台南美食【蕪麦酒食UMAI】新開幕的日式小料理／好吃的肋眼牛排 醬油漬蛋黃 炊飯／炸水果玉米天婦羅也好好吃／和風居酒屋／日式餐酒館((附菜單
店名：蕪麦酒食UMAI
地址：台南市北區長北街52號
電話：06 222 5608
營業時間：17：30～24：00（最後點餐時間23：30，公休請看IG）
蕪麦酒食UMAI開在台南赤崁樓附近的長北街上，
附近停車可能要稍微繞一下。
如果要來用餐，請務必預留多一些的停車時間。
蕪麦酒食UMAI的廚房在一樓，主要的用餐空間則是在二樓。
「蕪麦（umai）」是取自日文發音的「美味」，
如果去查「umai」跟「oishii」在日文上的差異，
就會發現兩者一樣都是可以用在描述「美味」上，
只是umai會相對的比較粗獷豪邁一些，
如果要當成店名，我覺得也會更適合日式居酒屋這樣的氛圍。
二樓吧檯的正對面有一張當日限定也限量的黑板料理，
如果特別想吃什麼建議要提早預訂。
像是這一次來的稍微晚一點，
半熟巴斯克跟栗子南瓜就已經賣完了。
蕪麦酒食UMAI基本上都是四人桌或是兩人桌的位子，
只有一樓有一個八人桌，
0如果超過四個人用餐請務必要提前跟蕪麦酒食UMAI說一聲。
蕪麦酒食UMAI的餐具不複雜，就是日式居酒屋會常見的那些，
筷架是小魚乾，還滿可愛的。
菜單
漬物，小食
炸物，串燒烤食
飽食，肉食，吸物
蔬食，甜食，炊飯（需預訂）
無酒精飲料，生啤酒，沙瓦
瓶裝，燒灼，單杯組合
可樂（60元）
感謝蕪麦酒食UMAI還守著低消是300元，而不是酒精飲料的底線，
讓我這個不喝酒的愛吃鬼還可以好好的享受美食。
日本哈密瓜蘇打（120元）
這個是朋友點的飲料，我有喝到最後一小口，真的是滿滿的哈味XDDDD
黑板菜：玉米天婦羅（180元）
最近莫名的愛上了炸水果玉米，
可能因為自從之前在台北阿鑫小料理吃到的炸水果玉米之後的念念不忘，
台北美食【阿鑫小料理】上野雞肝必點／好吃的雞頸肉串／清爽不油膩的炸柿種鮑魚 胡麻素麵
所以之後在餐廳看到就會想點來吃。
而剛好的是最近突然在好幾間店，
像是繭 小料理，串吧 酒食居，蕪麦酒食UMAI的菜單上都看到這道料理。
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以價格來說，
串吧 酒食居只要90元，是最便宜的，而繭 小料理則是最貴的220元。
而以份量來說，
蕪麦酒食UMAI差不多是串吧 酒食居兩倍左右，所以要價180元我也覺得不貴，
而繭 小料理則是三間中最少的。
以味道來說，
三間都可以可以吃得到水果玉米的甜味，都算是有過關。
以口感來說，
繭 小料理稍微有些帶油，而串吧 酒食居跟蕪麦酒食UMAI就處理的比較好。
（註：阿鑫小料理的炸水果玉米無法單點，暫時不列在套論之中。）
蕪麦酒食UMAI的炸水果玉米真的滿好吃的，而且價格也不貴，
缺點就是真的很大一盤，
一個人吃絕對會太多，可能要兩三個人吃感覺會比較好。
當天是四個人一起分食，
剛好在那種意猶未盡的程度，也留下的很美好的印象，
推薦大家點來吃吃看。
章魚︱檸檬油，紫蘇，柑橘醋（180元）
章魚吃起來的口感Q彈，
但是味道相對的比較酸一點，第一口在吃的時候要有心理準備，
但是這樣的搭配確實還滿解膩的。
澎湖海菜剝皮辣椒煎蛋（160元）
以口感跟味道來說，
我個人是比較喜歡國秀的剝皮辣椒炒蛋。
高雄美食【國秀】牡蠣 鮑魚 鮭魚卵釜飯／臭豆腐春捲／厚岸生蠔梅子冰／糖燻章魚秋葵胡麻
不只是在口感上比較嫩，剝皮辣椒的味道也比較突出一些。
國秀的感覺比較像是滑蛋，
而蕪麦酒食UMAI的則是口感比較紮實一些的煎蛋。
在味道上蕪麦酒食UMAI呈現的也比較溫和一些，
只有在比較邊邊的地方才會感覺到剝皮辣椒的味道。
不過如果不要特別去跟國秀比，
而是單純就這道料理而言，我覺得是有過關的，
吃起來的嫩度跟味道都不錯。
日式炸豬排︱漬物，中濃醬（280元）
自己磨的白芝麻。
醃漬物酸酸甜甜的很好吃，也很解膩，我喜歡這樣脆脆的口感。
豬排稍微有點炸過熟，
我還是比較喜歡帶點粉嫩顏色的豬排，這樣口感會更嫩也更有彈性。
不過第一次來吃，先吃吃看最原始的樣子，
之後有機會再來，看看可不可以請主廚炸的粉嫩一些。
漬物：梅子番茄（炊飯附）
本來附的漬物是紫蘇蘿蔔，不過因為朋友不能吃紫蘇，
所以才請蕪麦酒食UMAI幫忙換成這個，
感謝蕪麦酒食UMAI的體諒與幫忙。
這個梅子番茄很好吃，酸酸甜甜的，
