高雄食記【小泉兜福 豆腐鍋專門店】前鎮區／中華路／家樂福成功店／軟嫩好吃的鹽滷豆腐／鑄鐵鍋拌飯／炸醬烏龍麵／小菜無限續((附菜單

店名：小泉兜福 豆腐鍋專門店

地址：高雄市前鎮區中華五路1111號

電話：07 536 9967

營業時間：11：00～21：00

《誠實揭露：本文為店家合作文》

 

小泉兜福是小泉餐飲集團的第二種型態，

開在南高雄中華路跟成功路這邊的家樂福，停車還滿方便的。

之前也開箱過小泉聚場的岡山旗艦店，

高雄食記【小泉聚場 岡山旗艦店】濃厚豆腐陶鍋／山旬本家松露厚豚陶燒

第一種形態比較偏像是日式料理，

而這次的小泉兜福主要是以豆腐鍋的形式呈現，

主打鹽滷豆腐與一般市面上看到的石膏豆腐不同。

 

小泉兜福的菜單很簡單，品項不多，

就是各種不同口味搭配的豆腐鍋，肉跟海鮮的都有。

這一頁是比較特別的口味 家系豆腐鍋，

以及鑄鐵鍋拌飯可以升級烏龍麵或是其他配料。

第三頁則是單點的小品。

最後是甜點，豆漿跟飲料的部分。

 

小泉兜福的小菜跟同集團的小泉聚場一樣，都是可以無限續的。

不管是直接吃，還是配蛋包飯一起拌著吃都很合適。

黃金海帶絲，鸚嘴豆，毛豆，醃蘿蔔，黑木耳，黃豆芽

毛豆，黃金海帶絲，醃蘿蔔，

鸚嘴豆，百香青木瓜，黑木耳。

這六樣小菜中我比較喜歡毛豆，醃蘿蔔，跟百香青木瓜，

配著豆腐鍋一起吃可以解膩，增加清爽感。

 

小泉經典肉盛豆腐鍋 札幌味噌 豚（298元），炸醬烏龍麵（附餐升級加價59元）

小泉經典肉盛豆腐鍋 札幌味噌 豚（298元）

這是小泉兜福最基本的豆腐鍋，

裏頭有金針菇，豬肉，鹽滷豆腐，蛤蠣，雞蛋等配料，

雞蛋建議可以趁著鐵鍋還很燙的時候拌開來或是直接沒入湯中，

這樣可以呈現一種蛋白已經熟了，而裏頭的蛋黃還是液狀的樣子。

湯底本跟的鹹味還好，帶點濃度，不管是配飯還是配麵都剛剛好。

五花肉的油脂比較多一些，是適合冬天的部位，

不過如果不喜歡吃太油的話，建議可以選擇牛肉，海鮮或是雞肉的豆腐鍋。

 

炸醬烏龍麵（附餐升級加價59元）

用上了韓式的炸醬，比起鹹味來說，吃起來更帶點甜味，

烏龍麵還是保有Q度，不會軟軟爛爛的，我喜歡這樣的烏龍麵，

不過一個人吃會覺得有些太多，因為這個份量真的不少。

如果是兩個人來說，

我會建議一個人點這個，一個人吃原本的鑄鐵拌飯，

這樣吃也會比較豐富一些。

 

魚場直送蛤蠣 肉兩種盛豆腐鍋 韓國辣味 豚（328元） 鑄鐵鍋拌飯

雖然說是韓式辣味，不過真的吃起來其實辣度並不是很高，

主要還是韓式辣醬的鹹味跟香氣，

豬肉的部分差不多，主要在於蛤蜊跟湯底有些不同，

我個人還是比較喜歡札幌味噌的搭配，喝起來比較溫潤，

也比較可以吃到食材的原味。

 

鑄鐵拌飯

上頭的肉球本身沒有什麼味道，

單吃會帶點油脂感，我覺得主要是讓拌飯吃起來會更濕潤一些，

蛋皮吃起來意外的偏甜一些，

如果覺得味道不夠，可以沾點桌邊的甜辣醬，

或是搭配一點海帶絲，黑木耳等小菜。

如果想吃點鍋巴的話，建議可以先不要把飯拌開，

讓白飯在鑄鐵鍋上先加熱一下，這樣多了點脆度吃起來會更好吃。

 

伊勢雞豚貝三種盛燒酎昆布陶鍋（368元）

之前在小泉聚場有吃過加了燒酎的鍋物，那時候覺得酒味有點太濃，

不過這一次小泉兜福應該是有調整比例，吃起來有酒香，但是不會有苦味，

加了昆布之後，也多了一些海鮮的鮮味，

口感比起剛剛的札幌味噌跟韓式辣味更清爽一些，

不過味道卻是更加的濃烈。

服務人員有說，

原本的豆腐鍋中鹽滷豆腐跟廖的比例大概是1：1，

而這個家系豆腐鍋是肉類加量，可能會到3：2左右。

雞肉是用雞腿肉，

吃起來有彈性，不會乾柴。

豬肉跟剛剛的一樣，都是用五花肉。

小泉兜福的鹽滷豆腐跟我想像中的口感不太一樣，

小泉兜福的鹽滷豆腐吃起來口感非常的嫩，而且帶點綿綿的口感，

跟中華豆腐的那種軟嫩帶絲滑的口感差很多。

如果要做比喻的話，會比較像是沒有蒸很熟的蒸蛋，

就是那種在快要凝固的瞬間關火，悶個一兩分種的那種。

不是那種偏硬的板豆腐，反而有點像是古早味的豆花或是鹹豆漿，

不過吃的時候要小心，因為非常的燙。

 

經典原味蘇打汽水（80元），

信州葡萄風味蘇打汽水（80元），

哈密瓜風味蘇打汽水（80元）。

小泉兜福有提供日本進口的汽水，有三種不同的口味，

這個喝起來很有葡萄汽水的味道，但裏頭卻是透明的汽水，

就這一點來說，真的很佩服日本的食品工業。

 

沖繩黑糖豆漿豆花（50元）

豆漿本身就有一點點的甜味，

建議可以先吃吃原味，嚐嚐豆香，

之後再看看要不要加黑糖糖漿。

 

感想：

小泉兜福開在了一個很好停車的位置，

而且附近不只有家樂福，還有IKEA，好市多跟台鋁廣場，

算是一個很方便逛街採購跟看電影放鬆的地點。

最近的天氣很冷，

我覺得小泉兜福是一個很適合這個時節的餐廳，

不管是一個人來吃，還是很多人一起分享都不錯。

一個人來吃，可能就配鑄鐵鍋拌飯就好，

配上炸醬烏龍麵可能份量會有些太多，

但是如果是多一點人來吃，

我會建議可以試試看炸醬烏龍麵，因為口感跟味道都滿不錯的。

至於湯底，相比於韓式辣味，

我更喜歡札幌味噌跟燒酎昆布這兩種湯底，

不過這可能是因為我平常不太有吃辣的緣故。

肉類的部份，我覺得雞肉跟蛤蜊我會比較喜歡一些，

因為五花肉有些太肥，吃個一兩片還可以，但是吃多了可能就會膩。

不過不管是哪一個口味，

主角的鹽滷豆腐都很好吃，

我還滿喜歡這樣軟嫩中帶點綿密的口感，

下次如果有機會再去小泉兜福，

我應該會想試試看牡蠣配上牛肉豆腐鍋，然後試試看濃厚豚白的湯底。

 

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