高雄美食【國秀】預約制日式小料理/牡蠣 鮑魚 鮭魚卵釜飯/臭豆腐春捲/厚岸生蠔梅子冰/紫蘇吻仔魚炸麵包/糖燻章魚秋葵胡麻((附菜單,最新訂位方式
店名:國秀
地址:高雄市苓雅區四維四路170-7號
電話:0922 480 008
營業時間:17:30 / 19:30 / 21:30(不定休)
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做為高雄兩大預約困難店,
N I B B O N 與 國秀食堂一直都是全高雄,甚至是全台灣的饕客們爭相競逐的餐廳。
前者走的是日系法餐,而後者則是帶點和風的小料理,
憑藉著主廚Mars精湛的手藝與每兩個月換一次菜單的多變性,
在每一個偶數月25日的晚上9:00,
N I B B O N的inline更是成為大家瘋搶瘋點的手機頁面。
高雄美食【N I B B O N】好吃的玉米冷湯 雞湯凍/口感特別的炸青江菜 時不知鮭 胭脂蝦餃
而國秀食堂則是在每天晚上的12:00,
隨著午夜的鐘聲一響,讓人開始祈禱,並在一瞬間接著又讓人嘆息與慶賀。
高雄美食【國秀食堂】超好吃的鮭魚卵 干貝 白蝦 螃蟹粥/菲力牛排三明治/三層肉炒鮑魚
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如今的國秀食堂已經搬到了四維路上,
搬到了高雄新開的創意法餐 Balance的附近,
高雄美食【Balance】好吃的螢烏賊墨汁烤飯/長尾濱鯛 酸豆奶油醬/紫蘇冰沙 糖煮桃子
兩間店的主廚也是朋友,
之前也看到Balance的主廚跟PanNi Cuisine的主廚兩個人一起在國秀食堂客座。
高雄美食【PanNi Cuisine】魚皮超脆的煎烤海鱺/鹿肉 馬鈴薯千層
國秀食堂換了個地方之後,也稍微在名字上做了更動,
從原本的『國秀食堂』變成了現在的『國秀』,
但是主要的核心 老闆,老闆娘,還有兩隻可愛的狗狗都在。
註:
「之前」昇平街的國秀食堂,已經全部搬到四維路上的「國秀」,
「現在」昇平街上的國秀食堂,是由之前曾經待過國秀食堂的廚師負責,
供餐的形式與近幾年來大家印象中預約困難店的國秀食堂有所不同,
「現在」昇平街的國秀是採現場候位制,並不能提前預約。
以下附上目前(2023年07月24日)四維路國秀的訂位方式
1.每個月底週三晚上22:00準時臉書開放私訊訂位下個月位置
(若有更改開放訂位時間會提前公佈)
2.可提供3~4個以上的日期時段,減少訊息往來才不會造成沒有訂到位。
3.訊息千萬不要重複傳送!訊息千萬不要重複傳送!訊息千萬不要重複傳送!
我們會依照先後順序回覆第一位22:00私訊的客人,
如果重複傳送的話就會被往後推,
我們就會更晚看到您的訊息,
隔日的中午12點前未回覆就是沒位子了,
抱歉人力不像系統沒辦法完全回覆到。
4.非訂位時間及日期發送訂位訊息我們也不受理
5.訂位成功以收到簡訊核對日期時間人數為準
6.若放鳥或訂位當日中午12:00後才取消,系統將這組姓名電話列為黑名單。
7.請不要遲到,我們沒有候位10分鐘,
遲到超過10分鐘有些菜需要煙燻就沒辦法點了。
8.我們尚未接待16歲以下小孩
9.目前訂位時間三個時段17:30、19:30、21:30(用餐2小時)
10.一次訂位人數8為上限
11.無對外包場🙇♂️
12.不接受電話訂位
13.我們店狗可能在您腳邊睡覺,不喜歡狗的還請您斟酌訂位🙇♂️
14.一次只能訂一組訂位🙏
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菜單
國秀制式菜單的品項跟之前的感覺差不多,價格有稍微上漲了一些,
不過環境比以前更好而且現在食材成本飛漲,價格做些調整也很正常。
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常喝的沙士依舊還在,給人一種很安心的感覺~~~
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黑板菜單
黑板上的菜單已經成為了每次來國秀的重點,
上頭總是會出現各式各樣不同的限定料理,
很有給人那種一期一會的期待感,
就跟N I B B O N一樣,
吃完之後會很期待下次可以吃到什麼不一樣的料理。
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入座之後內場的師傅就會送上一碗暖胃的雞湯,如果不夠還可以再續。
不過提醒大家,國秀沒有提供免費的茶水,建議大家還是可以點杯飲料來喝。
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之前去的時候只有雞湯,
最近幾次才發現已經升級成有雞翅的樣子。
湯不會太鹹,帶著鮮味,
之前冬天的時候氣溫比較低入座後來上一碗真的很暖胃。
不過這個雞湯雖然好喝,
但是也別喝多了,不然等等真的會吃不下。
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沙士(60元)
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雖然好像喝啤酒會比較適合這樣的地點,