而且這個梅子水凍吃起來口感很軟嫩，味道是比較柔和的酸甜。
推薦大家，如果沒有點釜飯，這個也可以單點來吃。
漬物：醋漬甜菜根（炊飯附）
這個我個人沒有很喜歡，
口感OK有點像是煮軟的蘿蔔，只是我不喜歡它的味道就是。
山藥泥（炊飯附）
山藥泥看起來雖然沒有什麼，但卻是這個炊飯好吃的關鍵之一，
炊飯的醬油香配上山藥泥的黏，
不只讓口感更佳的圓潤，味道上也更加的柔和，
推薦大家可以試試看。
味噌湯（炊飯附）
味噌湯的豆腐很多，吃起來也會有些飽足感，
蕪麦酒食UMAI的炊飯真的沒有在怕你吃的，
雖然說是四人份的炊飯，四個人吃下來真的會滿飽的，
我是建議可以多一點人來吃會更好，
因為這樣更才不會因為一鍋炊飯吃下來就吃太飽，
沒有胃容量可以吃其他小料理。
用來隔熱的炊飯鍋小藤墊
炊飯（需預訂）：肋眼牛排，醬油漬蛋黃，焦化洋蔥高湯（1580元）
牛肉跟醃漬蛋黃都呈現很棒的顏色，
前者給人多汁而沒有過熟的感覺，後者則是讓人感覺到特別的入味，
底下的炊飯更是因為焦化洋蔥高湯跟醬油的關係而呈現很棒的暗黃色。
12oz的肋眼牛排份量真的不少，完全不會愧對1580元的價格，
就算是沒有剛剛的漬物，山藥泥跟味噌湯，
單單就這個炊飯，我覺得就已經有1580元的價值，再加上那些真的非常划算，
而且蕪麦酒食UMAI還不用加一成的服務費，而且還有很熱情的服務態度。
牛排吃起來的口感是帶點彈性的嫩，
完全沒有柴感，而且還很多汁。
單吃的鮮甜味就很棒，
沾上一些醬油醃漬的蛋黃一起吃更好吃。
如果之後這個有變成單點，而且同行的朋友也多，
我會想點這個牛排來吃，然後再點其他口味的炊飯。
以我個人喜歡的味道來說，
我建議大家不要直接把醃漬的蛋黃就跟整鍋炊飯攪拌在一起，
這樣蛋黃的鹹香感會比較不足。
而是用四顆醃漬的蛋黃搭配上差不多一半的炊飯分成四碗，
攪拌之後，先吃一碗充滿醬油香跟蛋黃香的炊飯。
之後再用一碗純粹的炊飯搭配剛剛的山藥泥一起吃，
感受山藥帶點黏性的口感，
味道跟口感都差很多，這樣應該可以算是炊飯二吃吧。
黑板菜：碳烤肩翅排︱芥末籽，醋漬花椰菜（330元）
肩翅排在點餐前我們大家猜了半天，都以為是雞肉的雞翅部位，
結果聽到服務人員解釋說是豬脊椎附近的帶骨肉，
當下就決定點來吃吃看，
只能說人對於沒吃過的東西總是會走特別的期待感XDDDD
我覺得吃起來就很像是帶骨的排骨肉，
雖然說這樣感覺有點想是廢話，但是吃起來就是這樣，
而且是那種肉的保有彈性，但是卻不太會有油膩感的豬肉，
好吃，值得嚐鮮。
蕪麦烤布丁︱奶油乳酪（90元）
蕪麦酒食UMAI的烤布丁吃起來會有比較重的蛋香，
口感帶點黏性，還有點微苦的焦糖香。
感想：
蕪麦酒食UMAI的炸水果玉米天婦羅跟肋眼牛排蛋黃醬油漬炊飯都非常的好吃，
只可惜當天晚餐已經有吃了些東西，
不然這一次來蕪麦酒食UMAI應該會點更多的東西來吃，
像是可樂餅，唐揚雞，紫蘇蝦天婦羅，烤雞腿串，
日式烤雞肉丸，醬燒土雞心，醬燒雞心管，烤飯糰，櫻桃鴨胸，
無骨牛小排，烤茄子，炸香菇，孢子甘藍，半熟巴斯克，鰹魚半敲燒，
這些也都是我會想點來吃吃看的料理。
而在這一次吃完之後，
更會讓人默默的將蕪麦酒食UMAI寫在自己下次去台南的必訪名單之中，
因為不只是料理好吃，而且價格也不貴，
重點是不難訂，是一個大部分時間想吃都可以吃得到好餐廳。
下次的目標是北海道干貝，廣島牡蠣，蛤蜊高湯的炊飯，
不過就看看有沒有愛吃的朋友跟我一起去吃了，
不然一個人吃這個多了炊飯一定會崩潰的XDDDD
我並不會說蕪麦酒食UMAI的每一樣料理都很好吃，都讓人驚豔，
像是炸豬排我覺得可以不用炸這麼熟，
而章魚那一道的酸味如果可以低一些，第一次入口的時候會比較不容易變臉，
如果稍微調整一下，我會更喜歡這兩道菜。
但是在這樣的環境中，價格下，時間裡，
我覺得蕪麦酒食UMAI至少有做到這些料理該有的表現，
畢竟蕪麦酒食UMAI也不是豬排專賣店，更不是專門處理海鮮的日本料理。
我覺得不可能有一間餐廳樣樣的精通，
每道料理都完美無瑕，入口之後都會像是小當家一樣有龍飛過，
至少我覺得在一個人不用超過1500元的日式居酒屋裡頭，這樣太過苛求。
對於中價位的店家來說，
更重要的是要有一兩道菜色可以給客人留下美好的印象，
用這幾道料理的好印象，來讓客人願意再次回頭再訪，
而蕪麦酒食UMAI就正是炸水果玉米天婦羅跟肋眼牛排蛋黃醬油漬炊飯。
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