高雄美食【國秀】預約制日式小料理／牡蠣 鮑魚 鮭魚卵釜飯／臭豆腐春捲／厚岸生蠔梅子冰／紫蘇吻仔魚炸麵包／糖燻章魚秋葵胡麻((附菜單，最新訂位方式
店名：國秀
地址：高雄市苓雅區四維四路170-7號
電話：0922 480 008
營業時間：17：30 / 19：30 / 21：30（不定休）
做為高雄兩大預約困難店，
N I B B O N 與 國秀食堂一直都是全高雄，甚至是全台灣的饕客們爭相競逐的餐廳。
前者走的是日系法餐，而後者則是帶點和風的小料理，
憑藉著主廚Mars精湛的手藝與每兩個月換一次菜單的多變性，
在每一個偶數月25日的晚上9：00，
N I B B O N的inline更是成為大家瘋搶瘋點的手機頁面。
高雄美食【N I B B O N】好吃的玉米冷湯 雞湯凍／口感特別的炸青江菜 時不知鮭 胭脂蝦餃
而國秀食堂則是在每天晚上的12：00，
隨著午夜的鐘聲一響，讓人開始祈禱，並在一瞬間接著又讓人嘆息與慶賀。
高雄美食【國秀食堂】超好吃的鮭魚卵 干貝 白蝦 螃蟹粥／菲力牛排三明治／三層肉炒鮑魚
如今的國秀食堂已經搬到了四維路上，
搬到了高雄新開的創意法餐 Balance的附近，
高雄美食【Balance】好吃的螢烏賊墨汁烤飯／長尾濱鯛 酸豆奶油醬／紫蘇冰沙 糖煮桃子
兩間店的主廚也是朋友，
之前也看到Balance的主廚跟PanNi Cuisine的主廚兩個人一起在國秀食堂客座。
高雄美食【PanNi Cuisine】魚皮超脆的煎烤海鱺／鹿肉 馬鈴薯千層
國秀食堂換了個地方之後，也稍微在名字上做了更動，
從原本的『國秀食堂』變成了現在的『國秀』，
但是主要的核心 老闆，老闆娘，還有兩隻可愛的狗狗都在。
註：
「之前」昇平街的國秀食堂，已經全部搬到四維路上的「國秀」，
「現在」昇平街上的國秀食堂，是由之前曾經待過國秀食堂的廚師負責，
供餐的形式與近幾年來大家印象中預約困難店的國秀食堂有所不同，
「現在」昇平街的國秀是採現場候位制，並不能提前預約。
以下附上目前（2023年07月24日）四維路國秀的訂位方式
１.每個月底週三晚上22:00準時臉書開放私訊訂位下個月位置
（若有更改開放訂位時間會提前公佈）
２.可提供3～4個以上的日期時段，減少訊息往來才不會造成沒有訂到位。
３.訊息千萬不要重複傳送！訊息千萬不要重複傳送！訊息千萬不要重複傳送！
我們會依照先後順序回覆第一位22:00私訊的客人，
如果重複傳送的話就會被往後推，
我們就會更晚看到您的訊息，
隔日的中午12點前未回覆就是沒位子了，
抱歉人力不像系統沒辦法完全回覆到。
４.非訂位時間及日期發送訂位訊息我們也不受理
５.訂位成功以收到簡訊核對日期時間人數為準
６.若放鳥或訂位當日中午12:00後才取消，系統將這組姓名電話列為黑名單。
７.請不要遲到，我們沒有候位10分鐘，
遲到超過10分鐘有些菜需要煙燻就沒辦法點了。
8.我們尚未接待16歲以下小孩
９.目前訂位時間三個時段17:30、19:30、21:30（用餐2小時）
１０.一次訂位人數8為上限
１１.無對外包場🙇♂️
１２.不接受電話訂位
１３.我們店狗可能在您腳邊睡覺，不喜歡狗的還請您斟酌訂位🙇♂️
１４.一次只能訂一組訂位🙏
菜單
國秀制式菜單的品項跟之前的感覺差不多，價格有稍微上漲了一些，
不過環境比以前更好而且現在食材成本飛漲，價格做些調整也很正常。
常喝的沙士依舊還在，給人一種很安心的感覺～～～
黑板菜單
黑板上的菜單已經成為了每次來國秀的重點，
上頭總是會出現各式各樣不同的限定料理，
很有給人那種一期一會的期待感，
就跟N I B B O N一樣，
吃完之後會很期待下次可以吃到什麼不一樣的料理。