但是我不喜歡酒精的味道,不管是啤酒或是紅白酒,
所以在居酒屋吃飯的時候,
可樂,雪碧,或是沙士這類的汽水還是我的首選。
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厚岸生蠔梅子冰(380元)
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底下的海鮮有生蠔,干貝丁,鮭魚卵,奇異果丁,
上頭的冰沙是以昆布,柴魚,醋,梅子去做成的。
配著上頭的梅子冰沙一起吃可以,更突顯底下生蠔與干貝的鮮甜味,
是很開胃也很美味的小品。
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無花果野菜沙拉(300元)
烤過的無花果被放在生菜葉的下方,上頭再刨上大量的起司絲。
吃起來不只有濃郁的起司味,
多汁的無花果更是讓這道沙拉多了水果清爽的甜味。
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煙燻奶油鮭魚(280元)
鮭魚吃起來的口感還滿有彈性,
上頭的奶油可以增添一些香氣與稍微的泡泡感,
調味上比我想像的還要更不鹹一些,也更清爽了點。
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紫蘇吻仔魚炸麵包(200元)
純粹以口感來說,我覺得這個有點像是章魚燒,
不過會比一般的章魚燒吃起來更紮實一些就是。
炸麵包本身的味道不會太突出,是當天記憶點比較低一些的料理。
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柴魚出汁大根(180元)
白蘿蔔吸飽了柴魚醬汁的鮮味,
非常的入味也非常的美味,上頭的蔬菜主要是做口感的點綴。
可惜醬汁不能外帶,
不然感覺可以用來做滑蛋的醬汁,應該會很好吃。
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糖燻章魚秋葵胡麻(280元)
章魚腳的口感Q彈,不會有讓人咬不爛的韌感,帶點微微的甜味。
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毛豆櫻花蝦蒸蛋(150元)
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聞起來可以感受到毛豆淡淡的香氣,
吃的時候要小心,非常的燙。
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蒜頭黑鮪魚(600元)
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之前在昇平街的時候,我就很喜歡這道料理,超好吃。
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只不過之前是用上脆脆的蒜頭跟蒜頭醬油配上黑鮪魚赤身,
而現在則是換上了黑鮪魚的大腹。
兩者口感跟味道都有很大的差異,
赤身的口感比較有彈性,黑鮪魚的味道也比較強烈,
而大腹則是口感超肥厚,不要說入口即化,但是確實很軟嫩,味道上也比較淡一些。
純粹以這兩種搭配來說,
我會比較喜歡赤身,
因為口感比較清爽,黑鮪魚特有的鮮味也比較強烈。
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鹽烤豬頭皮(80元/串)
外皮酥脆,而裏頭軟嫩,
這個鹽烤豬頭皮也是國秀的一絕。
不過建議大家不要點太多,大概兩個人吃一串就差不多,
因為這個膩口度有點高,很容易會吃膩。
有位老饕朋友笑說:
「這個烤豬頭皮是太久沒吃會想念,然後就決定要自己吃一串,
真正點了之後,吃到一半就會告訴自己下次不要點這麼多,
但是經過了一段時間之後又會重複這個循環。」
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雞肉串(100元/串)
外皮脆而裏頭的雞肉軟嫩,是一串很好吃的雞肉串,
也可以算是高雄前幾名的串燒,
不過因為其他料理的鋒芒太過強烈,而且預約的難度太高,
並不會被我當成一間平常要吃消夜的串燒店。
以高雄的串燒店來說,
自從愛店酒灑歇業之後,
北高雄的鳥居跟南高雄的鳥福就成為了我消夜想吃串燒的首選。
高雄美食【鳥居炭火燒鳥居酒屋】超好吃的醬燒雞肝/柔嫩的山葵里肌/外脆內油嫩的小牛胸腺
高雄美食【鳥福居酒屋】鮮嫩多汁的烤牛肉/Q彈好吃的雞肉串/外脆內軟的唐揚雞
鳥居的環境比較好,適合約會,
而鳥福則是不只有串燒好吃,一些日式的小料理也不錯吃。
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剝皮辣椒炒蛋(180元)
這個是非常下飯的一道料理,吃起來口感滑嫩,
甜甜辣辣的剝皮辣椒,讓整道料理的味道更為豐富多元。
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臭豆腐春捲(220元)
臭臭又香香的春捲,外頭的皮炸的很酥脆,而裏頭的口感很紮實。
