貪小便宜了。

玉子燒吃起來口感偏硬,

應該不是築田日本料理自己間的玉子燒而是外面現成的,

嚴格說這個串燒是不會難吃,

只是壽司羊跟想像中的不太一樣罷了。

 

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打卡送的烤雞翅,是很純粹的鹽烤,感覺起來還不錯,

可能比起醬烤來說,壽司羊會更愛這種純粹的鹽烤。

 

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感想:

壽司羊相信,

任何一間餐廳,都一定會有自己喜歡跟不喜歡的餐點,

不管是不是米其林,也不管價位高低,

這是一種必然,

因為每個人都會有不敢吃、不想吃、不喜歡吃的食材或是調味方式,

去要求每一道餐點都能讓人驚豔,

這一定需要有相對的成本,以及店家跟客人長期的磨合,

而不這樣第一次去吃就可以達成的。

最多就只能從平常常吃的那些東西中去搜尋,

店家菜單上面的品項有什麼是接近而已,

而且每間店的店主都有不同的堅持,

所以就算是同樣的品項,

在餐點跟調味方式上也都可能有很大的差別,

這是有可能踩到雷的問題點,

也是尋找自己心中最美味的料理的最關鍵之所在。

對壽司羊來說,

築田日本料理有讓人眼睛一亮的創意,

也有讓人不是這麼愛的地方,

但是以店家的態度來說,

壽司羊是認為,如果有機會,

是可以來吃吃看築田日本料理的招牌 醬漬鮭魚卵丼,

也許不是這麼傳統的鮭魚卵丼,

但是是很特別的鮭魚卵丼,一種好的特別。

 

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