入座之後內場的師傅就會送上一碗暖胃的雞湯，如果不夠還可以再續。
不過提醒大家，國秀沒有提供免費的茶水，建議大家還是可以點杯飲料來喝。
之前去的時候只有雞湯，
最近幾次才發現已經升級成有雞翅的樣子。
湯不會太鹹，帶著鮮味，
之前冬天的時候氣溫比較低入座後來上一碗真的很暖胃。
不過這個雞湯雖然好喝，
但是也別喝多了，不然等等真的會吃不下。
沙士（60元）
雖然好像喝啤酒會比較適合這樣的地點，
但是我不喜歡酒精的味道，不管是啤酒或是紅白酒，
所以在居酒屋吃飯的時候，
可樂，雪碧，或是沙士這類的汽水還是我的首選。
厚岸生蠔梅子冰（380元）
底下的海鮮有生蠔，干貝丁，鮭魚卵，奇異果丁，
上頭的冰沙是以昆布，柴魚，醋，梅子去做成的。
配著上頭的梅子冰沙一起吃可以，更突顯底下生蠔與干貝的鮮甜味，
是很開胃也很美味的小品。
無花果野菜沙拉（300元）
烤過的無花果被放在生菜葉的下方，上頭再刨上大量的起司絲。
吃起來不只有濃郁的起司味，
多汁的無花果更是讓這道沙拉多了水果清爽的甜味。
煙燻奶油鮭魚（280元）
鮭魚吃起來的口感還滿有彈性，
上頭的奶油可以增添一些香氣與稍微的泡泡感，
調味上比我想像的還要更不鹹一些，也更清爽了點。
紫蘇吻仔魚炸麵包（200元）
純粹以口感來說，我覺得這個有點像是章魚燒，
不過會比一般的章魚燒吃起來更紮實一些就是。
炸麵包本身的味道不會太突出，是當天記憶點比較低一些的料理。
柴魚出汁大根（180元）
白蘿蔔吸飽了柴魚醬汁的鮮味，
非常的入味也非常的美味，上頭的蔬菜主要是做口感的點綴。
可惜醬汁不能外帶，
不然感覺可以用來做滑蛋的醬汁，應該會很好吃。
糖燻章魚秋葵胡麻（280元）
章魚腳的口感Q彈，不會有讓人咬不爛的韌感，帶點微微的甜味。
毛豆櫻花蝦蒸蛋（150元）
聞起來可以感受到毛豆淡淡的香氣，
吃的時候要小心，非常的燙。
蒜頭黑鮪魚（600元）
之前在昇平街的時候，我就很喜歡這道料理，超好吃。
只不過之前是用上脆脆的蒜頭跟蒜頭醬油配上黑鮪魚赤身，
而現在則是換上了黑鮪魚的大腹。
兩者口感跟味道都有很大的差異，
赤身的口感比較有彈性，黑鮪魚的味道也比較強烈，
而大腹則是口感超肥厚，不要說入口即化，但是確實很軟嫩，味道上也比較淡一些。
純粹以這兩種搭配來說，
我會比較喜歡赤身，
因為口感比較清爽，黑鮪魚特有的鮮味也比較強烈。
鹽烤豬頭皮（80元／串）
外皮酥脆，而裏頭軟嫩，
這個鹽烤豬頭皮也是國秀的一絕。
不過建議大家不要點太多，大概兩個人吃一串就差不多，
因為這個膩口度有點高，很容易會吃膩。
有位老饕朋友笑說：
「這個烤豬頭皮是太久沒吃會想念，然後就決定要自己吃一串，
真正點了之後，吃到一半就會告訴自己下次不要點這麼多，
但是經過了一段時間之後又會重複這個循環。」
雞肉串（100元／串）
外皮脆而裏頭的雞肉軟嫩，是一串很好吃的雞肉串，
也可以算是高雄前幾名的串燒，
不過因為其他料理的鋒芒太過強烈，而且預約的難度太高，
並不會被我當成一間平常要吃消夜的串燒店。
以高雄的串燒店來說，
自從愛店酒灑歇業之後，
北高雄的鳥居跟南高雄的鳥福就成為了我消夜想吃串燒的首選。
高雄美食【鳥居炭火燒鳥居酒屋】超好吃的醬燒雞肝／柔嫩的山葵里肌／外脆內油嫩的小牛胸腺
高雄美食【鳥福居酒屋】鮮嫩多汁的烤牛肉／Q彈好吃的雞肉串／外脆內軟的唐揚雞
鳥居的環境比較好，適合約會，
而鳥福則是不只有串燒好吃，一些日式的小料理也不錯吃。
剝皮辣椒炒蛋（180元）
這個是非常下飯的一道料理，吃起來口感滑嫩，
甜甜辣辣的剝皮辣椒，讓整道料理的味道更為豐富多元。
臭豆腐春捲（220元）
臭臭又香香的春捲，外頭的皮炸的很酥脆，而裏頭的口感很紮實。