我不太吃辣,所以辣醬我個人沒有特別喜歡,
但是同行的朋友說這個是這道料理的靈魂。
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牡蠣,鮑魚,鮭魚卵釜飯(2300元)
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這個是特別預約的釜飯,必須要四個人以上才可以預約,
這一鍋大概可以八個人吃,請大家務必要斟酌自己的食量。
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這個釜飯我覺得最特別的地方就是加了酸甜微辛的嫩薑,
在同類型的日系釜飯中,我還沒有吃過這樣的搭配。
高雄美食【承 Sho】鮮嫩多汁的澳洲和牛釜飯/海味濃郁的富山灣螢烏賊釜飯/好吃的胭脂鵪鶉
台北美食【阿鑫小料理】上野雞肝必點/好吃的雞頸肉串/清爽不油膩的炸柿種鮑魚 胡麻素麵
一開始會覺得多了嫩薑的味道有些突兀,
但是吃著吃著卻也會讓人覺得,這樣的搭配好像又有一些道理,
因為多了嫩薑的酸甜味,也確實讓這個釜飯吃起來的膩口感下降。
牡蠣吃起來鮮甜,鮑魚口感帶點Q彈,鮭魚卵則是讓鮮味更多元的輔助,
飯的口感不會太軟,帶點Q度,是好吃的釜飯。
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可樂(60元)
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秘製雞心(120元)
這個也是國秀制式化菜單上的招牌菜,外頭比較少吃到這樣的調味方式,
味道比較重一些,是屬於下酒菜的類型,
味道有點甜,鹹,微辣,這一盤應該就可以讓人吃完整碗的白飯。
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炸豬排(300元)
生熟度控制的還不錯,吃起來不會太老,還保有彈性。
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苦瓜燒肉(200元)
雖然一直說這個是招牌菜,那個是招牌菜,好像有些太重複,
但是回頭想想,
就是因為那一道料理真的很好吃,所以才會一直留在菜單上,
畢竟國秀的菜單也更新過很多次了。
雖然說是苦瓜燒肉,但是比起燒肉跟苦瓜,我反而覺得蛋跟菇類更多,
調味單吃會有點重,建議可以配點釜飯一起吃。
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炸雞唐揚(200元)
吃的時候要小心,剛炸好非常的燙。
以口感跟味道來說,我會比較喜歡炸豬排,
建議如果兩個人來說,可以先點炸豬排試試看。
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優格奶油芒果(260元)
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上頭的優格奶油有加入了炒過的餅乾,吃起來口感脆脆的,
芒果非常的甜,一起吃的味道很特別,
奶油配上優格的組合,跟芒果意外的合適,
多了奶油的油脂感跟脆脆的餅乾,有讓這個甜點的口感更為豐富。
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葡萄冰沙 奶酪(220元)
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當天一行四個人(感謝神手達人的帶位),
為了要吃到盡量多的料理,甜點的部分就是兩個人點各一份,
所以以上這個是一半的份量。
奶酪配上冰沙的口感我還滿喜歡的,
因為單吃冰沙會覺得口感太冰,
而奶酪溫和的口感則是可以緩衝這樣刺激,
之前在國秀也有吃到過類似的搭配。
高雄美食【國秀食堂】奶酪 酒釀 紫蘇冰/鹿肉菲力串燒/剝皮辣椒炒蛋/豬排三明治
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感想:
比起過去昇平街的國秀食堂,
如今四維路的國秀,
在裝潢跟環境上都有很大的改變,
如果說過去的風格比較像是居酒屋或是日式小食堂,
現在就很像是一間日式割烹或是很籠統的說是吧檯型的日本料理,
如同台北的阿鑫小料理那樣。
雖然國秀真的很難訂,是高雄餐廳中首屈一指的難訂,
但是我認為很值得,
因為不只是食物很美味,
更重要的是多變,讓人不會吃膩,
想要每次菜單上有東西不同的時候都去吃吃看。
如果是第一次來國秀,
我會推薦大家可以試試看蒜頭黑鮪魚,鹽烤豬頭皮,雞肉串,
柴魚出汁大根,甜點(通常都是兩種,點就對了XDDDD),
(註:以上的份量建議兩個人點一份。)
剝皮辣椒炒蛋,苦瓜燒肉,炸豬排,
(註:以上的份量建議三到四個人點一份。)
然後再搭配一兩道的黑板菜,
如果有預約釜飯的話建議要客制一些,不然吃到最後會有些太飽。
一次如果可以找到四個人去吃可能就可以刷菜單,
雖然我是不建議這樣做,還是找自己喜歡吃的就好,
不用說一定要把全部的菜單都吃過,這樣也比較不會有壓力。
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