我不太吃辣，所以辣醬我個人沒有特別喜歡，
但是同行的朋友說這個是這道料理的靈魂。
牡蠣，鮑魚，鮭魚卵釜飯（2300元）
這個是特別預約的釜飯，必須要四個人以上才可以預約，
這一鍋大概可以八個人吃，請大家務必要斟酌自己的食量。
這個釜飯我覺得最特別的地方就是加了酸甜微辛的嫩薑，
在同類型的日系釜飯中，我還沒有吃過這樣的搭配。
高雄美食【承 Sho】鮮嫩多汁的澳洲和牛釜飯／海味濃郁的富山灣螢烏賊釜飯／好吃的胭脂鵪鶉
台北美食【阿鑫小料理】上野雞肝必點／好吃的雞頸肉串／清爽不油膩的炸柿種鮑魚 胡麻素麵
一開始會覺得多了嫩薑的味道有些突兀，
但是吃著吃著卻也會讓人覺得，這樣的搭配好像又有一些道理，
因為多了嫩薑的酸甜味，也確實讓這個釜飯吃起來的膩口感下降。
牡蠣吃起來鮮甜，鮑魚口感帶點Q彈，鮭魚卵則是讓鮮味更多元的輔助，
飯的口感不會太軟，帶點Q度，是好吃的釜飯。
可樂（60元）
秘製雞心（120元）
這個也是國秀制式化菜單上的招牌菜，外頭比較少吃到這樣的調味方式，
味道比較重一些，是屬於下酒菜的類型，
味道有點甜，鹹，微辣，這一盤應該就可以讓人吃完整碗的白飯。
炸豬排（300元）
生熟度控制的還不錯，吃起來不會太老，還保有彈性。
苦瓜燒肉（200元）
雖然一直說這個是招牌菜，那個是招牌菜，好像有些太重複，
但是回頭想想，
就是因為那一道料理真的很好吃，所以才會一直留在菜單上，
畢竟國秀的菜單也更新過很多次了。
雖然說是苦瓜燒肉，但是比起燒肉跟苦瓜，我反而覺得蛋跟菇類更多，
調味單吃會有點重，建議可以配點釜飯一起吃。
炸雞唐揚（200元）
吃的時候要小心，剛炸好非常的燙。
以口感跟味道來說，我會比較喜歡炸豬排，
建議如果兩個人來說，可以先點炸豬排試試看。
優格奶油芒果（260元）
上頭的優格奶油有加入了炒過的餅乾，吃起來口感脆脆的，
芒果非常的甜，一起吃的味道很特別，
奶油配上優格的組合，跟芒果意外的合適，
多了奶油的油脂感跟脆脆的餅乾，有讓這個甜點的口感更為豐富。
葡萄冰沙 奶酪（220元）
當天一行四個人（感謝神手達人的帶位），
為了要吃到盡量多的料理，甜點的部分就是兩個人點各一份，
所以以上這個是一半的份量。
奶酪配上冰沙的口感我還滿喜歡的，
因為單吃冰沙會覺得口感太冰，
而奶酪溫和的口感則是可以緩衝這樣刺激，
之前在國秀也有吃到過類似的搭配。
高雄美食【國秀食堂】奶酪 酒釀 紫蘇冰／鹿肉菲力串燒／剝皮辣椒炒蛋／豬排三明治
感想：
比起過去昇平街的國秀食堂，
如今四維路的國秀，
在裝潢跟環境上都有很大的改變，
如果說過去的風格比較像是居酒屋或是日式小食堂，
現在就很像是一間日式割烹或是很籠統的說是吧檯型的日本料理，
如同台北的阿鑫小料理那樣。
雖然國秀真的很難訂，是高雄餐廳中首屈一指的難訂，
但是我認為很值得，
因為不只是食物很美味，
更重要的是多變，讓人不會吃膩，
想要每次菜單上有東西不同的時候都去吃吃看。
如果是第一次來國秀，
我會推薦大家可以試試看蒜頭黑鮪魚，鹽烤豬頭皮，雞肉串，
柴魚出汁大根，甜點（通常都是兩種，點就對了XDDDD），
（註：以上的份量建議兩個人點一份。）
剝皮辣椒炒蛋，苦瓜燒肉，炸豬排，
（註：以上的份量建議三到四個人點一份。）
然後再搭配一兩道的黑板菜，
如果有預約釜飯的話建議要客制一些，不然吃到最後會有些太飽。
一次如果可以找到四個人去吃可能就可以刷菜單，
雖然我是不建議這樣做，還是找自己喜歡吃的就好，
不用說一定要把全部的菜單都吃過，這樣也比較不會有壓力。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
一般留言